Исследователи из Университета Сорбонна проанализировали данные 112 395 человек и выяснили, что регулярное употребление некоторых распространённых консервантов повышает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний 🍡
Участники, потреблявшие больше консервантов, имели на 29% более высокий риск гипертонии и на 16% — сердечно-сосудистых заболеваний. Среди 17 изученных добавок восемь показали прямую связь с повышенным давлением: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330 и E392. При этом аскорбиновая кислота (та самая добавка E300) оказалась единственной, связанной не только с давлением, но и с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Речь идёт именно о синтетической добавке-консерванте, а не о витамине C из овощей и фруктов.
Исследование наблюдательное, но его результаты согласуются с экспериментальными данными о том, что консерванты могут вызывать окислительный стресс. Потребителям советуют отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам без лишних добавок.
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Участники, потреблявшие больше консервантов, имели на 29% более высокий риск гипертонии и на 16% — сердечно-сосудистых заболеваний. Среди 17 изученных добавок восемь показали прямую связь с повышенным давлением: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330 и E392. При этом аскорбиновая кислота (та самая добавка E300) оказалась единственной, связанной не только с давлением, но и с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Речь идёт именно о синтетической добавке-консерванте, а не о витамине C из овощей и фруктов.
Исследование наблюдательное, но его результаты согласуются с экспериментальными данными о том, что консерванты могут вызывать окислительный стресс. Потребителям советуют отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам без лишних добавок.
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤12👍9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хотите кофе как в любимой кофейне, но не хотите выходить из дома? ☕️ Заморозьте эспрессо в формочках, бросьте в стакан с молоком и сгущёнкой — и готово. Кремово, освежающе и экономно!
#лайфхаки@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
#лайфхаки@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍19❤5🔥2😁2💔2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Учёные лаборатории микробиома Башкирского медуниверситета создали тест-систему для быстрого обнаружения бактерии Akkermansia muciniphila, которая регулирует обмен веществ 🦠
В норме эта бактерия занимает от 1 до 4% кишечной микробиоты. Её дефицит связан с ожирением, диабетом второго типа и хроническим воспалением, а избыток может сигнализировать о скрытых онкологических процессах. Раньше точный подсчёт требовал дорогого полногеномного секвенирования.
Новый метод работает на основе ПЦР — как тесты на коронавирус, но настроен на конкретную бактерию и определяет её количество. Стоимость анализа в разы ниже, что позволяет использовать его в городских клиниках. Тест поможет врачам корректировать микробиом для профилактики социально значимых заболеваний, а также пригодится в фармацевтике для проверки качества пробиотиков.
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
В норме эта бактерия занимает от 1 до 4% кишечной микробиоты. Её дефицит связан с ожирением, диабетом второго типа и хроническим воспалением, а избыток может сигнализировать о скрытых онкологических процессах. Раньше точный подсчёт требовал дорогого полногеномного секвенирования.
Новый метод работает на основе ПЦР — как тесты на коронавирус, но настроен на конкретную бактерию и определяет её количество. Стоимость анализа в разы ниже, что позволяет использовать его в городских клиниках. Тест поможет врачам корректировать микробиом для профилактики социально значимых заболеваний, а также пригодится в фармацевтике для проверки качества пробиотиков.
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍19🔥1
Сезон черешни короткий — рука сама тянется за второй горстью 🍒 Рассказали, сколько в день в самый раз!
Признавайтесь, можете остановиться на стакане?
#знаймеру@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Признавайтесь, можете остановиться на стакане?
#знаймеру@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍16❤1🥰1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему после сладкого хочется ещё больше сладкого? 🍰 Отвечает врач-диетолог и постоянный эксперт нашей программы Марина Макиша.
Если вы хотите разобраться в этой теме подробнее, то смотрите подкаст «Ликбез по сахару» с Сергеем Малозёмовым и Мариной Макишей:
Серия 1 «Дофаминовая петля»
Серия 2 «Эффект домино»
Серия 3 «Инсулинорезистентность и диабет — выход есть»
✅ Тест на определение сахарной зависимости
✅ Онлайн-курс от врача-диетолога
#мнение_диетолога@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Если вы хотите разобраться в этой теме подробнее, то смотрите подкаст «Ликбез по сахару» с Сергеем Малозёмовым и Мариной Макишей:
Серия 1 «Дофаминовая петля»
Серия 2 «Эффект домино»
Серия 3 «Инсулинорезистентность и диабет — выход есть»
#мнение_диетолога@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤12👍8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Группа компаний «Союзнаб» начала выпуск олигофруктозы на собственных мощностях. Это первое подобное производство в стране и третье в мире — до сих пор технологией получения фруктоолигосахаридов (ФОС) владели лишь два зарубежных производителя. Технология запатентована в России, а концентрат содержит не менее 90% пищевых волокон🔬
Олигофруктоза относится к растворимым пищевым волокнам с пребиотическим действием. В отличие от обычных нутриентов, которые усваиваются напрямую, ФОС становятся питательной средой для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микробиоты. Особенность в том, что они избирательно стимулируют рост бифидобактерий — одного из ключевых маркеров здоровой микрофлоры.
Для российского рынка появление собственного производства означает доступ к функциональному ингредиенту без зависимости от редких зарубежных поставок. На основе олигофруктозы можно разрабатывать продукты от молочных десертов и напитков до хлебобулочных изделий, мороженого и спортивного питания. При этом вкус и текстура остаются привычными.
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Олигофруктоза относится к растворимым пищевым волокнам с пребиотическим действием. В отличие от обычных нутриентов, которые усваиваются напрямую, ФОС становятся питательной средой для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микробиоты. Особенность в том, что они избирательно стимулируют рост бифидобактерий — одного из ключевых маркеров здоровой микрофлоры.
Для российского рынка появление собственного производства означает доступ к функциональному ингредиенту без зависимости от редких зарубежных поставок. На основе олигофруктозы можно разрабатывать продукты от молочных десертов и напитков до хлебобулочных изделий, мороженого и спортивного питания. При этом вкус и текстура остаются привычными.
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤18👍9😁2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Клубничная галета 🍓
Ингредиенты:
▫️Мука — 230 г
▫️Сливочное масло — 100 г
▫️Сахар — 30 г
▫️Сметана любой жирности — 80 г
▫️Желток — 1 шт.
▫️Разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️Клубника — 400 г
▫️Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️Белок — 1 шт.
▫️Сахар или миндальные лепестки — 30 г
Приготовление:
1. В муку всыпать разрыхлитель, сахар и добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо перетереть руками в крошку.
2. Добавить сметану и желток. Замесить тесто (сначала будет липнуть, потом масса сформируется). Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут.
3. Клубнику помыть, разрезать пополам или на четвертинки.
4. Тесто раскатать сразу на пергаменте, присыпанном мукой, до диаметра примерно 30 см. В центр выложить крахмал, затем клубнику. Загнуть бортики, смазать их белком и присыпать сахаром или миндальными лепестками.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут.
6. Перед разрезанием охладить 15 минут, чтобы начинка застыла. Готово!
Автор рецепта: Ольга Евенко
#рецепты@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Ингредиенты:
▫️Мука — 230 г
▫️Сливочное масло — 100 г
▫️Сахар — 30 г
▫️Сметана любой жирности — 80 г
▫️Желток — 1 шт.
▫️Разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️Клубника — 400 г
▫️Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️Белок — 1 шт.
▫️Сахар или миндальные лепестки — 30 г
Приготовление:
1. В муку всыпать разрыхлитель, сахар и добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо перетереть руками в крошку.
2. Добавить сметану и желток. Замесить тесто (сначала будет липнуть, потом масса сформируется). Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут.
3. Клубнику помыть, разрезать пополам или на четвертинки.
4. Тесто раскатать сразу на пергаменте, присыпанном мукой, до диаметра примерно 30 см. В центр выложить крахмал, затем клубнику. Загнуть бортики, смазать их белком и присыпать сахаром или миндальными лепестками.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут.
6. Перед разрезанием охладить 15 минут, чтобы начинка застыла. Готово!
Автор рецепта: Ольга Евенко
#рецепты@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍18🍓4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему психобиотики стали новым трендом заботы о психическом здоровье? 👩🔬 Об этом расскажет Софья Цветикова — руководитель отдела микробиологии сервиса «Novabiom».
#мнение_микробиолога@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
#мнение_микробиолога@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13👍7❤🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Красный авокадо назвали суперфудом за богатство витаминов! 🥑
Диетологи обратили внимание на красный авокадо — тропический сорт, краснеющий при созревании. Известный своей кремовой, маслянистой мякотью и насыщенным, ярким вкусом, который напоминает смесь классического авокадо с ореховыми и слегка сладковатыми нотками. В нём много витаминов Е, К и группы В, калия, магния и антиоксидантов. Эксперты отмечают: полезные жиры и клетчатка поддерживают сердце, иммунитет и нервную систему.
А вы бы хотели попробовать этот фрукт?
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Диетологи обратили внимание на красный авокадо — тропический сорт, краснеющий при созревании. Известный своей кремовой, маслянистой мякотью и насыщенным, ярким вкусом, который напоминает смесь классического авокадо с ореховыми и слегка сладковатыми нотками. В нём много витаминов Е, К и группы В, калия, магния и антиоксидантов. Эксперты отмечают: полезные жиры и клетчатка поддерживают сердце, иммунитет и нервную систему.
А вы бы хотели попробовать этот фрукт?
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥20👍7❤2
Витамин B12 — один из ключевых нутриентов для организма: он поддерживает кроветворение, работу нервной системы и синтез ДНК, а также участвует в превращении пищи в энергию. Он помогает предотвращать анемию, поддерживает когнитивные функции и влияет на настроение.
Где его искать:
🥩 говяжья печень
🥚 яйца
🧀 твёрдый сыр
🐟 лосось
Эти продукты помогают поддерживать уровень витамина B12, особенно при строгих диетах или с возрастом, когда усвоение ухудшается.
Важно: витамин B12 водорастворимый, но он накапливается в печени, поэтому дефицит развивается медленно. Однако он содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому веганам и вегетарианцам важно получать его из обогащённых продуктов или добавок.
#витамины@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Где его искать:
🥩 говяжья печень
🥚 яйца
🧀 твёрдый сыр
🐟 лосось
Эти продукты помогают поддерживать уровень витамина B12, особенно при строгих диетах или с возрастом, когда усвоение ухудшается.
Важно: витамин B12 водорастворимый, но он накапливается в печени, поэтому дефицит развивается медленно. Однако он содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому веганам и вегетарианцам важно получать его из обогащённых продуктов или добавок.
#витамины@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍25❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как правильно питаться при сидячем образе жизни? 🥬Расскажет эксперт по питанию Ксения Малафеева.
#мнение_нутрициолога@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
#мнение_нутрициолога@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤17👍9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Учёные Пермского Политеха разработали новые рецептуры безглютенового хлеба, которые впервые в России позволяют получить продукт, где белка в 2–3 раза больше, жиров — в 2 раза больше, а углеводов — на 30–50% меньше, чем у существующих аналогов 🥖
Проблема непереносимости глютена затрагивает до 150 миллионов человек в мире. Однако обычный безглютеновый хлеб делают из очищенных крахмалов — в нём мало белка и клетчатки, высокий гликемический индекс, и он быстро черствеет. К тому же зарубежные рецептуры не подходят для российского сырья.
Учёные заменили пшеничную муку на смесь из гречневой, нутовой, амарантовой, льняной и кунжутной муки, добавили сироп топинамбура вместо сахара и псиллиум. В итоге содержание белка выросло в 2–3 раза, жиров — в 2 раза, углеводов стало на 30–50% меньше, а гликемический индекс снизился на 20–30%, что делает хлеб подходящим для диабетиков. По вкусу и качеству он максимально приближен к привычному пшеничному.
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Проблема непереносимости глютена затрагивает до 150 миллионов человек в мире. Однако обычный безглютеновый хлеб делают из очищенных крахмалов — в нём мало белка и клетчатки, высокий гликемический индекс, и он быстро черствеет. К тому же зарубежные рецептуры не подходят для российского сырья.
Учёные заменили пшеничную муку на смесь из гречневой, нутовой, амарантовой, льняной и кунжутной муки, добавили сироп топинамбура вместо сахара и псиллиум. В итоге содержание белка выросло в 2–3 раза, жиров — в 2 раза, углеводов стало на 30–50% меньше, а гликемический индекс снизился на 20–30%, что делает хлеб подходящим для диабетиков. По вкусу и качеству он максимально приближен к привычному пшеничному.
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍20❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Запечённая форель с картофелем 🐟
Ингредиенты:
▫️Филе форели — 500 г
▫️Картофель — 400 г
▫️Сметана — 2 ст. л.
▫️Сыр тёртый — 70 г
▫️Соль, перец — по вкусу
▫️Укроп или петрушка — 15 г
Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
2. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить, поперчить. Сверху положить форель, посолить, поперчить, смазать сметаной.
3. Форму накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.
4. Затем открыть форму, увеличить температуру до 220 градусов и запекать без крышки 10–12 минут до золотистой корочки.
5. За 2–3 минуты до готовности посыпать сыром и зеленью. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Юлия Хохлова
#рецепты@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Ингредиенты:
▫️Филе форели — 500 г
▫️Картофель — 400 г
▫️Сметана — 2 ст. л.
▫️Сыр тёртый — 70 г
▫️Соль, перец — по вкусу
▫️Укроп или петрушка — 15 г
Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
2. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить, поперчить. Сверху положить форель, посолить, поперчить, смазать сметаной.
3. Форму накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.
4. Затем открыть форму, увеличить температуру до 220 градусов и запекать без крышки 10–12 минут до золотистой корочки.
5. За 2–3 минуты до готовности посыпать сыром и зеленью. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Юлия Хохлова
#рецепты@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍27❤5
Огурец на 95% состоит из структурированной жидкости. Мята содержит ментол, создающий эффект прохлады, а её эфирные масла расслабляют спазмы — это помогает не просто напиться, а восстановить баланс. Кроме того, в мяте есть калий и магний, которые выводят лишний натрий и удерживают влагу в клетках. Веточка мяты и кружок огурца в стакане воды или в салате — это натуральный электролитный коктейль, который охлаждает, регидратирует и работает быстрее, чем просто вода из-под крана.
#фактдня@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
#фактдня@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍31❤8🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В посёлке Цзядун на юге Тайваня более 1000 арбузов установили вертикально прямо на дороге 🍉 Так здесь отмечают праздник Драконьих лодок: по традиции в этот день балансируют яйца, но в уезде Пинтун вместо них ставят арбузы, украшая их шляпами и мордочками.
#новости@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
#новости@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍20❤3
ТОП-5 летних завтраков за 10 минут
Летом так хочется начать день легко, ярко и без лишней возни у плиты. Но привычные овсянки и яичницы порой надоедают, а сложные рецепты с утра совсем не вдохновляют.
Хорошая новость — даже за 10 минут можно собрать свежий, сытный и полезный завтрак, который даст энергию на всё утро. Делимся нашим топ-5 👇
⚪️ Смузи-боул с манго и кокосом: взбить в блендере замороженное манго, банан и кокосовое молоко до густой массы, выложить в миску, посыпать гранолой и украсить мятой — вкуснее мороженого!
⚪️ Тост с авокадо, яйцом пашот и редисом: поджарить цельнозерновой хлеб, размять половинку авокадо с лимонным соком, выложить на тост, сверху — яйцо пашот и тонкие кружочки редиса. Соль, перец — и готово!
⚪️ Йогурт с лесными ягодами и хрустящими мюсли: в банку слоями выложить греческий йогурт, ягоды и мюсли без сахара, полить мёдом — отличный завтрак за 2 минуты.
⚪️ Омлет со шпинатом и помидорами черри: взбить 2 яйца с молоком, вылить на разогретую сковороду с маслом, сверху распределить шпинат и половинки черри, накрыть крышкой и готовить 3–4 минуты — пышно, сочно и полезно.
⚪️ Творог с персиком и мятой: смешать мягкий творог с мёдом, выложить на тарелку, сверху — кубики свежего персика, рубленые грецкие орехи и листочки мяты. Холодный завтрак, который не нужно готовить.
Лето — это не про сложные рецепты и долгие стояния у плиты, а про свежесть и удовольствие с первых минут дня. Собрать вкусные, полезные и красивые завтраки можно быстро — и начать утро без стресса, тяжести и чувства вины.
#польза@eda_show
🥦 Живая еда теперь в MAX
Летом так хочется начать день легко, ярко и без лишней возни у плиты. Но привычные овсянки и яичницы порой надоедают, а сложные рецепты с утра совсем не вдохновляют.
Хорошая новость — даже за 10 минут можно собрать свежий, сытный и полезный завтрак, который даст энергию на всё утро. Делимся нашим топ-5 👇
Лето — это не про сложные рецепты и долгие стояния у плиты, а про свежесть и удовольствие с первых минут дня. Собрать вкусные, полезные и красивые завтраки можно быстро — и начать утро без стресса, тяжести и чувства вины.
#польза@eda_show
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤23👍3