Живая еда с Сергеем Малозёмовым
16.2K subscribers
1.52K photos
1.44K videos
1.36K links
Еда по науке: просто, понятно, без запретов!
Каждую сб в 11:00 на НТВ

📩 adv@teleshow.media
💬 @stvdigital

Канал зарегистрирован в РКН: https://www.gosuslugi.ru/snet/676b515496de59064d389480
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Клубничная галета 🍓

Ингредиенты:
▫️Мука — 230 г
▫️Сливочное масло — 100 г
▫️Сахар — 30 г
▫️Сметана любой жирности — 80 г
▫️Желток — 1 шт.
▫️Разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️Клубника — 400 г
▫️Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️Белок — 1 шт.
▫️Сахар или миндальные лепестки — 30 г

Приготовление:
1. В муку всыпать разрыхлитель, сахар и добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо перетереть руками в крошку.
2. Добавить сметану и желток. Замесить тесто (сначала будет липнуть, потом масса сформируется). Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут.
3. Клубнику помыть, разрезать пополам или на четвертинки.
4. Тесто раскатать сразу на пергаменте, присыпанном мукой, до диаметра примерно 30 см. В центр выложить крахмал, затем клубнику. Загнуть бортики, смазать их белком и присыпать сахаром или миндальными лепестками.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут.
6. Перед разрезанием охладить 15 минут, чтобы начинка застыла. Готово!

Автор рецепта: Ольга Евенко

#рецепты@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍18🍓4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему психобиотики стали новым трендом заботы о психическом здоровье? 👩‍🔬 Об этом расскажет Софья Цветикова — руководитель отдела микробиологии сервиса «Novabiom».

#мнение_микробиолога@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
13👍7❤‍🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Красный авокадо назвали суперфудом за богатство витаминов! 🥑

Диетологи обратили внимание на красный авокадо — тропический сорт, краснеющий при созревании. Известный своей кремовой, маслянистой мякотью и насыщенным, ярким вкусом, который напоминает смесь классического авокадо с ореховыми и слегка сладковатыми нотками. В нём много витаминов Е, К и группы В, калия, магния и антиоксидантов. Эксперты отмечают: полезные жиры и клетчатка поддерживают сердце, иммунитет и нервную систему.

А вы бы хотели попробовать этот фрукт?

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥20👍72
Витамин B12 — один из ключевых нутриентов для организма: он поддерживает кроветворение, работу нервной системы и синтез ДНК, а также участвует в превращении пищи в энергию. Он помогает предотвращать анемию, поддерживает когнитивные функции и влияет на настроение.

Где его искать:
🥩 говяжья печень
🥚 яйца
🧀 твёрдый сыр
🐟 лосось

Эти продукты помогают поддерживать уровень витамина B12, особенно при строгих диетах или с возрастом, когда усвоение ухудшается.

Важно: витамин B12 водорастворимый, но он накапливается в печени, поэтому дефицит развивается медленно. Однако он содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому веганам и вегетарианцам важно получать его из обогащённых продуктов или добавок.

#витамины@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍253
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как правильно питаться при сидячем образе жизни? 🥬Расскажет эксперт по питанию Ксения Малафеева.

#мнение_нутрициолога@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
18👍9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Учёные Пермского Политеха разработали новые рецептуры безглютенового хлеба, которые впервые в России позволяют получить продукт, где белка в 2–3 раза больше, жиров — в 2 раза больше, а углеводов — на 30–50% меньше, чем у существующих аналогов 🥖

Проблема непереносимости глютена затрагивает до 150 миллионов человек в мире. Однако обычный безглютеновый хлеб делают из очищенных крахмалов — в нём мало белка и клетчатки, высокий гликемический индекс, и он быстро черствеет. К тому же зарубежные рецептуры не подходят для российского сырья.

Учёные заменили пшеничную муку на смесь из гречневой, нутовой, амарантовой, льняной и кунжутной муки, добавили сироп топинамбура вместо сахара и псиллиум. В итоге содержание белка выросло в 2–3 раза, жиров — в 2 раза, углеводов стало на 30–50% меньше, а гликемический индекс снизился на 20–30%, что делает хлеб подходящим для диабетиков. По вкусу и качеству он максимально приближен к привычному пшеничному.

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍203
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Запечённая форель с картофелем 🐟

Ингредиенты:
▫️Филе форели — 500 г
▫️Картофель — 400 г
▫️Сметана — 2 ст. л.
▫️Сыр тёртый — 70 г
▫️Соль, перец — по вкусу
▫️Укроп или петрушка — 15 г

Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
2. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить, поперчить. Сверху положить форель, посолить, поперчить, смазать сметаной.
3. Форму накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.
4. Затем открыть форму, увеличить температуру до 220 градусов и запекать без крышки 10–12 минут до золотистой корочки.
5. За 2–3 минуты до готовности посыпать сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Юлия Хохлова

#рецепты@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍275
Огурец на 95% состоит из структурированной жидкости. Мята содержит ментол, создающий эффект прохлады, а её эфирные масла расслабляют спазмы — это помогает не просто напиться, а восстановить баланс. Кроме того, в мяте есть калий и магний, которые выводят лишний натрий и удерживают влагу в клетках. Веточка мяты и кружок огурца в стакане воды или в салате — это натуральный электролитный коктейль, который охлаждает, регидратирует и работает быстрее, чем просто вода из-под крана.

#фактдня@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍318🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В посёлке Цзядун на юге Тайваня более 1000 арбузов установили вертикально прямо на дороге 🍉 Так здесь отмечают праздник Драконьих лодок: по традиции в этот день балансируют яйца, но в уезде Пинтун вместо них ставят арбузы, украшая их шляпами и мордочками.

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍203
ТОП-5 летних завтраков за 10 минут

Летом так хочется начать день легко, ярко и без лишней возни у плиты. Но привычные овсянки и яичницы порой надоедают, а сложные рецепты с утра совсем не вдохновляют.

Хорошая новость — даже за 10 минут можно собрать свежий, сытный и полезный завтрак, который даст энергию на всё утро. Делимся нашим топ-5 👇

⚪️Смузи-боул с манго и кокосом: взбить в блендере замороженное манго, банан и кокосовое молоко до густой массы, выложить в миску, посыпать гранолой и украсить мятой — вкуснее мороженого!

⚪️Тост с авокадо, яйцом пашот и редисом: поджарить цельнозерновой хлеб, размять половинку авокадо с лимонным соком, выложить на тост, сверху — яйцо пашот и тонкие кружочки редиса. Соль, перец — и готово!

⚪️Йогурт с лесными ягодами и хрустящими мюсли: в банку слоями выложить греческий йогурт, ягоды и мюсли без сахара, полить мёдом — отличный завтрак за 2 минуты.

⚪️Омлет со шпинатом и помидорами черри: взбить 2 яйца с молоком, вылить на разогретую сковороду с маслом, сверху распределить шпинат и половинки черри, накрыть крышкой и готовить 3–4 минуты — пышно, сочно и полезно.

⚪️Творог с персиком и мятой: смешать мягкий творог с мёдом, выложить на тарелку, сверху — кубики свежего персика, рубленые грецкие орехи и листочки мяты. Холодный завтрак, который не нужно готовить.

Лето — это не про сложные рецепты и долгие стояния у плиты, а про свежесть и удовольствие с первых минут дня. Собрать вкусные, полезные и красивые завтраки можно быстро — и начать утро без стресса, тяжести и чувства вины.

#польза@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
23👍3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему после тренировки вы чувствуете прилив сил? 🤸‍♂️ Биотехнолог Дмитрий Веремьев объяснит, как гормоны влияют на наше настроение и почему спорт — это безопасный и бесплатный допинг.

#мнение_биотехнолога@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
9👍9🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Учёные из Университета Вест-Индии и Национального университета Торибио Родригес де Мендоса изучили 390 диких и полудиких деревьев какао, растущих на землях коренных народов, и обнаружили четыре неизвестные группы сортов. Два из них обещают особенно ароматный шоколад — а заодно помогут сохранить редкие растения и вывести новые сорта 🍫

Анализ однонуклеотидных полиморфизмов показал, что различные регионы Перу имеют свои уникальные генетические «подписи». Две из четырёх новых групп, по мнению учёных, могут давать бобы особенно высокого качества с тонким ароматом. Авторы отмечают, что Перу обладает уникальными генетическими ресурсами, которые можно использовать для селекции и сохранения ценных признаков.

Кстати, сегодня отмечается праздник всех сладкоежек — Всемирный день шоколада. Поздравляем!

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
19👍6😁2
Чем опасно смузи? 🦷 Не для фигуры, а для ваших зубов! Сергей Малозёмов объясняет, почему жидкая пища лишает челюсти привычной нагрузки, ослабляет дёсны и провоцирует кариес. Как сохранить улыбку здоровой — в этом видео 👇
👍14
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда хочется и на красивое посмотреть, и звуком насладиться 🍒 Французский кондитер Седрик Гроле разламывает фруктовые десерты с таким звуком, что хочется переслушивать на повторе. Красиво, хрустко и безумно эстетично. Как вам такое удовольствие?

#искусство@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3212