🔸 Zucchini-Röllchen mit Schwammerlfülle 🔸

4 Portionen ⏱️ 70 Min

1️⃣ 2 Zucchini (~ 800 g) in 12 ca. 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden. Flach auflegen, beidseitig salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

2️⃣ Für die Fülle 6 Zehen Knoblauch schälen und hacken. 300 g Schwammerl (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze) putzen und klein würfeln. 50 g Majoranblättchen abzupfen und hacken. Schwammerl und Knoblauch in 3 EL Olivenöl anrösten und umfüllen. 200 g Mozzarella (fein geraspelt), 30 g Parmesan (Parmesan), 100 g Semmelbrösel und Majoran einrühren, Masse mit Salz + Pfeffer würzen.

3️⃣ Für die Sauce 200 g Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch schälen. Zwiebeln, Knoblauch und 300 g Paprika (rot) würfeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 400 ml Gemüsebrühe zugießen, Sauce ca. 20 Min köcheln und pürieren. Sauce salzen, pfeffern und eventuell mit mehr Suppe verdünnen.

4️⃣ Ofen auf 200°C OUH vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zucchinischeiben trockentupfen, zu zwei Dritteln mit der Fülle bestreichen und einrollen. Röllchen mit Zahnstochern fixieren, in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Min backen.

5️⃣ Gegen Ende der Garzeit Röllchen mit 60 g Mozzarella (gerieben) und 60 g Gouda (gerieben) bestreuen, bei Grillstellung überbacken und mit der Sauce und mit Majoranblättchen anrichten.

Bild + Rezept ▶️ Gusto

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#Rezepte #Pilze #Zucchini #Ofen

🍕 Wie man Pizza Napoletana macht 🍕

6 Pizzen | 2 Bleche ⏱️ 6—8 Std

1️⃣ 500 g Wasser mit 5 g Frischhefe verrühren, 1 kg Weizenmehl (00 bzw. 405) hinzufügen und 5 Min verkneten

2️⃣ 32 g Salz und ca. 150 g Wasser hinzu (nicht alles auf einmal). 5 Min verkneten

3️⃣ 10 Min mit der Hand kneten, ggf. 1 EL Olivenöl dazu. Teig darf nicht mehr kleben

4️⃣ 35 Min mit feuchtem Tuch abdecken und zimmerwarm ruhen lassen

5️⃣ 280 g je Pizza als Teigballen formen, in geschlossenem Gefäß weitere 6—8 Stunden reifen lassen.

je Portion ca. 100 g San Marzano Tomaten (geknetet, nicht püriert) + Basilikum + Olivenöl + Mozzarella verteilen und auf heißem Pizzastein 2—5 Min fertig backen.

23 Minuten
▶️ SWR Handwerkskunst

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#Pizza #Napoletana

🔸 Was mache ich mit dem herausgeschnittenen Strunk beim Kohl? 🔸

Lege ihn zur Seite und koche ihn für den Gemüsefonds oder eine Soße, zusammen mit anderen Gemüseresten aus.

👉 Wenn du regelmäßig Gemüse verarbeitest, kannst du den Fonds-Topf einfach über mehrere Tage stehen lassen und kochst ihn jedes Mal auf, wenn etwas Neues hinzu kommt. Oder du sammelst die Gemüsereste in einer Box im Gefrierfach für das spätere aufkochen.

Alternativ kommt der Strunk wie andere Gemüse- oder Obstreste in den Bokashi oder auf den Kompost. Dort ernährt er die Kompostwürmer und (effektive) Mikroorganismen (EM), die einen tollen, biologischen Dünger daraus produzieren. 🙏🏻

👉 Omas Küche kannte keine Verschwendung 😉

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#Kohl #Spitzkohl #Gemüsereste #Verwertung #Bokashi #Kompost #EM #Sparen

🔸 Keimkraft — Gründe für Sprossen 🔸

Sprossen verfügen über die höchste Dichte an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen per kalorischer Einheit.
Durch das Keimen wird die Kraft des Samens aktiviert. Denke an die Pflanzen, die aus einem einzelnen Keim mit Hilfe von Sonne und Wasser wachsen (und Erde, natürlich).

Frischer als aus dem Sprossenglas geht es kaum. Jedes Obst und Gemüse, das du im Handel erwirbst, hat Transport- und Lagerzeiten hinter sich. In dieser Zeit zersetzen sich bereits Nährstoffe. Du hast dein Bio voll unter Kontrolle.

👉 Bild: Keimschalen (Vordergrund) sind super für Rukola, Senfkörner und Radieschen (Hintergrund: Linsen).

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#Keimlinge #Sprossen #Kleinstgrün

Die ALPHA ENERGY® Schlafplatz-Harmonisierungsplatte gehört mittlerweile zu unseren beliebtesten Produkten überhaupt.

Mehr als 45.000 Kundinnen und Kunden in Europa haben ALPHA ENERGY® bereits kennengelernt – und gerade zur Schlafplatz-Harmonisierung findet man inzwischen unzählige positive.

Mittlerweile ist ALPHA ENERGY® außerdem Trusted Shops zertifiziert – inklusive Käuferschutz.

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Mit dem Kauf tust du dir was Gutes
+ unterstützt @Echtes. Danke 🙏🏻💖
#Affiliate

Mondkalender am 13.09.2026
🌛 Heute: backen 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in der Waage bis 14.09. um 08:28 Uhr. Dann wechseln wir in den Skorpion.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Kontakte knüpfen, Homöopathie, Masken, Komposthaufen anlegen, Kristalle (Kraft), Rasieren, Reisen, Training Hüfte, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig wie Hausputz + Einkochen, nichts ist eher günstig.

Vollmond ist am Samstag, 26.09. um 18:49 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Waage #zunehmend

Danke 🙏🏻
dass du hier bist, und
danke, dass du du bist
einzigartig + unverwechselbar 💖

Danke für diesen guten Morgen
😍

Text und Melodie: Martin Gotthard Schneider 1963
Rechte Musik: Gustav Bosse Verlag, Kassel
Bilder im Video: Christina Kaden

▶️ Fundort

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#Danke🙏🏻

🌾 Roggenvollkornsauerteigansatz 🥟

1️⃣ Nimm 50 g körperwarmes Wasser und 50 g Roggenvollkornmehl in ein großes Schraubglas oder Bügelverschlussglas.

2️⃣ Vermische beides und lasse es es vor dem nächsten Füttern nach 24 h bei rund 30°C ruhen. Ich stelle es in einen Thermokorb mit 2 Wärmflaschen.

3️⃣ Füttere danach 5 Tage im Verhältnis 1:1 mit je 50 g täglich. 👉 Gib zuerst das Wasser hinzu, lass es 15 Min durchziehen und füge danach das Roggenvollkornmehl unter Rühren hinzu. Stelle den Teigansatz an einen schattigen, zugfreien Ort in deiner Küche.

4️⃣ Verarbeite den Teig bis auf 100 g am 7. Tag. Füttere ihn dann täglich weiter oder stelle ihn in den Kühlschrank mit 2 Fütterungen wöchentlich.

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#Roggenvollkornsauerteig #Sauerteig

🔸 Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise) nach Art von Paul Bocuse 🔸

👉 Der französische Koch und Gastronom Paul Bocuse (1926—2018) gilt als Wegbereiter der Nouvelle Cuisine, der »neuen Küche« der 1960er- und 1970er-Jahre. Sie zeichnet sich durch Frische und Regionalität der Zutaten, kurze Garzeiten sowie durch den natürlichen Geschmack aus und verzichtet auf fette Soßen. Paul Bocuse sowie Henri Gault und Christian Millau prägten diese Bewegung als Gegenentwurf zur klassischen, oft sehr schweren Haute Cuisine.

4 Portionen ⏱️ 45 Min

1️⃣ 40 g Butter in einem großen Topf zerlassen.
3 Stangen Lauch in feinen Ringen darin bei sanfter Hitze etwa 5 Min glasig dünsten, ohne dass er Farbe annimmt.

2️⃣ 250 g Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zum Lauch geben. Mit 1½ Liter Gemüsebrühe aufgießen, leicht salzen und ca. 25 bis 30 Min köcheln lassen, bis alles sehr weich ist.

3️⃣ Parallel 250 g Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in einem separaten Topf in Salzwasser gar kochen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen lassen.
Die heißen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit dem Stampfer extrem fein verarbeiten).
40 g Butter und 150 g Crème fraîche unter das heiße Püree rühren, bis eine absolut glatte, glänzende Masse entsteht.

4️⃣ Den Topf mit der Lauch-Kartoffel-Mischung vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer so fein wie möglich pürieren (durch das Zusammenspiel mit dem Lauch wird es hier nicht kleisterig).

5️⃣ Nun das vorbereitete, cremige Kartoffelpüree mit einem Schneebesen nach und nach unter die Lauchsuppe ziehen.
Die Suppe noch einmal ganz kurz bei schwacher Hitze erwärmen (nicht mehr kochen lassen!).
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer winzigen Prise Muskatnuss abschmecken.

👉 Verfeinere die Suppe mit frischen Wildpflanzen, Blüten oder Kräutern als Topping. Das würde auch Paul Bocuse gefallen.

▶️ Suppen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Lauch-Rezepte auf ECHTES

▶️ Kartoffel-Rezepte auf ECHTES

🇫🇷 Französische Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Suppe #Kartoffel #Lauch #PaulBocuse #französisch

🔸 Oma Tildes Nusskuchen 🔸

👉 Haselnüsse sind im September und Oktober erntereif. Schau’ mal auf mundraub.de, wo du sammeln kannst.

1️⃣ 125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier schaumig schlagen

2️⃣ 60 g Mehl darüber sieben, 75 g gemahlene Haselnüsse + 3 TL Kakao (entölt) unterrühren

3️⃣ 65 g Mondamin (Stärke) unterheben

4️⃣ In Kastenform bei 160°C OUH ca. 1 h backen

5️⃣ Den noch warmen Kuchen mehrfach einstechen und einen Guss aus dem Saft 1 Zitrone + 125 g Puderzucker darüber geben.

👉 Saftig, nussig und einfach mmmh ... 😋

Das Bild zeigt Omas Originalrezept ❤️

▶️ Kuchen-Rezepte auf ECHTES

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#Kuchen #Nusskuchen #Haselnüsse

🔸 Rosskaskanie 🔸

Im Gegensatz zur Esskastanie (Edelkastanie, Marone) sind die im September und Oktober zu Boden fallenden Rosskastanien nicht essbar und leicht giftig, da sie das Saponin Aesculin enthalten, das zu Magenreizungen, Übelkeit und Erbrechen führen kann.

Und genau dieser Stoff dient zur Reinigung. Im Wasser gelöst sorgt der Seifenstoff, das Saponin, für das Lösen von Fett und Schmutz, in der Waschmaschine, im Putzwasser oder beim Spülen. Du kannst Rosskastanienwasser auch als Shampoo oder für die Dusche nutzen.

✅ Ess- und Rosskastanie unterscheiden (Teil 1)

✅ Ess- und Rosskastanie unterscheiden (Teil 2)

✅ Rosskastanienwasser herstellen

✅ Rosskastanie: Verwendung

✅ Rosskastanie als Barbarazweig am 4. Dezember

Und für die essbare Kastanie:

✅ Esskastanie (Maronen): Rezepte

▶️ Rund um Zutaten auf ECHTES

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Rosskastanie

🔸 Heute mal ohne Ei, aber wie? 🔸

Wer sich vegan probiert, steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? — Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.

Ja, es geht auch ohne 🙃 Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei 😉

👉 Bindemittel: Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen)

👉 Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken

Im Zweifel von beiden Alternativgruppen je 2 EL pro Ei verwenden.

▶️ Artikel: 11 Alternativen zum Ei

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#Ei #vegan #Bindemittel #Verdickungsmittel
Bild: Huhn Heidi 💖

Ein normales Leben in voller Gesundheit und einer sich frei entfalten könnenden Natur erfordert keine Supplemente und ein Selbststudium echten Essens.
Alles, was du brauchst, ist in Fülle da. 💖

Darum @ECHTES ☺️

.... und über ein »Aufpeppen« mit natürlichen Kuren, Sprossen, Kleinstgrün, ja auch Nahrungsergänzung, darf man gerne nachdenken, und dies auch testen 😉


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Willkommen

🔸 Saure Gurken | Echte Spreewälder einlegen 🔸

12 Jahre Halle/Saale hinterlassen ihre Gurkenspuren. 😃
Hier ist das Rezept von Joerg.

1️⃣ 3 kg Einmachgurken waschen und salzen. Über Nacht ziehen lassen.

2️⃣ ½ Ltr Wasser aufkochen, 1 Ltr Weinessig + 3—4 EL Salz + 1—2 EL Zucker hinzu geben. Verrühren, bis alles aufgelöst ist. Aufkochen.

3️⃣ 300 g Zwiebeln in Ringe schneiden, 2 — 3 cm Meerrettich in Stücke teilen. einige Weinblätter (oder Kirschblätter) auf den Boden des Gurkentopfs geben, Gurken aufschichten. 4 — 5 EL Gewürze (Senfsaat, Dillsaat, Koriander, Ingwer, Piment, Wacholder, Lorber, Nelken), Zwiebelringe, Meerrettich und 6 Bd Dill (getrocknet) dazwischen schichten. Mit dem kochenden Sud auffüllen. Mit einem Teller abdecken (die Gurken sollten unter der Flüssigkeit bleiben). Deckel des Gurkentopfs auflegen

4️⃣ 10 Tage kühl (z. B. im Keller) stellen. Sud abgießen, nochmals aufkochen und wieder über die Gurken füllen. 10 Wochen ziehen lassen. Gurken mit Holzzange entnehmen.

▶️ Fermentieren + Einlegen auf ECHTES

▶️ Gurken-Rezepte auf ECHTES

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#Gurke #Rezept #Einlegen #Spreewälder #vegan

Mondkalender am 14.09.2026
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 16.09. um 18:26 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Samstag, 26.09. um 18:49 Uhr

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

jetzt ist der Tisch im Restaurant namens Natur so reichhaltig gedeckt, dass jeder Spaziergang wie ein Wunder ist.
Gestern fand ich diese Frucht.
— Weißt du, was das ist? 😉

Es ist die Baumhasel, eine direkte Verwandte der Haselnuss.

Einen wunderbaren Start in die neue, die 38. Kalenderwoche.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

Ernährung wirksam umstellen
🔸 3x4-Herausforderung: 14. bis 20. September 2026 🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Min Aufräumen oder eine 👉 Sprache erlernen.

👉 Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag — Mittwoch: Fitness + Ausdauer

🤸‍♀️ Donnerstag + Freitag: Training Oberschenkel

🤸‍♀️ Samstag + Sonntag: Training Knie

Wenn du an 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

🤾‍♀️ 🤾‍♀️ 🤾‍♀️

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#444Challenge #Bewegung #Affiliate

🔸 Guter Heinrich 🔸

Wie Giersch, Brennnessel und Gundermann gehört der Gute Heinrich zu den Gewächsen, welche in jedem Bauerngarten zu finden sind. Er ist anspruchslos und bleibt an seinem gewählten Standort. Damit ist er ein idealer Kandidat für die Permakultur.

Ab April treibt die Pflanze aus und die jungen, zarten Blätter können geerntet werden. Sie schmecken hervorragend als Spinatersatz, in Salaten, Suppen oder als grüne Zutat in Kräuterquark.
Er überwintert und ist auch in der dunklen Jahreszeit Bestandteil echten Essens.

Die Blütenstände kannst du im September rohköstlich frisch gepflückt genießen oder wie Brokkoli zubereiten.

Stängel + Triebe werden wie Spargel zubereitet. Die Wurzeln können wie Kartoffeln geschält und in Salzwasser gekocht werden.

Die die Samen des Guten Heinrichs werden in reichlich Salzwasser gegart und gut gewürzt als Füllung für Tomaten oder Paprika verwendet.

Der Gute Heinrich ist reich an wichtigen Nährstoffen, darunter die Vitamine A, B + C sowie Mineralien wie Kalium, Kalzium + Eisen. Er enthält zudem Saponine, eine blutreinigende und leicht abführende Wirkung hat, und Oxalsäure, die in größeren Mengen in den Blättern vorkommt.

Bild ▶️ Blumen Natur

Video ▶️ Der Gute Heinrich (youtube)

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