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🔸 Enies Lorbeerbrot 🔸

Viele kennen die getrockneten Lorbeerblätter als Gewürz, die sich auch für dieses Rezept eignen. Aromatischer sind frisch gepflückte Blätter, die im Hochsommer ihren Geschmack entfalten.

1 große Kastenform

1️⃣ Den Backofen auf 200°C OUH vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten.

2️⃣ 10 Lorbeerblätter klein hacken. Mit 500 g Mehl (Dinkel), 1 Pck Weinsteinbackpulver, 1 TL Meersalz und 50 g Sesam in einer Schüssel gut miteinander vermischen. 50 g Butter (zimmerwarm) zugeben und verrühren. Danach 350 ml Milch, 150 ml saure Sahne sowie 1 EL  Agavendicksaft (oder Honig) dazugeben und weiter zu einem glatten Teig kneten.

3️⃣ Den Teig in die Form geben und mit weiteren 6 Lorbeerblättern bedecken.

4️⃣ Ca. 35 bis 45 Min backen (Stäbchentest).

Bild + Rezept ▶️ chefkoch

▶️ Lorbeer-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Brot #Lorbeer #Dinkel #Milch #SaureSahne

🔸Kräuter-Käse-Zupfbrot🔸

1 Kastenform (1,7 Ltr bzw. 25cm)

1️⃣ 100 g Milch mit 1 EL Butter und 200 g Wasser in einem Topf erwärmen. 500 g Mehl mit 1 TL Zucker, 1 ½ TL Salz und 1 Pck Trockenhefe (½ Würfel frische Hefe) in einer Schüssel vermischen. 200 g lauwarmes Wasser zugeben und 5 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Kastenform fetten.

2️⃣ Für die Füllung 100 g Butter mit 3 EL (Tiefkühl-)Kräutern, 1 Prs Salz + Pfeffer verrühren. 1 Zehe Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden, fein würfeln und ebenfalls zur Butter geben. Den Backofen auf 180°C OUH (UL 160°C) vorheizen. Die Kastenform (25 x 11 cm) einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 45 x 45 cm) ausrollen. Die Kräuterbutter dünn darauf verstreichen. 100 g Käse (gerieben) darüber streuen.

3️⃣ Ca. 25 Quadrate zu je 8 x 8 cm schneiden. Form hochkant auf die Arbeitsplatte stellen. Immer 4—5 Quadrate übereinander legen und päckchenweise in die Form setzen bis die Form voll ist. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. 1 Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Oberfläche damit bestreichen. Im Backofen etwa 45 Min. backen. Auf einem Kuchenrost etwas erkalten lassen.

Rezept + Bild ▶️ Einfach backen
Video ▶️ Teichners Pizza Palace (youtube)

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#Rezept #Video #Brot #Hefe #Butter #Ei #Käse

🔸 Pimpinelle 🔸

Pimpinelle oder Kleiner Wiesenknopf mag es sonnig bis halbschattig an trockenen, durchlässigen und kalkhaltigen Standorten. Damit bevorzugt sie ähnliche Böden wie Möhren, Kohl und Tomaten, mit welchen sie sich gut verträgt. Im Kräuterbeet fühlt sie sich neben Thymian wohl.

Die erstmalige Direktsaat des Lichtkeimers erfolgt im März und April. Lässt man in ausblühen, so bleibt sie dauerhaft am Platz erhalten.

Pimpinelle wird ab 8 Blättern stängelweise geerntet (ca ab April) und wächst bis in den Winter kontinuierlich nach.

Die Pimpinelle ist Bestandteil der Frankfurter grünen Soße und wird wie in dieser grundsätzlich kalt verwendet, etwa in Kräuterquark und Salatsoßen, frischen Pestos oder roh an Salaten.

👉 Pimpinelle liefert wertvolle Gerbstoffe, Flavonoide (wie Quercetin und Kaempferol), Bitterstoffe, ätherische Öle (vor allem Linalool), Vitamin C sowie Sanguisorbin. Diese Inhaltsstoffe verleihen dem Wildkraut eine leicht zusammenziehende, verdauungsfördernde und anregende Wirkung.*

▶️ Rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Kräuter #Pimpinelle

🔸 Wissen + Rezepte: rund um Zutaten 🔸

Diese Liste wächst. Aufgezählt sind nur unverarbeitete Zutaten (Obst, Gemüse, Pilze, Wildpflanzen, Gewürzpflanzen) mit eigener Portrait-Seite und Rezeptsammlung auf ECHTES.

👉 *wild aus der Natur

Pflanzen/Wesen des Jahres 2026 | 2025

A bis H | I bis M | N bis R | S bis Z

S
Salbei
Salz
Sanddorn*
Sauerampfer*
Schaumkraut*
Schlitzblatt-Wegerich*
Schnittlauch
Stangenbohne
Sellerie
Senf
Senfsaat
Sonnenblume*
Spaghettikürbis
Spargel
Spitzkohl
Stachelbeere
Staudensellerie
Sultaninen
T
Tamarinde (Fruchtmark)
Tomaten
Tomaten (grün)
V
Vanille
Vogelmiere*
W
Waldmeister*
Walnuss*
Wasser
Wassermelone
Wasserlinse
Weißkohl
Wiesenschaumkraut*
Wilde Möhre*
Wirsing
X
Xylit (Birkenzucker)
Y
Yacon-Wurzel
Z
Zitterpappel (Espe)*
Zucchini
Zwetschge
Zwiebel

A bis H | I bis M | N bis R | S bis Z

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#Zutatenliste

🔸 Wassermelonen-Marmelade 🔸

Ob solo oder in Kombination mit Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Kornelkirsche: Auch die Wassermelone lässt sich konservieren, um auch im Winter einen Hauch vom Sommer genießen zu können.

4 Gläser ⏱️ 20 Min

1️⃣ 1 kg Wassermelone sowie 2 EL Zitronensaft und 1 EL Limettensaft in einem Topf pürieren.

2️⃣ Mit Gelierzucker (1:1 oder 1:2 oder 1:3 oder 1:4) entsprechend der Anleitung aufkochen. Gewürze nach Bedarf zufügen wie Minze, Lorbeer, Wacholder — und vor dem Abfüllen entfernen.

👉 Gelierprobe ziehen und ggf mit etwas weiterem Zitronensaft nochmals aufkochen.

3️⃣ In sterilisierte Schraubgläser abfüllen.

👉 Hält sich verschlossen bis zur nächsten Saison. Geöffnet gekühlt einige Wochen haltbar.

Bild ▶️ Frag Mutti

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#Rezept #Marmelade #Wassermelone

🔸 Sommergrüße aus dem Waldgarten 🔸

Ein Re-Post vom 12. August 2024.

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#IneigenerSache #Garten

🔸 Bauchfett verbrennen? Warum 90 % der YouTube-Videos dich in den Schmerz treiben! 🔸

29 Min ▶️ Stefan Blume (youtube)

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#Wissen #Video #Bauchfett #Übungen

🔸Zitrusfrucht-Trick🔸

Ich danke ▶️ PLATT FORM, für das Finden ❤️

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#Lachmalwieder #Lifehack

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Mondkalender am 13.08.2026
🌛 Heute: Backen 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Löwen bis 13.08. um 12:16 Uhr. Dann Jungfrau: Küchenruhe.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Fischen, Haare schneiden, Homöopathie, Kompost, Kristalle (Kraft), Masken, Rasen ansäen, Rasen ansäen, Rasieren, Training Rücken, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Freitag, 26.08. um 06:18 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #zunehmend

Sparen in der Küche
🔸 Brot und Kuchen im Glas 🔸

Gerade, wenn der Ofen einmal läuft, dann nutze die volle Kapazität. Mit etwas mehr Teig und geraden Sturzgläsern kannst du Brot und Kuchen einwecken, wie natürlich vieles andere auch.

So ist auch immer Reserve für Besuch, Mitbringsel oder den vergessenen Einkauf da, frei nach dem Motto:

Einmal backen, mehrfach genießen 😋

Sturzgläser müssen nicht gekauft werden, denn häufig kaufst du sie ohnehin, mit dem Joghurt oder anderen Dingen. Bewahre sie auf und nutze sie.

Inspiration auf diesem Kanal

Tipps zum Backen im Sturzglas

Brot im Glas einwecken

»Brot«-Gläser

Körnerbrot im Glas

Blackout-Brot

Apfelkuchen im Glas

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#Sparen

🔸 Gemüsefleckerl 🔸

Hier werden Fleischtomaten genutzt. Als »Bratform« kannst du auch anderes Gemüse nutzen, alles, was sich in Scheiben zu 1 cm schneiden und aushöhlen lässt. Denke an

✅ Paprikaringe

✅ Zucchiniringe

✅ Auberginenringe

✅ Gemüsezwiebelringe

👉 Die Füllung besteht aus dem ausgehöhlten Inhalt, zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und bei Bedarf Käse oder/und Ei.

1 Min ▶️ GULSUM'S PALACE TV (youtube)

▶️ Pfannen-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Pfanne

🔸 Burrito-Bowl mit Wassermelonen-Salsa 🔸

Der Burrito stammt ursprünglich aus dem Norden Mexikos (vor allem aus dem Bundesstaat Chihuahua) aus dem späten 19. oder frühen 20. Jahrhundert. Er wurde als praktisches, tragbares Essen für Arbeiter und Bauern erfunden. Der Name leitet sich vom spanischen Wort burro (Esel) bzw. burrito („kleiner Esel“) ab.

Diese Schüssel (Bowl) aus Gebackenem bzw. Geröstetem und Röhköstlichen trifft den Geschmack der in einem Fladen aus Mais + Weizenmehl (Tortilla) eingerollten Mahlzeit.

4 Portionen ⏱️ 45 Min

1️⃣ Ofen auf 180°C UL vorheizen. 400 g Wassermelone und ½ Salatgurke in feine Würfel schneiden und zum Abtropfen in ein Sieb geben. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel (rot) und 1 Zehe Knoblauch fein würfeln und 10 g Koriander (frisch) sowie 1 eingelegte Jalapeño fein hacken. Wassermelone, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und die Jalapeño in einer Schüssel vermengen und den Saft von 3 Limetten sowie die Schale von 1 Limette hinzugeben. Die Wassermelonen-Salsa mit Salz + Koriander abschmecken.

2️⃣ 300 g Süßkartoffel waschen und in etwa daumengroße Würfel schneiden. 300 g Blumenkohlröschen vom Strunk trennen und zerkleinern. Der Strunk kann später für den Blumenkohlreis verwendet werden. Beides auf ein Backblech geben. In einer Schüssel 1½ TL gemahlenen Koriander, 1½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1½ TL edelsüßes Paprikapulver, 1½ TL rosenscharfes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1½ TL Zwiebelpulver vermischen. 50 ml Olivenöl und Gewürzmix zum Gemüse geben und mit den Händen gleichmäßig vermengen. Bei 180°C UL für 20 Minuten backen.

3️⃣ Den restlichen Blumenkohl mit dem Messer grob zerkleinern und in den Mixer geben. Fein mixen, bis der Blumenkohl ungefähr die Größe von Reiskörnern hat. Den Blumenkohlreis in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und ca. 7—8 Min köcheln lassen, anschließend abgießen und beiseite stellen.

4️⃣ Während der Blumenkohl-"Reis" köchelt, 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 150 g Mais (gequollen + gekocht oder aus dem Glas) hinzugeben, mit 1 TL Knoblauchpulver, 1 Prs. Salz, Koriander + Chilliflocken (nach Bedarf) würzen und . Nach 3—4 Min Pfanne vom Herd nehmen und 75 g Fetakäse sowie Saft 1 Limette hinzugeben.

5️⃣ 240 g schwarze Bohnen (gewässert gekocht) abgießen und waschen. 200 g Tomaten halbieren, 1 Avocado in Scheiben schneiden und 2 Limetten vierteln. Die Bowl nach Belieben anrichten und mit der Wassermelonen-Salsa servieren.

👉 Ich würde statt Pulver stets das frische Gemüse/Gewürz vorziehen.

Rezept + Bild ▶️ zuckerjagdwurt (Blog)

▶️ Blumenkohl-Rezepte auf ECHTES

▶️ Wassermelonen-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Wassermelone #Blumenkohl #Süßkartoffel

🍏 Apfel-Karotten-Brot Rezept 🥕

1 Kastenform 25/11 cm

1️⃣ 1 Apfel, 1 Karotte + 1 Banane schälen.

2️⃣ Alles in den Thermomix© oder Hochleistungsmixer geben und grob verrühren. Es sollte schon recht fein gehackt sein. Alternativ auch gerne raspeln.

3️⃣ 50 g Kokosöl schmelzen und zu dem Obst geben. Ebenfalls 100 g Crème fraîche + 1 Ei.
Nun die trockenen Zutaten wie 120 g Rohrohrzucker (oder Alternative), 2 g Vanillepuddingpulver, 10 g Zimt, 5 g Kurkuma, 12 g Backpulver und 1 Prs Salz.
Das Ganze dann zu einem glatten Teig vermischen und diesen dann in eine mit Backpapier oder Öl ausgelegte Kastenform geben.

4️⃣ Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C OUH für 60 Min backen.
Gerne nach 30 Min abdecken, damit es nicht zu braun wird. Gut abkühlen lassen und genießen.

Rezept + Bild ▶️ azafran

▶️ Apfel-Liste auf ECHTES

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#Apfel #Rezept #Brot #Möhre #Karotte #Banane

🔸 Sonnenblume 🔸

Von der Sonnenblume (Helianthus annuus) lässt sich fasst alles Oberirdische essen: junge Triebe, Knospen, Blüten sowie Blütenblätter bzw Zungen (im Salat).

Die Sonnenblume mag es sonnig, warm und windgeschützt und wird gerne an der Hauswand Richtung Südwest im Beet oder im Kübel angebaut. Der Boden sollte nährstoffreich und gut durchlässig sein. Der Korbblütler mag Platz (30 bis 50 cm Abstand) und braucht Wasser, jedoch keine Staunässe. So kann sie bis zu 3 Meter hoch wachsen.

Die Erntezeit für Sonnenblumenkerne ist im Spätsommer bis Herbst, etwa von Ende August bis Anfang Oktober. Sie sind reif, wenn die Rückseite des Blütenkopfes braun und trocken ist und sich die Kerne leicht aus dem Blütenteller lösen lassen. Die gelben Zungenblüten sind bereits verwelkt und abgefallen.

Lagern: luftdicht, trocken, kühl und dunkel, um Ranzigwerden zu vermeiden. Ein verschlossenes Behältnis wie ein Schraubglas eignet sich dafür gut. Für längere Haltbarkeit bewahre sie im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank auf.

100 Gramm enthalten
Kalorien: 557 kcal/ 2.334 KJ
Kohlenhydrate: 11,4 g, davon Zucker: 2,9 g
Ballaststoffe: 6 g
Fett: 47 g
Eiweiß: 19 g
Magnesium (336 mg)
Vitamin E (38,8 mg)
Vitamin B1 (1,9 mg)
B3 (11,2 mg)
B6 (1,3 mg). Bereits 60 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin B1.
Auch Eisen, Kupfer und Zink sind in den Kernen reichlich vorhanden.*

REZEPTE

Brot
— Brokkoli-Brot
— Carins Körnerbrot ohne Mehl
— Glutenfreies Brot
— Hüttenkäse-Eiweiß-Brot
— Knäckebrot
— Lammas-Brot
— Mischbrot
— Nussbrot
— Roggenbrot
— Rohkostbrot
Energiebällchen aus Eicheln + Sonnenblumenkernen
Gegrillte Sonnenblumen
Keto-Kräcker
Linsenbraten
Müslikekse (Granola)
Nuss- und Samenbutter
Nussbraten
Pesto Grundrezept
Saatgut-Kräcker
Sonnenblumenkernkäse (vegan)

Außerdem eignen sich Sonnenblumenkerne für viele Gerichte als Auflage (Topping), ob pur, gehackt oder fettfrei geröstet.

Video ▶️ Lachkanal

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#Kerne #Sonnenblumenkerne #Sonnenblumenkernliste