Milchreis
🔸Edel: Riso nero alla Messinese | Schoko-Milchreis 🔸

Süßer Milchreis nach Messina Art. Dieses sizilianische Rezept ist ein Traditionsrezept und huldigt der gleichnamigen Stadt im Norden der Insel. Im Dialekt wird er auch risu niuru genannt. Der Überlieferung nach ist dieses Rezept der Schwarzen Madonna des Heiligtums von Tindari gewidmet.* Reis wird auf Sizilien, wie im Piemont und auf Sardinien, seit der Antike angebaut. Heute konzentriert man sich auf die Sorten Arborio und Carnaroli.

8 Portionen

1️⃣ 1 Ltr Milch mit 100 g Zucker und 1 Prs Salz aufkochen, 250 g Milchreis (Risotto-Reis der Sorten Carnaroli, Vialone Nano, Arborio, Originario oder Roma) hinzugeben.

2️⃣ Bei kleiner Hitze 20 Min unter Rühren garen.

3️⃣ Sobald der Reis fertig ist: vom Herd nehmen; 150 g Zartbitter-Schokolade (fein gehackt/geraspelt oder fein gehackte Kakaonibs), 1 EL Kakaopulver, 1 TL Zimt, Prs Vanille, ½ Tonkabohne (gerieben), Abrieb von 1 Orange dazu geben. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

4️⃣ Umfüllen, mit 100 g Mandeln (grob zerhackt + leicht geröstet) dekorieren und kühl stellen.

Bild + Inspiration ▶️ Der sizilianische Koch

👉 einfach: Milchreis (deutsch)

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#Rezept #Dessert #Milchreis

🔸 Lagern ohne Strom 🔸

Hier sind einige Tipps, wie du Lebensmittel ohne Strom lagern kannst:

1️⃣ Trocknen ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Früchte, Gemüse, Kräuter und Fleisch können durch Trocknung konserviert werden. Du kannst Lebensmittel an der Luft trocknen, in der Sonne oder über einem offenen Feuer.

2️⃣ Einlegen in Essig oder Salzlake ist eine beliebte Methode, um Gemüse und Früchte länger haltbar zu machen. Essig und Salz wirken als natürliche Konservierungsmittel.

3️⃣ Fermentierte Lebensmittel haben eine lange Haltbarkeit und sind zudem gut für die Verdauung. Sauerkraut, Kimchi und fermentiertes Gemüse sind nur einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel.

4️⃣ Einwickeln: Einige Lebensmittel wie Wurzelgemüse und Kartoffeln können gut in Zeitungspapier oder Stroh eingeschlagen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

5️⃣ Kühle Umgebung: Wenn möglich, lagere Lebensmittel an einem kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Kellerräume oder schattige Bereiche im Freien können hierfür geeignet sein.

6️⃣ In einigen Fällen können bestimmte Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten oder Äpfel in einer Kiste oder einem Behälter in der Erde vergraben werden, um sie vor Licht und Wärme zu schützen.

7️⃣ Natürliche Kühlung: Wenn es in der Umgebung eine natürliche Wasserquelle gibt, kannst du Lebensmittel in wasserdichten Behältern im kühlen Wasser lagern. Ähnlich, bloß mit kühler Luft, funktioniert die Erdmiete.

8️⃣ Räuchern ist eine Methode, um Fleisch haltbar zu machen. Durch das Einräuchern wird das Fleisch getrocknet und durch die entstehenden Rauchstoffe vor Bakterien geschützt.

9️⃣ Lagerung in Salz oder Sand: Lebensmittel wie Fisch können in einer Schicht aus Salz oder Sand eingebettet werden, um sie länger haltbar zu machen.

🔟 Sammeln: Lebensmittel können auch frisch genossen werden.

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#Lagern

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Mondkalender am 06.08.2026
🌜 Heute: Alles 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Stier bis 07.08. um  08:21 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen; weiterhin ist vieles günstig,

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

Außerdem: Bügeln, Düngen, Entkalken, Homöopathie, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Kompostieren, Masken, Massagen, Meditation, Laub rechen, Lederpflege, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Umzug.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Mittwoch, 12.08. um 19:36 Uhr

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Stier #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

regelmäßig kommt neuerdings diese Kombination zum Einsatz. Was, wie und warum ... dazu später mehr.

Einen angenehmen Donnerstag.
Sylvia
💖

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#GutenMorgen

🔸 Techniken + Werkzeuge der Zubereitung 🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Einweichen: In Wasser einlegen. Einweichwasser nicht zur Verarbeitung nutzen.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen, mit und ohne Käse.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

Schnittarten von Kartoffeln + Gemüse

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#Wissen #Techniken #Methoden

🔸Skyr selbstgemacht mit Labkraut🔸

Im Video werden Lab-Tropfen erwähnt. Du kannst diese durch frisches oder getrocknetes Labkraut (ein paar Zweige) ersetzen.

1️⃣ 2 Ltr Milch (Fettgehalt egal) auf 80 bis 85°C unter Rühren erhitzen.

2️⃣ Milch auf 45°C abkühlen lassen (ca 45 Min).

3️⃣ 1 Schluck der abgekühlten Milch in die Fermentierschüssel geben. 150g Naturjoghurt (3,5%, je fetter, desto besser). Verrühren. Restliche Milch langsam hinzugeben sowie das Labkraut oder 5 Tropfen Lab unterrühren.

4️⃣ Mit Tuch oder Teller abgedeckt 24 h bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Skyr über Passiertuch/-sieb abtropfen lassen. Das dauert ca. 3 h.

5️⃣ In sterilisierte Gläser abfüllen.

8 Min ▶️ Drea einfach selbstgemacht (youtube)

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Inhaltsverzeichnis
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#Video #Wissen #Rezept #Skyr #Quark

🔸 Pasta alla crudaiola | Pasta mit Rohkost-Tomatensoße 🔸

Wenn es eine Vorspeise gibt, die sommerliche Mittag- und Abendessen mit wenig Kochgeschirr rettet , dann ist es zweifellos Pasta alla crudaiola. Sie ist weit mehr als nur ein Nudelsalat mit roher Tomatensoße. Sie ist der Inbegriff mediterraner Aromen. Die Soße wird genau dann zubereitet, wenn die Nudeln kochen, und man kann sie warm genießen, da die kalte Soße die Hitze der frisch gekochten Nudeln mildert.* Man kann sie aber auch kalt servieren.

4 Portionen ⏱️ 25 Min

1️⃣ Reichlich Salzwasser für 360 g Pasta (Spaghetti, Bucatini, Rigatoni, Fusilli, Farfalle) zum kochen bringen.

👉 Für die kalte Variante empfehlen sich Fusilli oder Rigatoni, damit die Soße gut einziehen kann.

2️⃣ Währenddessen 600 g Tomaten (frisch; Sorten: Pachin, Datterini, Picadilly oder Kirschtomaten) klein hacken und mit ½ TL Salz ca. 10 Min ziehen lassen.

3️⃣ Während die Pasta al dente kocht und die Tomaten ziehen, die restlichen Zutaten klein hacken: 1 EL Kapern (gesalzen, gewaschen), 2 EL Oliven (schwarz, in Salzlake), einige Blätter Minze + Basilikum sowie 100 g Ricotta (oder Ricotta Infornata, Feta, Mozzarella).

4️⃣ Alles zusammen mit den Tomaten und 1 EL Olivenöl vermengen und anrichten oder kühl stellen.

Rezept + Bild ▶️ Siciliani creativi in cucina (Blog)

▶️ Pasta-Rezepte auf ECHTES

▶️ Tomaten-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Pasta #kalte #Rohkost #italienisch

🔸Knuspriges Kartoffelbrot🔸

1 Brot

1️⃣ 470g Kartoffeln (gekocht + geschält) fein stampfen.

2️⃣ Mit 230g Wasser, 10g Frische Hefe, 1 EL Agavendicksaft (oder Zuckerrübenkraut), 15g Salz, 800g Mehl Typ 1050 und Brotgewürze nach Belieben für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3️⃣ Abgedeckt bei Raumtemperatur für ca. 2—3
Stunden ruhen lassen.

4️⃣ Einen Ofentopf mit Deckel leicht einfetten und bemehlen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten, auf Spannung bringen und zu einem ovalen Form bearbeiten . In den Topf geben. Nach Belieben einschneiden und etwas bemehlen.

5️⃣ In den kalten Ofen auf ein Ofengitter (unterste Schiene) geben. Bei 240°C OUH für 50—60 Min backen.

Gefunden bei ▶️ Marias Stöberstübchen

Vielen lieben Dank für das Finden, liebe Rosina ❤️

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#Video #Rezept #Brot #Kartoffelbrot

Pflege aus der Küche
🔸 Kartoffelmasken 🔸

Eine Kartoffelmaske ist gut für das Gesicht, weil sie reich an Vitamin C, Stärke und Antioxidantien ist. Sie kühlt die Haut, spendet Feuchtigkeit, mindert Schwellungen und Augenringe, hemmt Entzündungen bei Unreinheiten und sorgt für einen strahlenden, ebenmäßigen Teint.

1️⃣ Kartoffel pur

Nutze eine rohe, gewaschene BIO-Kartoffel (mit Schale) und schneide oben ein Stück ab. Mit der feuchten Kartoffel massierst du das Gesicht (oder andere Körperpartien) entlang der Lymphbahnen. Bei Bedarf schneidest weitere Scheiben von der Kartoffel ab, so dass diese immer feucht ist. Lasse den Kartoffelsaft 20 Min wirken und reinige die Haut mit kaltem Wasser.

2️⃣ Kartoffel-Joghurt-Maske

Reibe eine rohe BIO-Kartoffel fein und vermenge diese Masse mit 1 EL Naturjoghurt. Gebe die Maske auf die Haut und lasse sie 20 Min einwirken. Spüle die Haut mit kaltem Wasser.

👉 Diese Maske kühlt die Haut und lässt Augenringe oder Rötungen kleiner werden. Die Stärke der Kartoffel saugt Fett auf und beruhigt geschwollene Stellen, während der Joghurt mit Milchsäure alte Hautschüppchen sanft entfernt.*

3️⃣ Kartoffel-Honig-Kurkuma-Maske

Reibe eine rohe BIO-Kartoffel fein und vermenge diese Masse mit 1 TL Honig und 1/8 TL Kurkumapulver. Gebe die Maske auf die Haut und lasse sie 20 Min einwirken. Spüle die Haut mit kaltem Wasser.

👉 Diese Maske hilft gegen unreine Haut, hellt dunkle Flecken auf und beruhigt Rötungen. Kartoffeln spenden Feuchtigkeit und mindern Schwellungen. Honig wirkt antibakteriell und pflegend. Kurkuma beruhigt die Haut und verleiht ihr einen frischen Glow.*

4️⃣ Kartoffelsaft mit Hagebuttenkernöl

Reibe eine rohe Bio-Kartoffel fein und presse diese mit einen Passiertuch aus. Vermenge 1 EL Kartoffelsaft mit 5 Tropfen Hagebuttenkernöl und lasse dies über Nacht einziehen.

👉 Diese Maske ist gut für das Gesicht, weil sie die Haut kühlt, Schwellungen mindert und gleichzeitig tiefenwirksam mit Feuchtigkeit, Vitaminen und Antioxidantien versorgt. Die Kartoffel beruhigt und hellt den Teint auf, während das Hagebuttenöl die Haut erneuert und glättet.*

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#Wissen #Körperpflege #Maske

🔸Salzspezialitäten🔸

Das 🛒 Dänische Rauchsalz verleiht Gerichten eine BBQ-Note. — Ich nutze es da, wo man diese Umami-Note braucht.

Das 🛒 Utah Sweet Salz ist durch die Lava-Abdeckung sehr mineralienhaltig und geschmacklich neutral. — Es ist mein Lieblingssalz für rohköstliche Zubereitung.

Das 🛒 schwarze Hawaii-Salz enthält natürliche Aktivkohle und fördert dadurch die Entgiftung. — Ich nutze es wegen der erdig-nussigen Note.

Das 🛒 Bambussalz wird in Bambusrohren gebrannt und erhält dadurch einen hohen Mineralstoffanteil. — Ich nutze es wegen seiner rauchig-schwefeligen Note.

Das 🛒 rote Hawaii-Salz schmeckt würzig. Seine Farbe verdankt es der roten Vulkanerde. — Ich nutze es für den Ei-Geschmack.

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#Affiliate #Salz

Henriette Davidis
🔸 Das praktische Kochbuch (von 1845)🔸

... und was aus der Dame geworden ist.

1 Min ▶️ Der korrekte Diener (youtube)

Der Nachdruck ist in mehreren Verlagen erhältlich.

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#Staunmalwieder

"Wenn Du das Universum verstehen willst, dann denke in Kategorien wie Energie, Frequenz und Vibration!"
Nikola Tesla

‼️Alles um uns herum schwingt. ‼️

Es gibt gute Frequenzen und es gibt solche die erheblich unseren Schlaf stören.

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Mondkalender am 07.08.2026
🌜 Heute: Fast alles 😊

Wir haben abnehmenden Mond, ab 08:18 Uhr einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 09.08. um 10:04 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs und vieles bis auf Backen und Milchverarbeitung ist günstig.

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✅ Wurzeln sammeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz, Bügeln, Düngen, Entkalken, Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege, Lymphdrainage, Massagen, Meditation, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Peeling, Training Arme + Schulter

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #abnehmend

Ernährungsumstellung
🔸Stärkefrei als Erfahrung und Gesundbrunnen🔸

Eine phasenweise strikte Ernährungsumstellung wie beispielsweise auf stärkefrei (starch-free) hilft immer. 🙃

Nimm dir vor allem bei körperlichen Beschwerden Zeit und leite eine Umstellung ein mit

✅ Saft- oder Wasser-Fasten (3—5 Tage)

✅ Rohköstlich + Wild(-kräuter) (solange es geht, ergänze ggf. mit klarer Gemüsesuppe aus Rote Bete und Suppengemüse). Dazu gehören Salate, Smoothies, frisch gepresste Säfte, Fruchtleder, unter 42°C Gedörrtes, Essener Brot, Kleinstgrün und Sprossen (wahrscheinlich habe ich jetzt etwas vergessen ... 🙄)

✅ Kochen in Phase III (wenn überhaupt kochen) kurz gedämpftes aus frischem Gemüse der Region und der Saison. Jetzt kannst du auch Flocken, gekochten Weizen usw. schrittweise testen und prüfen, ob es dir gerade gut tut.

✅ Wenn die Effekte richtig eingesetzt haben, dann traue dich, wenn du magst und das tiefe Bedürfnis verspürst, an selbst gebackenes Brot oder selbst gemachte Nudeln, an Gebratenes usw. heran. Das mag schon 3—6 Monate dauern.

‼️ Das Wichtigste in Kürze: Nix aus der Fabrik 😎

Eine krankheitsbedingte Ernährungsumstellung bedarf stets einer fachlich kompetenten Begleitung. Dies ist kein Heilungskonzept oder medizinischer Ratschlag.

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#Ernährungsumstellung #stärkefrei

🔸Fermentierte Hirsebutter🔸

1️⃣ 100 g Hirse gründlich waschen und absieben.

2️⃣ 2 EL Hefewasser, Sauerkrautsaft oder Wasserkefir + Prs Salz + 300 g Wasser unterrühren und 24—48h zimmerwarm fermentieren.

3️⃣ Mit etwas Wasser aufkochen und köcheln lassen, bist die Konsistenz weich ist, pürieren und abfüllen.

Die Hirsebutter hält sich im Kühlschrank etwa 7–10 Tage.

8 Min ▶️ Emma backt (youtube)

▶️ vegane Alternativen auf ECHTES

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#Rezept #Aufstrich #Butter #vegan