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Na, wenn das keine Win-Win-Situation ist. 😊
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Unschlagbar das ParaKit. ich habe selbst mal Fischbandwürmer gehabt und hatte damals (2000) nur konventionelle Breitband-Chemotherapeutika erhalten ...

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Alternative zu synthetischen Nahrungsergänzungsmitteln, alles unter strengen Kontrollen. Mein Favorit ist Nattokinase.

👉 KOPP Verlag
Hiervon kommt vieles in meinem Haushalt zum Einsatz: Vom Eintopfofen über den Dörrautomaten, die Kupferflasche bis zum Zirbenkissen.

👉 Waldkraft
Für Mensch + Tier ❤️ MSM, Spirulina ... alles wertvoll.

👉 KOSYS Sprachen
Zu KOSYS gibt es ein Stichwort: Vera F. Birkenbihl. Joshua Kohberg arbeitete intensiv mit dieser Lernspezialistin zusammen und auf das Jahr 1995 zurück gehen auch meine ersten Seminare bei Vera. ... Da war »Neurowissenschaft« noch ein Begriff unter Spezialisten.

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👉 Zell Harmonie
Boost für deine Zellenergie. Besonders die aktiven Vitamine, Q10 und Magnesium wirken auf zellulärer Ebene und bringen neue Energie in deinen Alltag. Ausgewählte Pflanzenextrakte wie Rosenwurz, Maca, Shilajit, Reishi und Mariendistel werden seit Jahrhunderten traditionell geschätzt. Du spürst mehr innere Ruhe, fühlst dich ausgeglichener und emotional stabiler. Antioxidantien wie Alpha-Liponsäure und Pflanzenextrakte unterstützen deine Abwehrkräfte.

Mondkalender am 03.09.2026
🌜 Heute: Alles 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Stier bis 13:50 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen; weiterhin ist vieles günstig,

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

Außerdem: Bügeln, Düngen, Entkalken, Homöopathie, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Kompostieren, Masken, Massagen, Meditation, Laub rechen, Lederpflege, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Umzug.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Freitag, 11.09.26 um 05:26 Uhr

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Stier #abnehmend

Ernährung wirksam umstellen
🔸Was ist denn ECHTES?🔸

✅ Handwerklich + mit Liebe gefertigt 💝

⛔️ Möglichst nichts aus der Industrie

Du wirst dich fragen, wie denn das geht, weil man da einen Würfel Gemüsebrühe benötigt, dort etwas Ketchup und hier etwas Remoulade. Selbst machen ist die Antwort. Die meisten Soßen oder Gewürzkombinationen sind schneller gemacht als gedacht, und du weißt, was wirklich drin ist. 😎

Mayonnaise ist in unter 1 Minute püriert, ob vegan oder vegetarisch. Soße Hollandaise ist in keinen 3 Minuten fertig. Und für die Gemüsebrühe kannst du entsprechende Zutaten trocknen oder Einkochen oder als Paste verarbeiten. Der Zusatznutzen: Du kannst Strunk, Schalen oder Blätter verwenden, die du bislang vermutlich weggeschmissen hast.

Willkommen beim ECHTEN Essen 😍

👉 frei von ungebetenen Zusatzstoffen

👉 100% natürlicher Geschmack

👉 frisch + gehaltvoll, nicht nur »sättigend«

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#Ernährungsumstellung

🇧🇷 Feijoada | Brasiliansicher Bohneneintopf 🇧🇷

Die Feijoada wird als Nationalgericht typischerweise mit Fleisch gekocht. Hier ist die vegane Variante.

4 Portionen

1️⃣ 1 Stg Sellerie, 1 Stg Lauch, 1 Karotte in Scheiben schneiden; 1 Zwiebel (groß), 1 Z Knoblauch klein schneiden.

2️⃣ Die Zwiebel mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Den Sellerie, die Karotte und den Lauch zusammen mit 1 Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alles hinzu geben und bei guten umrühren für etwa 20 Min anbraten, ohne dass das Gemüse zu braun wird.

3️⃣ 1 TL  Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Paprika (geräuchert), 1 TL Oregano, 1 TL Chipotle Sauce zufügen und für weitere 5 Minuten kochen, dabei weiter umrühren.

4️⃣ Nun 350 g Bohnen (schwarz), 300 ml Gemüsebrühe und den Knoblauch, 1 EL Essig + 1 EL Tamari (reine Sojasoße ohne Weizen) zugeben. Die Herdplatte noch etwas weiter aufdrehen und alles gut einkochen lassen bis die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig von der dicken Sauce bedeckt sind. Der Eintopf soll eine leicht zähe Konsistenz bekommen.

5️⃣ Inzwischen 260 g Reis (braun) kochen. Das Gericht mit frischer Petersilie (und einem Spritzer Zitronensaft) anrichten und servieren.

Rezept + Bild ▶️ sissiundfranzl (blog)

▶️ Eintopf-Rezepte auf ECHTES

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🇧🇷

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#Rezept #brasilianisch #Eintopf #Bohnen #vegan

🇧🇷 Chipotle Chili Sauce 🇧🇷

Die Soße ist eine Jalapeños-Soße, denn Jalapeños sind die frischen, grünen oder reifen roten Chilis, während Chipotles speziell getrocknete und über Holz geräucherte, reife Jalapeños sind, was ihnen ein tiefes, rauchiges Aroma und eine süßlichere, komplexere Note verleiht, die sich stark vom frischen, grasigen Geschmack der Ursprungsfrucht unterscheidet.

4 Portionen

1️⃣ Gib alle Zutaten in den Standmixer und vermische sie auf höchster Stufe zu einer homogenen Masse. Alternativ gibst du die Zutaten in ein hohes Rührgefäß und vermischst sie mit dem Stabmixer: 400 g Mayonnaise, 30 g Senf (mittelscharf), 40 g Jalapeños (getrocknet, geräuchert) (Chipotle), 3 EL Zitronensaft, 2 TL Paprikapulver (geräuchert).

2️⃣ Nach Geschmack kannst du deine Soße mit weiteren Chipotles schärfer würzen. Wenn deine Soße zu scharf ist, solltest du etwas Mayonnaise zugeben.

3️⃣ Lass deine Soße im Kühlschrank für mind 1  Std gut durchziehen, damit sich die Aromen voll entwickeln.

👉 Für mehr Biss mixe einige Sonnenblumenkerne oder kalifornische Walnüsse unter.

Rezept + Bild ▶️ grillfuerst (Blog)

▶️ Gewürze, Soßen + Chutneys auf ECHTES

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🇧🇷

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#Rezept #brasilianisch #Soße

🔸Kleines Einsteigerpaket AcalaQuell® Swing in anthrazit🔸

Gutes Wasser ist essentiell für alle Funktionen. Mit diesem Kannenfilter filtrierst du Wasser für 1 bis 3 Menschen.
Er passt platzsparend in den Kühlschrank.

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Das Einsteigerpaket versorgt dich für 6 Monate mit nahezu quellfrischem Wasser, dank der ReNaWa®-Technologie. Alles, was du tust, ist, zu filtern und alle 2 Monate die Kartusche wechseln, so, wie ich es seit Jahren mache 😉

Weitere Farben: dunkelblau, grün, hellblau, orange, rose, weiß

👉 @ECHTES filtert seit Jahren mit dem AcalaQuell® Swing.

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#Affiliate #Wasserfilter #Kannenfilter

🔸 Birnen-Senf-Marmelade (mit Feige) 🔸

Senf + Feige ist eine bekannte Kombination. Auch Birnen eignen sich, hier als Marmelade:

2 Marmeladengläser à 300 ml Inhalt.

1️⃣ 600 g Birnen, 60 g Schalotten, 5 g Zitronensaft, 5 g Weißwein/Apfelsaft, 5 g Wasser + 150 g Zucker aufkochen. Unter häufigem Rühren 15 Min köcheln. 2 Weichspeckbirnen, 4 Dörrpflaumen, 3 EL Nüsse + 100 g Gelierzucker beifügen, 3 Min weiter köcheln. 1 EL Senf + Pfeffer dazu mischen.

👉 Kombiniere Feigen + Birne: ersetze 200 g Birne durch 200 g Feige.

2️⃣ Siedend heiß in die sterilisierten Gläser einfüllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.

👉 Schmeckt zu frischem Brot + Käse.

Inspiration ▶️ Chefkoch

▶️ Senf selbst machen

▶️ Gewürze + Kombinationen auf ECHTES

🍐☼🍐

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#Senf #Marmelade #Birne #Senfmarmelade #Feige

🔸 Apfel-Karotten-Salat 🔸

4 kleine Portionen oder 1 Mahlzeit

1️⃣ 4 mittelgroße Möhren + 1 großer Apfel (hier: Wellant) fein raspeln.

2️⃣ Für das Dressing: 1 TL Schmand, 1 TL Leinöl (oder anderes natives Öl), Saft von ½ Zitrone, ½TL Ahornsirup vermengen. Mit Pfeffer + Salz abschmecken.

3️⃣ Aufpeppen mit Kräutern + Wildpflanzen, z. B. Giersch (schmeckt nach Möhrengrün) oder Blüten der wilden Möhre (sprießen zurzeit).

Es schmeckt auf jeden Fall frisch + fruchtig.

▶️ Rohkost auf ECHTES

🍏☼🥕

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#Rezept #Salt #Möhre #Karotte #Apfel

🔸 Mariendistel sammeln 🔸

Die Blüten der Mariendistel werden Ende August bis Oktober braun und sind dann reif für die Ernte. Verwende 10 — 15 g fein gemörserte Samen täglich im Müsli, im Salat oder als Tee.

Die Mariendistel enthält als Hauptwirkstoff den Komplex Silymarin, ein Gemisch aus Flavonoiden wie Silybin, Silychristin und Silydianin, das für die leberschützende Wirkung bekannt ist. Weitere Inhaltsstoffe sind Bitterstoffe, Gerbstoffe, Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure, sowie Proteine und ätherische Öle.

Du findest Mariendistel auf trockenen, nährstoffarmen Böden, an Bahndämmen, Wegrändern, Viehweiden und verwaisten Grundstücken.

Bild ▶️ Lebenjetzt

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Wildpflanzen #Mariendistel

⚠️ Dieses Hormon verhindert, dass du abnimmst und macht dich dauerhaft krank.

Es gibt ein Hormon, das dein Körper heute in Mengen ausschüttet, für die er nie gebaut wurde. Fast niemand nennt es beim Namen.

Woran du es merkst:
🔘 Heißhunger auf Süßes
🔘 Nachts wach
🔘 Körper erschöpft, Kopf hellwach
🔘 Kein Gramm runter trotz Disziplin
🔘 Bauchfett, das bleibt
🔘 Ein Infekt nach dem anderen

Gedacht war es für Flucht und Kampf.
Ein paar Sekunden, dann fällt es wieder.

‼️ Was es tut, wenn du es nicht wirklich brauchst:
→ Es holt Zucker ins Blut, für einen Kampf, der nie kommt
→ Dein Körper antwortet mit Insulin
→ Insulin ist das Speicherhormon, es hält die Fettzelle zu
→ Du bist im Defizit und verbrennst trotzdem nichts

‼️ Und es kommt schlimmer:
→ Es holt sich Eiweiß aus deinen Muskeln, dein Grundumsatz sinkt
→ Die Fettzellen am Bauch haben die meisten Rezeptoren dafür, dort landet es
→ Dein Bauchfett stellt es selbst her, ein Kreis, der sich selbst füttert
→ Es drückt dein Immunsystem herunter, du wirst öfter krank

Das Hormon heißt Cortisol.

🍀 Ja, es ist natürlich.
Gedacht für ein paar Spitzen im Monat, nicht für einen Dauerpegel. Dein Körper unterscheidet nicht zwischen einem Raubtier und Stress auf der Arbeit.

Die einzige Frage, die jetzt zählt:
Wie kriegst du den Wert wieder runter, wenn du den Stress nicht abstellen kannst?

Die üblichen Antworten setzen an der falschen Stelle an:
🌙 Melatonin → schiebt den Schlaf an
🌿 Baldrian → beruhigt für ein paar Stunden
💊 Schlafmittel → schalten dich ab

✅ Vitalpilze arbeiten anders. Sie setzen an der Achse an, die das Cortisol überhaupt erst ausschüttet.

Cortisol kommt nicht aus dem Nichts. Es läuft über eine Befehlskette:
Dein Gehirn meldet Gefahr. Die Hirnanhangdrüse schickt daraufhin ein Signal namens ACTH los. Und erst dieses Signal befiehlt der Nebenniere, Cortisol auszuschütten.

In dieser Kette sitzt eine Bremse. Ist genug Cortisol da, meldet das Gehirn zurück und der Befehl stoppt. Bei Dauerstress stumpft diese Bremse ab. Das Signal geht raus, obwohl längst zu viel da ist.

🍄 Genau dort setzen Heilpilze an:
→ Die Beta-Glucane der Pilze senken stille Entzündungswerte. Entzündung ist einer der Dauerreize, die die Kette überhaupt am Laufen halten. Weniger Reiz, Cortisol
→ Der Schlaf wird tiefer. Und der Tiefschlaf ist die einzige Zeit am Tag, in der Cortisol physiologisch ganz nach unten fällt. Wer nicht tief schläft, startet morgens schon oben
→ Igelstachelbart wirkt auf genau die Nervenzellen im Gehirn, die diese Rückmeldung verarbeiten.
→ Das Ergebnis: Die Bremse greift wieder. Der Wert fällt, wenn er fallen soll

"Fungaia Original" vereint Reishi, Igelstachelbart, Shiitake und Austernseitling und hilft dir dein Cortisol zu senken.

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Solange der Cortisol-Wert oben steht, arbeitet dein Körper gegen dich.
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🔸 Lass’ mal umrühren 🔸

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#Lachmalwieder

"Wenn Du das Universum verstehen willst, dann denke in Kategorien wie Energie, Frequenz und Vibration!"
Nikola Tesla

‼️Alles um uns herum schwingt. ‼️

Es gibt gute Frequenzen und es gibt solche die erheblich unseren Schlaf stören.

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In vielen Fällen sind Wasseradern, Erdstrahlen, Elektrosmog und weitere mögliche Störfaktoren.

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🔸 Der praktische Leihhund 🔸

3 Monate war es still nach 🐕 Sam und nun rückt 🦮 Buddy zumindest in die Nähe seiner Stelle. Dieser Nachbarshund, der auch Sam kannte und den ich seit Welpenalter kenne und ab und zu hüte, ist zurzeit fast täglich der Sparringspartner im Naturschutzgebiet Alte Ruhr (Höhe Mühlheim—Oberhausen—Duisburg). Heute habe ich ihm unsere geheimen Orte gezeigt. Das hat glatt 3 Stunden gedauert 😉

Echtes Essen heute (👉 ich faste derzeit)

🔤 Lauwarmes Wasser mit Zitrone, Sole + Natron
🔤 Espresso (doppelter, mit Kokosöl, Zimt + Kakao)
🔤 Ingwershot
🔤 1 große Tasse Barszcz (klare Rote-Bete-Suppe)
🔤 viel Zitronenwasser

⬆️ Diese Auflistung ⬆️ darf dir gerne einen Anhaltspunkt geben, was hier im Magen landet. Keine Diät-Empfehlung etc.

Eine wunderbare Nachtruhe.
Sylvia
❤️

*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨

🙏 Danke für deine Wertschätzung 💖

Vielen lieben Dank für jeden Cent, BTC, Gutschein oder Kauf der von Herzen empfohlenen Dinge.
Es hilft mir sehr, die Arbeit für diesen Kanal und den Blog aufrecht zu erhalten.

Sylvia Nickel
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... und ich freue mich über jede, noch so kleine Unterstützung 🙏

Danke, dass du hier bist, und
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Sylvia
❤️

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#GuteNacht #Danke

Mondkalender am 04.09.2026
🌜 Heute: Fast alles 😊

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 05.09. um 16:46 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs und vieles bis auf Backen und Milchverarbeitung ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz, Bügeln, Düngen, Entkalken, Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege, Lymphdrainage, Massagen, Meditation, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Peeling, Training Arme + Schulter

Sehr ungünstig

⛔️ Gießen

Neumond ist am Freitag, 11.09.26 um 05:26 Uhr

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #abnehmend

Ernährungsansätze
🔸Die Gerson-Therapie bei chronischen Beschwerden🔸

Der deutsche Arzt Dr. Max Gerson entwickelte diese Ernährungstherapie 1928 und konnte neben Lungen- und Hautproblemen Migräne und einige Krebsarten erfolgreich heilen.

Gerson-Therapie in Kürze:

✅ Vitalstoffversorgung durch frische Säfte aus gepresstem bzw. kaltentsaftetem Obst und Gemüse — bis zu 3 Liter täglich

✅ Darmentgiftung mit Kaffee-Einläufen.

✅ Mineralstoffversorgung durch Hippokrates-Suppe:
Sellerie, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelpetersilie, Lauch, Knoblauch + Kartoffeln 2 Stunden köcheln und pürieren. Auch gekochter Haferbrei unterstützt die Mineralstoffversorgung.

‼️ Ungewöhnlich: Wasser ist während der Therapie tabu. Lediglich frische Säfte und Kräuteraufgüsse sind empfohlen.

Mich erinnert diese Therapie an meine Erfahrungen ins Sachen Ernährungsgumstellung. Ich ernährte mich von Smoothies, Gemüsesuppen und gutem Wasser. Für die Entgiftung nutze ich Heilerde bzw. Zeolith und basische Bäder. Das sollte man mindestens 3 Monate durchhalten, um nachhaltige Effekte zu haben. Danach tastete ich mich schrittweise wieder an andere Lebensmittel heran.
Und, wenn ich merke, dass es zu viel an irgendetwas war, der Darm etwas träger wird usw, dann geht es wieder zurück zu Smoothie, Saft und Gemüsesuppe. 🙃

Weitere Informationen ▶️ Zentrum der Gesundheit

▶️ Ernährungsansätze + Diäten auf ECHTES

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#Ernährungsansätze #Wissen #Gerson

🔸Kürbissuppe mit Sanddorn🔸

4 Portionen

1️⃣ 200 g Sanddornbeeren pürieren und passieren.

2️⃣ 1 Stange Lauch/Porree in feine Ringe schneiden. 250 g Karotten + 250 g Hokkaido-Kürbis fein würfeln. Alles in 3 EL Olivenöl anschwitzen.

3️⃣ 150 g Kartoffeln würfen und mit 700 g Wasser zur Suppe hinzu hinzufügen. Mit 1 EL Birnen- oder Apfelsaft sowie Pfeffer + Salz abschmecken. Suppe pürieren.

👉 Sanddorn schmeckt sauer, so dass etwas Süße zum Ausgleich an die Suppe gehört.

4️⃣ Vor dem Servieren den Sanddorn zur Suppe geben und mit 2 TL Kürbiskernen dekorieren.

Rezept + Bild ▶️ utopia

▶️ Kürbis-Rezepte auf ECHTES

▶️ Sanddorn richtig ernten

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#Rezept #Suppe #Sanddorn #Kürbis #Karotte #Kartoffel

🔸 Salat mit Feigen, Feta & würzigen Roten Rüben 🔸

6 Portionen ⏱️ 100 Min (30 Min)

1️⃣ 5 Rote Rüben waschen (Schale nicht verletzen, damit beim Kochen kein Saft austritt), in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit 4 EL Salz, 2 EL Apfelessig und 2 Blatt Lorbeer ca. 1 Stunde bissfest köcheln. Rote Rüben herausnehmen, kalt abschrecken und trockentupfen.

👉 Wenn du vakuumierte Rote Bete nutzt, entfällt das kochen.

2️⃣ Rote Bete in Auflaufform mit Deckel setzen, mit 4 EL Meersalz bestreuen und mit 6 Zweigen Thymian belegen. Ca. 30 Min grillen.

👉 Alternativ kannst du die Rote Bete in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.

3️⃣ 300 g Blattsalat (gemischt) zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. 6 Feigen in Spalten schneiden. 150 g Feta grob zerteilen. Für die Marinade 1 EL Honig, 1 EL Senf und 2 EL Balsamico vermischen, 2 EL Olivenöl unter Rühren zugießen. Salzen und pfeffern.

4️⃣ Rote Rüben längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Salat mit der Marinade vermischen, mit Feigen und Roten Rüben anrichten und mit Feta bestreut servieren.

Bild + Rezept ▶️ Gusto

▶️ Salat-Rezepte auf ECHTES

▶️ Rote-Bete-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Salat #Feige #Feta #RoteBete #RoteRübe

🔸 Rosskaskanie 🔸

Im Gegensatz zur Esskastanie (Edelkastanie, Marone) sind Rosskastanien nicht essbar und leicht giftig, da sie das Saponin Aesculin enthalten, das zu Magenreizungen, Übelkeit und Erbrechen führen kann.

Und genau dieser Stoff dient zur Reinigung. Im Wasser gelöst sorgt der Seifenstoff, das Saponin, für das Lösen von Fett und Schmutz, in der Waschmaschine, im Putzwasser oder beim Spülen. Du kannst Rosskastanienwasser auch als Shampoo oder für die Dusche nutzen.

✅ Ess- und Rosskastanie unterscheiden (Teil 1)

✅ Ess- und Rosskastanie unterscheiden (Teil 2)

✅ Rosskastanienwasser herstellen

✅ Rosskastanie: Verwendung

✅ Rosskastanie als Barbarazweig am 4. Dezember

Und für die essbare Kastanie:

✅ Esskastanie (Maronen): Rezepte

▶️ Rund um Zutaten auf ECHTES

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Rosskastanie

🔸 Techniken + Werkzeuge der Zubereitung 🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

👉 Küche organisieren

👉 Ordnung in der Küche

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Dämpfen: Im Wasserdampf garen mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes.

Einweichen: In Wasser einlegen. Einweichwasser nicht zur Verarbeitung nutzen.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen, mit und ohne Käse.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

Schnittarten von Kartoffeln + Gemüse

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