Gusseiserner Topf mit Deckel und Gärkorb

Schmoren, Backen und Braten gelingen mit dem robusten Gusseisentopf ganz traditionell – wie aus dem Ofen vergangener Zeiten. Die schwere Ausführung speichert die Hitze zuverlässig und verteilt sie gleichmäßig für kräftige Aromen und saftige Ergebnisse. Der flache Deckel lässt sich separat als Pfanne verwenden, ideal zum Anbraten, Schmoren oder zum Servieren direkt am Tisch.

Mit dem beiliegenden Gärkorb gelingen formschöne Laibe mit kräftiger Kruste und rustikalem Geschmack. Ob helles Bauernbrot, Dinkelbrot mit Saaten oder ein süßer Frühstückslaib – hier bestimmen Sie selbst, was ins Brot kommt.

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🔸 Rettich 🔸

Rettich (Raphanus sativus) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Der mit den Radieschen und ähnlichen Variationen verwandte Kreuzblütler wächst, je nach Sorte 30 bis 100 cm hoch.

Ernte: Sommerrettich wird von April bis Juli (ca. 8–10 Wochen nach der Aussaat) geerntet, während Winter- und Herbstrettich von September bis März reif sind.

Lagern: Sommerrettich ist im Kühlschrank einige Tage haltbar. Herbst- und Winterrettich lässt sich gut lagern, z.B. im Keller sogar mehrere Monate. Rettich eignet sich zum Einfrieren, sollte jedoch vorher unbedingt gegart werden.*

Nährstoffe: Typisch für die Pflanzenknolle sind die Senföle (Glukosinolate), die Bitterstoffe sowie reichlich Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium.*

REZEPTE

Champignonsuppe mit Rettich
Kimchi mit Rettich
Reis, gebraten mit Rettich
Rettich-Chips
Rettich, gedämpft mit Möhren, Kohlrabi und Karotten
Rettich-Salat mit Schnittlauch
Rettich-Salat mit Apfel + Sesam
Rettich-Schnitzel
Rettich-Sprossen
Rote Bete, fermentiert mit Rettich
Rote-Bete-Salat mit Grünkohl, Rettich + Orangen
Rote-Bete-Rettich-Suppe
Tannenbaum-Brot mit Rettich und Gurke
Tomatenpaste mit Rettich

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#Wissen #Zutaten #Rettich #Rettichliste

🔸Nährstoffverlust in Lebensmitteln: bis zu 38%‼️

Ein Dauerbrenner wird durch eine viel zitierte Studie aus dem Jahr 2004 befeuert: die Mikronährstoffe sinken in Obst und Gemüse. Das betrifft auch BIO-Erzeugnisse, denn die Gründe sind vielfältig:

📌 Neue Sorten, die auf Geschmack, Größe, Gleichartigkeit, Ertrag und Lagerfähigkeit entwickelt wurden.

📌 Schnelles Wachstum durch Bewässerung und Düngung sowie CO2-Begasung in Gewächshäusern.

📌 Ausgelaugte Böden durch industrialisierte Landwirtschaft.

📌 Lange Lagerung und Transportwege.

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Was tun? 🤔
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✅ Kaufe regional und saisonal.

✅ Achte auf alte Sorten.

✅ Baue selbst an und tausche Ernten mit anderen.

✅ Sammle Wildpflanzen und baue diese in die Ernährung ein.

✅ Erhöhe den Anteil an Rohkost oder zumindest den an Obst und Gemüse.

✅ Verzichte auf industrielle Produkte.

Video gefunden bei ▶️ ZufallOder

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#AufregerdesTages

🔸 Manchmal ist das Leben wie ... 🔸

Dosentomaten: passiert einfach.

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#Lachmalwieder

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Gesundheit, Regeneration und Balance sollen kein Luxus sein, sondern für jeden erreichbar.
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1️⃣ Ein-Mensch-Projekt
Kein Team. Kein Support.
100 % Sylvia (mittlerweile ohne 🐕 Sam).

2️⃣ Redaktionsplan
Jupp. Hast du ihn schon erkannt?
🕧 Um 12:12 Uhr ein neues Rezept.
Es gibt natürlich weitere Elemente 😎

3️⃣ Alltag
Aufstehen, loslegen.
Tun, was zu tun ist.
Danken und Schlafen.

4️⃣ Erfahrungen
gebe ich gerne weiter,
mit Ernährung, Lebensmitteln,
persönlichen Veränderungen.

5️⃣ Baujahr
1966 (Feuerpferd 🔥🐎).
100 % Ruhrpott.
Geerdet, freiheitsliebend, heimatverbunden.

6️⃣ von Haus aus
... Ökonom + Freiberufler,
Trainer, Speaker, Coach, Dozent, Autor ...
— in der alten Welt; selbständig seit 1998.

7️⃣ Mitten im Umbruch
Alte Welt — neue Welt ...
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Sylvia
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#GuteNacht #Danke

Mondkalender am 18.08.2026
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 20.08. um 10:31 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Freitag, 26.08. um 06:18 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

Diesen Salbei pflanzte ich um das Jahr 2006. Es war eine kleine Pflanze, die in diesen Minitöpfen aus dem Gartenmarkt. Nun wächst so viel, dass es nicht nur für Salbeibutter oder -Pesto reicht ❤️

Für Salbeibutter lässt du einige Blätter einfach in heißer Butter (es geht auch tierfrei in Öl) aus und genießt dies zu gedämpftem Gemüse, warm über den kalten Salat (ich liebe diese Gegensätze) oder klassisch über Pasta (geröstete Pinienkerne sind perfekt dazu).

Für Salbeitee gießt du einige frische oder getrocknete Blätter auf und lässt sie mindestens 5 Min. ziehen. Auch ein Kaltauszug ist sehr lecker.

Salbei lindert Entzündungen in Mund, Rachen, Bronchien und im Darm. Unterstütze deine Heilkraft mit Salbei 🌿

▶️ Salbei-Rezepte auf ECHTES

Als Pflanze ist er unempfindlich, mag Schatten und Sonne und Humus. Er gedeiht auch auf Balkon, Fensterbank und Terrasse. Salbei vermehrst du, indem du die unverholzten Triebspitzen 2 Wochen in Wasser ziehst. Beseitige dafür die unteren Blätter und lass die übrigen über dem Wasserspiegel.

Einen ersprießlichen DIENSTag.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen #Salbei

Ernährungsumstellung
🔸Stärkefrei als Erfahrung und Gesundbrunnen🔸

Eine phasenweise strikte Ernährungsumstellung wie beispielsweise auf stärkefrei (starch-free) hilft immer. 🙃

Nimm dir vor allem bei körperlichen Beschwerden Zeit und leite eine Umstellung ein mit

✅ Saft- oder Wasser-Fasten (3—5 Tage)

✅ Rohköstlich + Wild(-kräuter) (solange es geht, ergänze ggf. mit klarer Gemüsesuppe aus Rote Bete und Suppengemüse). Dazu gehören Salate, Smoothies, frisch gepresste Säfte, Fruchtleder, unter 42°C Gedörrtes, Essener Brot, Kleinstgrün und Sprossen (wahrscheinlich habe ich jetzt etwas vergessen ... 🙄)

✅ Kochen in Phase III (wenn überhaupt kochen) kurz gedämpftes aus frischem Gemüse der Region und der Saison. Jetzt kannst du auch Flocken, gekochten Weizen usw. schrittweise testen und prüfen, ob es dir gerade gut tut.

✅ Wenn die Effekte richtig eingesetzt haben, dann traue dich, wenn du magst und das tiefe Bedürfnis verspürst, an selbst gebackenes Brot oder selbst gemachte Nudeln, an Gebratenes usw. heran. Das mag schon 3—6 Monate dauern.

‼️ Das Wichtigste in Kürze: Nix aus der Fabrik 😎

Eine krankheitsbedingte Ernährungsumstellung bedarf stets einer fachlich kompetenten Begleitung. Dies ist kein Heilungskonzept oder medizinischer Ratschlag.

▶️ Ernährung wirksam umstellen auf ECHTES

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#Ernährungsumstellung #stärkefrei

🔸DIENSTag🔸

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#DIENSTag #Empfehlung

🔸 Kartoffelsalat mit Joghurt 🔸

Der Klassiker in deutschsprachigen Landen mit ebenso viel Variationen. Auch wenn die Kartoffel unsere Küche erst seit dem 17.  Jahrhundert bereichert, so ist der kalte Kartoffelsalat ein Klassiker mit resistenter Stärke.
Dieses Rezept setzt auf Joghurt statt auf Mayonnaise und wird klassisch kalt oder lauwarm verzehrt, im Gegensatz zu den warmen Varianten mit Öl und Gemüsebrühe.

4 Portionen ⏱️ 55 Min

1️⃣ 1,2 kg Kartoffeln (festkochend) ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Prs Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald die Kartoffeln kochen, Hitze reduzieren und je nach Größe der Knollen 20 bis 30 Min köchelnd garen.

2️⃣ In der Zwischenzeit 1 Bd Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. 1 Bd Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 200 g Gewürzgurken fein würfeln. 400 g Joghurt mit 4 EL Gurkensud, 1 EL Senf, Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.

3️⃣ Noch heiße Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden.

👉 Die »Geheimzutat« ist 1 Apfel, ob gerieben, in feinen Scheiben oder in Würfeln. Letzteres finde ich besonders herzhaft.

4️⃣ Heiße Kartoffeln mit Gewürzgurken, Radieschen sowie vorbereitetem Dressing vorsichtig vermischen und 15 Min ziehen lassen. Schnittlauch untermengen und Salat ggf. nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Salat entweder bis zum Verzehr im Kühlschrank weiterhin ziehen lassen oder direkt lauwarm genießen.

👉 Kartoffelsalat hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Inspiration + Bild ▶️ einfachkochen (Blog)

▶️ Kartoffel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kartoffel #Kartoffelsalat #vegan

🔸Laugenbrötchen/-brezeln🔸

8 Portionen
500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 g Milch (oder Mandel-/Hafermilch)
30 g Butter (oder Pflanzenfett)
10 g Salz
15 g Zucker (oder nicht-raffinierte Süße)
15 g frische Hefe (oder 8 g trockene)
Für die Lauge: 2 Liter Wasser, 15 g Salz, 40 g Natron

1️⃣ Hefe in kalter Milch auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und 10 Minuten kneten.

2️⃣ 1 Stunde ruhen lassen.

3️⃣ Durchkneten und 8 Portionen abteilen. Brötchen/Brezeln formen und weiter gehen lassen.

4️⃣ Währenddessen Lauge aufsetzen und den Ofen auf 220°C OUH vorheizen, Backblech auf der untersten Schiene). Teiglinge 1 Min in die kochende Lauge geben, dann mit der Schaumkelle abtropfen lassen und auf das Backpapier geben. Ggf. grobes Salz darauf streuen.

👉 Alternativ kann du eine Mischung aus Wasser, Salz und Natron auf die Teiglinge pinseln.

5️⃣ Alles 25 bis 30 Min backen.

Inspiration: Thomas Dippel ▶️ https://www.privatkoch-hamburg.de/laugenbrezeln-selber-machen/

▶️ Brot-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Laugenbrezeln #Laugenbrötchen

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3 — 5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen

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#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

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Rundkornreis: Risotto
🔸Arancini di Riso Siciliani🔸

Als sizilianische »Reisorangen« kann man die gefüllte, frittierte Köstlichkeit aus Risotto vom Vortag bezeichnen, weil sie äußerlich daran erinnert.

1️⃣ Gib 100 g Ricotta + 1 Ei je 4 Portionen ▶️ Risotto hinzu. Drücke die Masse platt und fülle kleine Bällchen nach Belieben.
👉 Typisch sind Gemüse oder Hackfleisch + Oregano, Tomatenmark, Pfeffer + Salz.

2️⃣ Die gefüllten Bällchen in einer Panade aus Mehl, Semmelbrösel + Ei wälzen und in heißem Fett (nimm Kokosöl) frittieren.

▶️ Video
Bild ▶️ tavolarlegusto

Danke, Damarissa, für den Tipp ❤️

▶️ Risotto-Rezepte auf ECHTES

🇮🇹 Italienische Rezepte auf ECHTES

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