👉 Der Tarte-Teig wird beim Blindbacken mit Linsen (oder anderen Hülsenfrüchten) belegt, damit der Boden flach, gleichmäßig und in Form bleibt. Ohne das Gewicht der Linsen würde die Feuchtigkeit im Teig verdampfen und große Luftblasen nach oben drücken.
Diese Hülsenfrüchte kannst du für das nächste Blindbacken in einem Schraubglas aufbewahren. Für das Essen eignen sie sich nicht mehr, da sie steinhart werden.

Seltene einheimische Wildpflanze + Wildgemüse, auch Hirschhorn-Wegerich, Hirschhornsalat, Schlitzblatt-Wegerich oder Kapuzinerbart genannt.
Gute Bienenweide, bedient 9 Wildbienenarten mit viel Pollen, darunter die Goldafter-Bindensandbiene, die Wiesen-Körbchensandbiene und die Holz-Blattschneiderbiene (alle 3 stark gefährdet). Aber v.a. dient der Krähenfuß-Wegerich 65 einheimischen Schmetterlingsarten als Raupenfutterpflanze, darunter auch 2 spezialisierte, der Weiße Hartheuspanner (ungefährdet) und die Smaragdeule (gefährdet). Zu den unspezialisierten Faltern zählen z .B. die Moorheiden-Bodeneule (vom Aussterben bedroht), die Blaugraue Steineule und die Feuchtwiesen-Staubeule (beide stark gefährdet).*

In Italien eine Salat-Spezialität, wächst wild auf leicht salzigen Böden in Küstennähe, gedeiht aber auch in normaler Gartenerde und im Topf. Die Blätter und jungen knospenden Blütenstände sind zart und haben ein dezent bitter-salzig-säuerliches Aroma. Sie können als Salatgrundlage dienen, Eierspeisen und Kräuterbutter verfeinern oder zu einem Spinatgemüse verkocht werden. Heilpflanze, anspruchslos, pflegeleicht.*

Ernte: Juni bis Oktober, auch früher und später möglich.