Country Life Vlog aus Aserbaidschan
🍅 Tomatenpaste 🍅

Die Tomate wird durch Kochen verträglicher. Durch Erhitzen brechen die Zellhüllen der Tomate auf. Das Lycopin wird dabei freigesetzt. Dieser sekundäre Pflanzenstoff wirkt positiv auf die Herzgesundheit.
Tomatenpaste oder reduziertes Tomatenmark eignet sich zum Würzen für viele Gerichte, vor allem für feine Soßen. Sie ist Basis für weitere Würzen.

1️⃣ Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.

2️⃣ In eigenem Saft köcheln bis die Tomaten zerfallen sind. Du kannst Schritt 3 überbringen, wenn du eine stückige Soße magst, z.B. für Eintöpfe. So bleiben alle Nährstoffe erhalten.

3️⃣ Passieren und den Sud weiter reduzieren durch Köcheln.

👉 Die auspassierten Reste (Trester) lassen sich für gedörrte Cracker verwenden.

4️⃣ Würzen mit Salz + Chiliflocken (und allem, was dir beliebt, z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch), weiter reduzieren und heiß in sterilisierte Gläser füllen.

▶️ Country Life Vlog aus Youtube

Tipp: Variiere mit Paprika, Möhre, Rettich und gestalte deine eigene Tomatensoße, Ketchup, Lecho oder Ajvar. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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#Rezept #Paste #Tomatenpaste #Tomate

🔸 18 Gemüse die wie OBSTBÄUME wachsen 🔸

▪️ Spargel (20-30 Jahre Erntezeit)
▪️ Rhabarber (30+ Jahre produktiv)
▪️ Topinambur (ewig, unzerstörbar)
▪️ Baumkohl / Ewiger Kohl (3 — 5 Jahre)
▪️ Ewige Zwiebel (Etagenzwiebel)
▪️ Schnittknoblauch (Chinesischer Schnittknoblauch)
▪️ Meerrettich
▪️ Artischocke
▪️ Sauerampfer
▪️ Mehrjährige Kräuter: Schnittlauch, Pimpinelle, Liebstöckel, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Minze, Salbei, Estragon, Majoran, Oregano, Olivenkraut, Zitronenmelisse, Lorbeer usw.
▪️ Guter Heinrich
▪️ Waldmeister
▪️ Beinwell
▪️ Wilde Rauke
▪️ Löwenzahn
▪️ Brunnenkresse
▪️ Kapuzinerkresse

und ich ergänze

▪️ Blattsenf
▪️ Brennnessel
▪️ Giersch
▪️ Gundermann
▪️ Vogelmiere
▪️ Yacón

39 Min ▶️ MULTI MILLO (yoztube)

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Video #Wissen #Garten

Portrait + Rezepte
🔸 Nektarine 🔸

Die unbehaarte »Cousine« des Pfirsichs. Die Steinfrucht unterscheidet sich von diesem vor allem durch ihre glatte, unbehaarte Schale und ein meist etwas festeres, aromatischeres Fruchtfleisch.

Die Nekatrine wächst als kleiner bis mittelgroßer Baum mit einer ausladenden Krone in vollsonnigen, geschützten Standorten und kann eine Höhe von bis zu 8 Metern erreichen. Dabei bevorzugt sie lockeren, humusreichen Boden und regelmäßige Wässerung.

Je nach Sorte und Region werden Nektarinen von Juli bis September geerntet. Im Gegensatz zu Äpfeln ist es keine Lagerware. Nektarinen sind im Handel durch den Anbau in Spanien und Italien von April bis September erhältlich.

👉 Im Kühlschrank halten sich Nektarinen 3 bis 7 Tage.

👉 Nektarinen ersetzen den Pfirsich in vielen Rezepten und sind ein Klassiker im sommerlichen Obstsalat.

REZEPTE

...folgen.

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#Wissen #Nekatrine #Nekatrinenliste

🔸 Warum "normales" Meal Prep Quatsch ist. Diese Technik nutzen Köche 🔸

Meal Prep kann dir richtig viel Zeit sparen. Und dabei muss Meal Prep nicht nach Fitnessstudio Traurigkeit, trockener Hähnchenbrust und Tag 4 Verzweiflung schmecken. Ich zeige euch heute, wie ich als Koch auf das Thema schaue, mit deutlich mehr Geschmack, besserer Struktur und viel mehr Möglichkeiten. Statt fünfmal dasselbe zu essen, bauen wir uns clevere Grundlagen, aus denen mehrere Gerichte entstehen, von Curry über Bolognese bis Suppe. Dazu gibt’s meine liebsten Systeme mit Boxen, Gläsern und die Freeze Block Technik, plus Hacks fürs Aufwärmen, Lagern und besser Anrichten.

17 Min ▶️ Tim - Brot mit Ei (youtube)

👉 Meine Prep-Favoriten: Tomatensoße, Linsenbolognese, Hefe- und Sauerteig (kalt im Kühlschrank gären lassen), süß-sauer eingelegter Rotkohl sowie Eintöpfe, die zugleich als Soße püriert werden können. Ebenso dürfen 3/4 gegarte Kartoffeln nicht fehlen. Das ist übrigens auch die perfekte Antwort auf den Einwand "für mich als Single lohnt sich das nicht". Und dazu kommt das Schraubglas, um zu viel gekochtes an anderen Tagen zu verwenden.


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#Wissen #Video #Vorbereitung #Prepmeal

Mondkalender am 08.08.2026
🌜 Heute: Fast alles 😊

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 09.08. um 10:04 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs und vieles bis auf Backen und Milchverarbeitung ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz, Bügeln, Düngen, Entkalken, Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege, Lymphdrainage, Massagen, Meditation, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Peeling, Training Arme + Schulter

Sehr ungünstig

⛔️ Gießen

Neumond ist am Mittwoch, 12.08. um 19:36 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #abnehmend

Ernährung wirksam umstellen
🔸 Haferflocken einweichen 🔸

Für viele erscheint eine Vollwerternährung ein geeigneter Ansatz zu sein, vom Industriefutter wegzukommen. Wichtig ist:

🔸 Weiche Vollkornerzeugnisse ein 🔸

Haferflocken sollten — wie alle Vollkornerzeugnisse —eingeweicht werden, um Phytinsäure abzubauen.

Im Gegensatz zur Flockenquetsche werden industriell produzierte Haferflocken aus ganzen, gereinigten Haferkörnern hergestellt, die gedämpft, getrocknet (darrt) und dann durch Walzen flach gepresst werden; je nachdem, ob das ganze Korn oder kleingeschnittene Grütze gewalzt wird, entstehen kernige (große) oder zarte (kleine) Flocken. Der Prozess beginnt mit Ernte, Reinigung (Sieben, Magneten), Schälen (Spelzen entfernen) und Dämpfen, um das Korn haltbar und geschmackvoll zu machen, bevor es gewalzt wird.*

Diese Säure kann die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium im Körper hemmen. Durch das Einweichen, am besten für mindestens 30 Minuten oder über Nacht, wird das Enzym Phytase aktiviert, das die Phytinsäure abbaut, wodurch die Nährstoffe besser verfügbar werden. Zudem werden die Flocken durch das Einweichen bekömmlicher und leichter verdaulich.*

Jetzt weißt du, warum kalt eingeweichte Overnight Oats so gesund sind 😉
Eine Alternative ist das Einweichen in heißen Flüssigkeiten wie Milch oder Pflanzenmilch. Auch hier sollten es mindestens 30 Minuten sein.

Warmes Müsli

Teste mal eingeweichte Haferflocken mit 1 reifen Banane, 1 Apfel und heißer Pflanzenmilch. Das sättigt ungemein und liefert alles, was du für einen aktiven Tag brauchst.

▶️ Tipps zur Ernährungsumstellung auf ECHTES

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#Ernährungsumstellung #Wissen #Haferflocken #Vollkorngetreide

🔸Torta di Limone (Zitronenkuchen)🔸

Springform Ø 22cm bzw. 6 Portionen
Bei größerer Form die Menge anpassen.

1️⃣ Für die kandierten Zitronenscheiben 1 Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 90 g Wasser, 2 EL Zitronensaft + 70 g Zucker unter Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aufkochen lassen und bei weiterhin niedriger Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass sich die Flüssigkeit nicht so stark reduziert, dass sie anbrennt. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben in die reduzierte Flüssigkeit legen und für 30 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
Die Zitronenscheiben auf dem Ofenrost bei auf 80°C Umluft für 30—60 Min im Ofen antrocknen. Sirup aufheben.

2️⃣ 200 g Mehl + 2 TL Backpulver mit 1 Prs Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.

3️⃣ Abrieb von 3 Zitronen mit 200 g Zucker in einer Schüssel verrühren, 3 Eier hinzugeben und aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Auf niedriger Stufe weiterrühren und dabei zuerst langsam 220 g griechischer Joghurt (10%), dann 50 g Zitronensaft hinzugeben und schließlich 150 g Olivenöl in dünnem Strahl angießen, bis alles zu einem homogenen Teig wird.
Zitronenreste vom Abrieb beiseite legen.

4️⃣ Das vorbereitete Mehl mit einem Spachtel gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Dann den Teig in die Springform gießen und im Ofen für 50—60 Min bei 180°C Umluft backen. Der Kuchen ist fertig, wenn du mit einem Holzstäbchen hineinstichst und kein Teig mehr am Stäbchen klebenbleibt.

5️⃣ Sirup mit Abrieb 1 Zitrone, 200 g Wasser, 100 g Zucker, 40 g Zitronensaft aufkochen und die Flüssigkeit reduzieren.
In den warmen Kuchen Löcher stechen und den Zitronensirup darauf verteilen. Nach Erkalten die kandierten Zitronenscheiben darauf legen.

Inspiration + Bild ▶️ dishes-delicious

Tipp: für Limoncello-Variante: Anteile von Zucker + Zitronensaft für den Guss durch den Likör ersetzen. Interessante Variante: mit Amaretto.

▶️ Kuchen- und Torten-Rezepte auf ECHTES

🇮🇹 Italienische Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kuchen #Zitronenkuchen #italienisch

‼️ Sommer, Sonne … und was viele vergessen....

Wir schützen unsere Haut mit Sonnencreme – doch intensive UV-Strahlung, Hitze und ein aktiver Lebensstil können auch oxidativen Stress im Körper erhöhen !!!

🌺 Astaxanthin – gewonnen aus der Mikroalge Haematococcus pluvialis – zählt zu den am intensivsten erforschten natürlichen Carotinoiden.

Aktuelle Studien untersuchen unter anderem seinen Beitrag zu:
☀️ Schutz der Zellen vor oxidativem Stress
👀 Unterstützung der Augen bei hoher Bildschirm- und UV-Belastung
✨ Hautelastizität und Feuchtigkeit
💪 Regeneration nach körperlicher Belastung
❤️ Unterstützung eines aktiven und gesunden Lebensstils

🌺 Unser Premium-Astaxanthin stammt aus Hawaii – dort werden die Mikroalgen unter optimalen Bedingungen kultiviert, um höchste Reinheit und Qualität zu gewährleisten.

Genießen Sie den Sommer – und schenken Sie Ihrem Körper jeden Tag ein Stück Natur. 

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🔸 Pesto alla trapanese 🔸

Ein typisches Pesto aus Tomaten, Knoblauch und Mandeln, das komplett roh im Mörser zubereitet wird.

Die traditionell zu dieser Sauce gereichte Pasta ist Busiate Trapanesi, eine gerollte Variante der Maccheroni al Ferretto. Alternativ können auch Fusilli, Spirelli, Cavatappi (oder Cellentani), Rigatoni, Rotini, Casarecce oder Penne gekocht werden.

Die Provinz Trapani liegt im Westen der autonomen Inselregion Sizilien in Italien. Nach der Auflösung der sizilianischen Provinzen wurde sie 2015 durch den freien Gemeindeverband Trapani ersetzt. Hauptstadt ist die Stadt Trapani.

4 Portionen ⏱️ 15 Min

1️⃣ 2 Zehen Knoblauch (rot) und 1 Prs Meersalz in einen Mörser geben und zerstoßen, bis der Knoblauch cremig ist. Dann 60 g Mandeln (blanchiert und ungeschält) hinzufügen und grob hacken. 8 Blätter Basilikum dazugeben und mit dem Stößel zerdrücken. Alternativ kann man auch fein gehacktes Basilikum verwenden. Zum Schluss 2 EL Olivenöl unterrühren.

2️⃣ 300 g Tomaten (Datterino oder Ciliegino) klein schneiden und zur Knoblauch-Mandel-Basilikum-Mischung geben, kurz zerdrücken und mit etwas Öl emulgieren. 50 bis 60 g Pecorino (gerieben; alternativ Parmesan) hinzufügen und kalt stellen.

👉 Bereite die Trapanese-Pesto einige Stunden vorher zu, damit sich die Aromen entfalten können.

3️⃣ 500 g Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

👉 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen.

4️⃣ Pasta mit der Pesto in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und mit 1 Tasse Nudelwasser cremig verrühren.

Bild + Rezept ▶️ Siciliani creativi in cucina (Blog)

▶️ Pesto-Rezepte auf ECHTES

▶️ Tomaten-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Pesto #Italienisch

🔸 Veganer Sonnenblumenkäse 🔸

1 Tasse Sonnenblumenkerne geschält
1 TL Salz
1 Msp. Kurkuma
5 EL Chimichurri: Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Senf, Sellerie, Thymian, Pfeffer
2 EL Stärke
50 ml Olivenöl

1️⃣ Kerne über Nacht in Wasser einweichen und gut abspülen, mit 1 Tasse Wasser, Salz + Kurkuma zu eine glatten Masse mixen.

👉 Zum Rezept für Chimichurri.

2️⃣ Dann mit Stärke + Öl sowie 3 EL Gewürzmischung gut mixen.

3️⃣ Kleine Glasschüssel mit Olivenöl einpinseln und Gewürzmischung einstreuen.

4️⃣ Die Masse unter Rühren aufkochen, bei geringer Hitze andicken bis eine gummiähnliche Konsistenz erreicht ist (ca. 5-10 Min.).

5️⃣ In die Schüssel füllen, glatt streichen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den "Käse" aus der Form stürzen und...

GUTEN APPETIT 😋🍽

7 Min ▶️ Recetas de Gris (youtube)

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#Käse #vegan #Video #Sonnenblumenkerne

Tomatenzeit
🔸 Was tun mit so vielen Tomaten – Ideen für den Wintervorrat 🔸

1️⃣ Trocknen / Dörren
Im Ofen, im Dörrautomaten, oder auf dem Dörr/Backblech unter der Sonne.

🛒 Infrarot-Dörrautomat
auch zur Teiggare, Joghurt-Bereitung, Warmfermentation

2️⃣ Langsam backen
Tomatenhälften bei 150°C ein bis zwei Stunden trocknen. Bei Bedarf mit Kräutern würzen. Anschließend in Olivenöl einlegen und mit Olivenöl bedecken.

3️⃣ Salsa + Soßen bereiten
Tomaten schälen, glasig braten, würzen und in Einmachgläser abfüllen. Siehe Marinara-Soße, Tomaten-Paste, Tomaten-Jelly.

4️⃣ Tomatensaft
Tomaten mit weiterem Gemüse (z. B. Sellerie) und Gewürzen bei kleiner Flamme kochen, pürieren und abfüllen oder zu Sangrita picante verarbeiten.

5️⃣ Tomatenmarmelade oder Ketchup
Mach’ dir deine eigene Tomatenwürze: Tomatenmarmelade (Ketchup) oder Tomatenessenz.
Zum Ketchup, Herkunft, industrielle Verarbeitung und Rezept ab ▶️ hier.

👉 Die so konservierte Tomaten sind, in sterilisierte Gläser/Flaschen abgefüllt, verschlossen, kühl und dunkel gelagert bis zur nächsten Tomatensaison haltbar.

Inspiration + Bild ▶️ smarticular

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#Tomate #Ketchup #Salsa #Dörren #Affiliate

🔸Cashew-Ricotta🔸

5 Min. + 8 Std. Einweichzeit + 2 Std. Kühlzeit
Für 300 g

250 g Cashewkerne (oder blanchierte Mandeln)
ca. 50 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zwiebelpulver
2–3 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer

1️⃣ Cashewkerne über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.

2️⃣ Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne mit den
restlichen Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

3️⃣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für eine bessere
Konsistenz 1—2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4️⃣ Falls die Masse anschließend zu fest sein sollte, einfach einen Spritzer Wasser unterrühren.

aus ▶️ Bianca Zapatka: Vegan Foodporn, 2019, S. 33f

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#Rezept #Käse #vegan #Ricotta #Cashew #Mandeln

🔸Veganer Parmesan 🧀

20 Min. für ca. 130 g

50 g Cashewkerne
30 g Mandeln
40 g Hefeflocken
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft

1️⃣ Alle Zutaten, bis auf den Zitronensaft, in den Hochleistungsmixer geben und fein zerkleinern.

2️⃣ Den Zitronensaft unterrühren und anschließend ca. 10–15
Minuten trocknen lassen.

3️⃣ Den veganen Parmesan in ein Glas mit Verschluss füllen und im Kühlschrank lagern.

👉 Dieser »Parmesan« ist gekühlt ca. 14 Tage haltbar.

aus ▶️ Bianca Zapatka: Vegan Foodporn, 2019, S. 35f

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#Rezept #Käse #vegan #Parmesan #Cashew #Mandeln

🔸 Listen auf ECHTES 🔸

Die Mutter aller Listen. Klick mal rein 😉
Die Rezepte sind in der Regel vegetarisch oder vegan.

🪜 Lagern + Bevorraten

🛠 Techniken + Werkzeuge der Zubereitung

🥖 Brot + Brötchen

🥣 Suppen + Eintöpfe

♨️ Aus dem Ofen

🍳 Pfanne + Grill + Tandori A — K | L — Z

🍝 Pasta + Nudeln + Klöße

🍃 Rohköstliches, Kleinstgrün, Salate, Sprossen

🍰 Süßes, heiß + kalt

🥤 Säfte + Smoothies (Ganfruchtgetränk)

🧂 Fermentieren + Einlegen + Einkochen

🌿 Wildpflanzenrezepte

🌶 Gewürze, Chutneys, Dips, Soßen

🌻 vegane Alternativen

🫴 Häppchen (Fingerfood + Snacks)

🌐 Länderküche

🧳 Rund um Zutaten

👁 Anrichten + essbare Dekoration

💰 Sparen in der Küche

🛒 Beschaffungstipps

🥑 Ernährungsansätze/ »Diäten«

🙌 Ernährung wirksam umstellen

🎥 Reportagen + Dokus

🧬 Heilung aus der Küche

🌑 Mondkalender

🏭 Ausgewählte Tricks der Industrie

🕥 Jahreskreisfeste, Voll- und Neumonde

📆 Saisonkalender

🧮 Mengenangaben + Abkürzungen

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ALPHA ENERGY® ☀️ DIE NEUE GENERATION ENERGETISCHER PRODUKTE

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🔸Schwarze Oliven: gefärbt?🔸

Hierzu Worldsoffood:

1️⃣ Je länger die Olive am Baum hängt, desto weiter färbt sie sich über violett zu schwarz, das Fruchtfleisch wird weicher, der Geschmack milder. Dies ist teuer und aufwändig im Vergleich zur grünen, jungen Olive.

2️⃣ Schwarze Oliven sind oft nichts anderes als grüne Oliven, die mithilfe von Chemie, genauer gesagt durch Eisengluconat (E579), geschwärzt werden. In Maßen zu sich genommen ist Eisengluconat gesundheitlich angeblich vollkommen unbedenklich.

3️⃣ Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, ob es sich um gefärbte Oliven handelt: Werden Eisen-II-Gluconat (E 579) oder Eisen-II-Lactat (E 585) auf der Liste aufgeführt, so wurde künstlich gefärbt. Bei losen Oliven hingegen muss die Färbung ohnehin kenntlich gemacht werden. Manche Hersteller bekennen sich aber auch freiwillig zur Färbung und weisen dies auf der Verpackung aus.

Zum Artikel ▶️ https://www.worldsoffood.de/specials/was-isst-deutschland/item/1915-werden-schwarze-oliven-gefaerbt.html

Darum: nix aus der Fabrik 🙃

E129 | E171 | E433 | E407 | E466 | E579 | E585 | E621
Zusatzstoffe-Liste


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#Olive #gefärbt #Zusatzstoffe #E #E579

🔸 25 vergessene Bäckerei-Klassiker aus den 60ern, die keine Bäckerei mehr backt 🔸

Zuckerkuchen
Amerikaner
Schillerlocken
Streuselschnecke
Mohnstriezel
Liebesknochen (Hasenpfote oder Eclair)
Punschschnitte (Punschkrapfen)
Nussecken
Schwarz-Weiß-Gebäck
Bienenstich
Spritzkuchen (aus Brandteig)
Herrentorte
Quarkbällchen
Prasselkuchen
Windbeutel
Frankfurter Kranz
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Baumkuchen
Fränkischer Schneeball
Bethmännchen
Milchhörnchen
Schokokuss (N*g*rkuss)
Hefezopf (mit Rosinen)
Nussschnecke
Streuselkuchen

35 Min ▶️ Vergessene Deutsche Küche (youtube)

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