На связи Полина! Не та, о которой вы подумали, а Полина — менеджер по маркетингу готовой еды.
Я с вами совсем недавно, но, как говорят, «зашла сразу в гущу событий»: в апреле мы начали подготовку к запуску в «Перекрёстке», и уже тогда обсуждали все дальнейшие планы и последующие запуски.
Полина (1/2 Eggsellent) рассказывала, как пришла идея с готовой едой. Ещё в прошлом сентябре она только зародилась — и вот спустя почти год меня позвали на помощь в её реализации.
23 апреля создаём общий рабочий чат, и первое сообщение о проекте начинается со слов: «Всё начинается с завтрака».
Все запуски объединяет именно эта идея, но каждый дроп по-своему уникален. Одна из моих задач — придумать коммуникационную идею (КИ) для каждого запуска.
Для «Перекрёстка» — день начинается с завтрака. И неважно, где ты находишься: на работе, на тренировке или проводишь выходной дома.
Для «Яндекс Лавки» мы хотели показать, что готовая еда вкуснее на тарелке. Омлет вроде тот же, но меняется отношение к моменту.
И вот Ozon Fresh.
Я долго думала, какая идея запуска будет у нас. Мы провели несколько созвонов с командой, собрали важные тезисы запуска, но я люблю, когда идея ощущается и проживается.
И каким-то вечером за просмотром моего любимого мультика звучит фраза: «Я обожаю завтрак на ужин!» (Интересно, угадаете, что за мультик?)
И тут всё сложилось как пазл – у завтрака нет расписания!
9 особенных завтраков можно заказать в любимое время дня, ведь завтрак — это не столько про время на часах, сколько про настроение и желание чего-то тёплого и приятного.
Я с вами совсем недавно, но, как говорят, «зашла сразу в гущу событий»: в апреле мы начали подготовку к запуску в «Перекрёстке», и уже тогда обсуждали все дальнейшие планы и последующие запуски.
Полина (1/2 Eggsellent) рассказывала, как пришла идея с готовой едой. Ещё в прошлом сентябре она только зародилась — и вот спустя почти год меня позвали на помощь в её реализации.
23 апреля создаём общий рабочий чат, и первое сообщение о проекте начинается со слов: «Всё начинается с завтрака».
Все запуски объединяет именно эта идея, но каждый дроп по-своему уникален. Одна из моих задач — придумать коммуникационную идею (КИ) для каждого запуска.
Для «Перекрёстка» — день начинается с завтрака. И неважно, где ты находишься: на работе, на тренировке или проводишь выходной дома.
Для «Яндекс Лавки» мы хотели показать, что готовая еда вкуснее на тарелке. Омлет вроде тот же, но меняется отношение к моменту.
И вот Ozon Fresh.
Я долго думала, какая идея запуска будет у нас. Мы провели несколько созвонов с командой, собрали важные тезисы запуска, но я люблю, когда идея ощущается и проживается.
И каким-то вечером за просмотром моего любимого мультика звучит фраза: «Я обожаю завтрак на ужин!» (Интересно, угадаете, что за мультик?)
И тут всё сложилось как пазл – у завтрака нет расписания!
9 особенных завтраков можно заказать в любимое время дня, ведь завтрак — это не столько про время на часах, сколько про настроение и желание чего-то тёплого и приятного.
❤75🔥30😁10👍5
На связи Маша Поспелова - директор по производству. Сегодня я расскажу вам, как мы делали пиньяту.
Эта история началась так: пришли коллеги и сказали, что придумали вау-идею, как мы отпразднуем выход нашей банки шакшуки на полки магазинов по всей стране.
И придумали они сделать пиньяту! Точную копию нашей банки. А какой праздник без подарков? Решили положить внутрь брелоки‑помидоры и специи — те самые, что идут в шакшуку.
С кем делать пиньяту, я сразу поняла, а вот с помидорами было сложнее: производствам не хотелось браться за маленький тираж. И тут я вспомнила про свою коллегу Вику: ее хобби — шить. И зная ее поход к работе, я была уверена, что это будут самые помидористые помидоры из всех помидоров. И они случились! Горжусь Викой и бесконечно ей благодарна.
Вообще изначально я рассчитывала получить пиньяту за пару дней до старта и просто внести в распахнутые двери кафе, но все так загорелись идеей, что процесс согласования образцов пошёл на одном дыхании — в итоге пиньяту мы получили аж за полтора месяца до мероприятия.
Это большая конструкция: метр в диаметре и метр в высоту. И ее надо было ещё где‑то хранить…
Так банку привезли в наш офис. Дальше вы, наверное, догадались, что банка не вошла в дверной проем, потому что стандартный проем - это 90 см. Что ж, наш охранник дядя Боря перекурил, взяли мы с ним пиньяту и, сжимая бока, втащили на второй этаж. Благо конструкция из картона!!!
Вешали пиньяту тоже весело. Саша наш - техник - когда-то занимался легкой атлетикой, высоты он не боится, залезал под самый потолок, ходил туда-сюда по бортику. А я думала, что незаконно без билета смотрю это представление. Повесили.
Положила я туда помидоры, специи, блестки и уехала.
Пиньята висела два дня, а потом мне написал управляющий: «Маша, у нас ЧП — пиньята упала». Фальстарт! Она решила чуть-чуть побыть мной и сделать все заранее.
Сначала я была в ужасе, а потом обрадовалась, что она просто отклеилась по шву, а не порвалась. В общем, вернули мы ее обратно - на стартовую позицию, но призы уж не стали класть, положили в день мероприятия, перед открытием кафе.
А потом приходили гости, много гостей, оставались до разбития пиньяты, коллеги приезжали, Света речь говорила, все фотографировались - и вот мы ее разбили! И праздник случился!
Эта история началась так: пришли коллеги и сказали, что придумали вау-идею, как мы отпразднуем выход нашей банки шакшуки на полки магазинов по всей стране.
И придумали они сделать пиньяту! Точную копию нашей банки. А какой праздник без подарков? Решили положить внутрь брелоки‑помидоры и специи — те самые, что идут в шакшуку.
С кем делать пиньяту, я сразу поняла, а вот с помидорами было сложнее: производствам не хотелось браться за маленький тираж. И тут я вспомнила про свою коллегу Вику: ее хобби — шить. И зная ее поход к работе, я была уверена, что это будут самые помидористые помидоры из всех помидоров. И они случились! Горжусь Викой и бесконечно ей благодарна.
Вообще изначально я рассчитывала получить пиньяту за пару дней до старта и просто внести в распахнутые двери кафе, но все так загорелись идеей, что процесс согласования образцов пошёл на одном дыхании — в итоге пиньяту мы получили аж за полтора месяца до мероприятия.
Это большая конструкция: метр в диаметре и метр в высоту. И ее надо было ещё где‑то хранить…
Так банку привезли в наш офис. Дальше вы, наверное, догадались, что банка не вошла в дверной проем, потому что стандартный проем - это 90 см. Что ж, наш охранник дядя Боря перекурил, взяли мы с ним пиньяту и, сжимая бока, втащили на второй этаж. Благо конструкция из картона!!!
Вешали пиньяту тоже весело. Саша наш - техник - когда-то занимался легкой атлетикой, высоты он не боится, залезал под самый потолок, ходил туда-сюда по бортику. А я думала, что незаконно без билета смотрю это представление. Повесили.
Положила я туда помидоры, специи, блестки и уехала.
Пиньята висела два дня, а потом мне написал управляющий: «Маша, у нас ЧП — пиньята упала». Фальстарт! Она решила чуть-чуть побыть мной и сделать все заранее.
Сначала я была в ужасе, а потом обрадовалась, что она просто отклеилась по шву, а не порвалась. В общем, вернули мы ее обратно - на стартовую позицию, но призы уж не стали класть, положили в день мероприятия, перед открытием кафе.
А потом приходили гости, много гостей, оставались до разбития пиньяты, коллеги приезжали, Света речь говорила, все фотографировались - и вот мы ее разбили! И праздник случился!
❤59🔥29👍10
Как кабачки оказались в меню 🥒💖
Всё началось с простого наблюдения: в начале осени кабачков много, они хорошие и стоят нормальных денег. Не как в июне, когда они водянистые и почему-то дороже мяса, — а сейчас, пока идёт местный урожай. Вот тогда с ними и надо работать.
Начал разрабатывать. Идей было четыре: сэндвич на кабачковых оладьях вместо булки, тарт с лентами цукини волной, тост «Нерано» с кабачком, который томится сорок минут до состояния крема, и кабачковая роза на омлете — слайсы спиралью, запечённые до золотых кромок. Красота.
До меню дошли две. Тарт и розу сняли сами — слишком похожи друг на друга, а роза ещё и требует пароконвектомата на каждую отдачу. В зале на пиковой посадке это просто не работает (хотя было очень красиво, честно говоря).
Самым неожиданным врагом оказался крем. Первые партии горчили, и я долго разбирался почему. В итоге выяснил: extra virgin, пробитый блендером на максимуме, отдаёт полифенолы, отсюда резкая горечь. Переписал технологию: рафинированное масло идёт в запекание, extra virgin вмешивается лопаткой в самом конце, когда блендер уже выключен. И добавили в каждом домике входной контроль: каждый кабачок пробуется сырым у плодоножки. Горчит – в брак целиком, это не лечится.
Что получилось:
Кабачковые оладьи с креветкой. Две толстые оладьи из отжатого досуха цуккини, между ними ярко-зелёный крем на шпинате, петрушке и базилике, сверху обжаренная креветка и пашот. Башня, которую надо резать сверху вниз.
Кукурузный тост с кремом «Нерано» и беконом. Солёный французский тост, только бриошь пропитывается не обычным льезоном, а кукурузным — сахарная кукуруза, пробитая в гладкую эмульсию. Дальше кабачковый крем, горячий бекон, маринованный болгарский перец, цукини вермишелью и фисташковая крошка.
Оба спешла до 20 сентября. Пока идёт кабачок!
Всё началось с простого наблюдения: в начале осени кабачков много, они хорошие и стоят нормальных денег. Не как в июне, когда они водянистые и почему-то дороже мяса, — а сейчас, пока идёт местный урожай. Вот тогда с ними и надо работать.
Начал разрабатывать. Идей было четыре: сэндвич на кабачковых оладьях вместо булки, тарт с лентами цукини волной, тост «Нерано» с кабачком, который томится сорок минут до состояния крема, и кабачковая роза на омлете — слайсы спиралью, запечённые до золотых кромок. Красота.
До меню дошли две. Тарт и розу сняли сами — слишком похожи друг на друга, а роза ещё и требует пароконвектомата на каждую отдачу. В зале на пиковой посадке это просто не работает (хотя было очень красиво, честно говоря).
Самым неожиданным врагом оказался крем. Первые партии горчили, и я долго разбирался почему. В итоге выяснил: extra virgin, пробитый блендером на максимуме, отдаёт полифенолы, отсюда резкая горечь. Переписал технологию: рафинированное масло идёт в запекание, extra virgin вмешивается лопаткой в самом конце, когда блендер уже выключен. И добавили в каждом домике входной контроль: каждый кабачок пробуется сырым у плодоножки. Горчит – в брак целиком, это не лечится.
Что получилось:
Кабачковые оладьи с креветкой. Две толстые оладьи из отжатого досуха цуккини, между ними ярко-зелёный крем на шпинате, петрушке и базилике, сверху обжаренная креветка и пашот. Башня, которую надо резать сверху вниз.
Кукурузный тост с кремом «Нерано» и беконом. Солёный французский тост, только бриошь пропитывается не обычным льезоном, а кукурузным — сахарная кукуруза, пробитая в гладкую эмульсию. Дальше кабачковый крем, горячий бекон, маринованный болгарский перец, цукини вермишелью и фисташковая крошка.
Оба спешла до 20 сентября. Пока идёт кабачок!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥44❤42😱7
Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель Академии. И сегодня я хочу рассказать, какой на самом деле это уникальный продукт.
Нам в EGGSELLENT всегда было мало просто готовить – хотелось еще и делиться процессом с гостями. Так появилась книга с рецептами завтраков, а почти год назад и идея проведения мастер-классов в кафе.
В процессе нам важно окружить гостя заботой с первой минуты: встречаем с игристым, проводим экскурсию по кафе, бренд-шеф с удовольствием отвечает на любые вопросы, а команда всегда готова помочь. И все это ради того, чтобы подарить эмоции и превратить обычную готовку в праздник или просто приятное времяпрепровождение. И я знаю, что у нас получается: есть гости, которые уже побывали на всех мастер-классах и продолжают ждать новые. А тем за это время набралось немало: идеальные пашоты, выпечка булочек и панкейков, целое кабачковое меню, где кабачок – главная звезда стола.
Но моя любимая история – засолка и маринование огурцов, где мы раскрыли секрет идеального хруста. Наш бренд-шеф давно хотел провести мастер-класс на эту тему: она отлично ложится перед сезоном закруток урожая, да и гости регулярно спрашивают секрет нашей соленой рыбы. Вместе с отделом маркетинга мы придумали яркие наклейки для баночек, а в рамках рекламной кампании создали большую картонную банку пиклсов, с которой гости радостно фотографировались. Кадры выходили один лучше другого! В конце каждый участник забирал с собой кастомизированную баночку, филе лосося в посоле, маринованный лук с разными вкусами и обучающий материал, чтобы рецепт можно было пронести через годы и однажды передать близким. И этот формат нашел большой отклик: билеты в Москве разлетелись меньше чем за неделю и нам даже пришлось добавлять новые даты, чтобы все успели попасть. В Петербурге с заполняемостью пока сложнее, но мы работаем над этим – рассказываем и показываем больше.
А уже в эту пятницу (25.09) мы учимся готовить четыре главных утренних соуса сразу в двух городах, Москве и Петербурге: голландез, гуакамоле, турецкое масло и шакшуку (да, это тоже соус!). Разберем технику каждого – от водяной бани до тушения и узнаем, почему «голландский» соус придумали вовсе не в Голландии. Подробнее ознакомиться с программой и приобрести билет можно по ссылке.
P.s По завершении пятничных мастер-классов каждый гость может забрать домой свежеиспеченный хлеб, ведь как раз в это время наш пекарь достает булочки из печи, так что субботний стол дома получается настоящим завтраком с частичкой EGGSELLENT.
Нам в EGGSELLENT всегда было мало просто готовить – хотелось еще и делиться процессом с гостями. Так появилась книга с рецептами завтраков, а почти год назад и идея проведения мастер-классов в кафе.
В процессе нам важно окружить гостя заботой с первой минуты: встречаем с игристым, проводим экскурсию по кафе, бренд-шеф с удовольствием отвечает на любые вопросы, а команда всегда готова помочь. И все это ради того, чтобы подарить эмоции и превратить обычную готовку в праздник или просто приятное времяпрепровождение. И я знаю, что у нас получается: есть гости, которые уже побывали на всех мастер-классах и продолжают ждать новые. А тем за это время набралось немало: идеальные пашоты, выпечка булочек и панкейков, целое кабачковое меню, где кабачок – главная звезда стола.
Но моя любимая история – засолка и маринование огурцов, где мы раскрыли секрет идеального хруста. Наш бренд-шеф давно хотел провести мастер-класс на эту тему: она отлично ложится перед сезоном закруток урожая, да и гости регулярно спрашивают секрет нашей соленой рыбы. Вместе с отделом маркетинга мы придумали яркие наклейки для баночек, а в рамках рекламной кампании создали большую картонную банку пиклсов, с которой гости радостно фотографировались. Кадры выходили один лучше другого! В конце каждый участник забирал с собой кастомизированную баночку, филе лосося в посоле, маринованный лук с разными вкусами и обучающий материал, чтобы рецепт можно было пронести через годы и однажды передать близким. И этот формат нашел большой отклик: билеты в Москве разлетелись меньше чем за неделю и нам даже пришлось добавлять новые даты, чтобы все успели попасть. В Петербурге с заполняемостью пока сложнее, но мы работаем над этим – рассказываем и показываем больше.
А уже в эту пятницу (25.09) мы учимся готовить четыре главных утренних соуса сразу в двух городах, Москве и Петербурге: голландез, гуакамоле, турецкое масло и шакшуку (да, это тоже соус!). Разберем технику каждого – от водяной бани до тушения и узнаем, почему «голландский» соус придумали вовсе не в Голландии. Подробнее ознакомиться с программой и приобрести билет можно по ссылке.
P.s По завершении пятничных мастер-классов каждый гость может забрать домой свежеиспеченный хлеб, ведь как раз в это время наш пекарь достает булочки из печи, так что субботний стол дома получается настоящим завтраком с частичкой EGGSELLENT.
❤27👍10🔥6
Дочитайте этот пост, если у вас скоро день рождения!
EGGSELLENT всегда был проектом и местом про праздник. И остается! Опыт и наши внутренние тесты гипотез показывают, что, несмотря на то, что у нас есть постоянные гости, которые ходят к нам каждый день, многие стабильно приходят к нам за guilty pleasure, блестящим бокальчиком, атмосферой, красивым праздничным фото.
В какой-то момент мы много делали, чтобы интегрироваться в вашу ежедневную рутину, но где-то год назад все-таки решили взять фокус на усилении сильного — эмоций, которые вы получаете, приходя к нам отметить день рождения:
- Сначала мы вместо десертов из меню придумали спешл-торт: многослойный, розовый и с фирменной свечкой.
- Потом к торту добавилось фото на полароид, которое гость забирает в открытке-рамке.
- Как раз примерно год назад мы запустили бронь! На старте только для именинников, но сейчас уже раскатали на всех.
А в этом году придумали роскошный месяц. Как новый экспириенс на дни рождения. Ну и как проект на несезон, мы все-таки бизнес:
- Торты временно нас покинули, потому что до 19 октября именинников мы угощаем пончиками со сливочным кремом и черной икрой от Russian Dynasty Caviar. Специально под них сделали розовые блестящие калоши, но то, как мы делаем их почти пять месяцев, заслуживает отдельной истории:)
- А на открытке под вашим фото прячется стирающийся слой и лотерея. В ней можно выиграть банку черной икры!
Промежуточные результаты такие: в прошлом году за этот же период у нас отметили 77 дней рождений. В этом за ~1,5 недели уже 96! Пока что делаем вывод, что люди любят все дорогое и бесплатное:) И что мы совсем немного грустим, раз не родились весами.
Если вам повезло больше — бронируйте на будний день или приходите в выходные просто так.
EGGSELLENT всегда был проектом и местом про праздник. И остается! Опыт и наши внутренние тесты гипотез показывают, что, несмотря на то, что у нас есть постоянные гости, которые ходят к нам каждый день, многие стабильно приходят к нам за guilty pleasure, блестящим бокальчиком, атмосферой, красивым праздничным фото.
В какой-то момент мы много делали, чтобы интегрироваться в вашу ежедневную рутину, но где-то год назад все-таки решили взять фокус на усилении сильного — эмоций, которые вы получаете, приходя к нам отметить день рождения:
- Сначала мы вместо десертов из меню придумали спешл-торт: многослойный, розовый и с фирменной свечкой.
- Потом к торту добавилось фото на полароид, которое гость забирает в открытке-рамке.
- Как раз примерно год назад мы запустили бронь! На старте только для именинников, но сейчас уже раскатали на всех.
А в этом году придумали роскошный месяц. Как новый экспириенс на дни рождения. Ну и как проект на несезон, мы все-таки бизнес:
- Торты временно нас покинули, потому что до 19 октября именинников мы угощаем пончиками со сливочным кремом и черной икрой от Russian Dynasty Caviar. Специально под них сделали розовые блестящие калоши, но то, как мы делаем их почти пять месяцев, заслуживает отдельной истории:)
- А на открытке под вашим фото прячется стирающийся слой и лотерея. В ней можно выиграть банку черной икры!
Промежуточные результаты такие: в прошлом году за этот же период у нас отметили 77 дней рождений. В этом за ~1,5 недели уже 96! Пока что делаем вывод, что люди любят все дорогое и бесплатное:) И что мы совсем немного грустим, раз не родились весами.
Если вам повезло больше — бронируйте на будний день или приходите в выходные просто так.
❤25🔥9👍2