Barganzo: así se hace el hummus más fino de Madrid. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Garbanzos, Cocina de Oriente Próximo, Zona Chueca, Cocina muy fácil, Legumbres, Aperitivos, Restaurantes, Recetas cocina, Restauración, Madrid, Gastronomía, Comunidad de Madrid
Tami y Aviv Mizrahi pasaron ocho meses haciendo pruebas hasta que dieron con el hummus perfecto. En Barganzo, su restaurante en Chueca, lo sirven de siete formas diferentes, y es difícil decidir cuál está mejor. Comentarios
Quienes no tenéis otra cosa mejor que hacer que estar todo el día entrando en El Comidista nos podréis echar en cara que somos un poco pesaditas con el hummus. Hemos hecho receta de hummus, los mandamientos del hummus, cata de hummus, los hummus envasados de mejor a peor... vamos, que no me extraña que estéis de hummus hasta la pepitilla del garbanzo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 29 Sep 2021 08:05:46 +0200
Etiquetas: Garbanzos, Cocina de Oriente Próximo, Zona Chueca, Cocina muy fácil, Legumbres, Aperitivos, Restaurantes, Recetas cocina, Restauración, Madrid, Gastronomía, Comunidad de Madrid
Tami y Aviv Mizrahi pasaron ocho meses haciendo pruebas hasta que dieron con el hummus perfecto. En Barganzo, su restaurante en Chueca, lo sirven de siete formas diferentes, y es difícil decidir cuál está mejor. Comentarios
Quienes no tenéis otra cosa mejor que hacer que estar todo el día entrando en El Comidista nos podréis echar en cara que somos un poco pesaditas con el hummus. Hemos hecho receta de hummus, los mandamientos del hummus, cata de hummus, los hummus envasados de mejor a peor... vamos, que no me extraña que estéis de hummus hasta la pepitilla del garbanzo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 29 Sep 2021 08:05:46 +0200
Chocotorta (tarta de galletas de chocolate y queso crema). (por Julia Laich)
Etiquetas: Tartas, Dulces, Chocolate, Pastelería, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Esta tarta, uno de los postres más típicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso. Comentarios
La chocotorta es una de los postres insignia de Argentina. Hay quienes han llegado a calificarla como postre nacional, poniéndola así a la altura de otros como el postre Balcarce, los alfajores, los panqueques con dulce de leche, la pastafrola o el Rogel, entre otros. Su preparación sumamente sencilla y sin horneado, sumada a su sabor la han coronado como tal. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 29 Sep 2021 11:31:40 +0200
Etiquetas: Tartas, Dulces, Chocolate, Pastelería, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Esta tarta, uno de los postres más típicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso. Comentarios
La chocotorta es una de los postres insignia de Argentina. Hay quienes han llegado a calificarla como postre nacional, poniéndola así a la altura de otros como el postre Balcarce, los alfajores, los panqueques con dulce de leche, la pastafrola o el Rogel, entre otros. Su preparación sumamente sencilla y sin horneado, sumada a su sabor la han coronado como tal. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 29 Sep 2021 11:31:40 +0200
Barganzo: así se hace el hummus más fino de Madrid | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #aperitivos #barganzo #chueca #cocina_de_oriente_próximo #comunidad_de_madrid #garbanzos #gastronomía #ingredientes_recetas #legumbres #madrid #recetas_cocina #restauración #restaurantes #zona_chueca #cocina_de_oriente_próximo #hummus #hummus_de_barganzo #receta_hummus #receta_hummus_de_barganzo #restaurantes
Quienes no tenéis otra cosa mejor que hacer que estar todo el día
https://www.youtube.com/watch?v=jxnO63W6bcU
Etiquetas: #aperitivos #barganzo #chueca #cocina_de_oriente_próximo #comunidad_de_madrid #garbanzos #gastronomía #ingredientes_recetas #legumbres #madrid #recetas_cocina #restauración #restaurantes #zona_chueca #cocina_de_oriente_próximo #hummus #hummus_de_barganzo #receta_hummus #receta_hummus_de_barganzo #restaurantes
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Barganzo: así se hace el hummus más fino de Madrid | EL COMIDISTA
Quienes no tenéis otra cosa mejor que hacer que estar todo el día
entrando en El Comidista nos podréis echar en cara que somos un poco
pesaditas con el hummus. Hemos hecho receta de hummus, los mandamientos del hummus, cata de hummus, los hummus envasados…
entrando en El Comidista nos podréis echar en cara que somos un poco
pesaditas con el hummus. Hemos hecho receta de hummus, los mandamientos del hummus, cata de hummus, los hummus envasados…
Dátiles: ¿forma sana de endulzar o lo mismo que el azúcar?. (por Beatriz Robles Martínez)
Etiquetas: Azúcar, Nutrición, Alimentos, Gastronomía, Alimentación, Estilo vida
La pasta de dátiles se ha puesto de moda como alternativa 'healthy' al azúcar en los postres, pero por mucho que la uses o compres productos que la lleven no vas a comer dulces más saludables. Comentarios
Aún estamos superado el mito de que la bollería y los postres caseros son mucho más saludables que los industriales -pero no; como mucho podemos decir que controlas la calidad de los ingredientes- y llega el cuento de que, si usas materias primas saludables que tienen azúcares de forma natural, vas a tener un postre saludablemente dulce. ¡Ponle dátiles y a disfrutar! (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 29 Sep 2021 18:58:31 +0200
Etiquetas: Azúcar, Nutrición, Alimentos, Gastronomía, Alimentación, Estilo vida
La pasta de dátiles se ha puesto de moda como alternativa 'healthy' al azúcar en los postres, pero por mucho que la uses o compres productos que la lleven no vas a comer dulces más saludables. Comentarios
Aún estamos superado el mito de que la bollería y los postres caseros son mucho más saludables que los industriales -pero no; como mucho podemos decir que controlas la calidad de los ingredientes- y llega el cuento de que, si usas materias primas saludables que tienen azúcares de forma natural, vas a tener un postre saludablemente dulce. ¡Ponle dátiles y a disfrutar! (Seguir leyendo...)
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'Koftas' con tzatziki (albóndigas con salsa de yogur y pepino). (por Miriam García)
Etiquetas: Segundos, Cocina de Oriente Próximo, Cocina griega, Yogur, Pepino, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Una versión alegre y especiada de albóndigas que no se guisa en salsa sino a la plancha o parrilla, acompañada de una salsa fresca con base de yogur típica de Grecia y los Balcanes. Comentarios
Kofta, kufteh o keftedes: las preparaciones con carne picada de diversos formatos y tamaños tipiquísimas en todos los Balcanes, el norte de África, Oriente Próximo, Oriente Medio e incluso la India y Paquistán se conocen con variados nombres de raíz común, procedentes de la palabra persa kufta, albóndiga, o de kufteh, que significa carne majada. La versión más habitual de estos filetes/pinchos/albóndigas se prepara con carne de cordero, ternera, pollo o una combinación de ellas, que se moldea de diversas maneras que van desde filetitos aplastados -que recuerdan a nuestros filetes rusos o las hamburguesas- o la forma clásica que conocemos como albóndiga, pasando por salchichas que con frecuencia se ensartan en brochetas, al modo kebab, y se preparan a la parrilla. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 30 Sep 2021 12:31:19 +0200
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Una versión alegre y especiada de albóndigas que no se guisa en salsa sino a la plancha o parrilla, acompañada de una salsa fresca con base de yogur típica de Grecia y los Balcanes. Comentarios
Kofta, kufteh o keftedes: las preparaciones con carne picada de diversos formatos y tamaños tipiquísimas en todos los Balcanes, el norte de África, Oriente Próximo, Oriente Medio e incluso la India y Paquistán se conocen con variados nombres de raíz común, procedentes de la palabra persa kufta, albóndiga, o de kufteh, que significa carne majada. La versión más habitual de estos filetes/pinchos/albóndigas se prepara con carne de cordero, ternera, pollo o una combinación de ellas, que se moldea de diversas maneras que van desde filetitos aplastados -que recuerdan a nuestros filetes rusos o las hamburguesas- o la forma clásica que conocemos como albóndiga, pasando por salchichas que con frecuencia se ensartan en brochetas, al modo kebab, y se preparan a la parrilla. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 30 Sep 2021 12:31:19 +0200
Huevos al plato en dos versiones: saludable y guarrindonga. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Huevos, Recetas cocina, Gastronomía
La fórmula clásica de los huevos al plato pide horno, pero en sartén la cocción es más fácil de controlar y no gastas tanta electricidad. Aquí los tienes de dos maneras: una sana y otra sólo apta para vacaburras. Comentarios
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido estricto. Se puede llamar así a cualquier preparación en la que se cascan unos huevos sobre un sofrito, una salsa o un pisto y se cuajan con calor en el mismo recipiente en el que se sirven. Además, en la jugada pueden aparecer los ingredientes más variopintos, desde el jamón o el chorizo hasta hortalizas como los guisantes o las patatas pasando por cualquier alimento que languidezca en tu nevera. Vamos, que además de huevos al plato o a la flamenca -también reciben este nombre- podríamos denominarlos tranquilamente "huevos con cosas". (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 30 Sep 2021 18:31:35 +0200
Etiquetas: Huevos, Recetas cocina, Gastronomía
La fórmula clásica de los huevos al plato pide horno, pero en sartén la cocción es más fácil de controlar y no gastas tanta electricidad. Aquí los tienes de dos maneras: una sana y otra sólo apta para vacaburras. Comentarios
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido estricto. Se puede llamar así a cualquier preparación en la que se cascan unos huevos sobre un sofrito, una salsa o un pisto y se cuajan con calor en el mismo recipiente en el que se sirven. Además, en la jugada pueden aparecer los ingredientes más variopintos, desde el jamón o el chorizo hasta hortalizas como los guisantes o las patatas pasando por cualquier alimento que languidezca en tu nevera. Vamos, que además de huevos al plato o a la flamenca -también reciben este nombre- podríamos denominarlos tranquilamente "huevos con cosas". (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 30 Sep 2021 18:31:35 +0200
Huevos al plato en dos versiones: saludable y guarrindonga | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #gastronomía #huevos #ingredientes_recetas #recetas_cocina #huevos #huevos_al_plato #huevos_al_plato_con_pisto #huevos_al_plato_con_pseudocarbonara #receta #recetas #recetas_comidista
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido
https://www.youtube.com/watch?v=bSJU54witY4
Etiquetas: #gastronomía #huevos #ingredientes_recetas #recetas_cocina #huevos #huevos_al_plato #huevos_al_plato_con_pisto #huevos_al_plato_con_pseudocarbonara #receta #recetas #recetas_comidista
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido
https://www.youtube.com/watch?v=bSJU54witY4
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Huevos al plato en dos versiones: saludable y guarrindonga | EL COMIDISTA
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido
estricto. Se puede llamar así a cualquier preparación en la que se
cascan unos huevos sobre un sofrito, una salsa o un pisto y se cuajan
con calor en el mismo recipiente en el que se…
estricto. Se puede llamar así a cualquier preparación en la que se
cascan unos huevos sobre un sofrito, una salsa o un pisto y se cuajan
con calor en el mismo recipiente en el que se…
Seis técnicas de elBulli que puedes aplicar en casa. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: El Bulli Foundation, Alta gastronomía, Ferran Adrià, El Bulli, Recetas cocina, Gastronomía
‘Las huellas de elBulli’ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las técnicas de Ferran Adrià pueden usarse en casa con resultados espectaculares. Comentarios
Recién cumplidos diez años del cierre del restaurante que cambió la historia de la gastronomía, el documental Las huellas de elBulli recuerda su legado y el viaje que emprendió el chef Ferran Adrià al cerrar sus puertas. Creado por José Larraza -director de los documentales El día menos pensado y 10 años de una Estrella- y dirigido por Larraza e Iñigo Ruiz (Deconstruyendo a Dani García), el film combina imágenes de archivo, entrevistas con chefs y grabaciones actuales en escenarios como las oficinas de elBullifoundation o el emblemático espacio de Cala Montjoi, que volverá a abrir sus puertas convertido en elBulli1846, dando paso a una nueva generación de jóvenes talentos formados expresamente para la ocasión. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 1 Oct 2021 09:31:42 +0200
Etiquetas: El Bulli Foundation, Alta gastronomía, Ferran Adrià, El Bulli, Recetas cocina, Gastronomía
‘Las huellas de elBulli’ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las técnicas de Ferran Adrià pueden usarse en casa con resultados espectaculares. Comentarios
Recién cumplidos diez años del cierre del restaurante que cambió la historia de la gastronomía, el documental Las huellas de elBulli recuerda su legado y el viaje que emprendió el chef Ferran Adrià al cerrar sus puertas. Creado por José Larraza -director de los documentales El día menos pensado y 10 años de una Estrella- y dirigido por Larraza e Iñigo Ruiz (Deconstruyendo a Dani García), el film combina imágenes de archivo, entrevistas con chefs y grabaciones actuales en escenarios como las oficinas de elBullifoundation o el emblemático espacio de Cala Montjoi, que volverá a abrir sus puertas convertido en elBulli1846, dando paso a una nueva generación de jóvenes talentos formados expresamente para la ocasión. (Seguir leyendo...)
Publicado el Fri, 1 Oct 2021 09:31:42 +0200
Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de octubre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Pasta con brócoli, almendras y limón, una crema de calabaza y miso, unos salmonetes con miel y soja y boniato dulce japonés: nuestro menú semanal es más que una experiencia religiosa. Comentarios
Casi sin darnos cuenta estamos ya en el décimo mes de este aciago 2021. Así a ojo son muchísimas semanas ya las que llevamos escribiendo estas entradillas. Imaginaos la dificultad de describir con palabras diferentes cada vez las virtudes de nuestro menú semanal. Un plan de comidas que, como sabes, solo incluye recetas sabrosas, saludables y con productos de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 2 Oct 2021 09:03:33 +0200
Etiquetas: Gastronomía
Pasta con brócoli, almendras y limón, una crema de calabaza y miso, unos salmonetes con miel y soja y boniato dulce japonés: nuestro menú semanal es más que una experiencia religiosa. Comentarios
Casi sin darnos cuenta estamos ya en el décimo mes de este aciago 2021. Así a ojo son muchísimas semanas ya las que llevamos escribiendo estas entradillas. Imaginaos la dificultad de describir con palabras diferentes cada vez las virtudes de nuestro menú semanal. Un plan de comidas que, como sabes, solo incluye recetas sabrosas, saludables y con productos de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 2 Oct 2021 09:03:33 +0200
Escalivada y todo lo que puedes hacer con ella. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Cocina catalana, Cocina vegana, Berenjena, Pimiento rojo, Cocina regional, Cebolla, Pimientos, Comida típica, Primeros, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Hortalizadas cocinadas al horno o a la brasa y generosamente aliñadas: eso es la escalivada, una preparación que se puede tomar tal cual o usarla en tostadas, cremas, canelones o flanes salados. Comentarios
La escalivada es uno de esos platos tradicionales que varía ligeramente en cada casa, se hacen prácticamente solos -excepto la parte de pelar el pimiento, que puede dar trabajo; la receta incluye un truco para hacerlo fácilmente-, mejoran con el reposo en la nevera y después tienen tantas aplicaciones que vale la pena cocinar gran cantidad. Aunque la receta tradicional se cocina a la brasa; de hecho “escalivar” significa literalmente eso, “cocinar a la brasa”, es posible que en vuestra casa no tengáis mucho de eso a mano, así que por si acaso buscaremos un plan b. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 3 Oct 2021 08:26:16 +0200
Etiquetas: Cocina catalana, Cocina vegana, Berenjena, Pimiento rojo, Cocina regional, Cebolla, Pimientos, Comida típica, Primeros, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Hortalizadas cocinadas al horno o a la brasa y generosamente aliñadas: eso es la escalivada, una preparación que se puede tomar tal cual o usarla en tostadas, cremas, canelones o flanes salados. Comentarios
La escalivada es uno de esos platos tradicionales que varía ligeramente en cada casa, se hacen prácticamente solos -excepto la parte de pelar el pimiento, que puede dar trabajo; la receta incluye un truco para hacerlo fácilmente-, mejoran con el reposo en la nevera y después tienen tantas aplicaciones que vale la pena cocinar gran cantidad. Aunque la receta tradicional se cocina a la brasa; de hecho “escalivar” significa literalmente eso, “cocinar a la brasa”, es posible que en vuestra casa no tengáis mucho de eso a mano, así que por si acaso buscaremos un plan b. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 3 Oct 2021 08:26:16 +0200
Halloumi, el queso que resiste el calor. (por Julia Laich)
Etiquetas: Chipre, Queso, Lácteos, Ingredientes recetas, Gastronomía
El halloumi es un queso originario de Chipre de pasta semidura. Su alta temperatura de fusión lo hace ideal para freírlo, asarlo o tostarlo sin que pierda cuerpo. Aquí tienes tres recetas para disfrutarlo. Comentarios
Aunque la mayoría de las veces lo asociemos a recetas griegas, el halloumi o haloumi es un queso originario de Chipre. Es de pasta semidura, fresco o curado y se elabora con leche de oveja, cabra, y en algunas versiones, generalmente industriales, leche de vaca. Como bien explicó Raquel Bernácer en su receta de medallones de verdura con salsa de yogur, el halloumi tiene una textura similar a la mozzarella, aunque su contenido en sal es mucho más elevado, su consistencia es más resistente y su temperatura de fusión es notablemente más alta. El halloumi elaborado de manera artesanal tiene forma de bloque o semi círculo doblado por la mitad, sin embargo, el que solemos encontrar en España es la mayoría de las veces un bloque liso rectangular. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 4 Oct 2021 08:16:18 +0200
Etiquetas: Chipre, Queso, Lácteos, Ingredientes recetas, Gastronomía
El halloumi es un queso originario de Chipre de pasta semidura. Su alta temperatura de fusión lo hace ideal para freírlo, asarlo o tostarlo sin que pierda cuerpo. Aquí tienes tres recetas para disfrutarlo. Comentarios
Aunque la mayoría de las veces lo asociemos a recetas griegas, el halloumi o haloumi es un queso originario de Chipre. Es de pasta semidura, fresco o curado y se elabora con leche de oveja, cabra, y en algunas versiones, generalmente industriales, leche de vaca. Como bien explicó Raquel Bernácer en su receta de medallones de verdura con salsa de yogur, el halloumi tiene una textura similar a la mozzarella, aunque su contenido en sal es mucho más elevado, su consistencia es más resistente y su temperatura de fusión es notablemente más alta. El halloumi elaborado de manera artesanal tiene forma de bloque o semi círculo doblado por la mitad, sin embargo, el que solemos encontrar en España es la mayoría de las veces un bloque liso rectangular. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 4 Oct 2021 08:16:18 +0200
Tres táperes con cuscús | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
Una ensalada, un pisto y unos pimientos rellenos: sólo tendrás que preparar una vez el cuscús para cocinar estos tres platos y llevártelos en diferentes días al trabajo. https://bit.ly/3taperescuscus
https://www.youtube.com/watch?v=i41245k8ZsM
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Una ensalada, un pisto y unos pimientos rellenos: sólo tendrás que preparar una vez el cuscús para cocinar estos tres platos y llevártelos en diferentes días al trabajo. https://bit.ly/3taperescuscus
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Tres táperes con cuscús | EL COMIDISTA
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Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp
Visita:…
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Dos aperitivos con kimchi. (por Alfonso D. Martín)
Etiquetas: Aperitivos, Corea del Sur, Cocina oriental, Recetas cocina, Asia oriental, Asia, Gastronomía
El potente sabor del kimchi combina perfectamente con otros alimentos. Unos boquerones en vinagre y unos berberechos con lima casan genial con este alimento tradicional coreano. Comentarios
El kimchi se ha ido asentando estos últimos años como un alimento increíblemente popular fuera de Corea; donde se estima que cada coreano consume alrededor de 100 g al día. La complejidad de sus sabores no deja indiferente a nadie: es picante por el gochugaru -chile rojo secado al sol-, salado por la salsa de pescado y el saeujeot -pequeñas gambas fermentadas conservadas en sal-, dulce gracias al puré de frutas y ácido debido al proceso de fermentación al que se somete. Entró con fuerza en la cocina fusión por su enorme versatilidad: a día de hoy lo vemos en forma de mayonesa o en relleno de bocadillos y baos casi en cualquier restaurante de moderneo, como si fuese un delito usarlo en su versión original. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 4 Oct 2021 12:40:19 +0200
Etiquetas: Aperitivos, Corea del Sur, Cocina oriental, Recetas cocina, Asia oriental, Asia, Gastronomía
El potente sabor del kimchi combina perfectamente con otros alimentos. Unos boquerones en vinagre y unos berberechos con lima casan genial con este alimento tradicional coreano. Comentarios
El kimchi se ha ido asentando estos últimos años como un alimento increíblemente popular fuera de Corea; donde se estima que cada coreano consume alrededor de 100 g al día. La complejidad de sus sabores no deja indiferente a nadie: es picante por el gochugaru -chile rojo secado al sol-, salado por la salsa de pescado y el saeujeot -pequeñas gambas fermentadas conservadas en sal-, dulce gracias al puré de frutas y ácido debido al proceso de fermentación al que se somete. Entró con fuerza en la cocina fusión por su enorme versatilidad: a día de hoy lo vemos en forma de mayonesa o en relleno de bocadillos y baos casi en cualquier restaurante de moderneo, como si fuese un delito usarlo en su versión original. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 4 Oct 2021 12:40:19 +0200
Limones encurtidos en sal. (por Miriam García)
Etiquetas: Limón, Conservas, Cítricos, Frutas, Ingredientes recetas, Gastronomía
Una conserva que forma parte de la cultura culinaria norteafricana, pero también puede llevarnos hasta el Oriente Medio, la India y el Sudeste Asiático. Comentarios
¿Qué vamos a preparar hoy exactamente? Pues limones tratados con una cantidad de sal tal que evita el desarrollo de mohos y bacterias nocivas, mientras crea un entorno favorable al desarrollo de los Lactobacillus del ambiente, que fermentan los limones, comiéndose sus azúcares naturales y generando ácido láctico y CO2, entre otras sustancias. La sal hace que los limones suelten zumo -al que se añade más zumo para cubrirlos-, y este entorno salado y ácido conserva los limones en perfecto estado durante meses; más aún si la refrigeramos (y el sabor no hace otra cosa que acentuarse y madurar). (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 08:13:45 +0200
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Una conserva que forma parte de la cultura culinaria norteafricana, pero también puede llevarnos hasta el Oriente Medio, la India y el Sudeste Asiático. Comentarios
¿Qué vamos a preparar hoy exactamente? Pues limones tratados con una cantidad de sal tal que evita el desarrollo de mohos y bacterias nocivas, mientras crea un entorno favorable al desarrollo de los Lactobacillus del ambiente, que fermentan los limones, comiéndose sus azúcares naturales y generando ácido láctico y CO2, entre otras sustancias. La sal hace que los limones suelten zumo -al que se añade más zumo para cubrirlos-, y este entorno salado y ácido conserva los limones en perfecto estado durante meses; más aún si la refrigeramos (y el sabor no hace otra cosa que acentuarse y madurar). (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 08:13:45 +0200
'Batch cooking' de octubre: cocina una tarde y come toda la semana. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde. Comentarios
Alegría y alborozo para los cocineros caseros usuarios de esta sección, allegados, compañeros de piso, familiares cercanos y cualquiera que se beneficie de esto de la comida en tandas -ya que estamos, si me estáis leyendo en calidad de beneficiarios también podríais echar una mano en la cocina, ¿eh? Aunque sea fregando, que eso sabemos todos-: ha llegado el ansiado momento de volver a poner el horno. Que sí: la electricidad está cara, pero el resto de electrodomésticos tampoco es que funcionen con una dinamo y a pedales, y no hay mejor manera de optimizar el gasto energético que llenar a la vez las dos bandejas del horno y sacar de allí comida para toda la semana. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 08:13:45 +0200
Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde. Comentarios
Alegría y alborozo para los cocineros caseros usuarios de esta sección, allegados, compañeros de piso, familiares cercanos y cualquiera que se beneficie de esto de la comida en tandas -ya que estamos, si me estáis leyendo en calidad de beneficiarios también podríais echar una mano en la cocina, ¿eh? Aunque sea fregando, que eso sabemos todos-: ha llegado el ansiado momento de volver a poner el horno. Que sí: la electricidad está cara, pero el resto de electrodomésticos tampoco es que funcionen con una dinamo y a pedales, y no hay mejor manera de optimizar el gasto energético que llenar a la vez las dos bandejas del horno y sacar de allí comida para toda la semana. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 08:13:45 +0200
Trenza de Almudévar: el dulce que conquistó España (y quiere imitar Mercadona) | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #almudévar #aragón #bollería #dulces #gastronomía #huesca #pastelería #provincia_huesca #bollería #gastronomía #pastelería #receta_trenza #recetas #repostería #trenza #trenza_de_almudévar #trenza_dulce #trenza_dulce_receta
Puedes ser poco entusiasta de los dulces. Puede no emocionarte la bollería. Pero cuando pruebas la trenza de Almudévar, es difícil no caer rendido de amor como el príncipe de Rapunzel: ese
https://www.youtube.com/watch?v=o0_lB5n8H7M
Etiquetas: #almudévar #aragón #bollería #dulces #gastronomía #huesca #pastelería #provincia_huesca #bollería #gastronomía #pastelería #receta_trenza #recetas #repostería #trenza #trenza_de_almudévar #trenza_dulce #trenza_dulce_receta
Puedes ser poco entusiasta de los dulces. Puede no emocionarte la bollería. Pero cuando pruebas la trenza de Almudévar, es difícil no caer rendido de amor como el príncipe de Rapunzel: ese
https://www.youtube.com/watch?v=o0_lB5n8H7M
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Trenza de Almudévar: el dulce que conquistó España (y quiere imitar Mercadona) | EL COMIDISTA
Puedes ser poco entusiasta de los dulces. Puede no emocionarte la bollería. Pero cuando pruebas la trenza de Almudévar, es difícil no caer rendido de amor como el príncipe de Rapunzel: ese
sabor a mantequilla, ese hojaldrado mullido, ese crocante de los…
sabor a mantequilla, ese hojaldrado mullido, ese crocante de los…
El dulce que conquistó España. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Bollería, Almudévar, Pastelerías, Masas, Dulces, Pastelería, Postres, Tiendas, Recetas cocina, Provincia Huesca, Aragón, Harinas, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
Esta trenza dulce empezó a elaborarse en los ochenta en un pequeño pueblo de Huesca, y hoy es tan famosa que hasta los grandes supermercados tratan de copiarla. Viajamos hasta Almudévar para conocer cómo se hace la auténtica trenza. Comentarios
Puedes ser poco entusiasta de los dulces. Puede no emocionarte la bollería. Pero cuando pruebas la trenza de Almudévar, es difícil no caer rendido de amor como el príncipe de Rapunzel: ese sabor a mantequilla, ese hojaldrado mullido, ese crocante de los frutos secos y esa capa quebradiza de glasa vencen las reservas del más glucofóbico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 22:48:34 +0200
Etiquetas: Bollería, Almudévar, Pastelerías, Masas, Dulces, Pastelería, Postres, Tiendas, Recetas cocina, Provincia Huesca, Aragón, Harinas, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura
Esta trenza dulce empezó a elaborarse en los ochenta en un pequeño pueblo de Huesca, y hoy es tan famosa que hasta los grandes supermercados tratan de copiarla. Viajamos hasta Almudévar para conocer cómo se hace la auténtica trenza. Comentarios
Puedes ser poco entusiasta de los dulces. Puede no emocionarte la bollería. Pero cuando pruebas la trenza de Almudévar, es difícil no caer rendido de amor como el príncipe de Rapunzel: ese sabor a mantequilla, ese hojaldrado mullido, ese crocante de los frutos secos y esa capa quebradiza de glasa vencen las reservas del más glucofóbico. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 5 Oct 2021 22:48:34 +0200
Pez espada a la siciliana. (por Clara Pérez Villalón)
Etiquetas: Cocina italiana, Pescados, Sicilia, Italia, Recetas cocina, Gastronomía
La mezcla de este pescado, omnipresente en los menús de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana. Comentarios
La última vez que recorrí Sicilia me enamoré perdidamente de su gastronomía popular. De las tabernas, de las casas de comidas, de los mercadillos y de sus recetas más tradicionales. Al ser una isla, Sicilia mira al mar constantemente y sus referencias de pescado son infinitas, con el pez espada en prácticamente todos los menús (también en platos de pasta). Recuerdo perfectamente cómo, paseando por Palermo -una ciudad que hace que te vuelques hacia algunas costumbres de antaño- el pescadero iba en una moto con unas cubetas con sardinas y varios trozos de pez espada grandes que cortaba al momento. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 6 Oct 2021 12:57:20 +0200
Etiquetas: Cocina italiana, Pescados, Sicilia, Italia, Recetas cocina, Gastronomía
La mezcla de este pescado, omnipresente en los menús de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana. Comentarios
La última vez que recorrí Sicilia me enamoré perdidamente de su gastronomía popular. De las tabernas, de las casas de comidas, de los mercadillos y de sus recetas más tradicionales. Al ser una isla, Sicilia mira al mar constantemente y sus referencias de pescado son infinitas, con el pez espada en prácticamente todos los menús (también en platos de pasta). Recuerdo perfectamente cómo, paseando por Palermo -una ciudad que hace que te vuelques hacia algunas costumbres de antaño- el pescadero iba en una moto con unas cubetas con sardinas y varios trozos de pez espada grandes que cortaba al momento. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 6 Oct 2021 12:57:20 +0200
"¿Los melones hembra son mejores?". (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Melón, Frutas, Alimentos, Gastronomía
La identidad sexual del melón, las ranitas de chocolate gallegas y las patatas que hacen "crek crek" son algunos de los temas que preocupan a nuestros lectores en el consultorio de octubre. Comentarios
Tras un par de meses de reposo terapéutico en la López-Ibor, vuelvo a responder vuestras preguntas en Aló Comidista. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un mail a elcomidistaarrobagmail.com. Responderé a vuestras chorradas (perdón, preocupaciones) el primer jueves de cada mes. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 6 Oct 2021 21:36:29 +0200
Etiquetas: Melón, Frutas, Alimentos, Gastronomía
La identidad sexual del melón, las ranitas de chocolate gallegas y las patatas que hacen "crek crek" son algunos de los temas que preocupan a nuestros lectores en el consultorio de octubre. Comentarios
Tras un par de meses de reposo terapéutico en la López-Ibor, vuelvo a responder vuestras preguntas en Aló Comidista. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un mail a elcomidistaarrobagmail.com. Responderé a vuestras chorradas (perdón, preocupaciones) el primer jueves de cada mes. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 6 Oct 2021 21:36:29 +0200
Crumble de frutas de hueso. (por Miriam García)
Etiquetas: Pasteles, Melocotón, Albaricoques, Postres con frutas, Postres, Frutas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El pastel más fácil que se pueda imaginar, perfecto para aprovechar la maravillosa fruta de hueso del fin del verano y dar vidilla a esos melotocones o nectarinas que amenazan con eternizarse en el frutero. Comentarios
Si no conocéis el crumble de frutas, se trata de un pastel que se prepara poniendo fruta troceada en una fuente y cubriéndola con una capa de masa desmigada, parecida a la de galleta. Esta masa de migas es lo que le da el nombre de crumble al pastel; un verbo que en inglés significa desmoronarse o deshacerse, por lo que podríamos traducir su nombre como “desmoronado de frutas”. Aunque no suena conveniente para hacerle un buen márketing, a pesar de su factura sencilla el resultado es excelente. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 7 Oct 2021 12:04:33 +0200
Etiquetas: Pasteles, Melocotón, Albaricoques, Postres con frutas, Postres, Frutas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El pastel más fácil que se pueda imaginar, perfecto para aprovechar la maravillosa fruta de hueso del fin del verano y dar vidilla a esos melotocones o nectarinas que amenazan con eternizarse en el frutero. Comentarios
Si no conocéis el crumble de frutas, se trata de un pastel que se prepara poniendo fruta troceada en una fuente y cubriéndola con una capa de masa desmigada, parecida a la de galleta. Esta masa de migas es lo que le da el nombre de crumble al pastel; un verbo que en inglés significa desmoronarse o deshacerse, por lo que podríamos traducir su nombre como “desmoronado de frutas”. Aunque no suena conveniente para hacerle un buen márketing, a pesar de su factura sencilla el resultado es excelente. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 7 Oct 2021 12:04:33 +0200
El curry verde tailandés de un experto. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Cocina tailandesa, Boniato, Cocina exótica, Cocina muy fácil, Ternera, Tailandia, Carnes, Hortalizas, Cocina oriental, Sudeste asiático, Recetas cocina, Productos cárnicos, Productos ganaderos, Asia, Ingredientes recetas, Ganadería, Gastronomía, Cultura, Agroalimentación
Más frescos, más herbáceos y más rápidos de hacer que los indios: así son los currys tailandeses según Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos enseña a hacer uno verde de ternera. Comentarios
Aunque la palabra "curry" se suele asociar a "comida india", este plato tiene un importante arraigo en otros lugares de Asia. Japón es uno de ellos, pero si existe un país que pueda plantar cara a la India y Pakistán en variedad y excelencia, es Tailandia. Los currys verdes, rojos o amarillos, populares ya en medio mundo gracias a los restaurantes thai, son sólo la punta del iceberg de una cultura gastronómica exuberante en este tipo de preparaciones. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 7 Oct 2021 19:14:34 +0200
Etiquetas: Cocina tailandesa, Boniato, Cocina exótica, Cocina muy fácil, Ternera, Tailandia, Carnes, Hortalizas, Cocina oriental, Sudeste asiático, Recetas cocina, Productos cárnicos, Productos ganaderos, Asia, Ingredientes recetas, Ganadería, Gastronomía, Cultura, Agroalimentación
Más frescos, más herbáceos y más rápidos de hacer que los indios: así son los currys tailandeses según Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos enseña a hacer uno verde de ternera. Comentarios
Aunque la palabra "curry" se suele asociar a "comida india", este plato tiene un importante arraigo en otros lugares de Asia. Japón es uno de ellos, pero si existe un país que pueda plantar cara a la India y Pakistán en variedad y excelencia, es Tailandia. Los currys verdes, rojos o amarillos, populares ya en medio mundo gracias a los restaurantes thai, son sólo la punta del iceberg de una cultura gastronómica exuberante en este tipo de preparaciones. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 7 Oct 2021 19:14:34 +0200
