🔸 Rotkohl 🔸

Je nach Sorte kann der Rotkohl oder das Blaukraut als Kopfkohl von Mai bis Dezember geerntet werden. Die im Handel angebotenen Sorten gehören meist zu den mittelspäten und späten Sorten, so dass der Rotkohl klassisches Herbstgemüse ist. Eingekocht oder fermentiert hält er sich ebenso wie kühl und trocken gelagert bis zur nächsten Ernte.

Er ist reich an Mineralstoffen, Eisen und Vitamin C und enthält das farbgebende sekundäre Pflanzenstoffe, die Anthocyanen. Letztere wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem. Außerdem ist er ballaststoffreich und enthält Senföle.

Rotkohlsaat eignet sich auch ganzjährig für Kleinstgrün.

REZEPTE

Gefüllter Rotkohl
Marinierter Rotkohl aus dem Ofen
Purpurkohlsuppe oder Rotkohlcreme 🇮🇹 Vellutata di cavolo appuccio
Rote-Bete-Rotkohl-Suppe
Rotkohl a la ECHTES
Rotkohl an Rösti
Rotkohl, süß-sauer eingelegt
Rotkohlbratlinge
Rotkohl fermentieren
Rotkohl-Apfel-Suppe mit Zimt-Croûtons
Rotkohl-Orangen-Salat
Rotkohlpäckchen mit Maronen
Rotkohlpesto
Rotkohlrouladen mit Nussfüllung
Rotkohlsalat
Rotkohlsalat mit Birne + Walnuss
Rotkohlsalat mit Feige + Pekanuss
Rotkohltarte

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#Rotkohlliste #Rotkohl #Affiliate

🥒 Zucchini auf ECHTES 🥒

6 — 8 Wochen nach Aussaat sind erste Ernten dieses mediterranen Gemüses möglich. Die Erntezeit reicht von Juni bis zum ersten Frost. Blüten + Früchte sind essbar. Nimm für die Blüten die männlichen mit dem längeren Stil, denn nur die weiblichen bilden Früchte. Der optimale Erntezeitpunkt für die Blüten ist kurz vor dem Öffnen. Bestäube vor der Verarbeitung die weiblichen Blüten mit den Staubfäden.

Zucchini mit heller Schale sind hellgrün, cremeweiß oder hell gestreift – zeichnen sich meist durch eine besonders zarte Haut und ein mildes, feines Aroma aus. Während im Supermarkt meist die dunkelgrünen Standardsorten dominieren, erfreuen sich helle Zucchini vor allem im Mittelmeerraum und im eigenen Garten großer Beliebtheit. [1, 2, 3]

Beliebte Sorten:
'Albarello' / 'Albarello di Sarzana': Eine traditionelle Sorte aus Italien. Die Früchte sind hellgrün bis weißlich marmoriert. Das Fleisch ist extrem fest und aromatisch. [1, 2]
'Genovese' (oder 'Genoveser'): Eine sehr ergiebige, frühe italienische Züchtung mit zylindrischen, hellgrünen und leicht gestreiften Früchten. Sie bildet zudem hervorragende, langanhaltende Blüten zum Frittieren aus. [1, 2]
'Snow White' / 'White Bush': Liefern fast weiße bzw. rahmweiße Früchte mit einer extrem feinen und zarten Schale. [1, 2, 3]
'Bianco di Sicilia': Eine südländische Rarität. Die Früchte starten hellgrün und reifen cremeweiß nach. Sie gelten in der Küche als besonders zart. [1]
'Ismalia F1' / 'Alfresco F1': Moderne, ertragreiche Hybridsorten. 'Ismalia' zeigt sich hellgrün mit weißen Flecken, während 'Alfresco' für ihr festes Fleisch geschätzt wird. [1]
'Kabak Erken': Eine sehr beliebte, traditionelle Sorte aus der Türkei mit zarter, hellgrüner Schale und knackig-weißem Fruchtfleisch. [1]

Inhaltsstoffe
Giftige Zucchini?
Kann man die Zucchinischale essen? 😉
Zucchini 6 Monate lagern

REZEPTE

Caponata (süß-saueres Schmorgemüse)
Gefüllte Kugelzucchini
Gegrillte Zucchinischeiben
Griechischer Zucchini-Auflauf
Pfannenbrot ohne Hefe aus Kichererbsenmehl + Zucchini
Rührkuchen mit Brombeere + Zucchini
Scarpaccia Zucchini (Auflauf)
Schüttel-Zucchini
Zucchini aus der Pfanne (türkische Art)
Zucchini mal anders (Ofen)
Zucchinibrot
Zucchini mit Reis einkochen
Zucchini überbacken
Zucchini-Bratlinge ohne Panade
Zucchini-Crepes mit Füllung
Zucchini-Fritten
Zucchini-Klopse mit Erbsen
Zucchini-Kuchen | Variante
Zucchini-Lasagne
Zucchini-Puffer
Zucchini-Risotto
Zucchini-Röllchen mit Schwammerlfülle
Zucchini-Rohkost-Snack ("Carpaccio")
Zucchini, sauer eingekocht
Zucchini-Schiffchen
Zucchini-Suppe
Zucchini (aus der Pfanne) zum Dippen

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#Willkommen #Zucchiniliste

🔸 Was man aus Blättern machen kann 🔸

Beispielsweise wunderbare Tischdekoration.
— Und nebenbei sind Spiel, Freude und Erkenntnis dabei 😉

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#Video #Präsentation #Dekoration

🔸 Das ist ECHTES 🔸

✅ Ein Ökonom in der Küche

✅ 3 Jahre MOD bei MM

✅ rund 50 Jahre (fast) ohne Industriezucker

✅ Low/high carb, Paeleo, RawTill4 etc.
— alles erfahren und am Leib studiert

✅ Qualitätsjunkie

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🥒 Willkommen auf @ECHTES Essen 🥔
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#Willkommen

Der Irrsinn rund um die
🔸 EU-Verpackungsverordnung 🔸

Irgendwann geht die Bürokratie an sich selbst kaputt. 🤡

21 Min ▶️ VerpackungsProf (youtube)

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#AufregerdesTages

🔸ECHTE Lebensmittel und ihre Wirkung🔸

Brokkoli gegen vielerlei Krankheiten.

Yoghurt für das Mikrobiom.

Äpfel für das Abnehmen.

Knoblauch für die Leber.

Beeren für den Blutfluss

Avocado für das Herz.

Nüsse für die Nerven.

Möhren für die Augen.

Bananen für Energie.

Grüner Tee für das Entgiften.

Zitronen für das Immunsystem.

Süßkartoffeln für die Haut.

Trauben für Ausdauer.

Kurkuma bei Entzündungen.

Kirschen für erholsamen Schlaf.

Kürbiskerne sind gut für das Gehirn.

Wenn es nicht aus der Natur kommt,
nutze es nicht 😉

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#Wissen #Brokkoli #Video

Wenn beim Abwasch
dein Lieblingssong läuft.

Gefunden bei ▶️ Engels❤️Herz❤️Kanal

😀 ☼ 😀

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#Lachmalwieder

Brunhilde...
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An manchen Tagen freue ich mich über meine WECK-Leidenschaft. So wartete dieser Käsekuchen im Glas heute auf mich. WECK-Gläser sind nicht nur einmenschhaushalttauglich, sondern perfekt für verschiedene Essenzeiten oder Vorlieben, oder einfach zum Mitnehmen für unterwegs.

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#GuteNacht #Danke

Mondkalender am 25.09.2026
🌛 Heute: Einfrieren ❄️

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 26.09. um 12:32 Uhr. Dann wechseln wir in den Widder; Backen + Milchverarbeitung sind dann sehr günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Blätter, Blüten, Früchte, Samen sammeln

✅ Einfrieren

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Training Füße, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

⛔️ Backen

Vollmond ist am Samstag, 26.09. um 18:49 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #zunehmend

🥔 Abnehmen mit Kartoffeln? 🤔

Es gibt zwei Gründe, die Ernährung umzustellen:

1️⃣ Erkrankungen und das

2️⃣ Gewicht.

Häufig werden schnell Lebensmittel verteufelt und als DER Krankmacher oder DER Dickmacher schlechthin vermeintlich identifiziert. Die unbescholtene Kartoffel gehört dazu. 😳

👉 Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Abnehmen ‼️

Kartoffeln sind mit nur ca. 70 bis 75 kcal pro 100 g sehr kalorienarm sind, lange sättigend und enthalten viele Nährstoffe wie hochwertiges Protein, Kalium, Vitamine C + B6, Ballaststoffe sowie wertvolle Stärke (komplexe Kohlenhydrate), wenn sie richtig zubereitet und verwendet werden.

👉 Wichtig ist die richtige Zubereitung

1️⃣ Gekochte oder gedämpfte Kartoffeln statt Fettgebackenem wie Pommes.

2️⃣ Abgekühlte Kartoffeln entwickeln resistente Stärke, die sättigt und die guten Bakterien im Mikrobiom füttert, — auch wenn sie noch einmal erhitzt werden wie bei einem Rösti, Gnocchi, Fingernudeln oder anderen Kartoffelteigwaren. Selbst die Ofenkartoffel bildet resistente Stärke, wenn sie zuvor zu ¾ gegart wurde, ob gekocht oder gedämpft, und vor erneuter Erhitzung abkühlen konnte.
Es sind keine raffinierten Kohlenhydrate (wie Weißmehlprodukte, Süßwaren, Zucker + Snacks), sondern komplexe, natürliche, welche — umgewandelt — Gehirn und Muskeln versorgen.

👉 zu ¾ garen,

👉 abkühlen lassen,

👉 erneut — mit oder ohne Verarbeitung — erhitzen,

👉 nicht frittieren oder hemmungslos einölen.

Richtig zubereitet ist die Kartoffel basisch, entzündungshemmend und heilend.

So klappt es mit deinem Körper und der Kartoffel, einer Kulturpflanze, die uns in Europa seit mehr als 400 Jahren nährt und den davor genutzten Süßgrassamen (Getreide) ein wenig verdrängte 😎

🏡 Wer eine »Unkrautecke« im Garten hat ... 💚

Kartoffeln eignen sich hervorragend, um Unkraut im Garten zu bekämpfen und den Boden zu lockern, da sie Starkzehrer sind und ihre Sprossknollen im Boden produzieren. Du benötigst nicht einmal einen Damm oder tiefe Gräben. Einfach aufhäufeln mit Stroh, Erde und Kompost bzw. Dünger wie Brennnessel- oder Giersch-Jauche. Nutze »olle« BIO-Kartoffeln mit fiesen »Augen« (Trieb- bzw. Keimaugen) dafür. 🤠

Im Bild ▶️ Kartoffeln im Sack.

▶️ Ernährung wirksam umstellen auf ECHTES

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#Ernährungsumstellung #Kartoffel #ResistenteStärke

Grundrezepte
🥔 Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Gnocchi, Schupfnudeln + Knödel 🍠

Einmal kochen und mehrfach genießen 😋

Bevor du dich für eine bestimmte Menge entscheidest, denke an Portionsgrößen:
Als Beilage: 200 bis 300 g
Als Hauptgericht: 300 bis 400 g
Für ein Buffet: Etwa 125 g bis 250 g

1️⃣ Kartoffeln (mind. 750 g, überwiegend festkochend) als Pellkartoffeln kochen.
👉 Hier ist Mahlzeit Nr. 🚩 Pellkartoffeln, z. B. mit Kräuterquark

👉 Kartoffeln im Ganzen abkühlen lassen für späteren Kartoffelsalat (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Bratkartoffeln (Mahlzeit Nr. 🚩) binnen 4 Tagen.

👉 Lasse die größten Kartoffeln nur zu ¾ garen und nutze sie in den Folgetagen für eine Rösti (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Ofen-/Grillkartoffel (Mahlzeit Nr. 🚩.

2️⃣ Einen Teil der Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Kartoffelstampf (Mahlzeit Nr. 🚩), z. B. mit Gemüsepfanne. Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen.
So halten sie sich auch 2—3 Tage für den späteren Gebrauch.

👉 Durch das Abkühlen entsteht resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert. 👈

✅ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss + 1 Prs Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).
Teig kneten und ausrollen für 🚩 Gnocchi (Parmesan hinzu) oder 🚩 Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 6 und Nr. 7 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für 🚩 Knödel den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen.
Probiere mal 🚩🚩 Mini-Knödel als Suppeneinlage.

Etwaige Reste von Gnocchi, Fingernudeln oder Knödel lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 🚩🚩), übrig gebliebene Knödel/Klöße lassen sich am Folgetag auch kalt als 🚩🚩 Knödel Carpaccio servieren.

👉 Verarbeitete Kartoffeln, etwa zu 🚩 bis 🚩🚩, halten sich 1 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Bonus-Tipp: mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15—20 Min bei 200°C OUH als Herzoginkartoffeln (Nr. 🚩🚩) oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« (Nr. 🚩🚩) zum Kaffee genießen.

Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅

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#Rezept #Kartoffel #Fingernudeln #Klöße #Einfach #Herzoginkartoffeln #Kartoffelstampf #Bratkartoffeln #Pellkartoffeln

⚠️ Dieses Hormon verhindert, dass du abnimmst und macht dich dauerhaft krank.

Es gibt ein Hormon, das dein Körper heute in Mengen ausschüttet, für die er nie gebaut wurde. Fast niemand nennt es beim Namen.

Woran du es merkst:
🔘 Heißhunger auf Süßes
🔘 Nachts wach
🔘 Körper erschöpft, Kopf hellwach
🔘 Kein Gramm runter trotz Disziplin
🔘 Bauchfett, das bleibt
🔘 Ein Infekt nach dem anderen

Gedacht war es für Flucht und Kampf.
Ein paar Sekunden, dann fällt es wieder.

‼️ Was es tut, wenn du es nicht wirklich brauchst:
→ Es holt Zucker ins Blut, für einen Kampf, der nie kommt
→ Dein Körper antwortet mit Insulin
→ Insulin ist das Speicherhormon, es hält die Fettzelle zu
→ Du bist im Defizit und verbrennst trotzdem nichts

‼️ Und es kommt schlimmer:
→ Es holt sich Eiweiß aus deinen Muskeln, dein Grundumsatz sinkt
→ Die Fettzellen am Bauch haben die meisten Rezeptoren dafür, dort landet es
→ Dein Bauchfett stellt es selbst her, ein Kreis, der sich selbst füttert
→ Es drückt dein Immunsystem herunter, du wirst öfter krank

Das Hormon heißt Cortisol.

🍀 Ja, es ist natürlich.
Gedacht für ein paar Spitzen im Monat, nicht für einen Dauerpegel. Dein Körper unterscheidet nicht zwischen einem Raubtier und Stress auf der Arbeit.

Die einzige Frage, die jetzt zählt:
Wie kriegst du den Wert wieder runter, wenn du den Stress nicht abstellen kannst?

Die üblichen Antworten setzen an der falschen Stelle an:
🌙 Melatonin → schiebt den Schlaf an
🌿 Baldrian → beruhigt für ein paar Stunden
💊 Schlafmittel → schalten dich ab

✅ Vitalpilze arbeiten anders. Sie setzen an der Achse an, die das Cortisol überhaupt erst ausschüttet.

Cortisol kommt nicht aus dem Nichts. Es läuft über eine Befehlskette:
Dein Gehirn meldet Gefahr. Die Hirnanhangdrüse schickt daraufhin ein Signal namens ACTH los. Und erst dieses Signal befiehlt der Nebenniere, Cortisol auszuschütten.

In dieser Kette sitzt eine Bremse. Ist genug Cortisol da, meldet das Gehirn zurück und der Befehl stoppt. Bei Dauerstress stumpft diese Bremse ab. Das Signal geht raus, obwohl längst zu viel da ist.

🍄 Genau dort setzen Heilpilze an:
→ Die Beta-Glucane der Pilze senken stille Entzündungswerte. Entzündung ist einer der Dauerreize, die die Kette überhaupt am Laufen halten. Weniger Reiz, Cortisol
→ Der Schlaf wird tiefer. Und der Tiefschlaf ist die einzige Zeit am Tag, in der Cortisol physiologisch ganz nach unten fällt. Wer nicht tief schläft, startet morgens schon oben
→ Igelstachelbart wirkt auf genau die Nervenzellen im Gehirn, die diese Rückmeldung verarbeiten.
→ Das Ergebnis: Die Bremse greift wieder. Der Wert fällt, wenn er fallen soll

"Fungaia Original" vereint Reishi, Igelstachelbart, Shiitake und Austernseitling und hilft dir dein Cortisol zu senken.

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Solange der Cortisol-Wert oben steht, arbeitet dein Körper gegen dich.
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🔸 Zucchini-Cannelloni 🔸

Cannelloni sind eine traditionelle italienische Nudelsorte (Pasta), die aus großen, dicken Röhren besteht. Das Wort leitet sich vom italienischen Begriff canna ab, was übersetzt so viel wie „Rohr“ oder „Röhrchen“ bedeutet. Typischerweise sind die Nudeln etwa 10 Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von rund 3 Zentimetern. Sie zählen in der italienischen Küche zu den Klassikern der Pasta al forno (im Ofen überbackene Nudeln) und Pasta ripiena (gefüllte Nudeln). In diesem Rezept werden die Nudelröhren durch Zucchinischeiben ersetzt.

4 Portionen (1 große Auflaufform)

1️⃣ 2 Zucchini (mittelgroß) waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz + Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200°C OUH für 20—30 Min vorgaren.

2️⃣ Für die Füllung 250 g Ricotta, 50 g Parmesan, 1 Ei, 1 Zehe Knoblauch, 1 Prs Salz + Pfeffer sowie 12 Blatt Basilikum miteinander verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

3️⃣ Für die Tomatensoße 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. 400 g Tomaten (gehackt) und 50 ml Wasser dazugeben, mit 1 TL Oregano, 1 Prs Salz + Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5 Min köcheln lassen.

4️⃣ Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Etwas Ricotta-Füllung auf jede Zucchinischeibe geben, vorsichtig einrollen und die Röllchen in die Sauce setzen.

5️⃣ Mit 125 g Mozzarella (geraspelt) bestreuen und bei 200°C OUH für 30 Min überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist.

Video + Rezept ▶️ Beste Rezepte | Kochen

❤️ Danke, Magdalena, für das Finden ❤️

▶️ Ofen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Zucchini-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Zuccini #Ofen

🔸 Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis 🔸

Als Salsa Verde bezeichnet man in Italien alle Arten von grünen Kräutersaucen. Diese enthalten hauptsächlich Petersilie, Basilikum und Minze was der Sauce eine sehr frische Note gibt.

Ergibt etwa 10—12 Gläser à 200 ml oder 2 Liter

1️⃣ 1 Paprika (gelb), 3 Glockenchilischoten, 2 Zwiebeln, 1 Bd frischen Koriander, 1 Knolle Knoblauch und 2 ½ kg grüne Tomaten im Mixer zur gewünschten Größe zerkleinern.

2️⃣ Nun 150 ml Apfelessig, 100 ml Balsamico Blanco, 1 TL Pfeffer, 2 TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, 1 TL Oregano, 1 TL Salz + 2 EL Zucker in den Topf geben. Mit Rosenpaprika kann man noch zusätzlich Schärfe reinbringen, wenn man möchte.

3️⃣ Alles auf dem Herd aufkochen und etwa 20 Min bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch auch mal durchrühren.

4️⃣ Dann heiß in sterile Gläser füllen, diese verschließen und bei 85 °C 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.

👉 scharf, als Beilage oder als Dip

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #GrüneTomate #Rezept #Salsa #vegan

Mondphasen
🌝 Vollmond

Er speichert Energie und unterstützt die Regeneration. Während dieser Phase befindet sich die körperliche Leistungsfähigkeit im Ruhemodus, weshalb sie sich besonders gut für Achtsamkeit, Meditation und Entspannung eignet.

👉 Nächster Vollmond ist am
Samstag, 26.09.26 um 18:49 Uhr 👈

🌜 Abnehmender Mond

‼️ Diese Phase gilt als besonders effektiv für Entgiften + Entschlacken, da der Körper in dieser Zeit Giftstoffe und Schlacken besonders gut ausscheiden kann. Auch das Entwöhnen von Alkohol und anderen Genussgiften fällt in dieser Phase leichter. Empfehlenswert ist es, an Tagen des abnehmenden Mondes viel Wasser und Tee zu trinken, um den Körper von Umweltgiften zu befreien – der perfekte Zeitpunkt für eine innere Reinigung. ‼️


🌑 Neumond 🌑

Er steht für Neubeginn, frische Energie + Veränderung. In dieser Phase kann der Körper neue Kraft tanken und sich auf den kommenden Mondzyklus vorbereiten. Es ist eine ideale Zeit für Neuanfänge, bewusste Entscheidungen und das Setzen neuer Ziele.

👉 Nächster Neumond ist am
Samstag, 10.10.26 um 17:50 Uhr 👈

🌛 Zunehmender Mond

Er wirkt aufbauend, stärkend + energiespeichernd. In dieser Phase kann der Körper Nährstoffe, Mineralien und Vitamine besonders gut aufnehmen und verwerten. Die Selbstheilungskräfte werden aktiviert; Diese Zeit eignet sich hervorragend, um den Körper zu nähren, Kraft zu sammeln und gezielt an persönlichen Zielen zu arbeiten.

👉 Du findest bis zum Vollmond hier auch Tipps zu Aufbau + Stärkung mit alternativen Kuren und Nahrungsergänzung. Lass dich inspirieren und stärke dich.

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