🔸 Pasta alla crudaiola | Pasta mit Rohkost-Tomatensoße 🔸

Wenn es eine Vorspeise gibt, die sommerliche Mittag- und Abendessen mit wenig Kochgeschirr rettet , dann ist es zweifellos Pasta alla crudaiola. Sie ist weit mehr als nur ein Nudelsalat mit roher Tomatensoße. Sie ist der Inbegriff mediterraner Aromen. Die Soße wird genau dann zubereitet, wenn die Nudeln kochen, und man kann sie warm genießen, da die kalte Soße die Hitze der frisch gekochten Nudeln mildert.* Man kann sie aber auch kalt servieren.

4 Portionen ⏱️ 25 Min

1️⃣ Reichlich Salzwasser für 360 g Pasta (Spaghetti, Bucatini, Rigatoni, Fusilli, Farfalle) zum kochen bringen.

👉 Für die kalte Variante empfehlen sich Fusilli oder Rigatoni, damit die Soße gut einziehen kann.

2️⃣ Währenddessen 600 g Tomaten (frisch; Sorten: Pachin, Datterini, Picadilly oder Kirschtomaten) klein hacken und mit ½ TL Salz ca. 10 Min ziehen lassen.

3️⃣ Während die Pasta al dente kocht und die Tomaten ziehen, die restlichen Zutaten klein hacken: 1 EL Kapern (gesalzen, gewaschen), 2 EL Oliven (schwarz, in Salzlake), einige Blätter Minze + Basilikum sowie 100 g Ricotta (oder Ricotta Infornata, Feta, Mozzarella).

4️⃣ Alles zusammen mit den Tomaten und 1 EL Olivenöl vermengen und anrichten oder kühl stellen.

Rezept + Bild ▶️ Siciliani creativi in cucina (Blog)

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#Rezept #Pasta #kalte #Rohkost #italienisch

🔸Knuspriges Kartoffelbrot🔸

1 Brot

1️⃣ 470g Kartoffeln (gekocht + geschält) fein stampfen.

2️⃣ Mit 230g Wasser, 10g Frische Hefe, 1 EL Agavendicksaft (oder Zuckerrübenkraut), 15g Salz, 800g Mehl Typ 1050 und Brotgewürze nach Belieben für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3️⃣ Abgedeckt bei Raumtemperatur für ca. 2—3
Stunden ruhen lassen.

4️⃣ Einen Ofentopf mit Deckel leicht einfetten und bemehlen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten, auf Spannung bringen und zu einem ovalen Form bearbeiten . In den Topf geben. Nach Belieben einschneiden und etwas bemehlen.

5️⃣ In den kalten Ofen auf ein Ofengitter (unterste Schiene) geben. Bei 240°C OUH für 50—60 Min backen.

Gefunden bei ▶️ Marias Stöberstübchen

Vielen lieben Dank für das Finden, liebe Rosina ❤️

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#Video #Rezept #Brot #Kartoffelbrot

Pflege aus der Küche
🔸 Kartoffelmasken 🔸

Eine Kartoffelmaske ist gut für das Gesicht, weil sie reich an Vitamin C, Stärke und Antioxidantien ist. Sie kühlt die Haut, spendet Feuchtigkeit, mindert Schwellungen und Augenringe, hemmt Entzündungen bei Unreinheiten und sorgt für einen strahlenden, ebenmäßigen Teint.

1️⃣ Kartoffel pur

Nutze eine rohe, gewaschene BIO-Kartoffel (mit Schale) und schneide oben ein Stück ab. Mit der feuchten Kartoffel massierst du das Gesicht (oder andere Körperpartien) entlang der Lymphbahnen. Bei Bedarf schneidest weitere Scheiben von der Kartoffel ab, so dass diese immer feucht ist. Lasse den Kartoffelsaft 20 Min wirken und reinige die Haut mit kaltem Wasser.

2️⃣ Kartoffel-Joghurt-Maske

Reibe eine rohe BIO-Kartoffel fein und vermenge diese Masse mit 1 EL Naturjoghurt. Gebe die Maske auf die Haut und lasse sie 20 Min einwirken. Spüle die Haut mit kaltem Wasser.

👉 Diese Maske kühlt die Haut und lässt Augenringe oder Rötungen kleiner werden. Die Stärke der Kartoffel saugt Fett auf und beruhigt geschwollene Stellen, während der Joghurt mit Milchsäure alte Hautschüppchen sanft entfernt.*

3️⃣ Kartoffel-Honig-Kurkuma-Maske

Reibe eine rohe BIO-Kartoffel fein und vermenge diese Masse mit 1 TL Honig und 1/8 TL Kurkumapulver. Gebe die Maske auf die Haut und lasse sie 20 Min einwirken. Spüle die Haut mit kaltem Wasser.

👉 Diese Maske hilft gegen unreine Haut, hellt dunkle Flecken auf und beruhigt Rötungen. Kartoffeln spenden Feuchtigkeit und mindern Schwellungen. Honig wirkt antibakteriell und pflegend. Kurkuma beruhigt die Haut und verleiht ihr einen frischen Glow.*

4️⃣ Kartoffelsaft mit Hagebuttenkernöl

Reibe eine rohe Bio-Kartoffel fein und presse diese mit einen Passiertuch aus. Vermenge 1 EL Kartoffelsaft mit 5 Tropfen Hagebuttenkernöl und lasse dies über Nacht einziehen.

👉 Diese Maske ist gut für das Gesicht, weil sie die Haut kühlt, Schwellungen mindert und gleichzeitig tiefenwirksam mit Feuchtigkeit, Vitaminen und Antioxidantien versorgt. Die Kartoffel beruhigt und hellt den Teint auf, während das Hagebuttenöl die Haut erneuert und glättet.*

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#Wissen #Körperpflege #Maske

🔸Salzspezialitäten🔸

Das 🛒 Dänische Rauchsalz verleiht Gerichten eine BBQ-Note. — Ich nutze es da, wo man diese Umami-Note braucht.

Das 🛒 Utah Sweet Salz ist durch die Lava-Abdeckung sehr mineralienhaltig und geschmacklich neutral. — Es ist mein Lieblingssalz für rohköstliche Zubereitung.

Das 🛒 schwarze Hawaii-Salz enthält natürliche Aktivkohle und fördert dadurch die Entgiftung. — Ich nutze es wegen der erdig-nussigen Note.

Das 🛒 Bambussalz wird in Bambusrohren gebrannt und erhält dadurch einen hohen Mineralstoffanteil. — Ich nutze es wegen seiner rauchig-schwefeligen Note.

Das 🛒 rote Hawaii-Salz schmeckt würzig. Seine Farbe verdankt es der roten Vulkanerde. — Ich nutze es für den Ei-Geschmack.

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#Affiliate #Salz

Henriette Davidis
🔸 Das praktische Kochbuch (von 1845)🔸

... und was aus der Dame geworden ist.

1 Min ▶️ Der korrekte Diener (youtube)

Der Nachdruck ist in mehreren Verlagen erhältlich.

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#Staunmalwieder

"Wenn Du das Universum verstehen willst, dann denke in Kategorien wie Energie, Frequenz und Vibration!"
Nikola Tesla

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Mondkalender am 07.08.2026
🌜 Heute: Fast alles 😊

Wir haben abnehmenden Mond, ab 08:18 Uhr einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 09.08. um 10:04 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs und vieles bis auf Backen und Milchverarbeitung ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz, Bügeln, Düngen, Entkalken, Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege, Lymphdrainage, Massagen, Meditation, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Peeling, Training Arme + Schulter

Sehr ungünstig

⛔️ Gießen

Neumond ist am Mittwoch, 12.08. um 19:36 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #abnehmend

Ernährungsumstellung
🔸Stärkefrei als Erfahrung und Gesundbrunnen🔸

Eine phasenweise strikte Ernährungsumstellung wie beispielsweise auf stärkefrei (starch-free) hilft immer. 🙃

Nimm dir vor allem bei körperlichen Beschwerden Zeit und leite eine Umstellung ein mit

✅ Saft- oder Wasser-Fasten (3—5 Tage)

✅ Rohköstlich + Wild(-kräuter) (solange es geht, ergänze ggf. mit klarer Gemüsesuppe aus Rote Bete und Suppengemüse). Dazu gehören Salate, Smoothies, frisch gepresste Säfte, Fruchtleder, unter 42°C Gedörrtes, Essener Brot, Kleinstgrün und Sprossen (wahrscheinlich habe ich jetzt etwas vergessen ... 🙄)

✅ Kochen in Phase III (wenn überhaupt kochen) kurz gedämpftes aus frischem Gemüse der Region und der Saison. Jetzt kannst du auch Flocken, gekochten Weizen usw. schrittweise testen und prüfen, ob es dir gerade gut tut.

✅ Wenn die Effekte richtig eingesetzt haben, dann traue dich, wenn du magst und das tiefe Bedürfnis verspürst, an selbst gebackenes Brot oder selbst gemachte Nudeln, an Gebratenes usw. heran. Das mag schon 3—6 Monate dauern.

‼️ Das Wichtigste in Kürze: Nix aus der Fabrik 😎

Eine krankheitsbedingte Ernährungsumstellung bedarf stets einer fachlich kompetenten Begleitung. Dies ist kein Heilungskonzept oder medizinischer Ratschlag.

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#Ernährungsumstellung #stärkefrei

🔸Fermentierte Hirsebutter🔸

1️⃣ 100 g Hirse gründlich waschen und absieben.

2️⃣ 2 EL Hefewasser, Sauerkrautsaft oder Wasserkefir + Prs Salz + 300 g Wasser unterrühren und 24—48h zimmerwarm fermentieren.

3️⃣ Mit etwas Wasser aufkochen und köcheln lassen, bist die Konsistenz weich ist, pürieren und abfüllen.

Die Hirsebutter hält sich im Kühlschrank etwa 7–10 Tage.

8 Min ▶️ Emma backt (youtube)

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#Rezept #Aufstrich #Butter #vegan

NAC (GlyNac)

✅ Anti-Aging-Effekt

✅ Repariert DNA und fördert die Synthese

✅ Unterstützt die Entgiftung der Leber.

✅ Stärkt das Immunsystem.

✅ Fördert die Synthese von Glutathion


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Jede Kapsel enthält 300 mg N-Acetyl-L-Cystein sowie zusätzlich 300 mg Glycin.

Die überragende Qualität dieses Produkts gewährleistet eine hohe Bioverfügbarkeit, sodass Ihr Körper das Beste aus dieser wirksamen Kombination herausholen kann.

Die Zusammensetzung wird sorgfältig ausgearbeitet, ist frei von jeglichen Zusatz- oder Füllstoffen und liefert reine und wirksame Ergebnisse.

Durch die Einbeziehung von NAC + Glycin unterstützt dieses Ergänzungsmittel eine breite Palette physiologischer und pathologischer Prozesse in Ihrem Körper.

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Variation
🔸 Wie »aglio e olio«, bloß besser 🔸

Neben Knoblauch und Olivenöl wie beim klassischen aglio e olio gesellen sich in dieser Variante drei weitere Zutaten dazu.

2 Portionen

1️⃣ 4 Zehen Knoblauch, 1 Peperoni, 1 Schalotte fein würfeln, in einem kleinen Topf geben und mit Olivenöl bedecken. 4 Stängel der Petersilie hinzu geben (die Blätter für die Garnitur beiseite stellen). Alles auf kleiner Flamme für 15 Min ziehen lassen, nicht frittieren.

2️⃣ 200 bis 250 g Pasta (Spaghetti, Spaghettini, Capellini oder Spaghettoni) in reichlich Salzwasser al dente kochen.

👉 Einen Teil des Nudelwassers auffangen.

3️⃣ Aus der Ölmischung die Petersilienstängel entfernen, alles durchpürieren.

4️⃣ Pasta in eine Pfanne geben und die pürierte Olio-Mischung dazu geben, den Olio-Topf mit Nudelwasser auffüllen und zur Pasta geben. Alles gut durchschwenken und mit den Petersilienblättern anrichten.

Rezept + Bild ▶️ Bruno pecorino (youtube)

▶️ Pasta-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Pasta #Chili #Knoblauch #Petersilie #Schalotte

Country Life Vlog aus Aserbaidschan
🍅 Tomatenpaste 🍅

Die Tomate wird durch Kochen verträglicher. Durch Erhitzen brechen die Zellhüllen der Tomate auf. Das Lycopin wird dabei freigesetzt. Dieser sekundäre Pflanzenstoff wirkt positiv auf die Herzgesundheit.
Tomatenpaste oder reduziertes Tomatenmark eignet sich zum Würzen für viele Gerichte, vor allem für feine Soßen. Sie ist Basis für weitere Würzen.

1️⃣ Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.

2️⃣ In eigenem Saft köcheln bis die Tomaten zerfallen sind. Du kannst Schritt 3 überbringen, wenn du eine stückige Soße magst, z.B. für Eintöpfe. So bleiben alle Nährstoffe erhalten.

3️⃣ Passieren und den Sud weiter reduzieren durch Köcheln.

👉 Die auspassierten Reste (Trester) lassen sich für gedörrte Cracker verwenden.

4️⃣ Würzen mit Salz + Chiliflocken (und allem, was dir beliebt, z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch), weiter reduzieren und heiß in sterilisierte Gläser füllen.

▶️ Country Life Vlog aus Youtube

Tipp: Variiere mit Paprika, Möhre, Rettich und gestalte deine eigene Tomatensoße, Ketchup, Lecho oder Ajvar. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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#Rezept #Paste #Tomatenpaste #Tomate

🔸 18 Gemüse die wie OBSTBÄUME wachsen 🔸

▪️ Spargel (20-30 Jahre Erntezeit)
▪️ Rhabarber (30+ Jahre produktiv)
▪️ Topinambur (ewig, unzerstörbar)
▪️ Baumkohl / Ewiger Kohl (3 — 5 Jahre)
▪️ Ewige Zwiebel (Etagenzwiebel)
▪️ Schnittknoblauch (Chinesischer Schnittknoblauch)
▪️ Meerrettich
▪️ Artischocke
▪️ Sauerampfer
▪️ Mehrjährige Kräuter: Schnittlauch, Pimpinelle, Liebstöckel, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Minze, Salbei, Estragon, Majoran, Oregano, Olivenkraut, Zitronenmelisse, Lorbeer usw.
▪️ Guter Heinrich
▪️ Waldmeister
▪️ Beinwell
▪️ Wilde Rauke
▪️ Löwenzahn
▪️ Brunnenkresse
▪️ Kapuzinerkresse

und ich ergänze

▪️ Blattsenf
▪️ Brennnessel
▪️ Giersch
▪️ Gundermann
▪️ Vogelmiere
▪️ Yacón

39 Min ▶️ MULTI MILLO (yoztube)

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#Video #Wissen #Garten

Portrait + Rezepte
🔸 Nektarine 🔸

Die unbehaarte »Cousine« des Pfirsichs. Die Steinfrucht unterscheidet sich von diesem vor allem durch ihre glatte, unbehaarte Schale und ein meist etwas festeres, aromatischeres Fruchtfleisch.

Die Nekatrine wächst als kleiner bis mittelgroßer Baum mit einer ausladenden Krone in vollsonnigen, geschützten Standorten und kann eine Höhe von bis zu 8 Metern erreichen. Dabei bevorzugt sie lockeren, humusreichen Boden und regelmäßige Wässerung.

Je nach Sorte und Region werden Nektarinen von Juli bis September geerntet. Im Gegensatz zu Äpfeln ist es keine Lagerware. Nektarinen sind im Handel durch den Anbau in Spanien und Italien von April bis September erhältlich.

👉 Im Kühlschrank halten sich Nektarinen 3 bis 7 Tage.

👉 Nektarinen ersetzen den Pfirsich in vielen Rezepten und sind ein Klassiker im sommerlichen Obstsalat.

REZEPTE

...folgen.

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#Wissen #Nekatrine #Nekatrinenliste

🔸 Warum "normales" Meal Prep Quatsch ist. Diese Technik nutzen Köche 🔸

Meal Prep kann dir richtig viel Zeit sparen. Und dabei muss Meal Prep nicht nach Fitnessstudio Traurigkeit, trockener Hähnchenbrust und Tag 4 Verzweiflung schmecken. Ich zeige euch heute, wie ich als Koch auf das Thema schaue, mit deutlich mehr Geschmack, besserer Struktur und viel mehr Möglichkeiten. Statt fünfmal dasselbe zu essen, bauen wir uns clevere Grundlagen, aus denen mehrere Gerichte entstehen, von Curry über Bolognese bis Suppe. Dazu gibt’s meine liebsten Systeme mit Boxen, Gläsern und die Freeze Block Technik, plus Hacks fürs Aufwärmen, Lagern und besser Anrichten.

17 Min ▶️ Tim - Brot mit Ei (youtube)

👉 Meine Prep-Favoriten: Tomatensoße, Linsenbolognese, Hefe- und Sauerteig (kalt im Kühlschrank gären lassen), süß-sauer eingelegter Rotkohl sowie Eintöpfe, die zugleich als Soße püriert werden können. Ebenso dürfen 3/4 gegarte Kartoffeln nicht fehlen. Das ist übrigens auch die perfekte Antwort auf den Einwand "für mich als Single lohnt sich das nicht". Und dazu kommt das Schraubglas, um zu viel gekochtes an anderen Tagen zu verwenden.


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#Wissen #Video #Vorbereitung #Prepmeal

Mondkalender am 08.08.2026
🌜 Heute: Fast alles 😊

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Ernährung wirksam umstellen
🔸 Haferflocken einweichen 🔸

Für viele erscheint eine Vollwerternährung ein geeigneter Ansatz zu sein, vom Industriefutter wegzukommen. Wichtig ist:

🔸 Weiche Vollkornerzeugnisse ein 🔸

Haferflocken sollten — wie alle Vollkornerzeugnisse —eingeweicht werden, um Phytinsäure abzubauen.

Im Gegensatz zur Flockenquetsche werden industriell produzierte Haferflocken aus ganzen, gereinigten Haferkörnern hergestellt, die gedämpft, getrocknet (darrt) und dann durch Walzen flach gepresst werden; je nachdem, ob das ganze Korn oder kleingeschnittene Grütze gewalzt wird, entstehen kernige (große) oder zarte (kleine) Flocken. Der Prozess beginnt mit Ernte, Reinigung (Sieben, Magneten), Schälen (Spelzen entfernen) und Dämpfen, um das Korn haltbar und geschmackvoll zu machen, bevor es gewalzt wird.*

Diese Säure kann die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium im Körper hemmen. Durch das Einweichen, am besten für mindestens 30 Minuten oder über Nacht, wird das Enzym Phytase aktiviert, das die Phytinsäure abbaut, wodurch die Nährstoffe besser verfügbar werden. Zudem werden die Flocken durch das Einweichen bekömmlicher und leichter verdaulich.*

Jetzt weißt du, warum kalt eingeweichte Overnight Oats so gesund sind 😉
Eine Alternative ist das Einweichen in heißen Flüssigkeiten wie Milch oder Pflanzenmilch. Auch hier sollten es mindestens 30 Minuten sein.

Warmes Müsli

Teste mal eingeweichte Haferflocken mit 1 reifen Banane, 1 Apfel und heißer Pflanzenmilch. Das sättigt ungemein und liefert alles, was du für einen aktiven Tag brauchst.

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#Ernährungsumstellung #Wissen #Haferflocken #Vollkorngetreide

🔸Torta di Limone (Zitronenkuchen)🔸

Springform Ø 22cm bzw. 6 Portionen
Bei größerer Form die Menge anpassen.

1️⃣ Für die kandierten Zitronenscheiben 1 Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 90 g Wasser, 2 EL Zitronensaft + 70 g Zucker unter Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aufkochen lassen und bei weiterhin niedriger Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass sich die Flüssigkeit nicht so stark reduziert, dass sie anbrennt. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben in die reduzierte Flüssigkeit legen und für 30 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
Die Zitronenscheiben auf dem Ofenrost bei auf 80°C Umluft für 30—60 Min im Ofen antrocknen. Sirup aufheben.

2️⃣ 200 g Mehl + 2 TL Backpulver mit 1 Prs Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.

3️⃣ Abrieb von 3 Zitronen mit 200 g Zucker in einer Schüssel verrühren, 3 Eier hinzugeben und aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Auf niedriger Stufe weiterrühren und dabei zuerst langsam 220 g griechischer Joghurt (10%), dann 50 g Zitronensaft hinzugeben und schließlich 150 g Olivenöl in dünnem Strahl angießen, bis alles zu einem homogenen Teig wird.
Zitronenreste vom Abrieb beiseite legen.

4️⃣ Das vorbereitete Mehl mit einem Spachtel gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Dann den Teig in die Springform gießen und im Ofen für 50—60 Min bei 180°C Umluft backen. Der Kuchen ist fertig, wenn du mit einem Holzstäbchen hineinstichst und kein Teig mehr am Stäbchen klebenbleibt.

5️⃣ Sirup mit Abrieb 1 Zitrone, 200 g Wasser, 100 g Zucker, 40 g Zitronensaft aufkochen und die Flüssigkeit reduzieren.
In den warmen Kuchen Löcher stechen und den Zitronensirup darauf verteilen. Nach Erkalten die kandierten Zitronenscheiben darauf legen.

Inspiration + Bild ▶️ dishes-delicious

Tipp: für Limoncello-Variante: Anteile von Zucker + Zitronensaft für den Guss durch den Likör ersetzen. Interessante Variante: mit Amaretto.

▶️ Kuchen- und Torten-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kuchen #Zitronenkuchen #italienisch

‼️ Sommer, Sonne … und was viele vergessen....

Wir schützen unsere Haut mit Sonnencreme – doch intensive UV-Strahlung, Hitze und ein aktiver Lebensstil können auch oxidativen Stress im Körper erhöhen !!!

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Aktuelle Studien untersuchen unter anderem seinen Beitrag zu:
☀️ Schutz der Zellen vor oxidativem Stress
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