Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo | EL COMIDISTA.

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Como tantos otros platos tradicionales, la mazamorra tiene

https://www.youtube.com/watch?v=vt0WFsSRaZw

La crema de champiñones perfecta | EL COMIDISTA.

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La crema de champiñones, que tiene algo de comida francesa viejuna,

https://www.youtube.com/watch?v=ricOZlJ59jk

Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero | EL COMIDISTA.

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Hace frío, los días son cortos, por mucho que la Navidad haya ido a

https://www.youtube.com/watch?v=iqwdVw4hEkg

Un brownie, una crema y unas trufas con cacao natural | EL COMIDISTA.

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Aunque su universo no parezca tan amplio en variedades como el del chocolate, no todos los cacaos son iguales.

https://www.youtube.com/watch?v=HKS2bkygl1s

Cómo cocinar crema de verduras con sabor al cuadrado | EL COMIDISTA.

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Después de los excesos navideños, cuando nos sentimos más rellenos

https://www.youtube.com/watch?v=XhDR2WeNZMA

¿Cuál es la mejor marca de crema de cacao y avellanas? | EL COMIDISTA.

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Tenemos nuestra propia receta casera de crema de cacao y avellanas. Hace años preguntamos a unos cuantos cocineros famosos si la Nocilla era mejor que la Nutella. Pero nos quedaba por saber si en el supermercado hay alguna otra opción capaz de hacer sombra a esos dos iconos del untable hiperdulzón.

https://www.youtube.com/watch?v=Y5rsMJXebTI

Cómo cocinar castañas en el microondas y tres recetas para usarlas | EL COMIDISTA.

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Seguramente no tienen el romanticismo de las asadas, pero en cuestión de practicidad, las castañas cocinadas en el microondas ganan por goleada. Se hacen con la gorra en pocos minutos, se pelan sin ningún problema y el gasto energético es mínimo: la mejor opción para vagos y ahorradores.

https://www.youtube.com/watch?v=1nv2p71jTQE

Los productos de supermercado más engañosos | EL COMIDISTA.

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Los intentos de cierta industria alimentaria -casi siempre, la de los ultraprocesados- para confundir a los consumidores con los envases de sus productos no son ninguna novedad. En anteriores episodios hemos hablado de los trucos habituales para engañarte en los envoltorios, las palabras de las que hay que desconfiar (“natural”, “artesano”, “casero”), las mentiras sobre el azúcar o los engaños en los productos infantiles o los light. Sin embargo, hay productos que destacan en el marketiniano arte del despiste para camuflarse como saludables sin ninguna clase de pudor.

https://www.youtube.com/watch?v=STY05g8XxsM

Una crema de verduras de invierno para la cuesta de enero | EL COMIDISTA.

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Enero suele ser un mes en el que no se está para demasiadas fiestas. Pero, por suerte, las reducciones presupuestarias no se tienen que traducir necesariamente en platos más tristones. Hay un montón de hortalizas en temporada que suelen venderse a precios razonables y se pueden transformar en platos deliciosos. Como, por ejemplo, las cremas.

https://www.youtube.com/watch?v=G_6NzXgNKyI

Crema catalana contra crème brûlée: cómo se hacen... y cuál es mejor | EL COMIDISTA.

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Las dos son cremas dulces con huevo que se rematan con azúcar quemado. Por su aspecto, puede ser difícil distinguirlas, y seguramente están emparentadas históricamente (buena suerte a quien se

https://www.youtube.com/watch?v=srFXL11qIzU

Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el brócoli | EL COMIDISTA.

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A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivo. ¿Cómo? Con un cocinado relativamente largo en el que el brécol suelta todo ese olorcillo azufrado, y luego refrescándolo con la adición de espinacas muy poco cocidas. El queso acaba de rematar la faena, y la crema resultante es un platazo.

https://www.youtube.com/watch?v=2xMivH7Gjmg

Bartolillos, el dulce madrileño para sobrellevar la Semana Santa | EL COMIDISTA.

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El bartolillo es un dulce madrileño típico de la Semana Santa madrileña, no demasiado conocido ni en la propia capital, pero que cuenta con devotos entusiastas. A medio camino entre el pestiño y la empanadilla dulce, se trata de una especie de triángulo crujiente relleno de crema, cuya masa se elabora con harina, manteca y vino, y después se fríe.

https://www.youtube.com/watch?v=FGaeZEPa6eA

Crema de guisantes: cómo conseguir un color vivo y un sabor fresco | EL COMIDISTA.

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Los guisantes son una verdura –técnicamente deberíamos decir legumbre, pero ya nos entendemos– bastante peculiar: aguantan la ultracongelación como campeones sin perder casi ninguna de sus virtudes, pero son hipersensibles a la sobrecocción. En cuanto te pasas un par de minutos se arrugan, pierden su color verde intenso y desaparece ese sabor entre dulce y herbáceo que los hace únicos. Nuestra receta de crema de guisantes está pensada para preservar al máximo lo mejor de estas bolitas prodigiosas.

https://www.youtube.com/watch?v=r2b4G4pIMjs