Начинки много не бывает 🍋 Когда главный ингредиент — лимон, важно соблюсти баланс вкуса и текстуры. Кондитер Магри Альберто показывает, как создаёт из цитрусов изящный десерт.

#искусство@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Чёрный, белый и красный перец — это не разные растения, а плоды одной и той же лианы. Всё решает степень зрелости и способ обработки зёрен: от сбора до сушки и ферментации. В этом видео показываем, как зелёные ягоды превращаются в знакомую нам специю.

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Мокрые приборы больше не нужно вытирать вручную! Нашли держатель, который направляет воду прямо в раковину или поддон, помогая сохранить порядок и чистоту на кухне 🍴

#лайфхаки@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Батат с куриным чупа-чупсом 🍗🍠

Ингредиенты:
▫️Батат — 350 г (1 шт.)
▫️Куриное плечо — 400 г

Для маринада:
▫️Имбирь свежий — 20 г
▫️Чеснок — 6 г
▫️Соус «сладкий чили» — 15 г
▫️Сок лимона — 8 г
▫️Цедра лимона — 1 ч. л.
▫️Соевый соус — 20 г
▫️Растительное масло — 30 г
▫️Соус барбекю — 30 г

Для салата:
▫️Капуста кейл — 60 г
▫️Вяленые томаты — 30 г
▫️Красный лук — 15 г
▫️Лайм — 1 шт.
▫️Оливковое масло — 2 ст. л.
▫️Тростниковый сахар — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Приготовить маринад, взбив все компоненты блендером до однородной массы.
2. Батат очистить щёткой и хорошо промыть, затем нарезать спиралью при помощи двух шпажек.
3. Куриные плечи подрезать у сухожилия и при помощи полотенца завернуть мясо к одному краю так, чтобы сформировался мясной шарик на одном конце.
4. При помощи кисточки нанести маринад на спираль батата и на куриные кусочки.
🌟Для идеального результата курице следует дать постоять в холодильнике не менее 3 часов.
5. Запустить аэрогриль @futurohome при 180 градусах на режиме «Курица», выложить батат и курицу на лотке и запекать до образования золотистой корочки.
6. За это время снять цедру с лайма, выжать из него сок. Смешать сок с сахаром, цедрой и оливковым маслом.
7. Капусту кейл нарезать крупно, вяленые томаты произвольными ломтиками, красный лук нарезать тонкой соломкой. Заправить эмульсией и хорошо перемешать.
8. На плоской тарелке выложить спираль батата, рядом с ним расположить салат, и в другой стороне куриные чупа-чупсы. Приятного аппетита!

В рецепте используется Аэрогриль MTR AF-200

#рецепты@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Очистить и нарезать ананас всего за 11,43 секунды — звучит как фантастика, но это официальный рекорд! В Великобритании устроили соревнование, и победу одержала Доминика Гаспарова. Смотрите, как выглядит самая быстрая нарезка ананаса в мире 🍍

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Чем заменить сахар, если не хочется от него отказываться? На этот вопрос сегодня ответит врач-диетолог Марина Макиша!

А если вы хотите разобраться в этой теме подробнее, то смотрите новый подкаст «Ликбез по сахару» с Сергеем Малозёмовым и Мариной Макишей:

Серия 1 «Дофаминовая петля»
Серия 2 «Эффект домино»
Серия 3 «Инсулинорезистентность и диабет — выход есть»

⚪️Тест на определение сахарной зависимости
⚪️ Онлайн-курс от врача-диетолога

#мнение_диетолога@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Российские исследователи из Красноярска дали вторую жизнь отходам рыбного производства 🐟

При помощи бактерий, добытых из сибирских почв, учёные сделали из богатых жирами очистков новый упаковочный материал — прозрачную биоразлагаемую плёнку, которая потом распадается на воду и углекислый газ. Такая замена пластику может спокойно вступать в контакт с продуктами и даже способна подавлять рост микробов, продлевая сроки годности и, конечно, не оставляя от себя никакого рыбного духа. Производство, судя по расчётам, имеет все шансы стать выгодным экономически и решить проблему утилизации неаппетитных отходов.

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Лимонный тарт 🧁🍋

Ингредиенты:

Для теста:
▫️Мука пшеничная — 90 г
▫️Мука миндальная — 40 г
▫️Сливочное масло — 55 г
▫️Сахарная пудра — 35 г
▫️Желток — 1 шт.
▫️Холодная вода — 4 г
▫️Соль — 5 г

Для начинки:
▫️Лимон — 2 шт.
▫️Творожный сыр — 80 г
▫️Сахар — 90 г
▫️Желток — 4 шт.
▫️Сливочное масло — 20 г
▫️Кукурузный крахмал — 20 г

Для украшения:
▫️Белок — 100 г
▫️Сахар — 200 г
▫️Вода — 100 г

Приготовление:

1. С лимонов снять цедру и выжать сок.
2. Смешать желтки с сахаром, лимонной цедрой и творожным сыром до однородной массы. Добавить лимонный сок и крахмал.
3. Влить растопленное сливочное масло и вымесить до однородной текстуры с помощью миксера.
4. Смешать всю муку с сахарной пудрой и солью, добавить охлаждённое масло, нарезанное мелкими кубиками и перетереть руками в однородную крошку.
5. Добавить желтки и вымесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 15 минут.
6. Приготовить начинку, смешав все ингредиенты.
7. Тесто раскатать толщиной 4-6 мм, выложить его в формочки и сделать наколы вилкой на дне.
8. Прогреть аэрогриль @grandchef_retaste до 180 градусов в режиме «Выпечка».
9. Поставить формочки с тестом на решётку вместе с силиконовым ковриком. Подпечь 5-6 минут до образования золотистого цвета.
10. Затем выложить начинку до краёв. Уменьшить нагрев до 150-160 градусов. Для лучшего эффекта можно налить 20-40 г воды на дно аэрогриля для образования пара.
11. Выпекать тарты до тех пор, пока верх начинки не станет твёрдым.
12. Хорошо остудить тарты и дать им остыть.
13. Сварить сироп из сахара и воды, доведя его до 121 градуса. Взбить белок до образования плотной пены и тонкой струйкой ввести сироп, не прекращая взбивать меренгу.
14. Украсить меренгой тарты. Для более красивого цвета её можно обжечь горелкой. Готово!

Аэрогриль ГРАНДШЕФ RETASTE

#рецепты@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Такая разница в цене обусловлена не только стоимостью сырья, но и существенными затратами на переработку, масла и приправы, а также маркетинг.

Поэтому выбирайте «первоисточник» — это полезнее и экономнее! 🥔

#фактдня@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

В одной из школ Якутска в тестовом режиме запустили робота‑официанта BellaBot. 🤖

Он оснащён системами навигации, датчиками препятствий и полками‑подносами. Робот самостоятельно строит маршрут по загруженной карте помещения, аккуратно объезжая людей и столы. Его основная задача — помогать школьникам‑дежурным разносить подносы с едой.

Если эксперимент признают успешным, подобные роботы могут появиться и в других крупных школах города.

#новости@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX