🔸 Sprossen & Keimlinge 🔸

Ähnlich wie beim Fermentieren werden die getrockneten Saaten gehaltvoller.
Das Keimprinzip ist einfach: Ein paar Stunden einweichen. Wasser ausspülen, nicht in das direkte Sonnenlicht stellen. 2—3 mal täglich mit Wasser spülen und abtropfen lassen. Ich nutze einen Pfannen-Spritzschutz und stelle dafür das Glas ca. 5 Minuten umgekehrt über eine Schüssel bzw. das ½-Becken der Spüle.
Je nach Saat sind die Sprossen nach 3—6 Tagen verzehrfertig. Man kann sie in jedem Stadium bis dahin verzehren.

👉 Für Anfänger und ohne Keimglas oder Keimbox eignen sich Mungobohnen und Tellerlinsen (siehe Bild,hier im Weckglas). Auf das Glas lege ich ein kleines Plastiksieb, damit keine Fliegen etc. an die Sprossen gelangen.

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#Keimlinge #Sprossen

🔸 Geröstete Möhren auf Rote-Bete-Hummus 🔸

2 Portionen ⏱️ 30 Min

1️⃣ 60 g Kichererbsen 12 Std. einweichen (oder 100 g eingeweichte parat stellen).

2️⃣ 4 Möhren vierteln. Aus 2 EL Öl, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prs Pfeffer + Salz eine Marinade herstellen und die Möhren damit bepinseln.

3️⃣ Möhren bei 200°C OUH für 25 Min backen.

4️⃣ 1 Kugel Rote Bete (vorgegart) mit 1 Zehe Knoblauch, Kichererbsen, 2 EL Tahini, ½ TL Kreuzkümmel, Salz + Pfeffer pürieren (Hochleistungsmixer).

5️⃣ Möhren auf dem Hummus anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

👉 Dazu passt ein Fladenbrot.

Rezept + Bild ▶️ Gemüseliebelei (Blog)

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#Rezept #Ofen #Möhren #Karotten #RoteBete

Geht immer
🔸 Ofengemüse: Grundrezept 🔸

Je Portion zwei Handvoll Gemüse, gewürfelt bzw. in mundgerechte Stücke geschnitten, beispielsweise:

✅ Pilze
✅ Porree, Zwiebeln & Frühlingszwiebeln
✅ Kartoffel oder Süßkartoffel
✅ Rote Beete, Möhre
✅ Zucchini, Aubergine
✅ Paprika, Tomate usw.

1️⃣ Gemüse waschen, ggf. schälen und vierteln oder achteln.

2️⃣ 2 EL Öl, ggf. gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie einen Spritzer Zitronensaft vermengen. Gemüse darin ca. 20 Min marinieren und wenden. Währenddessen Ofen auf 160°C UL (180°C OUH) vorwärmen.

3️⃣ Gemüse auf Backblech oder in großer Auflaufform verteilen, nicht stapeln‼️ Rd. 25 Min. Backen.

4️⃣ Frische Kräuter der Saison hacken und über das Ofengemüse geben. Es gehen auch TK-Kräuter. Kurz vor dem Servieren darüber gehen. Besonders Geschmackvoll: Salbei, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Oregano bzw. Majoran.

👉 Dazu passen Pasta, Reis, Baguette, Parmesan, Sour Cream, Crème fraîche oder einfach eine halbe Portion mehr Ofengemüse.

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#Rezept #Ofen #Gemüse #Ofengemüse

🔸Böse Butter versus gute Margarine? (1/2)🔸

Wie der für das Margarine-Institut arbeitende Ernährungswissenschaftler Ancel Keys in seiner 7-Länder-Studie die Statistik fälschte, um einen Zusammenhang zwischen Herzinfarkt und tierischen Fetten, insbesondere Butter, herzustellen.*

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#Butter #Margarine #Wissen

🔸Böse Butter versus gute Margarine? (2/2)🔸

Wie der für das Margarine-Institut arbeitende Ernährungswissenschaftler Ancel Keys in seiner 7-Länder-Studie die Statistik fälschte, um einen Zusammenhang zwischen Herzinfarkt und tierischen Fetten, insbesondere Butter, herzustellen.*

Cholesterin ist Grundbaustein für Vitamin D und Geschlechtshormone, Kortisol und vieles mehr. Dabei gibt es nicht nur »böses« Cholesterin.

Das LDL gilt als verantwortlich für Ablagerungen in den Blutgefäßen und soll der Wert von 160 mg/dl nicht überschreiten. Neuere Empfehlungen reichen bis max. 55 mg/dl.
LDL findet sich in: Innereien, fettreiche Wurst, Käse über 30%, Alkohol, Sahne, Frittiertes.
LDL (Low-Density Lipoprotein) lässt sich senken durch gute Fette wie Avocado, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, grünem Tee sowie Obst und Gemüse.

Das HDL (High-Density Lipoprotein) ist hingegen gesundheitsförderlich und sollte sich zwischen 45–60 mg/dl bewegen. HDL ist vor allem in Kohlsorten und anderem Gemüse enthalten. Am besten roh oder gedämpft verzehren.

Ist die Butter denn nun tödlich?
Es gilt, wie bei allem, die Dosis macht das Gift. Als Richtwert gelten 30g/Tag. Butter liefert einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen.

Und die Margarine?
Um sie fest, aber auch streichfähig zu machen, werden flüssige Fette wie Oliven- oder Rapsöl verfestigt, wodurch ungesunde Transfette entstehen. Außerdem enthalten einige Margarinesorten das umstrittene Palmöl.

▶️ Teil 1/2

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#Butter #Margarine #Cholesterin #LDL #HDL #Wissen

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🔸Das hat im August Saison🔸

In deutschsprachigen Breiten
auf dem Kontinent stammen
aus dem ...

🏡 ... Gewächshaus

Gurken
Tomaten

🌿 ... Freiland + wild*

Acker-Minze*
Acker-Schachtelhalm*
Apfel
Aprikose
Arnika*
Arznei-Engelwurz* (Angelika)
Apfelbeere | Aronia
Baldrian*
Basilikum
Birnen
Blattsenf
Blaubeeren
Blumenkohl
Bohnen
Borretsch*
Breitwegerich*
Brennnessel*
Brokkoli
Brombeere*
Brunnenkresse*
Champignons
Chinakohl
Dornige Hauhechel*
Duftveilchen*
Eberesche*
Echte Goldrute*
Echte Kamille*
Echter Baldrian*
Echter Ehrepreis*
Echtes Eisenkraut*
Echtes Herzgespann*
Echtes Johanniskraut*
Echtes Labkraut*
Echter Lorbeer
Echtes Mädesüß*
Echtes Seifenkraut*
Echtes Tausendgüldenkraut*
Eichblattsalat
Eisbergsalat
Endiviensalat
Erbsen
Erdbeeren
Falscher Jasmin*
Feldsalat
Felsenbirne*
Fenchel
Frühlingszwiebel
Gänseblümchen*
Gänsefingerkraut*
Geflecktes Lungenkraut*
Gelber Steinklee
Gewöhnliches Hirtentäschel*
Giersch*
Gundermann*
Gurke
Himbeeren
Holunder
Huflattich*
Hundsrose (Hagebutte)*
Johannisbeeren
Junger im Grünen*
Kapuzinerkresse
Karotten/Möhren
Kartoffeln
Kirschen
Knoblauch
Knoblauchsrauke*
Knollensellerie
Kohl-Gänsedistel*
Kohlrabi
Kopfsalat
Kornelkirsche*
Lauch
Lavendel*
Leinsamen
Liebstöckel
Löwenzahn*
Majoran
Mangold
Mariendistel*
Minze*
Mirabellen
Möhren
Mutterkraut*
Nelkenwurz°
Nektarine
Olivenkraut
Paprika
Pastinake
Paprika
Peperoni
Petersilie
Pfennigkraut°
Pfirsiche
Pflaumen
Pimpinelle
Porree
Radicchio
Radieschen
Rauke*
Rettich
Ringelblume*
Romanasalat
Rosmarin
Rote Bete
Rotklee*
Rotkohl
Rucola
Salatgurke
Salbei
Sauerampfer*
Schnittlauch
Sellerie
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Stachelbeeren
Staudensellerie
Steckrübe
Thymian
Tomaten
Trauben
Vierkantiges Weidenröschen*
Vogelmiere°
Wassermelone
Weißer Gänsefuß*
Weißkohl
Wirsing
Zinnkraut*
Zucchini
Zuckermais
Zwetschge
Zwiebeln

🏭 ... Lager

Chicorée
Kartoffeln

👉 August-Rezepte 2025

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#Saison #August #Obst #Gemüse #Wildpflanzen #Wissen #Saisonkalender

🔸Wo finde ich ECHTES Essen?🔸

... in der Natur, nicht in der Fabrik 😊

Echtes Essen bedeutet

👉 Rohkost oder

👉 wenige Verarbeitungsschritte

👉 natürliche Zutaten

✋ nichts aus der Fabrik ‼️


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽


Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Willkommen

Kindheitserinnerung
🔸Kaba🔸

Das Instant-Kakaogetränk gibt es noch heute. Dieser Aufkleber stammt aus Anfang der 1960er und klebte an der Ladenscheibe von Omas Konsumwarengeschäft. Das Fenster habe ich im Jahr 2020 für einen Schuppenbau im Permakultur-Garten gespendet.

Natürlich ist Kaba nicht mehr auf meiner Ernährungsliste:

1️⃣ Industrie

2️⃣ Zucker‼️

Alternativen sind Kakaonibs oder entölter Kakao ohne Zucker.

{Trotzdem: schön war's, wenn Oma magisch solch ein Glas Kakao anrührte ...}

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#Kakao #Kaba #Erinnerungen

offtopic
🔸 Tele Bar 🔸

Als Tele Bar »stellte die rheinländische Pralinenmischung jahrzehntelang eine schokoladenüberzogene Morphologie in sechs nussigen Geschmacksrichtungen dar«.

Zum gesamten genussvollen Text mit Blick in die Vergangenheit:
▶️ https://jungle.world/artikel/2002/37/sie-kennen-tele-bar-nicht

Kennst du noch die Tele Bar?
– Nein, zu meiner Ernährung gehört derartiges schon lange nicht mehr 😉

Fundstück vom 11.09.2002

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#TeleBar #Kindheit

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Gute Nacht, liebe ECHTE Esser,

die Wachsschicht trocknet noch munter auf der Arbeitsplatte und ich scharre schon mit den Füßen, die alte Ordnung wieder herzustellen. 🤣

Echtes Essen heute

🔤 Lauwarmes Wasser mit Zitrone, Sole + Natron
🔤 Zimmerwarmes Wasser mit Zell Harmonie
🔤 Espresso (gleich 3 doppelte im Tagesverlauf)
🔤 Apfel-Möhrensaft mit Ingwer + Zitrone (rd ½ Liter)
🔤 ½ Liter Kefir
🔤 1 Apfel
🔤 Chili sin Carne (2 Portionen)
🔤 gefiltertes, belebtes Wasser

⬆️ Diese Auflistung ⬆️ darf dir gerne einen Anhaltspunkt geben, was hier im Magen landet. Keine Diät-Empfehlung etc.

... und ich hatte das erste Mal seit Mai wieder Socken an 😃

Eine wunderbare Nachtruhe.
Sylvia
❤️

*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨

🙏 Danke für deine Wertschätzung 💖

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Es hilft mir sehr, die Arbeit für diesen Kanal und den Blog aufrecht zu erhalten.

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... und ich freue mich über jede, noch so kleine Unterstützung 🙏

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danke, dass du du bist ❤️
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Sylvia
❤️

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#GuteNacht #Danke