Грузинский соус с грецкими орехами.
Этот грузинский соус прекрасно подходит практически к любому виду мяса, курице или рыбе.
Время приготовления - 1 ч 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
грецкие орехи - 150 гр,
чеснок - 3 зубч.,
лук - 40 гр,
зелень кинзы - 20 гр,
уцхо-сунели - 3 гр,
молотый кориандр - 2 гр,
шафран - 2 гр,
растительное масло - 20 мл,
соль - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу,
вода - 250 мл,
винный уксус белый - 5 мл.
Приготовление:
1. Очищенные грецкие орехи измельчить до мелкой крошки блендером.
2. Лук мелко порезать. Зелень кинзы промыть под проточной водой и просушить, а после мелко порубить. Затем влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого состояния. Добавить кинзу, потушить все вместе еще примерно минуту и убрать сковороду с огня.
3. Чеснок измельчить, пропустив его через пресс для чеснока, или натереть на мелкой терке.
4. В ступке смешать измельченные грецкие орехи и чеснок. Добавить соль по вкусу и растолочь все содержимое ступки деревянным пестиком до тех пор, пока орехи не пустят свой сок.
5. Как только масса в ступке станет мокрой, добавить в нее все необходимые специи - уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран и красный острый молотый перец. Снова растереть всю массу пестиком.
6. Влить в ступку немного белого винного уксуса и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
7. Переложить обжаренные лук и кинзу в ступку к остальной массе и снова перетереть все пестиком.
8. Получившуюся массу переложить в чашу блендера и взбить. Небольшими порциями вливать теплую питьевую воду и продолжать непрерывно взбивать соус, пока не получится соус белого цвета и однородной консистенции.
9. Готовый соус остудить в холодильнике примерно час.
#ЕМсоус
Этот грузинский соус прекрасно подходит практически к любому виду мяса, курице или рыбе.
Время приготовления - 1 ч 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
грецкие орехи - 150 гр,
чеснок - 3 зубч.,
лук - 40 гр,
зелень кинзы - 20 гр,
уцхо-сунели - 3 гр,
молотый кориандр - 2 гр,
шафран - 2 гр,
растительное масло - 20 мл,
соль - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу,
вода - 250 мл,
винный уксус белый - 5 мл.
Приготовление:
1. Очищенные грецкие орехи измельчить до мелкой крошки блендером.
2. Лук мелко порезать. Зелень кинзы промыть под проточной водой и просушить, а после мелко порубить. Затем влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого состояния. Добавить кинзу, потушить все вместе еще примерно минуту и убрать сковороду с огня.
3. Чеснок измельчить, пропустив его через пресс для чеснока, или натереть на мелкой терке.
4. В ступке смешать измельченные грецкие орехи и чеснок. Добавить соль по вкусу и растолочь все содержимое ступки деревянным пестиком до тех пор, пока орехи не пустят свой сок.
5. Как только масса в ступке станет мокрой, добавить в нее все необходимые специи - уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран и красный острый молотый перец. Снова растереть всю массу пестиком.
6. Влить в ступку немного белого винного уксуса и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
7. Переложить обжаренные лук и кинзу в ступку к остальной массе и снова перетереть все пестиком.
8. Получившуюся массу переложить в чашу блендера и взбить. Небольшими порциями вливать теплую питьевую воду и продолжать непрерывно взбивать соус, пока не получится соус белого цвета и однородной консистенции.
9. Готовый соус остудить в холодильнике примерно час.
#ЕМсоус
Греческий соус.
Свежий и нежный, этот соус подойдет к блюдам из рубленого мяса и свинины.
Ингредиенты:
йогурт натуральный - 120 г,
чеснок - 2 зубчика,
огурец - 100 г,
лимон - 1 шт.,
укроп,
соль, перец.
Приготовление:
1. Огурец натрите на мелкой терке. Чеснок почистите. Чеснок и укроп мелко порубите.
2. Соедините в миске йогурт, огурец, укроп. Добавьте по вкусу чеснок, сок половины лимона.
3. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу.
#ЕМсоус
Свежий и нежный, этот соус подойдет к блюдам из рубленого мяса и свинины.
Ингредиенты:
йогурт натуральный - 120 г,
чеснок - 2 зубчика,
огурец - 100 г,
лимон - 1 шт.,
укроп,
соль, перец.
Приготовление:
1. Огурец натрите на мелкой терке. Чеснок почистите. Чеснок и укроп мелко порубите.
2. Соедините в миске йогурт, огурец, укроп. Добавьте по вкусу чеснок, сок половины лимона.
3. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу.
#ЕМсоус
Салатная заправка.
Эта салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус. Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 1 ст. л.,
порошок горчичный — 2 ч. л.,
сахар — 4 ч. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
яйцо куриное — 2 шт.,
уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл,
сливки — 150 мл.
Приготовление:
1. Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.
2. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.
3. В остывшую массу ввести сливки (любой жирность). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст. л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.
Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Эта салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус. Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 1 ст. л.,
порошок горчичный — 2 ч. л.,
сахар — 4 ч. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
яйцо куриное — 2 шт.,
уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл,
сливки — 150 мл.
Приготовление:
1. Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.
2. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.
3. В остывшую массу ввести сливки (любой жирность). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст. л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.
Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус "Цезарь".
Главный секрет салата Цезарь - это соус к нему, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным
Время приготовления - 10 минут.
Ингредиенты:
филе анчоуса — 3-4 шт.,
чеснок — 2-3 зубчика,
желток яичный — 2 шт.,
лимон — 1 шт.,
дижонская горчица — 1-2 ст. лож.,
уксус — 2 чайных ложки,
оливковое масло — 1 стакан,
твердый сыр — 1/4 стакана,
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы. При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусы до пастообразного состояния.
2. Добавляем измельченный чеснок и 2 желтка, лимонный сок и горчицу, уксус и при помощи венчика взбиваем все до однородности.
3. Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком. Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло. Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.
4. Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем. Соус готов.
5. Ставим его в холодильник хотя бы на полчасика, после чего соусом можно заправлять салат цезарь.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Главный секрет салата Цезарь - это соус к нему, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным
Время приготовления - 10 минут.
Ингредиенты:
филе анчоуса — 3-4 шт.,
чеснок — 2-3 зубчика,
желток яичный — 2 шт.,
лимон — 1 шт.,
дижонская горчица — 1-2 ст. лож.,
уксус — 2 чайных ложки,
оливковое масло — 1 стакан,
твердый сыр — 1/4 стакана,
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы. При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусы до пастообразного состояния.
2. Добавляем измельченный чеснок и 2 желтка, лимонный сок и горчицу, уксус и при помощи венчика взбиваем все до однородности.
3. Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком. Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло. Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.
4. Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем. Соус готов.
5. Ставим его в холодильник хотя бы на полчасика, после чего соусом можно заправлять салат цезарь.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус "Песто" с миндалем и петрушкой.
Этот вариант соуса "песто" готовится традиционно из оливкового масла, чеснока и сыра, но дорогие кедровые орешки заменяются более доступным миндалем, а петрушка - замена базилику.
Ингредиенты:
петрушка свежая (рубленая) - 1 стакан,
чеснок (рубленый) - 2 зубка,
миндаль (очищенный от коричневой пленки) - 3 ст. л.,
масло оливковое - 0,5 стакана,
сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,5 стакана,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. В чашу кухонного процессора сложить петрушку, чеснок и миндаль, измельчить.
2. Не отключая мотора, ввести через отверстие оливковое масло. Затем добавить сыр.
3. Попробовать соус на вкус, поперчить и посолить.
#ЕМсоус
Этот вариант соуса "песто" готовится традиционно из оливкового масла, чеснока и сыра, но дорогие кедровые орешки заменяются более доступным миндалем, а петрушка - замена базилику.
Ингредиенты:
петрушка свежая (рубленая) - 1 стакан,
чеснок (рубленый) - 2 зубка,
миндаль (очищенный от коричневой пленки) - 3 ст. л.,
масло оливковое - 0,5 стакана,
сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,5 стакана,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. В чашу кухонного процессора сложить петрушку, чеснок и миндаль, измельчить.
2. Не отключая мотора, ввести через отверстие оливковое масло. Затем добавить сыр.
3. Попробовать соус на вкус, поперчить и посолить.
#ЕМсоус
Йогуртовый соус с травами.
Этот соус обладает очень нежным и изысканным вкусом. Он прекрасно дополнит блюда из овощей или мяса птицы. Также этот соус отлично сочетается с чипсами, крекерами и хлебом.
Ингредиенты:
натуральный йогурт - 2 стакана,
зеленый лук - 3 стебля,
кинза - 2 ст. л.,
мята - 2 ст. л.,
оливковое масло - 2 ст. л.,
белый винный уксус - 2 ч. л.,
соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Порубите всю зелень.
2. Смешайте зелень с натуральным йогуртом в небольшой мисочке.
3. Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
4. Посолите и перемешайте.
5. Подавайте к столу.
#ЕМсоус
Этот соус обладает очень нежным и изысканным вкусом. Он прекрасно дополнит блюда из овощей или мяса птицы. Также этот соус отлично сочетается с чипсами, крекерами и хлебом.
Ингредиенты:
натуральный йогурт - 2 стакана,
зеленый лук - 3 стебля,
кинза - 2 ст. л.,
мята - 2 ст. л.,
оливковое масло - 2 ст. л.,
белый винный уксус - 2 ч. л.,
соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Порубите всю зелень.
2. Смешайте зелень с натуральным йогуртом в небольшой мисочке.
3. Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
4. Посолите и перемешайте.
5. Подавайте к столу.
#ЕМсоус
Соус "Цахтон".
Острый кавказский соус с зеленью, чесноком, горьким перцем и орехами. В плане подачи он универсален - можно подавать соус к мясу, рыбе, картофелю и другим блюдам.
Ингредиенты:
мацони или сметана - 1 стакан,
орехи грецкие - 50 г,
зелень петрушки или кинзы - 1/2 пучка,
зелень укропа - 2 веточки,
чеснок - 1 зубок,
перец чили свежий - 1/4-1/8 стручка,
перец острый сушеный, молотый или хлопья - 1/2-1/4 ч. л.,
соль - 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Орехи измельчите в ступке с помощью пестика.
2. Петрушку или кинзу, укроп нарежьте как можно мельче.
3. Перец чили очистите от семян и очень мелко порубите. (Жгучий перец рекомендуют отварить в течение 5 минут, чтобы соус не получился несъедобно-острым.)
4. В миске смешайте мацони (или сметану), орехи, петрушку, чили свежий и сушеный, продавленный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешайте.
5. Дайте соусу "Цахтон" немного настояться в холодильнике.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Острый кавказский соус с зеленью, чесноком, горьким перцем и орехами. В плане подачи он универсален - можно подавать соус к мясу, рыбе, картофелю и другим блюдам.
Ингредиенты:
мацони или сметана - 1 стакан,
орехи грецкие - 50 г,
зелень петрушки или кинзы - 1/2 пучка,
зелень укропа - 2 веточки,
чеснок - 1 зубок,
перец чили свежий - 1/4-1/8 стручка,
перец острый сушеный, молотый или хлопья - 1/2-1/4 ч. л.,
соль - 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Орехи измельчите в ступке с помощью пестика.
2. Петрушку или кинзу, укроп нарежьте как можно мельче.
3. Перец чили очистите от семян и очень мелко порубите. (Жгучий перец рекомендуют отварить в течение 5 минут, чтобы соус не получился несъедобно-острым.)
4. В миске смешайте мацони (или сметану), орехи, петрушку, чили свежий и сушеный, продавленный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешайте.
5. Дайте соусу "Цахтон" немного настояться в холодильнике.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус Ранч.
Пряная, с пикантным вкусом заправка для салатов! Эту приправу используют повсеместно: добавляют в салаты, намазывают на бутерброды, макают в нее овощи.
Время приготовления - 10 мин.
Ингредиенты (на 5 порций):
сметана - 200 гр,
укроп - 10 гр,
петрушка - 10 гр,
зелёный лук - 10 гр,
базилик - 2 гр,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
паприка - по вкусу,
сахар - по вкусу,
чеснок - 2 зубч.,
порошок горчицы - 2 гр,
лимонный сок - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
1. Зелень тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами. Петрушку, зеленый лук и укроп мелко нарезаем ножом. Для создания особого приятного послевкусия можно добавить пару листочков базилика.
2. Зубчики чеснока чистим от шелухи, мелко рубим их ножом, натираем на терке или пропускаем через пресс.
3. В миску кладем сметану, обязательно густую. Добавляем зелень,чеснок. Добавляем горчичный порошок, соль, черный молотый перец, паприку, для баланса вкуса добавим немного сахара.
4. Тщательно все перемешиваем. Для придания соусу приятной кислинки во вкусе добавим в него немного лимонного сока. Массу перемешиваем. Даем ей немного охладиться в холодильнике и подаем к столу в качестве заправки к салату или к горячему.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Пряная, с пикантным вкусом заправка для салатов! Эту приправу используют повсеместно: добавляют в салаты, намазывают на бутерброды, макают в нее овощи.
Время приготовления - 10 мин.
Ингредиенты (на 5 порций):
сметана - 200 гр,
укроп - 10 гр,
петрушка - 10 гр,
зелёный лук - 10 гр,
базилик - 2 гр,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
паприка - по вкусу,
сахар - по вкусу,
чеснок - 2 зубч.,
порошок горчицы - 2 гр,
лимонный сок - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
1. Зелень тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами. Петрушку, зеленый лук и укроп мелко нарезаем ножом. Для создания особого приятного послевкусия можно добавить пару листочков базилика.
2. Зубчики чеснока чистим от шелухи, мелко рубим их ножом, натираем на терке или пропускаем через пресс.
3. В миску кладем сметану, обязательно густую. Добавляем зелень,чеснок. Добавляем горчичный порошок, соль, черный молотый перец, паприку, для баланса вкуса добавим немного сахара.
4. Тщательно все перемешиваем. Для придания соусу приятной кислинки во вкусе добавим в него немного лимонного сока. Массу перемешиваем. Даем ей немного охладиться в холодильнике и подаем к столу в качестве заправки к салату или к горячему.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус "Майонез с чесноком".
Домашний майонез по этому рецепту нежный, воздушный, а также пикантный за счёт чеснока и черного перца.
Время приготовления - 15 мин.
Ингредиенты (на 6 порций):
куриные яйца - 2 шт.,
растительное масло - 1 стак.,
лимонный сок - 1 стол.л. .
чеснок - 2 зубч.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. Чеснок очистите, помойте и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.
2. В чашу блендера или глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать, перелейте растительное масло, яйца и лимонный сок.
3. Держа венчик блендера на дне чаши, взбейте до момента, когда почти вся масса станет белого цвета.
4. Добавьте немного соли и перца, измельченный чеснок. Продолжайте взбивать соус до получения пышной и однородной белой массы.
5. Полученный соус переложите в стеклянную или керамическую емкость с крышкой. Использовать можно сразу или же хранить не больше недели в холодильнике.
Такой майонез отлично подходит для заправки овощных салатов, как соус к рыбе, птице и мясу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Домашний майонез по этому рецепту нежный, воздушный, а также пикантный за счёт чеснока и черного перца.
Время приготовления - 15 мин.
Ингредиенты (на 6 порций):
куриные яйца - 2 шт.,
растительное масло - 1 стак.,
лимонный сок - 1 стол.л. .
чеснок - 2 зубч.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. Чеснок очистите, помойте и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.
2. В чашу блендера или глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать, перелейте растительное масло, яйца и лимонный сок.
3. Держа венчик блендера на дне чаши, взбейте до момента, когда почти вся масса станет белого цвета.
4. Добавьте немного соли и перца, измельченный чеснок. Продолжайте взбивать соус до получения пышной и однородной белой массы.
5. Полученный соус переложите в стеклянную или керамическую емкость с крышкой. Использовать можно сразу или же хранить не больше недели в холодильнике.
Такой майонез отлично подходит для заправки овощных салатов, как соус к рыбе, птице и мясу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Постная грибная подлива за 20 минут.
Универсальный постный продукт, который идеально сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты:
белые грибы или шампиньоны - 100 г,
репчатый лук - 1 шт.,
маргарин - 50 г,
овощной бульон - 0,5 л,
соевый соус - 2 ст.л,
пшеничная мука - 40 г,
приправа (шалфей, тимьян, майоран или их смесь) - 1 ст.л.,
соль и молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление:
1. В большой сковороде растопите постный маргарин.
2. Добавьте репчатый лук и грибы. Обжаривайте в течение 1-2-х минут на сильном огне.
3. Снизьте огонь до среднего, затем влейте в сковороду овощной бульон и соевый соус.
4. Постепенно добавьте в бульон муку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Продолжайте помешивать подливу, как при приготовлении обычного соуса.
5. Доведите подливу до кипения или готовьте ее при медленном кипении в течение минуты, чтобы помочь соусу загустеть, затем снова снизьте огонь до минимума. Продолжайте периодически помешивать подливу.
6. При постоянном помешивании добавьте в грибную подливу приправу, соль и молотый перец. Готовьте грибной соус еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, до полного загущения соуса.
7. Снимите готовую грибную подливу с огня.
8. При охлаждении грибной соус еще слегка загустеет. Вы всегда можете добавить немного воды, соевого молока или овощного бульона, чтобы разбавить подливу, или добавить немного муки или кукурузного крахмала, чтобы при необходимости снова загустить её.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Универсальный постный продукт, который идеально сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты:
белые грибы или шампиньоны - 100 г,
репчатый лук - 1 шт.,
маргарин - 50 г,
овощной бульон - 0,5 л,
соевый соус - 2 ст.л,
пшеничная мука - 40 г,
приправа (шалфей, тимьян, майоран или их смесь) - 1 ст.л.,
соль и молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление:
1. В большой сковороде растопите постный маргарин.
2. Добавьте репчатый лук и грибы. Обжаривайте в течение 1-2-х минут на сильном огне.
3. Снизьте огонь до среднего, затем влейте в сковороду овощной бульон и соевый соус.
4. Постепенно добавьте в бульон муку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Продолжайте помешивать подливу, как при приготовлении обычного соуса.
5. Доведите подливу до кипения или готовьте ее при медленном кипении в течение минуты, чтобы помочь соусу загустеть, затем снова снизьте огонь до минимума. Продолжайте периодически помешивать подливу.
6. При постоянном помешивании добавьте в грибную подливу приправу, соль и молотый перец. Готовьте грибной соус еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, до полного загущения соуса.
7. Снимите готовую грибную подливу с огня.
8. При охлаждении грибной соус еще слегка загустеет. Вы всегда можете добавить немного воды, соевого молока или овощного бульона, чтобы разбавить подливу, или добавить немного муки или кукурузного крахмала, чтобы при необходимости снова загустить её.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Брусничный соус к мясу.
Даже самое простое мясное блюдо станет праздничным с брусничным соусом.
Ингредиенты:
брусника - 200 г,
сахар - 100 г,
лимон (апельсин) - 1 шт.,
имбирь - 7 см корня,
корица - 1 ч.л.,
травы (сухие) - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Промоем бруснику и переложим в кастрюлю. Натрём корень имбиря на тёрке.
2. Почистим имбирь.
3. Смешаем имбирь с брусникой
4. Добавим травы ("прованские", можно использовать базилик, орегано, петрушку). Потушим бруснику с имбирём и травами 10 минут. Тем временем натрём цедру лимона или апельсина. Выжмем сок апельсина
5. Проваренную бруснику измельчим блендером.
6. Добавим цедру и цитрусовый сок.
7. Всыплем сахар и корицу.
8. Увариваем соус на слабом огне в течение 20 минут, помешивая. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. крахмала, разведя его 100 мл воды, тогда соус нужно только довести до кипения. Либо уварить, он становится густым и нежным, можно ещё протереть его через сито для однородности. Брусничный соус к мясу готов!
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Даже самое простое мясное блюдо станет праздничным с брусничным соусом.
Ингредиенты:
брусника - 200 г,
сахар - 100 г,
лимон (апельсин) - 1 шт.,
имбирь - 7 см корня,
корица - 1 ч.л.,
травы (сухие) - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Промоем бруснику и переложим в кастрюлю. Натрём корень имбиря на тёрке.
2. Почистим имбирь.
3. Смешаем имбирь с брусникой
4. Добавим травы ("прованские", можно использовать базилик, орегано, петрушку). Потушим бруснику с имбирём и травами 10 минут. Тем временем натрём цедру лимона или апельсина. Выжмем сок апельсина
5. Проваренную бруснику измельчим блендером.
6. Добавим цедру и цитрусовый сок.
7. Всыплем сахар и корицу.
8. Увариваем соус на слабом огне в течение 20 минут, помешивая. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. крахмала, разведя его 100 мл воды, тогда соус нужно только довести до кипения. Либо уварить, он становится густым и нежным, можно ещё протереть его через сито для однородности. Брусничный соус к мясу готов!
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Аджика.
Время приготовления - 35 мин.
Ингредиенты (на 10 порций):
перец красный сладкий - 4 шт,
перец рамиро - 2 шт,
перец чили - 200 граммов,
чеснок - 2 головки,
кинза - 200 граммов,
соль морская - 5 ст.л,
сахар тростниковый - 2 ст.л,
приправа заатар - 4 ст.л.
Приготовление:
1. Болгарский перец "укутать" плотно в фольгу, уложить швом вверх, чтобы не вытекал сок, и запечь в разогретой на максимумЕ духовке до подпалин.
2. Запечённому перцу дать "пропотеть" (для этого можно поместить в целлофановый пакет), очистить от шкурок и семян.
3. Перец Чили разрезать пополам, удалить семена и перегородки.
4. Перец Рамиро также очистить.
5. Кинзу перемыть, грубые, прикорневые хвосты убрать.
6. Чеснок очистить.
7. Все виды перцев, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку.
8. Добавить в перцово-пряную массу заатар, соль и перемешать. Хранить в холодильнике. Подавать можно к мясу, курятине, яичнице, а также смело заправлять супы и соусные блюда.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Время приготовления - 35 мин.
Ингредиенты (на 10 порций):
перец красный сладкий - 4 шт,
перец рамиро - 2 шт,
перец чили - 200 граммов,
чеснок - 2 головки,
кинза - 200 граммов,
соль морская - 5 ст.л,
сахар тростниковый - 2 ст.л,
приправа заатар - 4 ст.л.
Приготовление:
1. Болгарский перец "укутать" плотно в фольгу, уложить швом вверх, чтобы не вытекал сок, и запечь в разогретой на максимумЕ духовке до подпалин.
2. Запечённому перцу дать "пропотеть" (для этого можно поместить в целлофановый пакет), очистить от шкурок и семян.
3. Перец Чили разрезать пополам, удалить семена и перегородки.
4. Перец Рамиро также очистить.
5. Кинзу перемыть, грубые, прикорневые хвосты убрать.
6. Чеснок очистить.
7. Все виды перцев, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку.
8. Добавить в перцово-пряную массу заатар, соль и перемешать. Хранить в холодильнике. Подавать можно к мясу, курятине, яичнице, а также смело заправлять супы и соусные блюда.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Сливочно-горчичный соус - идеален для рыбы.
Ингредиенты:
сливки 20% - 200 мл,
белая горчица - 1 ч.л.,
дижонская горчица - 4 ч.л.,
мед - 2 ч.л.,
лайм (лимон) - 0,25 шт.,
семена горчицы, кориандра - по вкусу,
зелень укропа, петрушки - по вкусу.
Приготовление:
1. Налейте в сотейник сливки и поставьте на небольшой огонь.
2. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте.
3. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус.
4. Когда соус начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Ингредиенты:
сливки 20% - 200 мл,
белая горчица - 1 ч.л.,
дижонская горчица - 4 ч.л.,
мед - 2 ч.л.,
лайм (лимон) - 0,25 шт.,
семена горчицы, кориандра - по вкусу,
зелень укропа, петрушки - по вкусу.
Приготовление:
1. Налейте в сотейник сливки и поставьте на небольшой огонь.
2. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте.
3. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус.
4. Когда соус начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус на сметане с лимонным соком, укропом, горчицей.
С этим соусом рыба раскроет свои вкусовые качества по - новому, а овощи и салаты станут еще аппетитнее!
Время приготовления - 40 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
сметана - 100 мл,
горчица - 30 г,
лимонный сок - 20 мл,
укроп - 10 г,
соль - по вкусу.
Приготовление:
1. В пиалу выкладываем сметану, добавляем к ней горчицу, взбиваем массу венчиком.
2. Лимонный сок наливаем в соус, перемешиваем.
3. Соль добавляем по вкусу.
4. Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем, мелко рубим ножом.
5. Добавляем измельченный укроп в соус, перемешиваем, отправляем в холодильник на 30 минут.
Подаем на стол в красивом соуснике украсив по своему вкусу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
С этим соусом рыба раскроет свои вкусовые качества по - новому, а овощи и салаты станут еще аппетитнее!
Время приготовления - 40 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
сметана - 100 мл,
горчица - 30 г,
лимонный сок - 20 мл,
укроп - 10 г,
соль - по вкусу.
Приготовление:
1. В пиалу выкладываем сметану, добавляем к ней горчицу, взбиваем массу венчиком.
2. Лимонный сок наливаем в соус, перемешиваем.
3. Соль добавляем по вкусу.
4. Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем, мелко рубим ножом.
5. Добавляем измельченный укроп в соус, перемешиваем, отправляем в холодильник на 30 минут.
Подаем на стол в красивом соуснике украсив по своему вкусу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Грузинский соус с грецкими орехами.
Грузинский соус с грецкими орехами - очень популярная заправка в Грузии, которая подходит практически ко всем национальным блюдам из мяса, курицы.... У него нежная бархатная консистенция и остро-пикантный вкус.
Время приготовления - 1 ч 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
грецкие орехи - 150 г,
чеснок - 3 зубч.,
лук - 40 г,
зелень кинзы - 20 г,
уцхо-сунели - 3 г,
молотый кориандр - 2 г,
шафран - 2 г,
растительное масло - 20 мл,
соль - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу,
вода - 250 мл,
винный уксус белый - 5 мл
Приготовление:
1. Грецкие орехи почистить. Затем положить их в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки.
2. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко порезать.Зелень кинзы промыть под проточной водой и просушить, а после мелко порубить. Затем влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого состояния. Добавить кинзу, потушить все вместе еще примерно минуту и убрать сковороду с огня.
3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и измельчить, пропустив его через пресс для чеснока, или натереть на мелкой терке.
4. В ступке смешать измельченные грецкие орехи и чеснок. Добавить соль по вкусу и растолочь все содержимое ступки деревянным пестиком до тех пор, пока орехи не пустят свой сок.
5. Как только масса в ступке станет мокрой, добавить в нее все необходимые специи - уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран и красный острый молотый перец. Снова растереть всю массу пестиком.
6. Влить в ступку немного белого винного уксуса и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
7. Переложить обжаренные лук и кинзу в ступку к остальной массе и снова перетереть все пестиком.
8. Получившуюся массу переложить снова в чашу блендера и взбить. Небольшими порциями вливать теплую питьевую воду и продолжать непрерывно взбивать соус, пока не получится соус белого цвета и однородной консистенции.
9. Переложить соус в удобную герметичную посуду и поставить в холодильник примерно на час или более того.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Грузинский соус с грецкими орехами - очень популярная заправка в Грузии, которая подходит практически ко всем национальным блюдам из мяса, курицы.... У него нежная бархатная консистенция и остро-пикантный вкус.
Время приготовления - 1 ч 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
грецкие орехи - 150 г,
чеснок - 3 зубч.,
лук - 40 г,
зелень кинзы - 20 г,
уцхо-сунели - 3 г,
молотый кориандр - 2 г,
шафран - 2 г,
растительное масло - 20 мл,
соль - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу,
вода - 250 мл,
винный уксус белый - 5 мл
Приготовление:
1. Грецкие орехи почистить. Затем положить их в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки.
2. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко порезать.Зелень кинзы промыть под проточной водой и просушить, а после мелко порубить. Затем влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого состояния. Добавить кинзу, потушить все вместе еще примерно минуту и убрать сковороду с огня.
3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и измельчить, пропустив его через пресс для чеснока, или натереть на мелкой терке.
4. В ступке смешать измельченные грецкие орехи и чеснок. Добавить соль по вкусу и растолочь все содержимое ступки деревянным пестиком до тех пор, пока орехи не пустят свой сок.
5. Как только масса в ступке станет мокрой, добавить в нее все необходимые специи - уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран и красный острый молотый перец. Снова растереть всю массу пестиком.
6. Влить в ступку немного белого винного уксуса и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
7. Переложить обжаренные лук и кинзу в ступку к остальной массе и снова перетереть все пестиком.
8. Получившуюся массу переложить снова в чашу блендера и взбить. Небольшими порциями вливать теплую питьевую воду и продолжать непрерывно взбивать соус, пока не получится соус белого цвета и однородной консистенции.
9. Переложить соус в удобную герметичную посуду и поставить в холодильник примерно на час или более того.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус из апельсинов к мясу.
Этот кисло-сладкий цитрусовый соус отлично подойдет к любому мясу: курице, говядине, свинине и баранине. Вкус мяса "зазвучит" совсем по-новому, также этот соус можно использовать в качестве маринада
Время приготовления - 15 мин.
Ингредиенты (на 8 порций):
апельсины - 1 шт.,
лимоны - 0.5 шт.,
дижонская горчица - 3 стол.л.,
оливковое масло - 150 мл,
кунжут - 1 стол.л.,
перец острый молотый - 0.25 чайн.л.,
соль - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
1. Выжмите сок из апельсина, из лимона.
2. Соедините цитрусовый сок с горчицей и маслом.
3. Всыпьте в полученную смесь соль и черный перец и слегка взбейте ее при помощи венчика или вилки. Дайте постоять минут 10. Как только соус немного загустеет, добавьте в него семена кунжута.
4. Подайте соус к мясу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Этот кисло-сладкий цитрусовый соус отлично подойдет к любому мясу: курице, говядине, свинине и баранине. Вкус мяса "зазвучит" совсем по-новому, также этот соус можно использовать в качестве маринада
Время приготовления - 15 мин.
Ингредиенты (на 8 порций):
апельсины - 1 шт.,
лимоны - 0.5 шт.,
дижонская горчица - 3 стол.л.,
оливковое масло - 150 мл,
кунжут - 1 стол.л.,
перец острый молотый - 0.25 чайн.л.,
соль - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
1. Выжмите сок из апельсина, из лимона.
2. Соедините цитрусовый сок с горчицей и маслом.
3. Всыпьте в полученную смесь соль и черный перец и слегка взбейте ее при помощи венчика или вилки. Дайте постоять минут 10. Как только соус немного загустеет, добавьте в него семена кунжута.
4. Подайте соус к мясу.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Грузинский соус с кинзой и специями из томатной пасты.
Соус с кинзой придаст яркую вкусовую нотку мясным блюдам.
Время приготовления - 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
томатная паста - 120 г,
зелень кинзы - 10 г,
вода - 50 мл,
перец горошком - 2.5 г,
молотый кориандр - 2.5 г,
лук репчатый - 100 г,
соль - 2.5 г,
уксус - 10 мл
Приготовление:
1. Лук очистите, мелко порубите.
2. Кинзу вымойте, обсушите, измельчите ножом.
3. В ступке разотрите горошины черного перца с кориандром и солью.
4. Соедините лук и кинзу, добавьте томатную пасту, налейте кипяченую воду комнатной температуры, добавьте перетертые специи.
5. Тщательно перемешайте соус и добавьте уксус (если собираетесь употребить соус сразу, уксус можно не добавлять).
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Соус с кинзой придаст яркую вкусовую нотку мясным блюдам.
Время приготовления - 25 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
томатная паста - 120 г,
зелень кинзы - 10 г,
вода - 50 мл,
перец горошком - 2.5 г,
молотый кориандр - 2.5 г,
лук репчатый - 100 г,
соль - 2.5 г,
уксус - 10 мл
Приготовление:
1. Лук очистите, мелко порубите.
2. Кинзу вымойте, обсушите, измельчите ножом.
3. В ступке разотрите горошины черного перца с кориандром и солью.
4. Соедините лук и кинзу, добавьте томатную пасту, налейте кипяченую воду комнатной температуры, добавьте перетертые специи.
5. Тщательно перемешайте соус и добавьте уксус (если собираетесь употребить соус сразу, уксус можно не добавлять).
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Гранатовый соус для мяса.
Гранатовый соус готовится на основе готового соуса барбекю. Соус с добавлением гранатового сока отлично подходит для мяса, жаренного на огне.
Время приготовления - 30 мин.
Ингредиенты:
соус барбекю (готовый) - 1 стакан,
гранатовый сок - 2 стакана,
сок лайма - 2 ст. л.,
перец кайенский - 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. В сотейнике довести до кипения гранатовый сок, затем уменьшить огонь и уварить сок до 1/2 стакана, в течение 15 минут.
2. Добавить в сотейник соус барбекю, готовить гранатовый соус еще минут 5.
3. Снять сотейник с плиты, ввести в гранатовый соус сок лайма и кайенский перец, перемешать.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Гранатовый соус готовится на основе готового соуса барбекю. Соус с добавлением гранатового сока отлично подходит для мяса, жаренного на огне.
Время приготовления - 30 мин.
Ингредиенты:
соус барбекю (готовый) - 1 стакан,
гранатовый сок - 2 стакана,
сок лайма - 2 ст. л.,
перец кайенский - 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. В сотейнике довести до кипения гранатовый сок, затем уменьшить огонь и уварить сок до 1/2 стакана, в течение 15 минут.
2. Добавить в сотейник соус барбекю, готовить гранатовый соус еще минут 5.
3. Снять сотейник с плиты, ввести в гранатовый соус сок лайма и кайенский перец, перемешать.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Аджика грузинская.
Аджика грузинская – одна из самых известных в кулинарии приправ, заслуженно любимая ценителями пряного и острого. Приготовить аджику грузинскую по этому рецепту несложно, она отлично хранится, и вы надолго будете обеспечены замечательной приправой.
Ингредиенты:
хмели-сунели - 3 доли,
перец красный стручковый - 2 доли,
чеснок - 1 доля,
кориандр (молотые семена кинзы) - 1 доля,
укроп - 1 доля,
уксус винный - 3—4% по вкусу,
соль - по вкусу,
орех грецкий (по желанию) -по вкусу.
Приготовление:
1. Пропустить через мясорубку перец и чеснок.
2. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи.
3. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3—4%, чтобы получилась влажная густая паста.
Аджика грузинская хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Аджика грузинская – одна из самых известных в кулинарии приправ, заслуженно любимая ценителями пряного и острого. Приготовить аджику грузинскую по этому рецепту несложно, она отлично хранится, и вы надолго будете обеспечены замечательной приправой.
Ингредиенты:
хмели-сунели - 3 доли,
перец красный стручковый - 2 доли,
чеснок - 1 доля,
кориандр (молотые семена кинзы) - 1 доля,
укроп - 1 доля,
уксус винный - 3—4% по вкусу,
соль - по вкусу,
орех грецкий (по желанию) -по вкусу.
Приготовление:
1. Пропустить через мясорубку перец и чеснок.
2. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи.
3. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3—4%, чтобы получилась влажная густая паста.
Аджика грузинская хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Простой томатный соус к макаронам.
Время приготовления - 20 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
помидоры - 500 г,
чеснок - 2 зубчика,
корень имбиря - 2 см,
кинза (или петрушка) - 2-3 веточки,
томатное пюре - 1 ст. л.,
уксус яблочный - 2 ст. л.,
сахар коричневый - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
перец чёрный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры нарезать кубиками.
2. Имбирь натереть на терке. Петрушку или кинзу мелко порубить ножом.
3. Чеснок измельчить.
4. В чашу блендера выложить все подготовленные ингредиенты и пробить всё минуты 4-5.
5. Полученный соус перелить в кастрюлю с толстым дном.
6. Добавить в кастрюлю коричневый сахар и томатное пюре.
7. Добавить соль и черный молотый перец.
8. Влить уксус.
9. Готовить томатный соус минут 5-7 на сильном огне. Если хотите, чтобы соус был погуще, проварите чуть дольше на медленном огне, минут 10-15.
10. Макароны отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке к ним. Слить с готовых макарон воду, отбросив их на дуршлаг. Выложить макароны порционно на тарелки и полить их томатным соусом.
Простой томатный соус к макаронам можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Время приготовления - 20 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
помидоры - 500 г,
чеснок - 2 зубчика,
корень имбиря - 2 см,
кинза (или петрушка) - 2-3 веточки,
томатное пюре - 1 ст. л.,
уксус яблочный - 2 ст. л.,
сахар коричневый - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
перец чёрный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры нарезать кубиками.
2. Имбирь натереть на терке. Петрушку или кинзу мелко порубить ножом.
3. Чеснок измельчить.
4. В чашу блендера выложить все подготовленные ингредиенты и пробить всё минуты 4-5.
5. Полученный соус перелить в кастрюлю с толстым дном.
6. Добавить в кастрюлю коричневый сахар и томатное пюре.
7. Добавить соль и черный молотый перец.
8. Влить уксус.
9. Готовить томатный соус минут 5-7 на сильном огне. Если хотите, чтобы соус был погуще, проварите чуть дольше на медленном огне, минут 10-15.
10. Макароны отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке к ним. Слить с готовых макарон воду, отбросив их на дуршлаг. Выложить макароны порционно на тарелки и полить их томатным соусом.
Простой томатный соус к макаронам можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!
#ЕМсоус
Заправка из черного бальзамика с майонезом и чесноком.
Эта кремовая заправка отлично подойдёт к салатам из свежих овощей, к мясу и птице.
Ингредиенты:
уксус бальзамический черный - 2 ст. ложки,
лимонный сок - 1 ст. ложка,
майонез - 2 ст. ложки,
горчица дижонская - 2 ч. ложки,
чеснок - 1-2 зубка,
масло оливковое - 100 мл,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
перец - по вкусу.
Приготовление:
1. В миску влить бальзамический уксус. Добавить дижонскую горчицу. Выдавить сок из лимона. Поперчить и посолить.
2. Добавить оливковое масло. Перемешать венчиком.
3. Добавить майонез, сахар.
4. Очень мелко нарезать чеснок. Добавить его в соус. Перемешать до однородности.
Заправка готова!
#ЕМсоус
Эта кремовая заправка отлично подойдёт к салатам из свежих овощей, к мясу и птице.
Ингредиенты:
уксус бальзамический черный - 2 ст. ложки,
лимонный сок - 1 ст. ложка,
майонез - 2 ст. ложки,
горчица дижонская - 2 ч. ложки,
чеснок - 1-2 зубка,
масло оливковое - 100 мл,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
перец - по вкусу.
Приготовление:
1. В миску влить бальзамический уксус. Добавить дижонскую горчицу. Выдавить сок из лимона. Поперчить и посолить.
2. Добавить оливковое масло. Перемешать венчиком.
3. Добавить майонез, сахар.
4. Очень мелко нарезать чеснок. Добавить его в соус. Перемешать до однородности.
Заправка готова!
#ЕМсоус
