Что именно означает срок годности на упаковке йогурта? Объясняет Сергей Малозёмов в этом видео!

#с_пользой@eda_show

Булочки с креветкой 🥙

Ингредиенты:

Для булочек:
▫️Пшеничная мука — 320 г
▫️Кукурузный крахмал — 20 г
▫️Морская соль — 3 г
▫️Сухие дрожжи — 3 г
▫️Сахар — 12 г
▫️Тёплая вода — 80 г
▫️Тёплое молоко 3,2% — 110 г
▫️Растительное масло — 22 г
▫️Растительное масло — для смазывания

Для начинки:
▫️Салат романо — 70 г
▫️Японский майонез — 50 г
▫️Паста мисо — 10 г
▫️Паста табаджан — 10 г
▫️Лайм — ½ шт.
▫️Креветки 16/20 — 300 г
▫️Соевый соус — 30 г
▫️Сливочное масло — 15 г
▫️Сок лайма — ½ шт.
▫️Цедра лайма — 1 щепотка
▫️Чеснок сушёный — 1/3 ч. л.
▫️Соль — 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Подогреть молоко до 35 градусов. Вмешать в него сахар и дрожжи. Дать им раствориться, чтобы образовалась пена, около 10 минут.
2. Смешать пшеничную муку, крахмал и соль. Тщательно перемешать.
3. Нагреть воду до 30 градусов и смешать её с молоком, затем влить всю жидкость к сухим ингредиентам.
4. На руки вылить растительное масло и вымешивать тесто 10-15 минут до однородной гладкой текстуры. После положить его в миску и оставить на 1-2 часа для подъёма.
5. Выложить тесто и разделить его на кусочки по 35-40 г (для маленьких булочек, как на видео) и по 50-55 г для больших булочек.
6. Скатать каждый кусочек в шар и накрыть их пищевой плёнкой. Дать подняться тесту в течение 30-40 минут. Затем каждый шарик полить маслом и слегка приплюснуть до диаметра в 10-14 см.
7. Выложить каждый кусочек на подготовленный квадрат пергамента для выпечки. Сложить каждый круг пополам, образуя полукруг. Снова накрыть пищевой плёнкой и поставить на прогрев пароварку @grandchef_retaste.
8. Тесто снова поднимется за 20-30 минут, теперь можно поставить запекаться паровые булочки.
9. На верхнюю решётку разместить по 4 квадрата с булочками и готовить при среднем кипении 7-8 минут.
10. Готовые булочки снять с нагрева.
11. Приготовить начинку: очищенные креветки покрыть смесью специй, растопленным сливочным маслом, соком и цедрой лайма. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
12. Прогреть аэрогриль до максимальной температуры и обжарить на верхней решётке креветки до готовности.
13. Салат романо тонко нашинковать.
14. Для соуса смешать майонез, пасту мисо и табаджан, сок 1/2 лайма.
15. Внутри булочек распределить соус, выложить салат романо и креветки. Приятного аппетита!

Аэрогриль ГРАНДШЕФ RETASTE

#рецепты@eda_show