🔸Schmale Türen für die Disziplin🔸

»So kämpften zum Beispiel portugiesische Mönche im 12. Jahrhundert mit dieser Krankheit: Sie bauten eine spezielle Öffnung in den Speisesaal ihres Klosters Alcobasa, so dass die fettleibigen Mönche zum Fasten gezwungen wurden.«

Was denkst du darüber? 😎

Gefunden bei ▶️ Before our time

😜 ☼ 😜

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 14.08.2026
🌛 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 15.08. um 16:08 Uhr. Dann wechseln wir in die Waage: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Backen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Einfrieren

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Einkochen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Ernten

Vollmond ist am Freitag, 26.08. um 06:18 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3—5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen

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#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

🔸 Holunderbeeren verarbeiten 🔸

Zwischen August und Oktober findest du die reifen Beeren am Holunder.

Holunderbeeren dürfen niemals roh gegessen werden, da sie den Giftstoff Sambunigrin enthalten, der zu starken Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen und Durchfall führen kann. Erst durch das Erhitzen auf über 80 Grad wird der Stoff unschädlich.
Egal, was du mit Holunderbeeren vor hast:

👉 Trage beim Pflücken Handschuhe und fleckenresistente Kleidung 😎

Holunderbeeren färben ebenso gut wie Rote Beete 🙃
Daher ist Holunder auch einer der Zutaten für das Indigoblau neben der Indigopflanze.
Auf jeden Fall kannst du mit Holunder auch Lebensmittel färben wie Quark, tierische oder vegane Milch, Pfannkuchenteig, Plätzchenteig usw.

Pflücke die gesamten Dolden. Die Beeren lassen sich später einfach mit einer Gabel abstreifen.

❓Was kann man mit den Beeren machen❓

1️⃣ Trocknen bzw. dörren;

2️⃣ Marmelade oder Gelee kochen;

3️⃣ Heiß entsaften;

4️⃣ Cheesecake oder Spitzbuben backen.

Meine Oma braute mit dem Dampfentsafter einen Apfel-Holunderbeeren-Saft und davon gab es jeden Tag ein kleines Glas (ca. 125 ml), — übrigens alternativ zum Rotbäckchensaft.

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#Saison #August #Holunder #Wissen #Ernte #Verarbeitung

🔸 Holunderbeerengelee 🔸

👉 Trage Handschuhe und eine Schürze,denn der Holunderbeerensaft färbt sehr intensiv.

1️⃣ Entferne die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden.

2️⃣ Wasche die Holunderbeeren und gib sie in einen großen Kochtopf. Füge etwa 100 Milliliter Wasser je Kilogramm Holunderbeeren hinzu, lass alles aufkochen und dann für eine Viertelstunde vor sich hin köcheln.

👉 Du kannst die Holunderbeeren mit Vanille, Zimt oder Nelke oder einer Mischung aus allem würzen. Entferne in diesem Fall die Stangen bzw. Nelken vor dem Abfüllen.

3️⃣ Miss den passierten Saft ab und gib ihn mit der angegebenen Menge Gelierzucker (1:1, 1:2 oder 1:3) in einen Topf. Gib den Saft von 1 Zitrone hinzu und bringe die Mischung zum kochen.

👉 Mache nach einigen Minuten eine Gelierprobe und gebe notfalls etwas mehr Zitrone hinzu.

4️⃣ Fülle das Gelee in sterilisierte Gläser ab.

Inspiration + Bild ▶️ Utopia

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#Rezept #Holunder #Gelee

🔸 Holunder-Spitzbuben 🔸

Spitzbube stammt aus dem 16. Jahrhundert und bezeichnete ursprünglich einen Gauner, Dieb oder Falschspieler. Der Name leitet sich von „spitz“ (im Sinne von schlau, gerissen oder listig) und „Bube“ (Knecht oder Junge) ab. Später wurde das Gebäck so genannt, weil das kleine Loch im Keks an ein heimliches „Guckloch“ erinnert, durch das der süße Schlingel spitzelt. [1, 2, 3, 4, 5]

ca. 50 Spitzbuben

1️⃣ Alle Teigzutaten zusammenkneten, in Folie gehüllt im Kühlschrank 2 Stunden ruhen: 400 g Mehl, 200 g Butter, 3 Eigelb, 100 g Zucker (oder Alternative), 2 TL Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote). 50 g Haselnüsse (gemahlen), Abrieb von 1 Zitrone.

2️⃣ Danach auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte dünn auswalken, Kekse und ebenso viele Ringe ausstechen.

3️⃣ Auf das gut ausgebutterte Blech heben.
Backzeit: 10 min bei 200 °C OUH (180 °C UL).

4️⃣ 200 g Holunderbeerengelee mit dem Saft von 1 Zitrone glattrühren. Die Kekse auf der Stelle nach dem Backen damit dünn bestreichen und jeweils ein mit Staubzucker bestäubtes Ringchen daraufsetzen. Das restliche Gelee vorsichtig in die Öffnung befüllen.

Rezept + Bild ▶️ ichkoche (at)

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#Rezept #Holunder

🔸 Holunderbeeren dörren 🔸

Da Holunderbeeren den Giftstoff Sambunigrin enthalten, ist das Kochen vor dem Verzehr wichtig. Dabei sollte eine Temperatur von mind. 85°C für mind. 15 bis 20 Min erreicht werden.

1️⃣ Holunderbeeren von der Dolde mit einer Gabel abziehen, waschen.

2️⃣ Im Ofen oder im Dörrgerät zunächst 20 Min bei 85°C, anschließend bei 45 bis 50°C ca. 12 Stunden dörren. Diese Beeren können direkt in Teemischungen für Müsli usw. genutzt werden.

👉 An heißen Sommertagen kannst du die Beeren auch (unter einem Tuch oder Netzt abgedeckt an der Luft dörren. Erhitze sie zuvor für 20 Min bei mind. 85°C im Ofen, damit der Giftstoff bis hin zum Samen zerfällt.

3️⃣ Wenn du ganz sicher gehen möchtest, dann koche die Holunderbeeren für etwa 20 Min, passiere die Masse durch ein feines Sieb oder ein Tuch und nutze Dörrfolien, um ein Fruchtleder herzustellen.

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#Rezept #Holunder #Holunderbeeren #dörren

🔸 Cheesecake mit Müsliboden + Holunderbeeren 🔸

Eine interessante Variante für den Boden dieses Käsekuchens (Cheesecake): Müsli mit Butter. Es klappen auch mit Butter vermengte Kekse oder einfach gar kein Boden.

1 Springform (24 cm) ⏱️ 50 Min

👉 Backformenumrechner

1️⃣ 150 g Müsli deiner Wahl (mit/ohne Rosinen usw.) mit 5 EL Butter (geschmolzen) vermengen und auf den Boden der gefetteten Springform geben.

👉 Wenn du eine feine Konsistenz bevorzugt, dann gebe die Zutaten in den Mixer und verteile die homogene Masse auf den Boden der Springform.

2️⃣ 300 g Holunderbeeren von den Dolden lösen und vorsichtig waschen. Den Backofen auf 200 °C OUH vorheizen.

3️⃣ 250 g Quark, 200 g Frischkäse, 50 ml Holunderbeersaft (oder -sirup), 2 Eier, 30 g Speisestärke und 80 g Zucker (oder Alternative) in einer Schüssel cremig rühren. Die Beeren vorsichtig unterheben.

4️⃣ Quarkmasse auf den Boden geben und den Käsekuchen bei 200°C OUH 35 bis 40 Min backen.

👉 Lasse den Kuchen auskühlen, bevor du die Springform öffnest.

Rezept + Bild ▶️ tinatausenschoen (blog)

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#Rezept #Holunder #Holunderbeeren

⛔️ Der bald verbotene Pilz der Wahrheit

Im Video hörst du Erstaunliches:
Ein Pilz, der jahrtausendealtes Wissen in sich trägt – und laut Experten genau das kann, was moderne Medizin oft nur verspricht. Es geht um den glänzende Lackporling, bekannt als Reishi oder Ling Zhi.

⛔️DIE EU WILL REISHI VERBIETEN:
Warum? Weil er das Gleichgewicht im Körper fördert, weil er Zellen reguliert, statt sie zu bekämpfen. Wenn die Adaptogene von Reishi bekannt würden, bedeutet dies den Zusammenbruch des kompletten pharmakologischen Systems innerhalb der degenerativen Erkrankungen.

Doch echtes Wissen lässt sich nicht verbieten. Und echte Qualität entsteht dort, wo man Natur wieder Natur sein lässt: bei Fungaia von Partnerquelle.

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