🔸Das tägliche Dutzend (daliy dozen)🔸

Unter »daily dozen« ist die Ernährungsempfehlung von Dr. Michael Greger (»How not to die«) bekannt. (▶️ Grafik)

Portionensgröße in kursiv.
Alternative Portionen in Zeilen.

01 Hülsenfrüchte 3x
1/4 Tasse Hummus oder Dip
½ Tasse gekocht
1 Tasse frisch oder gekeimt
02 Beeren 1x
½ Tasse frisch oder gefroren
¼ Tasse getrocknet
03 Anderes Obst 3x
1 mittelgroße Frucht
1 Tasse geschnittene Frucht
¼ Tasse getrocknete Früchte
04 Kreuzblütlergemüse 1x
½ Tasse gehackt
¼ Tasse gesprosst
05 Grünes Blattgemüse 2x
1 Tasse roh
½ Tasse gekocht
06 Anderes Gemüse 2x
1 Tasse roh
½ Tasse gekocht
½ Tasse Gemüsesaft
¼ Tasse getrocknet
07 Leinsamen 1x
1 EL gemahlen
08 Nüsse + Samen 1x
¼ Tasse Nüsse oder Samen
2 Esslöffel Nuss- oder Samenbutter
09 Kräuter + Gewürze 1x
¼ Teelöffel Kurkuma zusammen mit anderen
10 Vollkorn 3x
1 Tasse warmer Frühstückbrei/ gekochtes Getreide/Pasta
1 Tasse kaltes Frühstückgetreide
1 Tortilla oder Brotscheibe
½ Vollkornbrötchen
3 Tassen gepopptes Popcorn (ohne Zucker 😉)
11 Getränke 5x
1 Glas (350ml)
12 Bewegung 1x
90 Minuten moderat oder 40 Minuten anspruchsvoll

🛒 How not to die
(Deutsche Ausgabe)

Quelle ▶️ happyfitvegan

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#Wissen #Ernährungsgrundsätze

🔸 Zwiebel-Apfel-Kuchen | Quiche🔸

4 Portionen / 26-cm-Springform

1️⃣ 500 g Gemüsezwiebel würfeln und und in 2 EL Öl glasig dünsten. 2 Äpfel entkernen und würfeln, dazu geben und leicht anbraten.

2️⃣ Aus 250 g Mehl, 1 Eigelb, 4 EL Wasser, Prs Salz + 125 g Butter einen Teig bereiten.

👉 Nach Geschmack können etwas geriebener Käse + Kräuter/Gewürze eingearbeitet werden.

3️⃣ Springform einfetten und mit Teig auskleiden. 10 Min bei 180°C OUH vorbacken.

4️⃣ 4 Eier mit 150 ml Sahne und 50 g geriebenem Käse verquirlen. mit Salz, Pfeffer, Kümmel + Thymian würzen.

5️⃣ Zwiebelmischung auf dem Boden verteilen, mit Ei-Sahne-Masse übergießen und 30 — 45 Min fertig backen.

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch (blog)

👉 Umrechner:

Ø18 cm: 0,50
Ø20 cm: 0,60
Ø22 cm: 0,70
Ø24 cm: 0,85
Ø28 cm: 1,15
Ø20 cm: 1,35

▶️ Quiche- und Tarte-Rezepte auf ECHTES

▶️ Apfel-Rezepte auf ECHTES

▶️ Zwiebel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Zwiebel #Apfel #Zwiebelkuchen #Quiche

16:16 Uhr: Vernetze dich, real + vor Ort
🔸 Hofladenfinder 🔸

Die Einträge sind von Nutzern und Inhabern.
Kein Anspruch auf Vollständigkeit.

Vielleicht entdeckst du hierdurch einen Hofladen oder Automaten in deiner Nähe. 😍
... und lernst wunderbare Menschen kennen, welchen ECHTES Essen ebenfalls wichtig ist.

▶️ https://www.hofladenfinder.org/

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#Hofladen #Hofladenfinder

🔸 Heizkosten sparen im Winter 🔸

Dieser Beitrag mag etwas altbacken wirken, doch ich schreibe ihn von Herzen und mit 6 Jahrzehnten Lebenserfahrung.
Ich lebe übrigens in einem verputzten Ziegelhaus aus dem Baujahr 1951 (nein, keine Styropor-Fassade und keine Habeck-Heizung). Die Innenwände haben einen Kalkzementputz und darauf einen Kalkputz mit Kalkmilch/Kalkkaseinfarbe und: die Räume sind groß. Hier meine Spartipps:

1️⃣ Immer etwas Tee auf dem Stövchen. Das Teelicht trägt auch seinen Teil zur Raumerwärmung bei (ca. 30—40 Watt). Das tun weitere Kerzen ebenso.

2️⃣ Rolläden (soweit vorhanden) runter, wenn die Sonne untergeht. Dann steht ohnehin nur noch Kälte außen vor der Glasscheibe. Für andere Fenster gibt es Wärmevorhänge: dickes Material, das umso besser dämmt, je größer und zahlreicher die Falten sind (Luftpolster).

3️⃣ Banal, aber wirksam: Türen schließen, Und das ist nicht alles: dichte die Zimmertür ab, beispielsweise mit einem Zugluftstopper.

4️⃣ Nur dort heizen, wo du dich samt Sippschaft aufhältst. Die 20°C im Badezimmer werden allenfalls für das Duschen/Waschen/Anziehen gebraucht. Der Rest des Tages? Heizquellen aus.

5️⃣ Ein warmes Süppchen ... hilft immer. Suppen + Eintöpfe sind schnell wieder erwärmt und liefern genau die Energie, die du in der kalten Jahreszeit brauchst.

6️⃣ Bewegung. Wer sich bewegt, sorgt für innere Wärme: Aufräumen hier, putzen da. Baue es ein, nicht nur zum Sparen, sondern auch für deine Fitness.

7️⃣ Kochfeld schlägt Backofen. Letzterer zieht mehr Strom als der Herd (ob E-, Ceran oder Induktion). — Koche mehr und backe weniger und, wenn du backst, dann lass die Wärme im Anschluss in die Küche, wo du dich dann optimalerweise aufhältst.

.. und ja: die KI ist grafiktechnisch inkompetent. 🤠

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#Wissen #Winter #Sparen

Die Rapsölfrage
🔸Der Aufstieg des Rapsöls in die Küche🔸

Raps (Brassica napus) ist eine relativ junge Kulturpflanze, jedoch eine wirtschaftlich sehr bedeutende Nutzpflanze. Wahrscheinlich ist er aus einer Kreuzung zwischen dem Wilden Gemüsekohl (Brassica oleracea) und Rübsen (Brassica rapa) im Mittelmeerraum, dem Kontaktgebiet beider Ausgangssippen, hervorgegangen. Raps ist eine einjährige Krautpflanze mit aufrechter, verzweigter Sprossachse. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse, wie Rübe und Kohl. Die Kohlrübe ist eine Kulturform des Rapses. Die Rapspflanze erreicht eine Wuchshöhe von 30-150 cm. Die Pflanzen sind von grau-blauer Farbe und bilden eine Pfahlwurzel aus. (...)
Es werden neben Winter- und Sommerraps Sorten für die Ölgewinnung von blattreichen Futterrapssorten unterschieden. Derzeit werden in Deutschland fast ausschließlich Sorten angebaut, die frei von Erucasäure und arm an Glucosinolaten sind. Diese stehen jedoch unter ernstem Verdacht bei vielen Wildtieren tödlich verlaufende Vergiftungen zu verursachen. Ein hoher Anteil an Öl- und Linolsäure ohne bitter schmeckende Erucasäure ist besonders bei der Speiseölgewinnung von größter Wichtigkeit. Raps muss arm an Glucosinolaten sein, um die Verfütterung von eiweißreichen Pressrückständen an Nutzvieh zu ermöglichen. Für spezielle technische Belange (z. B. Tensidherstellung) erscheinen Sorten mit erhöhtem Gehalt an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren interessant.*

Das bittere Rapsöl wurde um 1850 eher als Lampenöl als zum Kochen benutzt. Dies betraf andere Öle ebenso, die heute in der Küche genutzt werden. Dann ersetzte Petroleum die Lampenöle.

Es folgte eine Nutzungsphase bis etwa 1910 als Leim, in Gemeinschaft mit Leinöl und Mehl; — probiere es mal zum Basteln.
Ab 1915 finden sich vermehrt Quellen, die Sonnenblumen-, Nuss- und Rapsöl in einem Atemzug für die Küche nennen.

In den 1960er Jahren wurden neue Kreuzungen mit weniger Bitterstoffen gestaltet. Dies ist auch ein Indiz dafür, wie sehr sich das Geschmacksempfinden in den Jahrzehnten veränderte hin zu: wenig bitter, wenig sauer, mäßig scharf, leicht süß usw.

Seither wird Rapsöl als gesundes Öl vermarktet. Dabei ist raffiniertes, hitzebeständiges Rapsöl von naturbelassenem, nativem, kalt gepresstem Rapsöl zu unterscheiden.

Raffiniertes Rapsöl wird durch eine Kombination aus Pressen und einer anschließenden chemischen oder physikalischen Reinigung (Raffination) hergestellt. Zuerst werden die Rapssamen gereinigt, zerkleinert und mechanisch gepresst, wobei ein Rohöl und ein Presskuchen entstehen. Das Öl wird dann raffiniert, um unerwünschte Stoffe wie freie Fettsäuren, Farbstoffe, Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entfernen und das Öl zu stabilisieren.*

Drei Viertel des in Deutschland 2007 erzeugten Rapsöls wurden zur Erzeugung von Biokraftstoffen (Biodiesel) oder zur Verwertung in der Industrie verwendet.*

Es bleibt die Frage ob etwas, das als Lampenöl diente, gesund ist 😉

Selbst forschen ▶️ Zeitungsarchiv

Bild ▶️ Pflanzenforschung

▶️ Ausgewählte Tricks der Industrie auf ECHTES

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#Öl #Rapsöl #Rüböl #Wissen

Mondkalender am 24.10.2026
🌛 Heute: alles 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 26.10. um 00:42 Uhr. Danach wechseln wir in den Stier: Küchenpause.
Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Kräuter: Früchte + Samen + Blüten

✅ Backen

✅ Einfrieren

✅ Milchverarbeitung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Fischen Homöopathie, Kristalle (Kraft), Pikieren, Reisen, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Montag, 26.10.26 um 05:11 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #zunehmend #Widder

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Beim Waldbaden lassen sich wunderbare Kräuter und Pilze finden, denn auch dies gehört zur Achtsamkeit.

👉 walk, don’t talk 👈

Wir sind Geschöpfe des Waldes 😍

Einen wunderbaren Sonnabend.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

Ernährung wirksam umstellen
🔸Eröffne einen zweiten Wachstumspfad🔸

Viele tun sich gerade bei einer Ernährungsumstellung schwer, am Thema zu bleiben, denn allzu oft hängen die Gedanken an der abgelegten Weise.

Überliste dein Gehirn 🧠

Mit einem zweiten Wachstumspfad außerhalb der Ernährung baut dein Gehirn neue »Autobahnen« und integriert auch gleich die neue Ernährung. Darauf basiert die 3x4-Herausforderung.

Für das Erlernen einer neue Sprache empfiehlt sich die KOSYS® Methode.

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#Ernährungsumstallung #444Challenge

🔸Geröstete Möhrensuppe🔸

4 Portionen

1️⃣ 250 g Einkorn in einem Topf mit ½ Ltr Wasser aufkochen, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und das Getreide ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel gar köcheln.

2️⃣ In der Zwischenzeit 750 g Möhren in grobe Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen auf oberer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie gar sind.

3️⃣ 2 Z Knoblauch und 1 Zwiebel hacken und in einem großen Topf in etwas Öl glasig anschwitzen.

4️⃣ Ein paar Möhren als Einlage aufbewahren, den Rest mit 1 gemahlene Chili in den Topf geben, mit 1,2 Ltr Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Suppe fein pürieren und 340 ml Sahne unterrühren.

5️⃣ Zum Schluss 60 ml Sanddornsaft und Salz abschmecken. Den Einkorn mit Salz abschmecken, in Schalen verteilen, mit der Suppe aufgießen und mit Möhrenstücken garnieren.

Rezept + Bild ▶️ Kraut | Kopf

▶️ Suppen-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Suppe #Möhre #Karotte

💡 Es bremst Entzündungen und Viren. Trotzdem ist es verboten.

Die Rede ist von Germanium. Einem seltenen Spurenelement.

Der Facharzt, Biologe und Chemiker Peter Emmrich zählt im Interview beim Sender QS24 auf, was es in deinem Körper leistet:
→ antientzündlich & antiviral
→ baut das Immunsystem auf
→ energetisiert den Körper & stärkt die Lebenskräfte
Und du brauchst davon nur Spuren.

Trotzdem bekommst du Germanium heute nicht frei zu kaufen. Emmrich sagt dazu nur:
„Ist ja verboten, gell. Frag mich nicht. Ich habe die Gesetze nicht erlassen.“
Aber jetzt kommt der entscheidende Punkt: In seiner natürlichen Quelle ist Germanium erlaubt. Es steckt im Chaga-Pilz aus Lappland.
Den Stoff allein gibt es nicht frei. Den Pilz schon.

Germanium kommt im Gespräch nicht zufällig auf. Die Frage davor lautet, ob es einen Pilz gegen die „große Volkskrankheit“ gibt: Entzündungsprozesse im Körper.

Erkennst du dich wieder?
🔘 Gelenke, Sehnen oder Bänder, die sich immer wieder entzünden?
🔘 Seit einem schweren Infekt ist das Herz nicht mehr wie vorher?
🔘 Schilddrüse oder Darm, die nicht zur Ruhe kommen?
🔘 Du fühlst dich oft kraftlos & ausgelaugt?

‼️ Was dabei in dir passiert:
→ Eine Entzündung ist eigentlich die Reparatur deines Körpers. Kommt sie nicht zur Ruhe, richtet sie selbst Schaden an
→ Nach schweren Virusinfekten trifft es laut Emmrich bei sehr vielen Menschen den Herzmuskel
→ Im schlimmsten Fall ist der Körper „fehlgeleitet und greift sich selber an“. An der Schilddrüse heißt das Hashimoto, im Darm Morbus Crohn

Die einzige Frage, die jetzt zählt:
Wie bringst du deinen Körper dazu, die Entzündung wieder selbst zu regulieren?
Emmrichs Antwort ist ein Prinzip:
„Diese Heilung macht immer der Körper. Ich gebe aber den Impuls.“
Der Impuls sorgt dafür, dass der regenerierende und der regulierende Prozess in deinem Körper wieder in Gang kommen.

Chaga kommt aus Lappland. Emmrich nennt aber auch einen Pilz, der bei uns wächst und den du aus der Küche kennst. Den Shiitake. Bei ihm zählt er dieselben Eigenschaften auf wie beim Germanium. Und noch mehr.

🍄 Das bringt der Shiitake laut Emmrich mit:
→ antiviral & antientzündlich
→ regenerierend
→ belebend & aufbauend
→ Kräftigung bei Entzündungen
→ Stärkung für Psyche & Nerven

Wie stark er ist, zeigt sein Beispiel Hörsturz. Shiitake zusammen mit dem Schüßler-Salz Magnesium phosphoricum, in den ersten 24 Stunden angewendet. Emmrich spricht von 90 % Heilerfolg.

Sein Fazit:
„Also Shiitake ist einer der wichtigsten Heilpilze, die wir haben.“
🍀 Und warum nicht einfach Shiitake aus dem Supermarkt?
Den brätst du heiß in der Pfanne. Und er landet nur ab und zu auf dem Teller.

Wir wollten wissen, wo der Shiitake bei uns sauber wächst. Gefunden haben wir die Manufaktur Fungaia im Biosphärenreservat Mittelelbe. Dort wird er von Hand gezüchtet.
Kein Extrakt. Kein Myzel. Keine Füllstoffe.
Ganze, ausgereifte Fruchtkörper in Rohkostqualität, getrocknet unter 42 °C. So bleiben seine Inhaltsstoffe erhalten, auch sein bekanntester: Lentinan.

Die Shiitake Kapseln bringen den ganzen Pilz in eine Kapsel. Jeden Tag, ohne Kochen.

✅ Dein Körper bekommt jeden Tag den Impuls, sich selbst zu regulieren.
✅ Du spürst wieder mehr Kraft im Alltag.

✅ 🔥 Jetzt die natürliche Entzündungsbremse holen (klick) 👈

🛍 Mit dem Code: ECHTES sparst du 10 %.

Einen Stoff kann man verbieten. Eine Quelle nicht.

🔸 Chili mit Kürbis und Süßkartoffel 🔸

Eine Variation von Chili sin carne.

6 Portionen ⏱️ 50 Min

👉 Wenn du trockene Bohnen verwendest, dann weiche sie 10 bis 12 Stunden vor dem Kochen ein.

1️⃣ 1 kleiner Butternut-Kürbis und 1 große Süßkartoffel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. 2 rote Zwiebeln fein würfeln und im Öl anschwitzen. 3 Zehen Knoblauch fein hacken und mit 2 TL Paprikapulver (geräuchert), ½ TL Chili, 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Oregano zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.

3️⃣ Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz braten, dann 1 EL Tomatenmark mit anschwitzen.

4️⃣ 800 g gehackte Tomaten und ½ Liter Gemüsebrühe angießen, alles unter rühren zum Kochen bringen und abgedeckt etwa 20 Min leicht simmern lassen.

5️⃣ 800 g Schwarze Bohnen + Kidneybohnen (eingeweicht, Trockengewicht 400 g) mit ins Chili geben und ohne Deckel weitere 15 Min köcheln lassen, bis das Chili stückig eingekocht ist und Kürbis und Süßkartoffel gar sind.

6️⃣ Mit 1 EL braunem Zucker, je 1 Prs Salz + Pfeffer kräftig abschmecken. Ggf. noch etwas mehr Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren.

7️⃣ Mit einem Klecks Schmand und frischen Kräutern zu Reis, Quinoa oder einfach pur zu etwas Brot servieren.

Inspiration + Bild ▶️ Moeyskicthen (Blog)

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#Rezept #Eintopf #Chili #Süßkartoffel #Kürbis #Bohne

🔸Die Ernährung der Essener🔸

Die Qumran-Handschriften, auch bekannt als Schriftrollen vom Toten Meer, beschreibt die Ernährungs- und Lebensweise der Essener, einer jüdischen Sekte mit etwa 4 000 Anhängern.
Die Aussprache ist entgegen der im Hörbuch verwendeten Essēner mit Betonung auf der zweiten Silbe und einem langen »ē«.

✅ Eiskalte Bäder (siehe Wim Hof + Pfarrer Kneipp)

✅ Stehend Beten (Meditation), dem Sonnenaufgang entgegen.

✅ Erst arbeiten, dann essen: intermittierendes Fasten oder 16:8: erste Mahlzeit Spätvormittags (11 Uhr), die letzte vor Sonnenuntergang (19 Uhr).

✅ Segnen der Mahlzeit und Genuss ohne Ablenkung. Langsames + bewusstes kauen.

✅ Essener Brot als Grundlage (Lebenskeimbrot, Rohkostbrot mit Keimlingen), 1—2 Scheiben täglich mit etwas Olivenöl.
Kein Getränk zur Mahlzeit, sondern 30 Min davor oder 2 Stunden danach.

✅ Trinken reinen, lebendigen Wassers, 3 Becher zum Morgen, langsam getrunken: EZ-Wasser.

✅ Durch Sonnenlicht strukturiertes, zimmerwarmes Heilwasser (3 Becher bei Bedarf).

✅ Obst in Zeiten der Fülle: Datteln im Sommer, Granatäpfel im Herbst, getrocknete Feigen im Winter, fermentierte Trauben (verdünnter Wein) im Frühling.
Iss regional + saisonal sowie Fermentiertes.

✅ 1 EL Extra-natives Olivenöl pur, 30 Stck über Nacht eingeweichte Mandeln und 3 EL gerösteter Sesam täglich, kurz hintereinander.

✅ Zum Erwärmen von Speisen: Kokos- oder Avocadoöl.

✅ Körperpflege mit Olivenöl.

🙏 Dein Körper ist dein 🚩🚩🚩🚩🚩🚩 🙏
Essen zur Ernährung, nicht zum Vergnügen.

76 Min ▶️ Das verbotene Geheimnis der Essener: Die Diät, die Körper und Seele heilt (youtube)

▶️ Ernährungsansätze und -Diäten auf ECHTES

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#Video #Hörbuch #Essener #Ernährungsansätze

🔸Brot backen: Hilfe, wenn ...🔸

❓ … der Teig klebt❓

Kneten, Kneten Kneten und wenn es nach 2 x 10 Minuten Kneten mit 5 Min. Pause immer noch klebt, dann etwas Mehl hinzu fügen.
Roggenteige kleben immer etwas an den Händen, aber nahezu spurlos an Schüssel oder anderen Oberflächen.

❓ ... der Teig zu flüssig oder zu weich ist❓

Es mag an der Hydration im Rezept liegen. Teige mit über 50% Wasser auf den Mehlanteil müssen schlabbrig bleiben. Sie reifen meist langsam über viele Stunden bis Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank und lassen sich danach leicht verarbeiten. Typische Teige hierfür sind die für fluffige Backwaren wie Ciabatta, Baguette & Co.

❓ ... der Teig nicht aufgeht❓

Länger ruhen lassen. Vielleicht war die Ruhetemperatur oder eine Zutat zu kühl. Gebe dem Teig eine Chance für weiteres Gehen bei Raumtemperatur. 😍
Sollte die Hefe überaltert gewesen sein, so helfen Nachgaben (Einkneten) von Hefe oder Sauerteigansatz, und viel Ruhe in Wärme.

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#Brot #Wisen #Hefeteig #Sauerteig #Hydration

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

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Kreatin Monohydrat Creawin® liefert 100 % reines Kreatin in Pulverform. Kreatin ist eine körpereigene Substanz, die eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel der Muskulatur spielt. Eine ergänzende Zufuhr kann die Kreatinspeicher erhöhen, besonders in intensiven Trainingsphasen.

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Creawin® steht für höchste Reinheit und kontrollierte Herstellung in Deutschland.
Jede Charge wird auf Verunreinigungen geprüft.
DCD-Werte liegen unter 20 mg/kg, Dihydrotriazine (DHT) sind nicht nachweisbar.
Das Produkt ist auf der Kölner Liste geführt und damit auch für leistungsorientierte Sportler geeignet.

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🌡 Was ist HTST? 🤔

Flash Pasteurisierung oder »high-temperature short-time" (HTST) processing« ist in der Tat ein schonendes Verfahren zum Abtöten von Essig- und Milchsäurebakterien sowie anderer Hefen.

Insbesondere werden Fruchtsäfte (Traubensaft), Wein, Gemüsesäfte, Milch und Bier nach diesem Verfahren pasteurisiert. Dies erfolgt mit Temperaturen zwischen 60°C und 100°C in unterschiedlicher Dauer (einige Sekunden bis 30 Minuten). Die Vitamine bleiben größtenteils erhalten, Vitamin C wird jedoch zerstört.

Übrigens ist die Pasteurisierung nicht mit ultrahocherhitzt zu verwechseln. Für letztere kommen Temperaturen über 135°C zum Einsatz. Insgesamt lassen sich weitere Erhitzungsstufen unterscheiden, — hier am Beispiel Milch:

Thermisierung: 50—65°C für wenige Sekunden
um Keime vor der Weiterverarbeitung abzutöten.
Gilt als Rohmilch, obwohl diese thermisch unbehandelt sein sollte. Grundlage für sogenannten Rohmilchkäse. Die exakte Bezeichnung ist Vorzugsmilch.

Stand-Pasteurisierung: 62—63°C für 30 Min.
Dies heißt frische Milch traditionell.

Flash-Pasteurisierung: 72°C für 10—15 Sekunden oder 80°C wenige Sekunden
Dies heißt Frische Milch länger haltbar

Sterilisation: 100—120°C für 20—30 Min.
Wird kaum aus Kostengründen kaum eingesetzt. Ergebnis wäre quasi eine H-Milch.

Ultrahocherhitzung: 130—145°C für wenige Sekunden
Dies heißt H-Milch.

▶️ Wie wird Butter in der Molkerei gemacht?

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#Pasteurisierung #HTST #Erhitzung #Haltbarkeit #Wissen

Heute Nacht wird die Uhr um 3:00 Uhr auf 2:00 Uhr zurück gestellt. Dadurch ist es Morgen Nachmittag eine Stunde früher dunkel als heute. Komme gut durch die Zeitumstellung ❤️

🔸 Jahreskreisfeste + Mondphasen 🔸

👉 In der heller werdenden Jahreshälfte (von Jul bis Litha fallen Mondfeste auf den 2. (Imbolc) und 5. (Beltane) Vollmond nach Jul. In der dunkler werdenden Jahreshälfte fallen die Mondfeste auf den 8. (Lammas) und 11. (Samhain) Neumond nach Jul.

11. 🌕
Mo., 26.10.26 (05:11 h)

11. 🌑 nach Jul | Samhain
Di., 09.11.26 (08:02 h)

Nadelholz schlagen 21.-23.11.
(3 Tage vor dem 12. Vollmond nach Jul)

12. 🌕
Di., 24. 11.26 (15:53 h)

12. 🌑 Beginn der Sperrnächte
Mi., 09.12.26 (01:51 h)

Wintersonnenwende | Jul
Mo., 21.12.26 (21:49 h)

1. 🌕 | Beginn der Raunächte
Do., 24. 12. 26 (02:28 h)

Ende der Raunächte
Di., 06. 01.27 (08:37 h)

1. 🌑
Do., 07.01.27 (21:24 h)

2. 🌕 nach Jul | Imbolc
Fr., 22.01.27 (13:17 h)

2. 🌑
Sa., 06.02.27 (16:56 h)
👉 Beginn 🔥🐐 bzw. 🔥🐏

3. 🌕
Sa., 21.02.27 (00:23 h)

3. 🌑
Mo., 08.03.27 (10:29 h)

Äquinoktikum | Ostara
Sa., 20. März 27 (21:24 h)

4. 🌕
Mo., 22.03.27 (11:43 h)

Uhr vor stellen
So. 28.03.27 (02:00 h)

4. 🌑
Mi., 07.04.27 (01:51 h)

5. 🌕 nach Jul | Beltane
Mi., 21.04.27 (00:27 h)

5. 🌑
Do., 06.05.27 (12:58 h)

6. 🌕
Do., 20.05.27 (12:59 h)

6. 🌑
04.06.27 (21:40 h)

7. 🌕
Sa., 19.06.27 (02:44 h)

Sommersonnenwende | Litha
Mo., 21.06.27 (16:10 )

7. 🌑
So., 04.07.27 (05:02 h)

8. 🌕
So., 18.07.27 (17:44 h)

8. 🌑 nach Jul | Lughnassad
Mo., 02.08.27 (12:05 h)

9. 🌕
Di., 17.08.27 (09:28 h)

9. 🌑
Sa., 31.08.27 (19:41 h)

10. 🌕
Do., 16.09.27 (01:03 h)

Äquinoktikum | Mabon
Di., 23.09.27 (08:01 h)

10. 🌑
Do. 30.09.27 (04:36 h)

▶️  Uhrzeit + Standort

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🔸 Mikrochip im Käse? 🔸

Das Konsortium für Parmigiano Reggiano hat im Jahr 2022 mit den Testläufen begonnen und die Technologie im August/September 2023 offiziell vorgestellt. Über 100.000 Käselaibe wurden in dieser Phase bereits mit den Mikrochips (sogenannten p-Chips) in der Kasein-Plakette auf der Rinde ausgestattet.*

Der Mikrochip im Parmesan wird per Lasertechnologie und sehr nahem Kontakt ausgelesen. Da es sich um passive Transponder handelt, senden sie keine permanenten Signale.*
Kontrolleure nutzen ein spezielles, mobiles Hand-Lesegerät, das einen Laserstrahl aussendet.*
Das Lesegerät erfasst eine einzigartige serielle ID (Seriennummer). Diese Nummer gleicht das System sofort mit einer sicheren Blockchain-Datenbank ab. Dort ist der "digitale Zwilling" des Käselaibs hinterlegt – inklusive Herstellungsdatum, genauer Käserei und Herkunft der Milch.* Dieses Prinzip heißt "Single Source of Truth" (einzige Quelle der Wahrheit), da die Blockchain als nicht-manipulierbar gilt.

Für die offizielle Regulierung und Gesetzgebung auf internationaler Ebene ist das Thema allerdings ein Novum, weshalb EU und Verbraucherschützer die Entwicklung sehr genau beobachten.

Für die EU-Lebensmittelsicherheitsbehörden sind Mikrochips in Lebensmitteln absolute Premiere. Das europäische Lebensmittelrecht gehört zu den strengsten der Welt, und es gibt bislang keine standardisierte EU-Verordnung für technologische Fremdkörper in Speisen.*

Grundsätzlich unterstützt die EU Maßnahmen gegen Lebensmittelbetrug vehement. Der Begriff "Parmesan" ist in der EU seit einem EuGH-Urteil von 2008 rechtlich geschützt und darf nur für echten Parmigiano Reggiano verwendet werden. Dennoch muss jede Technologie, die direkt am Produkt angewendet wird, die strengen EU-Zulassungsverfahren für Lebensmittelsicherheit durchlaufen.*

👉 Tipp: nur der originale Parmigiano Reggiano wird mit winzigen, essbaren Mikrochips in der Rinde ausgestattet, um Fälschungen zu bekämpfen und die Herkunft nachzuverfolgen. Ohne Chip, aber mit ähnlichem Geschmack:

✅ Grana Padano: Der bekannteste Zwilling. Er schmeckt etwas milder und weniger körnig als Parmesan, schmilzt aber genauso gut über Pasta und ist deutlich günstiger.

✅ Pecorino Romano: Ein traditioneller italienischer Hartkäse aus Schafsmilch. Er schmeckt deutlich salziger, intensiver und schärfer als Parmesan.

✅ Sbrinz: Die Schweizer Antwort auf Parmesan. Ein extrem lange gereifter, würziger Hartkäse, der sich perfekt reiben oder hobeln lässt.

✅ Montasio / Asiago (Stravecchio): Gereifte Varianten dieser italienischen Kuhmilchkäsesorten entwickeln eine ähnliche Würze und Trockenheit wie Parmesan.

✅ Gereifter alter Gouda / Old Amsterdam: Ein sehr alter Gouda (mindestens 12–18 Monate gereift) entwickelt ebenfalls diese feinen Salzkristalle und ein intensiv-würziges Aroma.

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