⛔️ Der bald verbotene Pilz der Wahrheit

Im Video hörst du Erstaunliches:
Ein Pilz, der jahrtausendealtes Wissen in sich trägt – und laut Experten genau das kann, was moderne Medizin oft nur verspricht. Es geht um den glänzende Lackporling, bekannt als Reishi oder Ling Zhi.

⛔️DIE EU WILL REISHI VERBIETEN:
Warum? Weil er das Gleichgewicht im Körper fördert, weil er Zellen reguliert, statt sie zu bekämpfen. Wenn die Adaptogene von Reishi bekannt würden, bedeutet dies den Zusammenbruch des kompletten pharmakologischen Systems innerhalb der degenerativen Erkrankungen.

Doch echtes Wissen lässt sich nicht verbieten. Und echte Qualität entsteht dort, wo man Natur wieder Natur sein lässt: bei Fungaia von Partnerquelle.

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• 100 % Fruchtkörper – keine Myzelreste
• Eigene Bio-Substrate – sauber & nährstoffreich
• Handernte / Rohkostqualität
• Made in Germany, junge Manufaktur
• Sehr begrenzte Ernteschargen – echte Kleinproduktion
• 8 – 12 Monate Reifezeit (statt 2–3 Monate in der Industrie)
• Dadurch höhere Konzentration aktiver Inhaltsstoffe & konstantere Bioaktivität durch längere Reife

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ist eine kleine Heilpilz-Manufaktur in Deutschland.
(BIO)👈Heilpilze aus der Familien-Manufaktur
👍 dürfen langsam wachsen = viel Wirkstoff
👍 Es wird nur der Pilz vermahlen, nicht das Substrat =viel Wirkstoff
👍 wachsen auf Demeter-Substrat
👍 werden schonend getrocknet
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Mondkalender am 18.07.2026
🌛 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 19.07. um 05:51 Uhr. Dann wechseln wir in die Waage: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Backen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Einfrieren

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Einkochen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Ernten

Vollmond ist am Mittwoch, 29.07. um 16:35 Uhr

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend

🔸(Ur-)Omas Lebensumstände in der Stadt in Kürze🔸

Echtes Essen damals und heute. Das heißt nicht, auf die Annehmlichkeiten zu verzichten.

So war es bei (Ur-)Oma (geboren um 1900):

👵 Kein Kühlschrank etc. & kein Auto oder Lieferdienst;

👵 Lebensmitteleinkauf auf dem Markt
(meine Oma nutze das Holland-Lastenrad);

👵 Einkauf regional + saisonal;

👵 Luxusnahrungsmittel (Tee, Kaffee, Vanille, ...) im Konsumwarenladen (so, wie Oma als Schneidermeister einen mit ihrer Schwester als Goldschmied nebenberuflich betrieb);

👵 Gemüse (Eintopf, gekocht, Suppe etc.) sowie Salat, belegte Brote, Bratkartoffel, Reibekuchen als Hauptnahrungsquellen;

👵 Fleisch als Speck zu Pfannengerichten, sonst Sonntags als Braten oder Wochentags als Wurst auf Brot;

👵 Joghurt + Quark naturbelassen, meist selbst gemacht;

👵 Käse, Milch + Butter aus dem Milchgeschäft (Sauerkraut übrigens beim Fleischer/Metzger, wenn nicht selbst gemacht);

🙄 Sprossen + Keimlinge waren in der Reformbewegung (bei meiner Oma 😍) bekannt, jedoch nicht im Normalhaushalt.

So viel wie möglich, wurde selbst produziert, aus frischen Lebensmitteln.
Das ist für mich auch heute ECHTES ESSEN. 💖

👉 Die meisten Familien hatten auch in der Stadt kleine Grundstücke (~ 100 qm) oder Gärten für den Anbau und nahezu Selbstversorgung.
Diese Tradition starb in den 1960ern und ich freu mich sehr, dass mit Anastasia, Permakultur und essbaren Gärten die Tradition zurück kommt. 💖

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#UromasKüche
Bild: https://kurzelinks.de/8e54

🔸 Hexenpfeffer aus unreifen Holunderbeeren 🔸

Im Juli + August sind die Steinfrüchte, die fälschlicherweise »Beeren« genannt werden, des schwarzen Holunders noch grün. Diese sind wie auch die späteren, ausgereiften »Beeren« nicht roh verzehrbar und müssen erhitzt werden, um sie genießen zu können.

Aus den grünen Früchten lässt sich ein Gewürz, ähnlich wie Kapern oder grünem eingelegten Pfeffer erstellen, das als Hexenpfeffer bezeichnet wird.

ca. 700-800 ml eingelegter Hexenpfeffer ⏱️ 20 Min

1️⃣ Sammele die Menge an grünen Früchten für mehrere kleine Gläser. Die Stiele werden nicht genutzt. So kannst du die Früchte direkt von der Dolde zupfen.

👉 In kleineren Gläsern lässt sich der Hexenpfeffer länger lagern, da die Lagergläser fest verschlossen bleiben. Außerdem hast du so ein ausgefallenes Geschenk.

2️⃣ Nach dem Waschen werden die Holunderbeeren in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt und 10 Min geköchelt. Schütte das Wasser anschließend ab und verteile die Früchte gleichmäßig auf die sterilisierten Gläser. Lass noch etwas Platz für den Sud, in welchem der Hexenpfeffer reifen wird.

3️⃣ Für den Sud 250 ml Essig und 250 ml Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker (oder andere Süße), 1 TL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner und für jedes Glas 1 Lorbeerblatt aufkochen.

3️⃣ Fülle den Sud über die Holunderbeeren, verschließe die Gläser und lagere sie kühl und dunkel für mind 2 Wochen, optimal 4 bis 6 Wochen. Dann ist der Hexenpfeffer fertig.

👉 Wenn der Hexenpfeffer fertig ist, sind die restlichen Holunderbeeren reif für die Ernte.

17 Min ▶️ Wildpflanzenexpertin (youtube)

▶️ Holunder-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Holunder #Gewürz #Eingelegt #Wildpflanzen

Streuobst des Jahres 2026
🔸 Ermstäler Knorpelkirsche 🔸

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine Süßkirschensorte. Sie wird bis heute im Ermstal am Fuße der Schwäbischen Alb kultiviert. Da sie recht klein ist, wird sie nicht von Lebensmittelmärkten angeboten, ihr Anbau ist rückläufig.*

Die Süßkirschensorte wurde im Ermstal im Landkreis Reutlingen gezüchtet. Viele Obstbäuerinnen aus der Gemeinde Dettingen an der Erms trugen lange Zeit den Weidenkorb mit Kirschen auf dem Kopf auf die Märkte der umliegenden Städte. Noch heute gehören ca. 40 % der im Ermstal vorkommenden Kirschbäume zur Sorte Ermstäler Knorpelkirsche.*

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine schwarze, witterungsbeständige Süßkirschensorte. Die Früchte sind klein und festfleischig. Die Sorte trägt erst im fortgeschrittenen Alter, liefert dann aber unter günstigen Bedingungen umso bessere Erträge. Sie trägt üblicherweise Mitte Juli reife Früchte.*

Aufgrund ihres intensiven fruchtigsüßen Aromas und hohen Zuckergehalts eignen sich die Ermstäler Knorpelkirschen für die Herstellung von Obstbränden, Likören und Marmeladen. Sie werden auch zu Dörrkirschen, Fruchtgummis und Säften verarbeitet.*

👉 Jungbäume können in einer regionalen Baumschule erworben werden. Die Ermstäler Knorpelkirsche ist während der Fruchtentwicklung empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.

Bild ▶️ Freilichtmuseum Beuren

▶️ Jahreswesen 2026

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#Wissen #2026 #Kirsche #Streuobst

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3 — 5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen

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#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

🚨"SEHEN OHNE BRILLE " mit 30% Rabatt -  nur dieses Wochenende !!!🚨

Mit zunehmendem Alter verliert die Augenlinse an Elastizität. Dadurch fällt es vielen Menschen schwerer, Bücher, Speisekarten oder Nachrichten auf dem Smartphone scharf zu erkennen. Auch müde Augen und verschwommenes Sehen treten häufiger auf.

Doch Ihre Augen verdienen Unterstützung!

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🔸 Das GEHEIMNIS von Starbucks: Die dunkle Seite des Kaffee-Imperiums 🔸

Der globale Kaffeegigant Starbucks inszeniert sich weltweit als soziales und nachhaltiges Vorbild, doch hinter der glänzenden Fassade des Milliarden-Imperiums verbergen sich tiefgreifende Abgründe. In mehreren verschiedenen Episoden untersucht die Dokumentation den Aufstieg der Marke von einer alternativen Idee in Seattle zu einem rücksichtslosen Multi, der gezielt lokale Konkurrenz verdrängt. Ehemalige Angestellte und verdeckte Recherchen enthüllen den enormen Leistungsdruck, die willkürliche Kürzung von Arbeitszeiten sowie die prekären Bedingungen der vermeintlichen „Partner" an der Kaffeemaschine. Neben massiven Müllbergen durch nicht-recycelbare Becher und extrem zuckerhaltigen Produkten stehen vor allem ausgeklügelte Steuertricks in Europa im Fokus der internationalen Kritik. Gleichzeitig bricht das konzerneigene Fair-Trade-Label in der Realität zusammen, da Kleinbauern in Mexiko durch erzwungene Zwischenhändler weiterhin systematisch finanzielle Nachteile erleiden. Am Ende entlarvt die Dokumentation das kalkulierte Marketing des langjährigen Chefs Howard Schultz, der gesellschaftliche Krisen und progressive Werte geschickt für die reine Gewinnmaximierung instrumentalisiert.

94 Min ▶️ Doku Deutschland (youtube)

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#AufregerdesTages

Gute Nacht, liebe ECHTE Esser,

an so manchem Abend widme ich mich der Fleißarbeit, Listen wie die für Fermentieren + Sauer einlegen + Einwecken zu teilen und die "verstorbenen" Links zu aktualisieren. Nur so entsteht ein Nachschlagewerk und @ECHTES ist kein Stream an Beiträgen, der in drei Stunden vergessen ist 😉

Echtes Essen heute

🔤 Lauwarmes Wasser mit Zitrone, Sole + Natron
🔤 Zimmerwarmes Wasser mit Zell Harmonie
🔤 Kaffee mit Hafermilch
🔤 Brombeeren frisch von der Pflanze
🔤 ½ ltr. Kefir
🔤 gefiltertes, belebtes Wasser sowie Wasserstoffwasser
🔤 Gemüsewok mit Chili + Knoblauchpaste

⬆️ Diese Auflistung ⬆️ darf dir gerne einen Anhaltspunkt geben, was hier im Magen landet. Keine Diät-Empfehlung etc.

Sommerliche Grüße und
eine wunderbare Nachtruhe.
Sylvia
❤️

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Es hilft mir sehr, die Arbeit für diesen Kanal und den Blog aufrecht zu erhalten.

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... und ich freue mich über jede, noch so kleine Unterstützung 🙏

Danke, dass du hier bist, und
danke, dass du du bist ❤️
— einzigartig + unverwechselbar.

Sylvia
❤️

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#GuteNacht #Danke

Mondkalender am 19.07.2026
🌛 Heute: backen 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 05:51 Uhr einen Luft- und Blütentag in der Waage bis 21.07. um 15:40 Uhr. Dann wechseln wir in den Skorpion.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Kontakte knüpfen, Homöopathie, Masken, Komposthaufen anlegen, Kristalle (Kraft), Rasieren, Reisen, Training Hüfte, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig wie Hausputz + Einkochen, nichts ist eher günstig.

Vollmond ist am Mittwoch, 29.07. um 16:35 Uhr

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Waage #zunehmend

🔸Karotten-Fenchel-Kurkuma Gemüse🔸

Als Beilage oder mit Brot, Kartoffeln oder Reis als Hauptspeise.

4 Portionen

1️⃣ 1 Knolle Fenchel, 1 Zwiebel und die 2 Paprika in feine Ringe, 5 Karotten in maximal ½cm breite Stücke, 8 Cherrytomaten (oder 3 normale) halbieren und 3 Zehen Knoblauch hacken. 1 Finger Kurkuma fein reiben.

2️⃣ Mit dem Saft 1 Zitrone und 3 EL Öl marinieren und 1 h ziehen lassen. — Ich nutze Olivenöl.

3️⃣ In einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, garen und abschmecken. Das Gemüse mit Orangensaft (oder Grand Manier oder Wein) löschen und anrichten.

Inspiration + Bild ▶️ Grillrezepte

▶️ Karotten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fenchel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Fenchel #Karotte #Kurkuma #Pfanne #vegan

🔸 Grüne-Erbsen-Hummus mit Minze 🔸

Hummus ist eine herzhafte orientalische Paste, die traditionell aus pürierten Kichererbsen, Sesammus (Tahini), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel zubereitet wird. Der Begriff stammt aus dem Arabischen und bedeutet schlicht „Kichererbse“. Die vegane Spezialität ist extrem vielseitig, reich an pflanzlichem Eiweiß sowie Ballaststoffen und wird weltweit als Dip, Aufstrich oder Beilage geschätzt.

Statt Kichererbsen: grüne Erbsen.

2 Portionen ⏱️ 10 Min

1️⃣ Zupfe die Blätter von 3 Zweigen Minze ab. Schäle 1 Zehe Knoblauch. Hebe ein paar Minzblätter für die Garnierung auf. 

2️⃣ Gib die Minze, den Knoblauch, 100 g Erbsen, 20 g Sesammus, 1 EL Olivenöl und den Saft von 1 Zitrone in einen Mixer (oder in ein hohes Gefäß, wenn du einen Pürierstab benutzt). Mixe die Zutaten, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist. 

3️⃣ Schmecke den Hummus mit Salz + Pfeffer ab. Gib ihn in eine Schüssel und dekoriere ihn mit den übrigen Minzblättern. 

👉 Serviere den Hummus mit Crackern oder verwende ihn als Brotbelag. Abwandeln kannst du dieses Minze-Rezept, indem du beispielsweise Chili oder Kreuzkümmelpulver hinzufügst. 

Bild + Rezept ▶️ Utopia

▶️ Hummus-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Minze #Erbse #Hummus #vegan

🇫🇷 Vichy-Karotten | Carottes Vichy 🇫🇷

3 Portionen

1️⃣ 1 Bd Möhren (5 bis 6 mittelgroße Möhren) schälen und in dünnen Scheiben schneiden.

2️⃣ Möhren in einem Topf mit Wasser bedecken und zusammen mit 1 TL Zucker (oder Alternative) + 1 TL Salz für ca. 10 Min. köcheln. Das Wasser verdampft dabei.

3️⃣ 30 g Butter dazugeben, die Möhren gut durchrühren und mit 1 Bd. Petersilie (gezupft) (oder Giersch) direkt servieren.

Rezept + Bild ▶️ französisch kochen (Blog)

👉 Dazu passen Pommes Dauphine oder Gratin Dauphinois.

🇫🇷 ▶️ Französische Rezepte auf ECHTES 🇫🇷

▶️ Möhren-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #französisch #Möhre #Karotte #Butter #Petersilie

🔸 Brombeerzeit 🔸

Von Juli bis September findest du im Buffet von Mutter Natur Brombeeren. Sie enthalten neben Vitamin C und E die Vorstufe zum Vitamin A sowie die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Magnesium.
Die dunkle Farbe der Brombeeren weist auf den hohen Gehalt an Anthocyanen hin. Diese sekundären Pflanzenstoffe gehören zur Gruppe der Flavonoide. Sie wirken entzündungshemmend und besitzen antioxidative Wirkung. Anthocyane können möglicherweise das Erkrankungsrisiko an Krebs, grauem Star und Arteriosklerose verringern.

Genieße Brombeeren

✅ frisch vom Strauch

✅ im Smoothie oder Dessert

✅ als Brombeer-Muffin oder Flammkuchen

✅ in Form von Fruchtleder

✅ oder als Marmelade.

Nimm zum Sammeln einen Kunststoff-, Glas- oder Stahlbehälter mit und trage besser nichts Weißes 😉

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#Wissen #Brombeere #Brombeeren