Новогоднее блюдо №1!

Уже больше 70 лет это Оливье!

Какие только сочетания для него ни придуманы! Креветки и авокадо. Курица и свежие огурцы. Колбаса и корнишоны.

Наш выбор – HiBeef и отварные овощи!

Экологичный и полезный вариант с традиционным мясным вкусом. Точно удивит гостей!

Вдохновляйтесь, экспериментируйте и делитесь в комментариях вашими новогодними рецептами с Hi!

Hi, 2024-й!

Откроем секрет самого вкусного Нового года!

Встречайте его в кругу самых близких, родных, друзей. А гастрономическое настроение доверьте Hi!

Мы знаем, как сделать даже самое простое блюдо по-настоящему изысканным, утонченным и особенным!

Не только в этот день – всегда: немного фантазии, экспромта и бескомпромиссные по вкусу растительные продукты Healthy Innovation!

Классика гастрономических экспериментов ждет вас в Новом году!

Что делает нас людьми?

Этические нормы и ценности.

Но современные реалии ломают привычные принципы и старые табу.

Об этом не принято говорить открыто. Но молчать – преступление.

Новые смыслы преподносятся под соусом исключительности и свободы.

Мы сопротивляемся изо всех сил, но все сложнее становится объяснить, почему весь мир «сходит с ума». Кто так бесцеремонно перевернул общечеловеческие нормы морали?

Новая биосферная этика предлагает современную версию нас.

Реальное становится роскошью. Привычки и потребности меняются. Пропадают институты пола и религии. Идет глобальная трансформация человечества.

Какой след мы оставим в истории?

Как нам не угробить планету и все-таки остаться людьми?

Постарались поставить все точки над «і» на лектории ЭФКО с философом, политологом и общественным деятелем Алексеем Чадаевым «Инклюзивный каннибализм, или о пользе вкусной и здоровой пищи».

Смонтировали для вас видео. Смотрите и делитесь, что вам откликнулось сильнее всего.

Сочный и ароматный. С красным луком и сладкой горчицей. С вялеными томатами, печеным перцем или с румяной хрустящей корочкой.

Hi! может быть любым!

В кафе и ресторане. В стейк-хаусе, бургерной или пабе – Hi! везде найдет компанию и станет настоящим открытием – даже в городе ученых!

Новосибирск, лови новое гео: KUKURUZA в Академгородке!

5 блюд с растительным мясом Hi! – горячие и сытные – как раз для настоящей сибирской зимы.

Запеканки – с капустой и картофелем, фаршированный перец, паста болоньезе или «ежики» – выбирайте, что по душе!

Что бы вы ни заказали, обещаем – будет вкусно!

Hi! в KUKURUZA уже ждет!

Сдержанные англичане. Пунктуальные японцы. Толерантные американцы. Душевные русские.

Каждый из нас – уникальный. Но характер – это не только гены и воспитание. Почти неуловимая, но важная его часть – наш культурный код.

География. История народа. Язык. Из чего он складывается и можно ли изменить «шифр»? Как влияет на манеру поведения и мировоззрение?

Какой он – русский культурный код? В чем его ценность и уникальность?

Обсудим на лектории ЭФКО с ведущим российским специалистом по прогностике Сергеем Переслегиным «Культурные и когнитивные коды».

«Расшифруем» тайны и символы из прошлого, а главное – попробуем заглянуть в будущее.

15 января. 18:30. Москва. R&D-центр «Еда будущего».
Участие бесплатное. Регистрация по ссылке.

«Ты же знаешь, о чем я?»

Вопрос, который почти всегда ставит в тупик и вызывает мгновенное «Конечно!» Даже если на самом деле «Совсем нет, впервые слышу».

По закону подлости, такие пробелы в знаниях выходят наружу в самый неподходящий момент и заставляют нас краснеть и выкручиваться.

Мы в ЭФКО считаем, что учиться и узнавать новое не поздно никогда.

Для всех, кто разделяет это мнение, мы придумали новый проект «Стипендия ЭФКО».

Каждый месяц в специальном телеграм-боте мы публикуем небольшие тесты на самые разные темы – от еды до космоса.

Ошибайтесь на здоровье! Никаких общедоступных рейтингов и публичных оценок не будет. Наша задача – добавить вам уверенности в следующий «Ты же знаешь, о чем я?»

По итогам каждого теста среди тех, кто даст наибольшее количество правильных ответов, рандомайзер определит 5 стипендиатов ЭФКО. В течение трех месяцев они будут получать по 1000 рублей.

Перейти в бот и пройти первый опрос можно прямо сейчас.

Желаем удачи! Да пребудут с вами знания!

Простая, сытная шведская кухня и совершенно другая – сирийская: пряная, терпкая – с кориандром и мускатным орехом. Что их объединяет?

Hi! отправляется в гастрономическое путешествие!

Вы с нами?

Не переживайте: загранпаспорт не потребуется!

Добро пожаловать в Сибирь!

В самом центре Новосибирска есть уютное место – ресторан быстрого питания «Бистро Сирийской и Шведской кухни», где ярко переплетаются восточные ароматы Сирии и изысканность Швеции. Где повара творят настоящую магию и их блюда превосходят по вкусу самые высокие ожидания!

Ищите в меню рекомендацию от Hi!: растительные фрикадельки и наггетсы с приправами и сочными, ароматными овощами.

Вы только взгляните на фото – это точно магия!

До встречи на Гастрокорте, напомним адрес: Мичурина, 12.

Всем Hi!

10 млрд рублей в биотехнологии

ЭФКО и Правительство Белгородской области заключили соглашение о строительстве завода по производству кормовых ферментов. Договор о сотрудничестве подписали губернатор Вячеслав Гладков и директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.

Производственная мощность площадки составит 2,4 тыс. тонн ферментов в год. Это поможет обеспечить животноводческую отрасль России отечественными кормовыми ферментами.

«ЭФКО в тесном сотрудничестве с ведущими российскими научными центрами активно разрабатывает технологии производства ферментов, – прокомментировал Ростислав Ковалевский. – Ранее было начато промышленное производство фермента Фосфолипаза. Сегодня мы с гордостью можем сказать, что все майонезы компании производятся на собственных ферментах. Сейчас мы находимся на завершающей стадии разработки технологий производства ряда других ферментов, незаменимых в пищевой промышленности и животноводстве. Сегодня эти рынки практически полностью обеспечиваются импортной продукцией. Мы верим, что успешная реализация проекта позволит существенно повысить уровень продовольственной безопасности».

Оценочная сумма инвестиций в проект может составить 9,4 млрд рублей. Компания уже приступила к проектированию завода, запуск может состояться в начале 2026 года.

Сладость в радость. Обзор итогов года от технологов масложирового дивизиона ЭФКО

«Даёшь необычные сочетания вкусов и текстур!» – требуют любители экзотики. «Нет искусственным ароматизаторам и консервантам!» – настаивают приверженцы «чистой» этикетки. Как соответствовать современным трендам? А может, нужно не только соответствовать, но и создавать свои?

В R&D-центре «Еда будущего» в Москве прошел итоговый семинар масложирового дивизиона ЭФКО за 2023 год. Какими же находками наших технологов он запомнится?

Новинка номер один – это линейка начиночных жиров с экзотическими маслами, в частности, маслом ши. «Эконат» для паст и начинок придает сладостям правильную кремовую консистенцию и помогает сохранять пластичность при разных температурах.

Еще одна новинка года – жиры «Экомикс» для начинок с высоким содержанием орехового сырья. Они замедляют процессы миграции жидких масел и не дают конфетам «поседеть».

«Для производства многих наших конфет применяется ореховое сырье, – отмечает руководитель проектов «Объединенных кондитеров» Тамара Дюжина. – Мне понравились ингредиентные решения, представленные на семинаре. Сейчас мы работаем над новыми коллекциями наших кондитерских изделий, поэтому для нас важно первыми узнавать о разработках ЭФКО».

И, наконец, прорыв года – однозначно заменитель масла какао смешанного типа, произведённый высокотехнологичным методом – фракционированием. «Мы создаем инновационные ингредиенты, которые расширяют технологические возможности кондитеров, – поделилась директор масложирового дивизиона по кондитерской отрасли Алёна Суркова. – ЗМК смешанного типа для разных кондитерских изделий и глазурей – это принципиально новый продукт, который взял всё лучшее от лауриновых и нелауриновых ЗМК: ускоренную кристаллизацию первых и пластичность вторых. И, самое главное, данный продукт позволяет выпускать продукцию с минимальным содержанием трансизомеров – менее 2%.

Большим событием для кондитерского направления стало вступление в силу ГОСТа на ЗМК смешанного типа в ноябре 2023 года. Это признание и утверждение нового продукта на государственном уровне! А в декабре 2024 года в силу вступят изменения в главном регламенте масложировой отрасли – техрегламенте на масложировую продукцию 024/2011. Новые правила запретят использование ЗМК с трансизомерами свыше 2%».

«За последние 8 лет в кондитерской отрасли происходили очень важные изменения, и ряд из них случились именно в 2023 году, – рассказала президент Союза производителей пищевых ингредиентов Татьяна Савенкова. – В целом, законодательное поле для кондитерской промышленности сегодня стабилизируется. Отрасль стала очень активной. Крупные компании вносят собственные предложения. ЭФКО помогает в этом разработкой новых продуктов, одним из них как раз стал заменитель масла какао смешанного типа».

Желаем всем кондитерам удачи в поиске новых рецептур. И всегда готовы помочь в их доработке и подборе оптимальных технологических решений!

«Если сладкие белки будут реализованы, это будет огромный прорыв»

Помощник президента РФ Андрей Фурсенко и министр науки и высшего образования Валерий Фальков продегустировали десерты на основе инновационного сахарозаменителя ЭФКО.

Валерий Фальков признался, что, если бы ему не сказали, то он бы не понял, что в мороженом нет сахара. А Андрей Фурсенко сравнил инновационный десерт с советским пломбиром «Забава» и добавил, что это напоминает очень вкусный школьный десерт.

«Наука играет ключевую роль в обеспечении национальной безопасности и конкурентоспособности российской экономики. Сейчас мы вступаем в третий год Десятилетия науки и технологий, и роль научного знания будет только возрастать, – говорит Андрей Фурсенко. – Действительно, есть интересные решения в медицине и питании. Проект сладких белков: если это будет реализовано – это будет огромный прорыв. Мы должны помочь разработчикам пройти и решить все необходимые регуляторные проблемы. Это непросто, но этим точно будут заниматься, этим и так занимались представители бизнеса. Думаю, что сейчас к этому подключатся и органы власти».

Напомним, в природных условиях сладкие белки были обнаружены в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Они примерно в 2 тысячи раз слаще сахара. Однако их содержание в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. За два года ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Он не вызывает инсулинового отклика в крови и имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.

«Про здоровье можно рассказывать много, но, если полезные продукты будут не вкусными, они не будут востребованы, – говорит директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский. – Все ключевые этапы исследований сладкого белка уже успешно пройдены. У нас нет сомнений, что сертификация в России будет получена, это вопрос ближайшего будущего».

Советская Россия. Время сталинских репрессий.

Цензура и политическое давление.

Многие эмигрируют. Страна «беднеет» на таланты.

Но есть те, кто выбирает остаться.

Советский музыкант Дмитрий Шостакович.

Пианистка Мария Юдина.

«Тишина убивает, делает пустым, а музыка – она всегда вопреки», – писал заключенный исправительного лагеря на Колыме советский композитор Всеволод Задерацкий.

Когда обстоятельства сильнее, всегда есть выбор: роптать на судьбу или брать за нее ответственность.

Иногда мы начинаем пытаться менять что-то вокруг.

Суетимся, паникуем, часто делаем ошибки и разочаровываемся.

Но важнее – сохранить спокойствие и внутренний стержень, свои убеждения.

Три талантливых музыканта. Сильные личности, наперекор судьбе писавшие свою музыку и судьбу.

Какая была жизнь глазами современников на языке музыки?

Вспомним на лектории ЭФКО с музыкантом Сергеем Бурлака «Судьба тех, кто остался: Шостакович, Юдина, Задерацкий».

17 января. 18:30. Москва. Дом Культуры Фотофактура, ул. Маросейка, 7/8.

Участие бесплатное. Обязательная регистрация – по ссылке.

– В чём секрет успешного бизнеса?

– В мудрости руководителя.

Вряд ли вас устроил бы такой ответ.

Слишком абстрактно. Хочется подробнее – про характеристики, навыки, знания. Что такое мудрость?

Попытались вывести формулу на лектории ЭФКО с доктором психологических наук Тахиром Базаровым «Мудрый бизнес: практическая психологика».

Небольшой спойлер: путь к мудрости – за пределами здравого смысла. Как это работает?

Как действовать в условиях неопределенности?

Какие эмоции усиливают потенциал человека?

Как подготовиться к будущему?

Все ответы – в видео лекции.

Смотрите и делитесь с нами инсайтами!

Hi, Беларусь!

Готовим традиционные национальные блюда вместе с Hi!

Заворачиваем растительное мясо в блины – получаем нежные «Налистники».

Покрываем картофельным тестом – ароматные «Колдуны» и «души» в клецках готовы.

Выкладываем слой в запеканку – выходит сочная «Картофельная бабка».

Минск, Гомель, Витебск и Могилев, теперь любимые национальные блюда и не только можно приготовить у себя дома вместе с Hi! Традиционный мясной вкус и растительный состав обеспечены!

Ищите Hi! в сетях GREEN, Vegetus, ProStore, «ГИППО», «Перекресток» и «Корона». Готовьте, пробуйте и делитесь с нами!

Смачна есьці!

Признавайтесь, кто в детстве любил задания на поиск 5 отличий? Поностальгируем?

Самые внимательные подписчики уже заметили изменения в упаковке Hi!

Продолжаем повышать экологичность и удобство. Хорошая новость для тех, кто ценит не только качественный и вкусный продукт, но и функциональность.

Любимые фрикадельки HiBalls, бургерные и классические котлетки теперь в надежном коробе из перерабатываемого картона.

Внутренний пластиковый лоток заменили на герметичный перерабатываемый пакет, который защищает содержимое упаковки.

За счет измененных габаритов Hi! стало удобнее доставлять, а новое дизайнерское решение делает продукцию еще более заметной на полках.

Все нашли отличия? Как вам такое преображение?

Острый, сладкий, пряный, манящий!

Восточные традиции под сладким пикантным соусом!

Пита, хумус, растительные колбаски Hi-KEBAB, капуста, морковь, маринованный огурчик, а сверху – манговый соус амба. Такого вы еще не пробовали!

Все самое вкусное – легко и быстро! Готовьте под ритмы Healthy Innovation! Приятного аппетита!

Большинство россиян хотят попробовать еду будущего

Продолжаем исследовать спрос на продукты будущего и узнали мнение 1,2 тыс. человек.

Больше половины россиян (61%) хотели бы попробовать еду будущего.

Интерес ко всему новому, современные технологии и забота об экологии – такие мотивы называют большинство участников.

Почти четверть респондентов (28%) считают, что уже через 10-20 лет в их привычный рацион вполне может войти растительное мясо. Столько же называют растительные молоко и мясо вполне привычными продуктами уже сегодня.

Каждый четвертый респондент представляет, что в будущем население планеты будет есть еду, напечатанную на 3D-принтере (25%) и инновационные сахарозаменители (22%). Чуть меньше – блюда из пробирки или биореактора (16%) и продукты из водорослей (14%).

По мнению опрошенных, чтобы вся еда стала инновационной и полезной, нужны новые технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности (47%). Однако четверть опрошенных считают, что только ухудшение экологических условий подтолкнет человечество к переходу на новый уровень питания. Пятая часть опасается, что основным поводом станет перенаселение планеты и угроза мирового голода.

Еда будущего – больше, чем модный тренд. А какой ее представляете вы? И в чем видите основные препятствия для ее популяризации?

Hi! и постный майонез «Слобода» – снова выбор веганов! Итоги премии 2023 года

Все этапы ежегодной независимой премии «Выбор веганов» основаны на строгой оценке веганского сообщества. Из 12 тысяч продуктов в шорт-лист попадают фавориты пользователей сайта veganrussian.ru. Самые вкусные и полезные – побеждают в итоговом голосовании.

Второй год подряд постный майонез «Слобода», HiBurger и Higgets становятся «Лучшим веганским соусом», «Лучшим веганским мясом» и «Лучшей веганской курицей»!

Спасибо Vegan.russian за организацию честной оценки растительных продуктов и всем, кто отдал свой голос за Hi! и «Слободу». Ваша поддержка радует и вдохновляет!