Стейк говяжий

Ингредиенты:
Телячья вырезка 600 грамм (спинная часть коровы для стейка);
Чеснок 2 зуба;
Розмарин 5 грамм;
Масло сливочное 50 грамм;
Масло растительное 1 ст. л.
Соль, сахар, черный перец.

Время приготовления 20 минут.

Зачищенное от жилок и пленок мясо режем толщиной не более 3 см, формируя стейк.

Смазываем каждый стейк растительным маслом при помощи кисточки, либо чистой ладони.

Солим, перчим.

На разогретую сковороду выкладываем стейки, обжариваем с каждой стороны по 1 мин. по 2 раза с каждой стороны.

Кладем на сковороду со стейками сливочное масло, соль, щепотку сахара, рубленый чеснок и розмарин, обжариваем с каждой стороны по 1 минуте.

Мясо обжаривается на большом огне!

Стейки подаем к любому гарниру ❤️

#телятина

Салат овощной с рыбой

Ингредиенты:
Капуста фиолетовая 300 грамм
(но можно и савойскую или пекинскую капусту, просто будет немного другой вкус, если белокачанная - будет жестковато и по вкусу с рыбой плохо сочетается);
Лосось слабосоленый, копченый 150 грамм;
Лук фиолетовый (можно репчатый белый) 1 шт;
Маслины 10 шт;
Чеснок 2 зуба;
Зелень петрушки, укропа;
Уксус 2 ст. л, (соль, сахар по вкусу);
Масло растительное

Время приготовления 15-20 минут.

Нарезаем лук тонкими полукольцами и отправляем его в салатник, заливаем уксусом, добавляем щепотку соли и две щепотки сахара.

Соломкой нарезаем рыбу и отправляем к маринованому луку в салатник.

Тонко шинкуем капусту, натираем на мелкую терку чеснок, нарезаем кольцами маслины и туда же - в салатник.

Меленько зелень и сверху всего этого ансамбля. Приправляем растительным маслом, перемешиваем и - приятного аппетита.

Другой вариант этого салата:

Все то же самое, только чеснок натираем поверх всего, а растительное масло подогреваем в микроволновке в течении 2 мин и выливаем сверху на чеснок (чтоб "аж зашкварчало").

P.s. зелень не кладите, сварится - будет не то ❤️

#салат_с_рыбой

Салат из морепродуктов с ананасами

Ингредиенты:
Мидии - 150 грамм;
Креветки - 150 грамм;
Кольца кальмаров - 100 грамм;
Ананас консервированный - 200 грамм;
Апельсин - 1 шт;
Яйца куриные - 3 шт;
Маслины - 15 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Майонез - 150 грамм;
Зелень укропа;
Икра красная лососевая - 30 грамм для украшения ( по желанию);
Соль, сахар.

Время приготовления 1,5 часа

Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.

Остужаем до комнатной температуры.

Креветки очищаем и в салатник, мидии в салатник, кольца кальмара кубиком и в салатник.

Ананасы из банки резанные кубиком в салатник, если в магазине были кольца ананасов - их тоже кубиком и в салатник.

Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим, режем кубиком и в салатник.

Апельсин - кубиком и в салатник. Туда же и маслины резаные кольцами, лук,- полукольцами.

Зелень укропа в труху и - в салатник.

Соль, сахар, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Сверху, по желанию выкладываем икринки.
2 часа в холоде и - приятного❤️

#салат_с_рыбой
#салат_с_морепродуктами

Фламбированные креветки

Ингредиенты:
Креветки свежие (варено-мороженые) - 1 кг;
Чеснок - 2 зуба;
Перец черный молотый - 5 грамм;
Паприка молотая - 5 грамм;
Перец Чили молотый - 2 грамм;
Орегано/ базилик- 5 грамм;
Коньяк - 50 грамм;
Апельсин, лимон 0,5 шт+0,5 шт (по желанию);
Укроп - 5 стеблей;
Сахар - 1 ч. л;
Соль - 0,5 ч. л;
Масло растительное - 6 ст. л.

Время приготовления 10 минут

На разогретую на большом огне глубокую сковороду, либо ВОК, наливаем растительное масло и давим в него 2 зубка чеснока.

Как только чеснок станет полупрозрачным, закладываем заранее (размороженные) промытые и подсушенные при помощи бумажных полотенец, креветки.
Обжариваем 6 минут.
За это время трижды перемешивая их.

Добавляем специи - перцы, орегано/базилик, укроп кладем пучком.

Выдавливаем сок апельсина и лимона, солим, сахарим.

Спустя 3 минуты выливаем на поверхность коньяк и поджигаем «смесь».

Как только все перестало гореть выкладываем все в сервировочную емкость очищаем мокнем в соус и - поглощаем ❤️

#морепродукты
#креветки

Луковый суп

Ингредиенты на 2 порции:
Лук репчатый - 600 грамм;
Вино (херес или портвейн - по классике), белое полусухое - тоже пойдет - 50 миллилитров;
Сыр твердый, хорошо плавящийся - 200 грамм;
Масло сливочное - 30 грамм;
Гренки/ тосты - 2 шт;
Кипяток - 200 миллилитров;
Бульон (какой любите овощной, куриный, говяжий, свиной на Ваш вкус, можно обойтись кипятком) - 400 миллилитров;
Масло растительное - 30 миллилитров;
Мука - 10 грамм;
Тимьян - 5 грамм;
Розмарин - 3 грамма;
Сахар - 5 грамм;
Соль по вкусу

Время приготовления 60-65 минут

Способ приготовления
Лук очищенный нарезаем полукольцами шириной до полусантиметра и выкладываем в сотейник либо кастрюлю с раскаленными растительным и сливочным маслом.
Лук карамелизируем не давая ему подгореть постоянно перемешивая.
Когда лук станет полупрозрачным, добавим щепотку сахара и выливаем вино.
Процесс карамелизации довольно длительный, занимает примерно 35-40 мин.
Чтобы лук не пригорал вливаем понемногу кипяток небольшими порциями, примерно по 30 миллилитров (раза 3-4).
Добавим муку, специи, тщательно перемешаем, добавляем бульон, контролируя степень густоты и кипятим 10 мин.
Разливаем суп по тарелкам ( в которых можно запекать), на поверхность выкладываем гренку, посыпаем тертым сыром и в духовку на 10 минут при 180 градусах

Приятного аппетита!

Фото и видео тут👇🏻

Телячий стейк на кости