🔸 Wissenswertes über Pfeffer 🔸

Pfeffer ist eine tropische Rank- und Kletterpflanze, die sich mit Vorliebe an Bäumen emporschlingt.

Echter Pfeffer (Piper nigrum) lässt sich in Europa nur im geschützten Raum wie einem Gewächshaus oder Wintergarten anbauen, da er ganzjährig hohe Temperaturen (min. 18°C) und viel Luftfeuchtigkeit benötigt, was das Freilandklima nicht bietet.

Alternativen wie Szechuan-Pfeffer, welcher nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt ist, sind robuster für das Freiland. Im Topf kann man den stacheligen Strauch drinnen kultivieren und im Sommer nach draußen stellen, solange es warm genug ist.*

👉 Pfeffere dich gesund

SORTEN

Pfeffer-Sorten
Grüner Pfeffer
Kampot Pfeffer
Kubebenpfeffer
Langer Pfeffer
Mönchspfeffer
Rosa Pfeffer
Stielpfeffer
Tellicherry Pfeffer

REZEPTE

Grüne Pfefferrahmsoße
Gepfefferte Kirschen
Gepfefferter Rosenkohl
Gepfefferte Stachelbeeren
Pfefferrahmsoße mit Portwein
Sangrita Picante

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#Pfefferliste #Pfeffer

🧠 "Demenz" beginnt 15 Jahre vor dem Vergessen

Zwischen den ersten biologischen Veränderungen und dem Moment, in dem etwas auffällt, liegen im Schnitt 15 bis 20 Jahre.
Wer mit 75 eine Diagnose bekommt, hatte mit 55 oder 60 bereits messbare Veränderungen. In dieser ganzen Zeit schlägt kein Test aus. Man fühlt sich völlig normal.

Die Frage ist also nicht, ob du etwas merkst. Die Frage ist, was in den Jahren passiert, in denen du dich gut fühlst.

☝️Denn das Gehirn ist das eine Organ, bei dem Aufholen nicht funktioniert.
Haut erneuert sich, Blut erneuert sich, die Leber baut sich um. Nervenzellen ersetzt der Körper nicht auf diese Weise. Was verloren geht, bleibt weg.

🧬 Was sie am Leben hält, hat Rita Levi-Montalcini entdeckt.
Ein Signal, auf das Nervenzellen mit Wachstum antworten. Sie nannte es Nervenwachstumsfaktor, 1986 bekam sie dafür den Nobelpreis für Medizin.
Ist der Stoff da, verzweigen sich Nervenzellen neu. Fehlt er, ziehen sie sich zurück.

Und es sind Kleinigkeiten, an denen man etwas ahnt:
• Ein Name liegt auf der Zunge und kommt nicht raus.
• Man geht ins Nebenzimmer und weiß nicht mehr, warum.
• Abends fühlt sich der Kopf an wie zugestellt.

🔬 In der Löwenmähne stecken Hericenone.
Diese Stoffe sind nicht selbst der Nervenwachstumsfaktor. Sie helfen dem Körper dazu, mehr davon zu bilden. Und sie sind klein genug, um bis in den Hippocampus zu gelangen, jene Region, in der aus Erlebnissen Erinnerungen werden.

In einer doppelblinden Studie aus Japan nahmen Erwachsene zwölf Wochen lang Pulver aus dem ganzen Fruchtkörper. Im Test für geistige Leistungsfähigkeit verbesserten sich ihre Werte deutlich. Die Placebogruppe blieb, wo sie war.

⚠️ Nur ist das, was fast überall als Löwenmähne verkauft wird, gar keine.
Rund 99% der Produkte bestehen aus Myzel, gezüchtet auf Hafer, gemahlen und in Kapseln gefüllt. 60 bis 80% davon ist Getreide. Die Hericenone sitzen im Fruchtkörper. Wer Myzel kauft, kauft Hafer.

🍄 Fungaia züchtet seit fünfzehn Jahren in Handarbeit auf Demeter-Substrat, in einer Manufaktur im Biosphärenreservat Mittelelbe. In den Kapseln steckt ausschließlich Fruchtkörper, schonend getrocknet, ohne Füllstoffe.

Die 15 Jahre laufen längst. Die Frage ist nur, was in dieser Zeit passiert.

💡 Jetzt das Wachstum deiner Nervenzellen fördern

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💘 FUNGAIA
ist eine kleine Heilpilz-Manufaktur in Deutschland.
(BIO)👈Heilpilze aus der Familien-Manufaktur
👍 dürfen langsam wachsen = viel Wirkstoff
👍 Es wird nur der Pilz vermahlen, nicht das Substrat =viel Wirkstoff
👍 wachsen auf Demeter-Substrat
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Sparen in der Küche | E-Book
🔸Alle bisherigen Tipps auf einen Blick🔸

Warum Sparen?
Echtes Essen für wenig Geld
Dörren im Ofen
Alles nutzen
Sammle Gläser und Behältnisse
Fifo-Prinzip
Weniger Kochplatten nutzen
Nutze den Wasserkocher statt den Herd
Kühle Echtes Essen statt Luft
Regelmäßig Abtauen und Enteisen
Prüfe häufig genutzte Lebensmittel
Wecke ein
Meide Unnötige Anschaffungen

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Version 2.2024
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#Sparen #Sparenliste

Mondkalender am 26.08.2026
🌛 Heute: Backen 🥖

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- & Blütentag im Wassermann bis 27.08. um 21:10 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen und vieles ist ungünstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen

✅ Kräuter
außer Wurzeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (kurz)

Außerdem: Fischen, Kontakte knüpfen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Rasieren, Training Unterschenkel, Zubereitung von Salben/Ölen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Freitag, 28.08. um 06:18 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Wassermann #zunehmend

🔸 Wissen + Rezepte: rund um Zutaten 🔸

Diese Liste wächst. Aufgezählt sind nur unverarbeitete Zutaten (Obst, Gemüse, Pilze, Wildpflanzen, Gewürzpflanzen) mit eigener Portrait-Seite und Rezeptsammlung auf ECHTES.

👉 *wild aus der Natur

Pflanzen/Wesen des Jahres 2026 | 2025

A bis H | I bis M | N bis R | S bis Z

A
Ackerschachtelhalm*
Apfel A bis G | H bis Z
Apfelbeere | Aronia
Artischocke
Avocado
B
Bärlauch*
Basilikum
Baumhasel*
Birkenzucker (Xylit)
Birne
Blattkohl
Blumenkohl
Blutsauerampfer*
Bohne
— Buschbohne
— Gartenbohne
— grüne
— Sorten
— Stangenbohne
Borretsch*
Brokkoli
Brombeeren*
C
Champignons
Chicorée
Chili
E
Echter Lorbeer
Eiche: Blätter + Eicheln*
Erdbeere
Espe (Zittepappel)*
F
Fenchel
G
Gartenbohne
Gewürzlorbeer
Getreide
Gewöhnlicher Natternkopf*
Gewöhnlicher Rainkohl*
Gewürznelke
Giersch*
Glaskraut*
Grüne Tomaten
Grünkohl
Gundermann*
Gurke
Guter Heinrich*
H
Hagebutte*
Himbeeren
Holunder*
Honig
Hülsenfrüchte
— Bohnen
— Erbsen
— Erdnüsse
— Kichererbse
— Linsen
— Lupinen

A bis H | I bis M | N bis R | S bis Z

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#Zutatenliste

🔸 Cashewmus 🔸

Cashewmus habe ich zusammen mit Sesampaste und Erdnussmuss erst spät für die Küche entdeckt. 1 EL je Portion macht Suppen und Soßen einfach unglaublich cremig und sämig und sorgt für den Umami-Geschmack.

400-ml-Glas ⏱️ 30 Min

1️⃣ Backofen auf 180°C OUH (UL 160°C) vorheizen. 400 g Cashewkerne (ungesalzen + ungeröstet) auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 bis 12 Min rösten, bis sie goldbraun sind, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Komplett abkühlen lassen.

👉 Alternativ kannst du auch fettfrei in der Pfanne rösten. 

👉 Ab hier kannst du eine persönliche Gewürznote zufügen, durch Rauchsalz, Peperoni, Ingwer usw.

2️⃣ Abgekühlte Nüsse und ½ TL Salz in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe mixen. Die Nüsse werden dabei erst fein-pudrig zermahlen, dann zu einer klumpig-klebrigen Masse und schließlich zu einem glatten Mus herunterbrechen. Dabei nach Bedarf die Nüsse am Rand mit einem Teigschaber herunterschieben, damit das Messer greift. Dieser Vorgang dauert ca. 12—15 Min. Sollte das Gerät währenddessen überhitzen, am besten kurz eine Pause einlegen.

3️⃣ Cashewmus in ein großes, sterilisiertes Glas (á 400 ml) füllen und gut verschließen. Luftdicht verpackt an einem dunklen Ort hält sich das Nussmus für mindestens 1 Monat.

👉 Mit Sesam, Erdnüssen, Haselnüssen und Walnüssen verfährst du ebenso. Bei Bedarf 1 bis 2 EL gleichnamiges Öl hinzu geben. Mandeln werden vor dem Rösten blanchiert und gehäutet.

▶️ Rezepte für Soßen, Dips und Gewürze auf ECHTES

Rezept + Bild ▶️ einfach kochen

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#Rezept #Cashew #Mus

🔸 Topfenparfait mit Feigen 🔸

8 Portionen á 125 ml ⏱️ 4½ Stunden

1️⃣ Förmchen (Inhalt 125 ml) vorbereiten. Von 1 Orange die Zesten abziehen, Frucht auspressen. 150 g Topfen/Quark (20%) mit 4 cl Orangenlikör, Saft 1 Zitrone, Zesten und Saft der Orange glatt rühren.

2️⃣ 4 Dotter/Eigelb mit 100 g Kristallzucker (oder Alternative) im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Im kalten Wasserbad kaltschlagen. Topfenmasse unterrühren. 150 g Obers/Schlagsahne cremig schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen und ca. 4 Stunden tiefkühlen.

👉 Ab und zu umrühren, damit das Parfait nicht kristallisiert.

3️⃣ Für die Garnitur 4 Feigen in Spalten schneiden. 100 g Zucker mit 30 ml Wasser kochen, bis er karamellisiert. Mit 1 Schuss Wasser ablöschen, Feigen zugeben und aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Von 1 Orange die Zesten abziehen.

👉 Statt Wasser kannst du auch den Saft der zweiten Orange nutzen.

4️⃣ Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, Parfaits herausstürzen, mit Feigen und Orangenzesten garnieren.

Bild + Rezept ▶️ Gusto

▶️ Eis-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Feige #Parfait

Neu hier?!?
🔸 Gesunde Alternativen 🔸

Medien, Industrie und Einzelhandel haben uns an Fabrikwaren gewöhnt. Damit kaufen wir hoch verarbeitete »Lebensmittel« mit allerlei ungebetenen Zusatzstoffen und meist zu viel Zucker und zu viel Fett.

Hier einige Anregungen für Alternativen:

✅ Gummibärchen etc. ➡️ Fruchtleder

✅ Zucker ➡️ Honig, natürliche Obstsüße

✅ Chips ➡️ Dörrobst und -gemüse

✅ Instant-Kakaopulver ➡️ entölter Kakao, Kakaonibs

✅ Ketchup ➡️ Tomatenpesto

✅ Instant-Brühe ➡️ Suppenkräuter oder Fonds

👉 Eine Ernährungsumstellung ist einfach: selbst machen 😉

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#Ernährungsumstellung #Alternativen

🍵 Schnelle Zwiebelsuppe 🧅

Sie gilt als Gesundmacher, da ihre ätherischen Öle ordentlich aufräumen. Zwiebelsuppe wirkt nicht nur bei Magen- und Darmstörungen, sondern wirkt auch antibiotisch. Außerdem senkt sie den Blutzuckerspiegel und wirkt leicht gerinnungshemmend.

Für einen Fast-Safttag eine herzhafte Ergänzung. 🙃

Reichhaltiger und cremig wird sie mit Frisch- und Härtkäse. Mit einem Schuss Weißwein oder einem Spritzer Zitrone kann das Geschmackserlebnis abgerundet werden. Orientalisch scharf wird es mit Chili, Ingwer und Kurkuma.

Nutze frische (Wild-)Kräuter dazu und gebe sie einfach auf die servierfertige Suppe.

Rezept ▶️ hier auf dem Kanal ECHTES

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#Suppe #Rezept #Gemüsezwiebel #Zwiebel #schnell

🔸Nutze Gewürze: sie dienen deiner Gesundheit🔸

✅ Die Kombination von Salz + Wassermelone sorgt für einen Ausgleich der Elektrolyte.

✅ Kombiniere Mandeln + dunkle Schokolade bzw. Kakaopulver (100%, ohne Zucker) und das Vitamin E der Mandel sorgt mit den Flavonoiden des Kakao wirkt antioxidativ.

✅ Wenn du Tomaten + Olivenöl kombinierst, fördern die gesunden Fette die Aufnahme von Lycopin, schützen das Herz und halten die Haut jung.

✅ Brokkoli + Senf wirken antioxidativ und entzündungshemmend

✅ Limettensaft + grüner Tee hilft, die Flavonoide der Catechine besser verfügbar zu machen und schützen somit vor freien Radikalen.

✅ Kombiniere Kurkuma + schwarzen Pfeffer, und das Piperin im Pfeffer verstärkt die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin.

✅ Mische Beeren + Haferflocken, und das Vitamin C in den Beeren hilft dem Körper, das Eisen in den Haferflocken besser aufzunehmen, was die Energie und die Gesundheit des Blutes unterstützt.

✅ Kombiniere Spinat + Zitrone und das Vitamin C macht pflanzliches Eisen viel besser bioverfügbar, wodurch Müdigkeit auf natürliche Weise bekämpft wird.

✅ Genieße Karotten + Hummus als Snack und die gesunden Fette in Tahini machen das Beta-Carotin wirksamer für die Sehkraft und die Haut.

Kleine Lebensmittelkombinationen
= große Gesundheitsverbesserungen. 😍

Gefunden bei ▶️ Elixir of youth

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#Wissen #Gewürze