Ernährungsumstellung
🔸Stärkefrei als Erfahrung und Gesundbrunnen🔸

Eine phasenweise strikte Ernährungsumstellung wie beispielsweise auf stärkefrei (starch-free) hilft immer. 🙃

Nimm dir vor allem bei körperlichen Beschwerden Zeit und leite eine Umstellung ein mit

✅ Saft- oder Wasser-Fasten (3—5 Tage)

✅ Rohköstlich + Wild(-kräuter) (solange es geht, ergänze ggf. mit klarer Gemüsesuppe aus Rote Bete und Suppengemüse). Dazu gehören Salate, Smoothies, frisch gepresste Säfte, Fruchtleder, unter 42°C Gedörrtes, Essener Brot, Kleinstgrün und Sprossen (wahrscheinlich habe ich jetzt etwas vergessen ... 🙄)

✅ Kochen in Phase III (wenn überhaupt kochen) kurz gedämpftes aus frischem Gemüse der Region und der Saison. Jetzt kannst du auch Flocken, gekochten Weizen usw. schrittweise testen und prüfen, ob es dir gerade gut tut.

✅ Wenn die Effekte richtig eingesetzt haben, dann traue dich, wenn du magst und das tiefe Bedürfnis verspürst, an selbst gebackenes Brot oder selbst gemachte Nudeln, an Gebratenes usw. heran. Das mag schon 3—6 Monate dauern.

‼️ Das Wichtigste in Kürze: Nix aus der Fabrik 😎

Eine krankheitsbedingte Ernährungsumstellung bedarf stets einer fachlich kompetenten Begleitung. Dies ist kein Heilungskonzept oder medizinischer Ratschlag.

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#Ernährungsumstellung #stärkefrei

🔸DIENSTag🔸

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#DIENSTag #Empfehlung

🔸 Kartoffelsalat mit Joghurt 🔸

Der Klassiker in deutschsprachigen Landen mit ebenso viel Variationen. Auch wenn die Kartoffel unsere Küche erst seit dem 17.  Jahrhundert bereichert, so ist der kalte Kartoffelsalat ein Klassiker mit resistenter Stärke.
Dieses Rezept setzt auf Joghurt statt auf Mayonnaise und wird klassisch kalt oder lauwarm verzehrt, im Gegensatz zu den warmen Varianten mit Öl und Gemüsebrühe.

4 Portionen ⏱️ 55 Min

1️⃣ 1,2 kg Kartoffeln (festkochend) ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Prs Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald die Kartoffeln kochen, Hitze reduzieren und je nach Größe der Knollen 20 bis 30 Min köchelnd garen.

2️⃣ In der Zwischenzeit 1 Bd Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. 1 Bd Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 200 g Gewürzgurken fein würfeln. 400 g Joghurt mit 4 EL Gurkensud, 1 EL Senf, Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.

3️⃣ Noch heiße Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden.

👉 Die »Geheimzutat« ist 1 Apfel, ob gerieben, in feinen Scheiben oder in Würfeln. Letzteres finde ich besonders herzhaft.

4️⃣ Heiße Kartoffeln mit Gewürzgurken, Radieschen sowie vorbereitetem Dressing vorsichtig vermischen und 15 Min ziehen lassen. Schnittlauch untermengen und Salat ggf. nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Salat entweder bis zum Verzehr im Kühlschrank weiterhin ziehen lassen oder direkt lauwarm genießen.

👉 Kartoffelsalat hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Inspiration + Bild ▶️ einfachkochen (Blog)

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#Rezept #Kartoffel #Kartoffelsalat #vegan

🔸Laugenbrötchen/-brezeln🔸

8 Portionen
500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 g Milch (oder Mandel-/Hafermilch)
30 g Butter (oder Pflanzenfett)
10 g Salz
15 g Zucker (oder nicht-raffinierte Süße)
15 g frische Hefe (oder 8 g trockene)
Für die Lauge: 2 Liter Wasser, 15 g Salz, 40 g Natron

1️⃣ Hefe in kalter Milch auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und 10 Minuten kneten.

2️⃣ 1 Stunde ruhen lassen.

3️⃣ Durchkneten und 8 Portionen abteilen. Brötchen/Brezeln formen und weiter gehen lassen.

4️⃣ Währenddessen Lauge aufsetzen und den Ofen auf 220°C OUH vorheizen, Backblech auf der untersten Schiene). Teiglinge 1 Min in die kochende Lauge geben, dann mit der Schaumkelle abtropfen lassen und auf das Backpapier geben. Ggf. grobes Salz darauf streuen.

👉 Alternativ kann du eine Mischung aus Wasser, Salz und Natron auf die Teiglinge pinseln.

5️⃣ Alles 25 bis 30 Min backen.

Inspiration: Thomas Dippel ▶️ https://www.privatkoch-hamburg.de/laugenbrezeln-selber-machen/

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#Rezept #Laugenbrezeln #Laugenbrötchen

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3 — 5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen

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#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

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Vom Samen, der in den Boden gepflanzt wird, bis hin zum Produkt wird jeder Schritt mit größter Sorgfalt und Respekt vor der Natur durchgeführt.

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Rundkornreis: Risotto
🔸Arancini di Riso Siciliani🔸

Als sizilianische »Reisorangen« kann man die gefüllte, frittierte Köstlichkeit aus Risotto vom Vortag bezeichnen, weil sie äußerlich daran erinnert.

1️⃣ Gib 100 g Ricotta + 1 Ei je 4 Portionen ▶️ Risotto hinzu. Drücke die Masse platt und fülle kleine Bällchen nach Belieben.
👉 Typisch sind Gemüse oder Hackfleisch + Oregano, Tomatenmark, Pfeffer + Salz.

2️⃣ Die gefüllten Bällchen in einer Panade aus Mehl, Semmelbrösel + Ei wälzen und in heißem Fett (nimm Kokosöl) frittieren.

▶️ Video
Bild ▶️ tavolarlegusto

Danke, Damarissa, für den Tipp ❤️

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🇮🇹 Italienische Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Rundkornreis #Risotto #Reis #Frittiert #italienisch

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▶️ Grundrezept für Hartweizengrieß-Pasta
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Mondkalender am 19.08.2026
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 20.08. um 10:31 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Freitag, 28.08. um 06:18 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

ab und an sind größere Pflegearbeiten angesagt. so wie die Küchenarbeitsplatte (Baujahr 1988), die nun mindestens 3 Wachsschichten von lebensmittelechtem Wachs seit dem letzten Abschleifen im Jahr 2012 darauf hat. Da hilft nur der »Stripper«, gut mit Sodawasser abwaschen und neu wachsen.

In diesem Sinne ein frohes Miteinander am MITtwoch,
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

Ernährung wirksam umstellen
🔸 Können. Dürfen. Wollen. MACHEN !!!🔸

Eine Inspiration, die sich aus der gestrigen Diskussion in der Gruppe zum Kanal ergibt:

Wenn dir der Gedanke kommt »das könnte ich nicht«, dann bist du eingeladen, genau das zu tun.

Dein höheres Selbst hat nämlich gerade angeklopft 😉
Meist befasst du dich mit einem bizarren Interesse schon länger mit dem Thema wie beispielsweise zu Fasten (in welcher Art auch immer), auf Kaffee zu verzichten oder auf die eine oder andere Süßigkeit aus der Fabrik (wider besseren Wissens). Du hast schon lange durchdrungen, dass dies besser wäre, doch dein Gehirn sagt »Halt! Da muss ich neue Straßen bauen und das ist anstrengend«.

Nimm das Steuer in die Hand und mach es einfach.

Das bedeutet nicht, NIE mehr, sondern einfach »jetzt mal nicht«. Und, wer weiß ... vielleicht wird aus vielen dieser kleinen Entscheidungsmomente die ganz große Veränderung, die du dir schon immer gewünscht hast. 💖

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#Ernährungsumstellung #Neurowissen

🔸 Sprossen & Keimlinge 🔸

Ähnlich wie beim Fermentieren werden die getrockneten Saaten gehaltvoller.
Das Keimprinzip ist einfach: Ein paar Stunden einweichen. Wasser ausspülen, nicht in das direkte Sonnenlicht stellen. 2—3 mal täglich mit Wasser spülen und abtropfen lassen. Ich nutze einen Pfannen-Spritzschutz und stelle dafür das Glas ca. 5 Minuten umgekehrt über eine Schüssel bzw. das ½-Becken der Spüle.
Je nach Saat sind die Sprossen nach 3—6 Tagen verzehrfertig. Man kann sie in jedem Stadium bis dahin verzehren.

👉 Für Anfänger und ohne Keimglas oder Keimbox eignen sich Mungobohnen und Tellerlinsen (siehe Bild,hier im Weckglas). Auf das Glas lege ich ein kleines Plastiksieb, damit keine Fliegen etc. an die Sprossen gelangen.

▶️ Sprossen + Rohkost auf ECHTES

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#Keimlinge #Sprossen