Guten Abend, liebe ECHTE Esser,

Wir befinden uns im Programm »Selbstermächtigung«.

Dieses umfasst verschiedene Elemente:

✅ Erkenne: nichts ist so, wie es scheint
Übrigens auch ein gleichnamiger, wunderbarer Film über die Mitte der 1980er in der BRD. Es ist eine Trueman Show.

✅ Lerne, was wichtig für dich ist.
Awake (ein Reiseführer ins Erwachen), auch ein wunderbarerer Film zum Erwachen.

✅ Erkenne die unsichtbare Steuerung.
Dazu gibt es diese wunderbare Fabel »Fabian der Goldschmied«. Oder das Hörbuch »Plünderland«.

✅ Entscheide dich bewusst FÜR etwas und protestiere nicht gegen etwas anderes.

✅ Setze deine GÜLTIGE STIMME ein, bei jedem Einkauf, jeder Geldausgabe und nutze dabei Bargeld statt die KI mit deinen Datenspuren zu füttern.

Ja, du hast das Programm »Selbstermächtigung« gebucht, sonst wärest du nicht hier.

Danke für dein Sein + Wirken ❤️
Du bist einzigartig + unverwechselbar 😍

Zusammen schaffen wir das 💪
— So begann es auch am 23.01.2020 mit diesem Kanal.

*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨

🙏 Danke für deine Wertschätzung 💖

Vielen lieben Dank für jeden Cent, BTC, Gutschein oder Kauf der empfohlenen Dinge.
Es hilft uns sehr, die Arbeit für diesen Kanal und den Blog aufrecht zu erhalten.

Sylvia Nickel
IBAN: DE02 1001 1001 2985 0678 84
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Bitcoin
Meine öffentliche Adresse zum Empfang von BTC

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... und wir freuen uns über jede, noch so kleine Unterstützung 🙏

Danke, dass du hier bist, und
danke, dass du du bist ❤️

Sylvia von @ECHTES
PS.: Alle Songs

*•..¸ .•*¨*•..¸ 🙏 ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#Danke #GuteNacht

Mondkalender am 19.09.2026
🌜 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 06:48 Uhr einen Erde- und Wurzeltag im Steinbock bis 21.09. um 19:16 Uhr. Dann wechseln wir in den Wassermann: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blätter + Blüten sammeln

Außerdem: Behördenwege, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Massagen, Meditation Nagelpflege, Ölziehen, Training Knie, Zubereitung Salben / Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Samstag, 26.09. um 18:49 Uhr

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Alles wird teurer und manches knapp.
Was ist dir wichtig, was du jetzt noch »fertig« kaufst?

Ist es Ketchup oder Gemüsebrühe als Paste, aus Getrocknetem oder als Fonds? Ist es Sauerkraut, Mixed Pickles oder Tabasco? Sind es Brot oder Nudeln?

Selbst machen ist gar nicht schwer. 🙃

Einen entspannten SONNabend.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

🔸Rotkohl fermentieren🔸

Was mit Weißkohl funktioniert, das geht auch mit dem roten Vertreter seiner Klasse und es ist ebenso einfach.

1️⃣ 2 äußere Blätter von 1 Rotkohl beiseite legen. Den Rest fein hobeln.

2️⃣ 1 Zwiebel + 1 Apfel hobeln.

3️⃣ Zusammen mit 1 EL Salz alles gut kneten, bis Flüssigkeit entsteht.

4️⃣ In ein Fermentierglas geben und mit den Blättern abdecken, damit das Fermentiergut unter der Flüssigkeit bleibt. Bei Raumtemperatur mindestens 5 Tage reifen lassen bis die Bläschenbildung nachlässt.

Danach ist der Rotkohl schön säuerlich und kann roh oder gekocht verwendet werden.

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch

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#Rezept #Fermentieren #Rotkohl

🚨 DIESE GLYPHOSAT-PRÜFUNG SCHRIEB DER HERSTELLER SELBST.

📄 Der Bericht, auf dem die europäische Zulassung aufbaut, kam aus Deutschland. Ein Plagiatsgutachten verglich ihn mit dem Antrag der Hersteller. Im Kapitel zur Erbgutschädigung waren rund 94% wörtlich identisch.

Geprüft hat nicht die Behörde. Geprüft hat der Hersteller sich selbst.

⚠️ Und die EFSA räumt 2023 ein, es gebe
„keine international vereinbarten Leitlinien für die Risikobewertung des Mikrobioms".
... genehmigt wurde trotzdem. Bis 2033.

🌾 Glyphosat steckt in Brot, Haferflocken, Müsli, Hülsenfrüchten uvm..
Öko-Test fand es 2024 in sechs Haferflocken-Marken, die Lebensmittelüberwachung in 32 % der Hirse- und 15 % der Linsenproben.

Aus dem Weg gehen kannst du ihm nicht mehr.

🧬 Seit fünfzig Jahren heißt es: harmlos für den Menschen. Die Begründung der Behörde: Glyphosat hemmt ein Enzym, das nur Pflanzen haben.

Das stimmt sogar. Nur beschreibt es den Körper nicht richtig.

In deinem Darm leben Billionen Bakterien. Rund 70 % deines Immunsystems sitzen dort.

‼️ Und diese Bakterien haben genau dieses Enzym.

Universität Turku sagt 2021:
54 % der Kernarten deiner Darmflora tragen die Bauart, die Glyphosat hemmt.
⚠️ Es trifft nicht alle gleich... leider

Universität Leipzig, 2013: Im Laborversuch überstanden die krankmachenden Bakterien es weitgehend. Die nützlichen leider nicht.

Glyphosat zerstört genau die Seite, die dich schützt.
Über Jahre, mit jeder Mahlzeit.

🌱 Vermeiden wirst du es nicht. Aber du kannst die Bakterien stärken, die angegriffen werden.

Sie leben von löslichen Ballaststoffen. Empfohlen sind 30 Gramm am Tag, gemessen werden 18.

Keine andere Frucht liefert mehr Ballaststoffe als Baobab.

⚠️ Aber Baobab ist nicht gleich Baobab. Am Weltmarkt wird das Pulver mit Reis-, Mais- und Weizenmehl gestreckt.

🌿 Der Baobab-Komplex von Annapurna ist 100 % Fruchtpulpe. Volldeklariert mit Prozentangaben, ohne Aromen, Süßungsmittel und Füllstoffe.

⏳ Nur bis Sonntag, 20.09. um 23:59 Uhr gilt die "Baobab-Aktion"

🎁 Mit dem Code: Echtes keine 1,24 € am Tag.

37,05 € statt 49 €. Das sind 24% weniger.

📦 2 Dosen reichen für 2 Monate und kommen in Deutschland versandkostenfrei.

Danach kostet er wieder 49 €.

➡️ Jetzt die wichtigsten Bakterien versorgen, die angegriffen werden

Der Code gilt auf das komplette Sortiment.

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🔸 Kalte Kohlrabi-Pasta mit veganer »Käsesoße« 🔸

4 Portionen

1️⃣ 2 Kohlrabi (mittelgroß) schälen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen.

2️⃣ Für die Soße 4 EL Mandelmus zusammen mit 100 ml Wasser, Saft von ½ Zitrone, 1 EL Hefeflocken, 1 Prs Salz und 1 Prs Pfeffer (schwarz) im Mixer zu einer cremigen Soße verarbeiten. Die Hefeflocken sorgen für den angenehm »käsigen« Geschmack.

3️⃣ Die Soße über die Kohlrabi-Spaghetti geben und vorsichtig unterheben.

4️⃣ Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

5️⃣ Vor dem Servieren mit frischem Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit fein geschnittenen Gewürz- oder Wildkräutern (Knoblauchsrauke, Giersch, Schnittlauch ...) garnieren.

Rezept + Bild ▶️ deine Ernährung (Blog)

▶️ Kohlrabi-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kolrabi #Pasta #vegan #roköstlich #Mandelmus #Wildpflanzen #kalt

🔸 Rotkohlpäckchen mit Maronen 🔸

👉 Die Zeit der Maronen oder Esskastanien beginnt typischerweise Ende September und dauert je nach Region und Sorte bis Mitte November.

2 Portionen

1️⃣ 2 große Rotkohlblätter waschen, Stiele abflachen und 1–2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen.

2️⃣ 1 Quitte (alternativ: Apfel, da beide Früchte Pektin für die Bindung enthalten) waschen und entkernen, die Hälfte würfeln, den Rest in Spalten schneiden.

👉 Bewahre die Quittenkerne auf und trockne sie. Du kannst sie bei Halsschmerzen lutschen, jedoch nicht kauen oder schlucken.

3️⃣ 125 g rote Linsen garen.

4️⃣ ½ Zwiebel mit der Hälfte der Linsen, 200 g gegarten, gehackten Maronen (alternativ: Walnüsse), Quittenwürfeln und 2 Zweigen Thymian mischen und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Kohlblätter ausbreiten, etwas von der Masse mittig aufsetzen, gegenüberliegende Seiten leicht einschlagen, zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

5️⃣ Öl in einem Topf erhitzen. Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Quittenspalten im Bratfett andünsten. Restliche Maronen, Linsen und Zwiebeln zugeben. Rouladen auf das Gemüse setzen, mit Brühe begießen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Min schmoren lassen.

6️⃣ Rouladen mit der Linsen-Quitten-Mischung auf vorgewärmte Tellern anrichten.

Inspiration + Bild ▶️ eatsmarter

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#Rotkohl #Maronen #Quitte #Zwiebel #Linsen #vegan

🔸 Einige Gründe für sinkende Nährstoffe 🔸

😳 Andere Sorten mit mehr Ertrag, weniger Bitterstoffe, bessere Lagerfähigkeit.

🙄 Ausgelaugte Böden durch Monokultur, Pestizid-, Fungizid und Düngebelastung sowie durch Tiefenbewässerung, Beheizung und Flurbereinigung. In Gewächshäusern oft Zucht auf Vlies mit Nährlösung.

🧐 Weniger direktes Sonnenlicht durch Hochbewölkung.

✅ Was du tun kannst

👉 Kaufe regional, saisonal und vor Ort. Frage nach, wie die Dinge angebaut werden. Kaufe direkt beim Landwirt, im Hofladen oder auf dem lokalen Markt.

👉 Frage nach alten Sorten und nach BIO.

👉 Ergänze Mahlzeiten mit Wildpflanzen.

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#Nährstoffe #Wissen

⚠️ Dieses Hormon verhindert, dass du abnimmst und macht dich dauerhaft krank.

Es gibt ein Hormon, das dein Körper heute in Mengen ausschüttet, für die er nie gebaut wurde. Fast niemand nennt es beim Namen.

Woran du es merkst:
🔘 Heißhunger auf Süßes
🔘 Nachts wach
🔘 Körper erschöpft, Kopf hellwach
🔘 Kein Gramm runter trotz Disziplin
🔘 Bauchfett, das bleibt
🔘 Ein Infekt nach dem anderen

Gedacht war es für Flucht und Kampf.
Ein paar Sekunden, dann fällt es wieder.

‼️ Was es tut, wenn du es nicht wirklich brauchst:
→ Es holt Zucker ins Blut, für einen Kampf, der nie kommt
→ Dein Körper antwortet mit Insulin
→ Insulin ist das Speicherhormon, es hält die Fettzelle zu
→ Du bist im Defizit und verbrennst trotzdem nichts

‼️ Und es kommt schlimmer:
→ Es holt sich Eiweiß aus deinen Muskeln, dein Grundumsatz sinkt
→ Die Fettzellen am Bauch haben die meisten Rezeptoren dafür, dort landet es
→ Dein Bauchfett stellt es selbst her, ein Kreis, der sich selbst füttert
→ Es drückt dein Immunsystem herunter, du wirst öfter krank

Das Hormon heißt Cortisol.

🍀 Ja, es ist natürlich.
Gedacht für ein paar Spitzen im Monat, nicht für einen Dauerpegel. Dein Körper unterscheidet nicht zwischen einem Raubtier und Stress auf der Arbeit.

Die einzige Frage, die jetzt zählt:
Wie kriegst du den Wert wieder runter, wenn du den Stress nicht abstellen kannst?

Die üblichen Antworten setzen an der falschen Stelle an:
🌙 Melatonin → schiebt den Schlaf an
🌿 Baldrian → beruhigt für ein paar Stunden
💊 Schlafmittel → schalten dich ab

✅ Vitalpilze arbeiten anders. Sie setzen an der Achse an, die das Cortisol überhaupt erst ausschüttet.

Cortisol kommt nicht aus dem Nichts. Es läuft über eine Befehlskette:
Dein Gehirn meldet Gefahr. Die Hirnanhangdrüse schickt daraufhin ein Signal namens ACTH los. Und erst dieses Signal befiehlt der Nebenniere, Cortisol auszuschütten.

In dieser Kette sitzt eine Bremse. Ist genug Cortisol da, meldet das Gehirn zurück und der Befehl stoppt. Bei Dauerstress stumpft diese Bremse ab. Das Signal geht raus, obwohl längst zu viel da ist.

🍄 Genau dort setzen Heilpilze an:
→ Die Beta-Glucane der Pilze senken stille Entzündungswerte. Entzündung ist einer der Dauerreize, die die Kette überhaupt am Laufen halten. Weniger Reiz, Cortisol
→ Der Schlaf wird tiefer. Und der Tiefschlaf ist die einzige Zeit am Tag, in der Cortisol physiologisch ganz nach unten fällt. Wer nicht tief schläft, startet morgens schon oben
→ Igelstachelbart wirkt auf genau die Nervenzellen im Gehirn, die diese Rückmeldung verarbeiten.
→ Das Ergebnis: Die Bremse greift wieder. Der Wert fällt, wenn er fallen soll

"Fungaia Original" vereint Reishi, Igelstachelbart, Shiitake und Austernseitling und hilft dir dein Cortisol zu senken.

🫸 Jetzt Cortisol senken (klick) 👈

🎁 Mit dem Code: ECHTES sparst du 10%.

Solange der Cortisol-Wert oben steht, arbeitet dein Körper gegen dich.
—
Mit dem Kauf tust du dir was Gutes
+ unterstützt @Echtes. Danke 🙏🏻💖
#Affiliate

🔸Heilung + Pflege aus der Küche🔸

🎦 Essen ist Medizin. Krebszellen mögen keine Himbeeren.

📢 Superfoods + Supplemente

Brennnesselsuppe (entschlackend, entzündungshemmend)
Canarino (Lorbertee bei Übelkeit + Völlegefühl)
Diverse Einsatzzwecke
Erkältungssaft
Frühlingscurry (entzündungshemmend)
Gewürztee für die Harmonisierung
Goldene Milch-Honig
Haarpflege
Herzwein nach Hildegard von Bingen
Hustensirup
Immunpaste portionsgerecht eingefroren
Ingwer-Shot (Immunsystem + Verdauung)
Ingwer-Zitrone-Honig mit Kurkuma + Pfeffer
Kaffee mit Gewürzen (diverse Beschwerden)
Knoblauchkur (Immunsystem)
Leinsamensuppe (Magen- und Darmschleimhaut, Verdauung)
Lorbeer-Tee (Übelkeit, Verdauung)
Masken (Entspannung, Hautreinheit)
— Kartoffelmasken
Moro-Suppe (Durchfall, Verstopfung)
Nährstoffhöchstwerte (Empfehlungen)
Nelkenwasser gegen Candidae und für Zahngesundheit
Protein aus der Küche (Muskeln)
Schwedenkräuter (Leber)
Sole trinken (Elektrolyte)

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#Listen #Heilung #Heilungsliste

Liebe ECHTE Esser im Kanal @ECHTES und in der Gruppe @EchtesEssenTalk,

heute habe ich eine Bitte an dich:

‼️ Solltest du vermeintlich von mir persönliche Nachrichten mit SPAM erhalten, so lasse es mich wissen. ‼️
Mein Kontakt ist @Sylvia_Nickel und es gibt eine eindeutige ID.
Du kannst die mit https://t.me/userinfobot prüfen.

Wenn ich nicht weiß, was läuft, kann ich auch nicht agieren, also herausfinden, wer oder was dies verursacht hat.

Ich werde dich nie persönlich kontaktieren,
es sei denn, wir stehen bereits in Kontakt oder ich verweise auf "PN folgt", weil es das Thema der Gruppe sprengen würde.

Abonnenten des Kanals @ECHTES kontaktiere ich nicht persönlich.

Danke ❤️
Sylvia

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#IneigenerSache

🔸 Rostbratwurst + Eisen 🔸

Gefunden bei ▶️ Lachen macht Freu(n)de

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 20.09.2026
🌜 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Steinbock bis 21.09. um 19:16 Uhr. Dann wechseln wir in den Wassermann: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blätter + Blüten sammeln

Außerdem: Behördenwege, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Massagen, Meditation Nagelpflege, Ölziehen, Training Knie, Zubereitung Salben / Öle.

Sehr ungünstig heute

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Vollmond ist am Samstag, 26.09. um 18:49 Uhr

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #zunehmend

Danke 🙏🏻
dass du hier bist, und
danke, dass du du bist
einzigartig + unverwechselbar 💖

Danke für diesen guten Morgen
😍

Text und Melodie: Martin Gotthard Schneider 1963
Rechte Musik: Gustav Bosse Verlag, Kassel
Bilder im Video: Christina Kaden

▶️ Fundort

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#Danke🙏🏻

🔸 Marinierter Pilzsalat 🔸

👉 Dieser Salat eignet sich als Beilage zum Grillen oder solo als Vorspeise zu Bruschetta und andere Antipasti.

4 Portionen

1️⃣ Putze 450 g Champignons (braun) und halbiere größere Exemplare. Hacke 1 Zehe Knoblauch fein. Schneide 1 Zwiebel (rot) in dünne Halbringe, ½ Bd Petersilie und 2 Paprika (rot) in feine Streifen. Stelle sie beiseite.

👉 Du kannst die rote Zwiebel auch einlegen und zum Schluss zum Salat geben. Lege die Streifen in ein Schraubglas, gebe 2 EL Balsamico darüber und fülle das Glas mit Warmem Wasser auf. Vor dem Servieren abtropfen lassen und unter den Salat heben.

2️⃣ Gare die Champignons kurz: Gib sie mit 2 EL Wasser in einen großen Topf oder eine Pfanne und lass sie etwa 5 Min garen, bis sie zusammenfallen und Flüssigkeit abgeben. Gieße die überschüssige Flüssigkeit ab und lass die Pilze kurz abkühlen.

3️⃣ Bereite die Marinade zu: Verrühre 120 ml Rotweinessig, 120 ml Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Zucker.

4️⃣ Gib die noch leicht warmen Champignons mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel und vermenge alles mit der Marinade.

5️⃣ Lass den Salat mindestens für vier Stunden im Kühlschrank ziehen. Bestreue das Ganze vor dem Servieren mit Petersilie.

Bild + Rezept ▶️ Leckerschmecker

▶️ Salat-Rezepte auf ECHTES

▶️ Champignon-Rezepte auf ECHTES

▶️ Paprika-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Cahmpignon #Paprika #Salat #Mariniert

3 Zutaten
🔸 Glutenfreie Apfelkekse 🔸

📝 Zutaten (für 20 Kekse) / 1 Blech

🍎 100g Apfelmus (gesüßt oder ungesüßt) (alternativ: Birnen-, Quitten- oder Bananenkompott)

🥚 2 große Eier

🌰 400g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse)

1️⃣ Alles miteinander vermengen.

2️⃣ 20 Kekse formen und bei 180°C OUH auf der untersten Schiene für 20 Min (fluffig) oder 25 Min für knackige Kekse backen.

💡 Tipps & Variationen:

Rosinen, Cranberries oder Schokodrops hinzufügen
Für eine besonders knusprige Variante: Die Kekse nach dem Backen wenden und weitere 5 Minuten backen.
Du kannst die Kekse auch mit geschmolzener Schokolade oder Rum-Puderzucker glasieren.

4 Min ▶️ Eines Tages ein Rezept (youtube)

Ich danke Unbedingt ausprobieren! für das Finden ❤️

▶️ Apfel-Rezepte auf ECHTES

🍏 ☼ 🍎

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#Rezept #Kekse #Plätzchen #glutenfrei #Apfel #Nüsse #Ei #zuckerfrei

🔸 Techniken + Werkzeuge der Zubereitung 🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

👉 Küche organisieren

👉 Ordnung in der Küche

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Dämpfen: Im Wasserdampf garen mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes.

Einweichen: In Wasser einlegen. Einweichwasser nicht zur Verarbeitung nutzen.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Fermentieren: Einlegen in Salz, Sole oder Zuckerwasser, um Probiotika durch Milchsäurebakterien zu generieren.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen, mit und ohne Käse.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

Schnittarten von Kartoffeln + Gemüse

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#Wissen #Techniken #Methoden

🔸 (Grüne) Tomaten🔸

Beim Anblick meiner Tomaten (Auswahl im Bild) denke ich an »Grüne Tomaten« oder »Fried Green Tomatoes (at the Whistle Stop Cafe)«, dem Film aus dem Jahr 1991, der im Folgejahr in deutschen Kinos kam.
Und, wisst ihr, was ich direkt mochte? Dieses Wuseln in der Küche, im Garten, auf der Terrasse ❤️

Während in anderen Regionen die unreifen, grünen Tomaten gerne in kleineren Mengen verarbeitet werden, gilt hierzulande »German Angst«. Diese ist nicht unbegründet: wer etwa 600 g grüne Tomaten auf einmal verspeist, wird zu viel Solanin zu sich nehmen und typische Beschwerden haben wie Atemnot und Übelkeit.*

Als eine von vielen Zutaten oder Beigabe ist die unreife Tomate gut verträglich.

Ich empfehle die Verwertung von grünen Tomaten zum Ernteende, denn erfahrungsgemäß bleiben einige Exemplare grün am Strauch.
Die kann man natürlich bei 18 — 20°C und abgedeckt auch nachreifen lassen.

Grüne Tomaten sind unreife Tomaten, nicht zu verwechseln mit Tomatillos, die eine papierartige Hülle besitzen. Auch werden “Tomato verde”, die grünen Tomatensorten, vermehrt in Supermärkten und im Samenhandel angeboten. Als reife Frucht bleiben sie immer noch grün, wie zum Beispiel die grünen Zebra-Tomaten. Solche grünen Tomatensorten können wie rote Sorten verarbeitet werden.*

REZEPTE

Eingelegte grüne Tomaten
Fermentierte grüne Tomaten
Frittierte grüne Tomaten
Grüne-Tomaten-Chutney
Grüne-Tomaten-Marmelade
Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis
Tomaten-Jelly (Gelee) aus roten und grünen Tomaten

▶️ Rezepte für reife Tomaten auf ECHTES

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Tomate #GrüneTomaten #Solanin #GrüneTomatenListe

🔸Eiche, Eichelblatt + Eichel🔸

Die Eiche oder Eichenbaum oder Eichbaum gilt als Lebensbaum in diesen Breiten. Er gehört zur Familie der Buchengewächse.* Je nach Standort und Sorte kann eine Eiche 30 bis 50 Meter hoch und bis zu 1 000 Jahre alt werden wie die Eiche in Nöbdenitz.*

Junge Eichenblätter

Im Frühjahr kannst du die jungen Eichenblätter wie die von fast jedem einheimischen Baum (Ausnahmen Eibe, Manchinelbaum, Rosskastanie) für den Smoothie oder den Salat verwenden.
Uns dienlich enthalten Eichenblätter vor allem Flavonoide.

👉 Wässere die Blätter vor dem Verzehr für 15 Min, damit die bitter schmeckenden Gerbstoffe reduziert werden.

Eicheln

Ab Mitte/Ende September bis Ende Oktober findest du die Eicheln unterhalb der Baumkronen auf dem Boden.
Die Eichel ist eine Nussfrucht. Daher ist das aus ihr zu gewinnende Eichelmehl ein glutenfreies Nuss-Mehl.

👉 Gebe die Eicheln in ein kaltes Wasserbad. Alle Eicheln, welche auf dem Wasserbad schwimmen, einfach wegwerfen, da sie krank oder wurmig sind. Dann die Schale entfernen und vor dem Verarbeiten nochmals wässern, um die bitter schmeckenden Gerbstoffe (Tannine) zu reduzieren.
Vor der Verarbeitung zu Eichelmehl vollständig trocknen lassen.

Eicheln enthalten viel Stärke (36 %), etwas Proteine (3,3 %) und wenig Fett (3,1 %).* Sie enthalten auch wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium + Kalium sowie B-Vitamine, entzündungshemmende Flavonoide und Bitterstoffe; sie sind sehr kalorienreich.

REZEPTE

Eichel-Biscotti
Eichel-Bolognese
Eichelkaffee
Eichelnougat
Energiebällchen mit Eichel

Die süße Bisquitrolle namens Bismarckeiche hat nichts mit Eichelmehl zu.
— Vielleicht ist es einen Versuch wert? 😎

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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