👉 Ein Curry ist ursprünglich ein Gericht aus Indien, das aus Fleisch, Fisch und/oder Gemüse besteht, das mit Gewürzen und einer reichhaltigen Soße — oft auf Basis von Kokosmilch, Brühe oder Joghurt — in der Pfanne, im Wok oder im Topf zubereitet wird.

👉 Im Westen wurde der Begriff zudem auf die bekannte gelbe Gewürzmischung (Currypulver) übertragen.*
Die Curry-Gewürzmischung besteht aus Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Pfeffer + Chili. Diese Mischung wird häufig ergänzt um Ingwer + Knoblauch, Zimt + Nelken + Kardamon oder Fenchelsamen + Senfkörner.

Grundmischung für den Mörser:
4 EL Kurkuma
2 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Bockshornklee
2 EL Fenchelsamen
1 EL Chili-Flocken
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
2 TL Nelken
2 TL Salz

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👉 Sellerie enthält viele Vitamine (insbesondere Vitamin K, C + B-Vitamine), Mineralstoffe (wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium), Ballaststoffe und ätherische Öle. Die ätherischen Öle, die das typische Aroma ausmachen, können verdauungsfördernd wirken.

Sellerie stammt vom wilden Echten Sellerie ab und wuchs ursprünglich in salzhaltigen Küstengebieten im Mittelmeerraum sowie in Teilen Europas und Afrikas. Der Anbau erfolgt heute weltweit, wobei die Hauptanbaugebiete für Knollensellerie in Mittel- und Osteuropa liegen, während Stangensellerie vor allem in Süd- und Westeuropa sowie in den USA angebaut wird.

Die Erntezeit hängt von der Sorte ab: Knollensellerie wird meist von September bis November vor dem ersten Frost geerntet, wenn die Knollen etwa 10 cm Durchmesser haben. Stangensellerie kann je nach Bedarf ab dem Sommer einzeln geerntet werden, während die gesamte Pflanze ebenfalls vor dem Frost vor dem ersten Frost geerntet wird.

Knollensellerie enthält Vitamine B1, B6, C, E, Mineralstoffe Kalium, Eisen + Kalzium. Er ist auch reich an Ballaststoffen und den für das typische Aroma verantwortlichen ätherischen Ölen wie Phthalide, Apiol und Sedanolid.

Stangensellerie enthält Vitamine A, B, C, E + K, Mineralstoffe Kalium, Kalzium + Eisen sowie Ballaststoffe. Er ist zudem reich an Wasser und sekundären Pflanzenstoffen wie ätherischen Ölen wie Carotinoide + Luteolin, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind.