🔸Typische Gewürze in der Küche🔸

In der asiatischen Küche gehören Ingwer und Kurkuma zu den Grundgewürzen, bei uns sind es Petersilie, Dill und Liebstöckel, im mediterranen Raum Oregano, Salbei und Basilikum. 🤔🙃

Was können denn unsere typischen Gewürze?

Liebenswert: »Petersilie kann durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C den Bluthochdruck senken und Mundgeruch lindern. Durch das Vitamin C wird gleichzeitig das Immunsystem gestärkt und Erkältungen abgewehrt. Gerade Blattpetersilie steckt voller wichtiger ätherischer Öle und wirkt dadurch besonders harntreibend und entgiftend.«
Bild der Frau: »Petersilie schützt die Lunge vor krebserregenden Stoffen«

Utopia: »Dill ist reich an Antioxidantien und schützt den Körper so vor oxidativem Stress und unterstützt gleichzeitig die Zellregeneration. Außerdem wirkt Dill krampflösend und kann so unter anderem bei Menstruationsbeschwerden helfen.«

Heilpflanzenwissen: Liebstöckel: Für das ätherische Öl wurde auch eine antimikrobielle Wirkung nachgewiesen.
Zu den medizinischen Anwendungsgebieten zählt die Durchspülungstherapie bei Harnwegsinfekten; damit wird auch eine Bildung von Nierengrieß verhindert. Dazu kommt die Anwendung bei Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen, Aufstoßen und Völlegefühl.

Natürlich kennt unsere Küche noch viel mehr Kräuter und Gewürze. Denke an (Meer)Rettich, Sellerie, Thymian, Rosmarin, Pimpinelle, Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse ... 🙃

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Gewürze #Dill #Petersilie #Liebstöckel

⛔️ Der bald verbotene Pilz der Wahrheit

Im Video hörst du Erstaunliches:
Ein Pilz, der jahrtausendealtes Wissen in sich trägt – und laut Experten genau das kann, was moderne Medizin oft nur verspricht. Es geht um den glänzende Lackporling, bekannt als Reishi oder Ling Zhi.

⛔️DIE EU WILL REISHI VERBIETEN:
Warum? Weil er das Gleichgewicht im Körper fördert, weil er Zellen reguliert, statt sie zu bekämpfen. Wenn die Adaptogene von Reishi bekannt würden, bedeutet dies den Zusammenbruch des kompletten pharmakologischen Systems innerhalb der degenerativen Erkrankungen.

Doch echtes Wissen lässt sich nicht verbieten. Und echte Qualität entsteht dort, wo man Natur wieder Natur sein lässt: bei Fungaia von Partnerquelle.

🍄👉 Entdecke Reishi von Fungaia - Partnerquelle Hier erhältlich – solange der Vorrat reicht.

• 100 % Fruchtkörper – keine Myzelreste
• Eigene Bio-Substrate – sauber & nährstoffreich
• Handernte / Rohkostqualität
• Made in Germany, junge Manufaktur
• Sehr begrenzte Ernteschargen – echte Kleinproduktion
• 8 – 12 Monate Reifezeit (statt 2–3 Monate in der Industrie)
• Dadurch höhere Konzentration aktiver Inhaltsstoffe & konstantere Bioaktivität durch längere Reife

🎁 Gutscheincode "ECHTES" - 5% Rabatt auf deine ganze Bestellung

💘 FUNGAIA
ist eine kleine Heilpilz-Manufaktur in Deutschland.
(BIO)👈Heilpilze aus der Familien-Manufaktur
👍 dürfen langsam wachsen = viel Wirkstoff
👍 Es wird nur der Pilz vermahlen, nicht das Substrat =viel Wirkstoff
👍 wachsen auf Demeter-Substrat
👍 werden schonend getrocknet
—-
Mit dem Kauf tust du dir was Gutes
+ unterstützt @ECHTES. Danke 🙏🏻💖
#Affiliate

Kleinigkeiten zwischendurch
🔸Appetithäppchen: Fingerfood + Snacks🔸

Vieles lässt sich auch in kleinen Häppchen bzw. Hors d'oeuvres (= außerhalb der Mahlzeit) zubereiten wie Pizza, Flammkuchen, Bratlinge, Knödel oder Rouladen. Mit Zahnstocher können wahre Kunstwerke gestapelt werden. Denke auch an essbare Körbchen, die du mit Käseraspel auf einem Glas im Ofen backen kannst.

Was all diese kleinen »Verführer« ausmacht: sie können auch im Stehen, etwa auf einem Empfang oder einer Feier, gegessen werden.

▶️ Inspiration zum Anrichten

Allerlei im Bierteig
Bärlauch Fingerfood
Börek-Schnecke mit Käse
Cheddar Beer Bread Muffins
Flammkuchen-Sterne
Gemüsesticks im Dip (🛒 Pommesschneider)
Gemüse- und Obst-Chips
Gemüse-Tempura
Geröstete Kichererbsen
Haferflocken-Pizza
Kartoffelplätzchen
Kartoffelringe
Keto-Cräcker
Kirsch-Bruschetta
Kleine Käse-Cracker
Löwenzahn im Backteig
Mini-Strudel mit herzhafter Füllung
Panelle (Kichererbsenmehl-Sticks)
Panini a la Bologna
Parmesan-Walnüsse
Pide
Pommes Dauphine (frittierte Brandteigkartoffeln)
Rohkost-Wraps
Solei
Tannenbaum mit Gurke
Wirsing-Chips
Zucchini zum Dippen

Und für Getränke
Magische Eiswürfel

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Snackliste

🔸 Natron 🔸

Reinigungsmittel, Basischer Drink, Brause, basisches Auszugsmedium und Teiglauge. Erstaunliches über Natron und die natürlichen Natronvorkommen.

▶️ youtube

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Video #Wissen #Natron

Mondkalender am 17.07.2026
🌛 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 02:01 Uhr einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 19.07. um 05:51 Uhr. Dann wechseln wir in die Waage: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Backen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Einfrieren

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Einkochen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Ernten

Vollmond ist am Mittwoch, 29.07. um 16:35 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

gestern kam die Frage nach glutenfreiem Brot (auch ohne glutenfreies Mehl) in der Gruppe zu @ECHTES auf. Ich habe die Liste unter dem Stichwort »glutenfrei« in der Brot-und-Brötchen-Liste überprüft und sie ist gewachsen. 😍

👉 Nicht jeder Süßgrassamen enthält Gluten.
Gluten kommt nur in bestimmten Getreidearten vor. Viele andere Samen aus der Familie der Süßgräser sind von Natur aus komplett glutenfrei.* Das Klebereiweiß enthalten Weizen (inklusive Dinkel, Emmer, Einkorn und Kamut), Gerste und Roggen.*
Falls du betroffen bist, dann taste dich in Absprache mit deinem Art oder Heilpraktiker über eine Ausschlussdiät heran. Manche Menschen vertragen den üblichen Weizen nicht, aber Emmer, Einkorn und Kamut.
Manchmal liegt es nicht am Gluten selbst, sondern an der Struktur der Proteine, Entzündungsstoffen und der Art der Zubereitung. [1, 2, 3, 4]
Dies kann auch Mais und Trockenbohnen (ohne Hülse) sowie generell industriell verarbeitete Lebensmittel betreffen.

In Kürze: Häufig lassen sich Getreidemehle durch Mehl aus Pseudogetreide oder gekeimte Süßgrassamen ersetzen. Bei Brot klappt das recht gut. Manchmal reicht es auch aus, auf Dinkel-, Emmer- oder Reismehl umzusteigen, auch wenn dies alles Süßgrassamen sind.
Bei Konditoreierzugnissen wird es kompliziert bzw. ungewöhnlich. Die Glutenfrei-Liste dazu findest du demnächst unter »Süßes«. Zwischenzeitig hilft auch der Hashtag #glutenfrei zum Finden vieler Rezepte.

Einen wunderbaren FreUtag.
Sylvia
💖

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#GutenMorgen

♨️ BBQ + Grill ♨️

👉 Alles, was zum leckeren Miteinander an offener Flamme gehört.

Marinaden
Ahornsirup-Senf-Paprika-Marinade
Chili-Marinade
Honig-Zitrone-Thymian-Marinade
Koriander-Chili-Thymian-Marinade
Limette-Cayenne-Kreuzkümmel-Marinade
Paprika-Kurkuma-Knoblauch-Marinade
Tandoori-Paste/-Marinade
Thymian-Pfeffer-Marinade
Zitrone-Oregano-Knoblauch-Marinade

Direkt vom Grill
Ananas-Spieße
Blumenkohl
Bratlinge
Bruschetta
Ćevapčići (Cevapcici; vegan)
Fenchelgemüse
Gemüsespieße mit Grillbrot
Maisrippchen
Paprika
Portobellopilze, gefüllt
Sonnenblume
Süßkartoffelscheiben
Wassermelone
Zucchinischeiben

👉 Grillzeiten für Gemüse

Beilagen
Ananas-Bulgur-Salat
Brioche-Burger-Brötchen
Bulgur-Salat
Chutney
Ciabatta
Focaccia
Georgischer Sommersalat
Kalte Suppen
Kartoffelsalat
Lepinja
Nudelsalat
Pide
Pita
Sommerbrot
Vollkorn-Burger-Brötchen
Weißkrautsalat (Asia)

Dips + Soßen
Avocado-Minz-Remoulade
BBQ-Soße
Chimichurri
Chipotle-Chili-Soße
Guacamole
Karotten-Creme
Ketchup
Mayonnaise klassisch | vegan
Pesto + Pasten
Pfefferrahmsoße
Wacholder-Mayonnaise
Wildkräuterbutter
Zwiebelbutter, karamellisiert

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#BBQliste #BBQ #Grill #Grillen

🔸 Fenchel mit Senfsauce | Finocchio in salsa alla senape🔸

4 Portionen ⏱️ 15 Min

1️⃣ Von 1 kg Fenchel das Fenchelgrün abzupfen und zur Seite legen. Fenchel waschen, Strunkansatz wegschneiden. Fenchel der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2️⃣ Je 2 EL Olivenöl erhitzen, Fenchelscheiben darin in 2—3 Arbeitsgängen auf kleiner Flamme beidseitig braten (er soll bissfest sein, das dauert je ca. 3 Min). Fenchel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3️⃣ Bratrückstand mit 60 ml Wein (oder Balsamico Blanco) und 60 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 EL Dijon-Senf einrühren und die Flüssigkeit aufkochen. Fenchel in die Pfanne schichten, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 3 Min dünsten.

4️⃣ Fenchelgrün grob hacken. Fenchelscheiben mit der Senfsauce anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.

👉 Dazu passen gebratene Polentascheiben.

Rezept + Bild ▶️ Gusto

▶️ Fenchel-Rezepte auf ECHTES

🇮🇹 italienische Rezepte auf ECHTES

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Fenchel #Senf #Pfanne #glutenfrei

🔸Karamellisierter Fenchel mi Ingwer + Orange🔸

1 Portion als Hauptspeise, 2 Portionen als Beilage

1️⃣ 1 Fenchel vom Strunk bis zur Spitze in 1cm Scheiben schneiden und in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze anbräunen.

2️⃣ 1 Sück Ingwer und Schale 1 Orange fein reiben. Mit ½TL Zimt, 1TL Kardamonkapseln und ½TL Fenchelsamen sowie 1 Prs Meersalz und 1TL Puderzucker zum Fenchel in die Pfanne geben.

3️⃣ Mit dem Saft 1 Orange ablöschen, ca. 3 Min einköcheln bis der Fenchel weich ist.

Rezept + Bild ▶️ Henzlers Blitzrezepte (youtube)

▶️ Fenchel-Rezepte auf ECHTES

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Fenchel #Pfanne

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

🔥Dein Körper lügt nicht und DEIN ARZT WEISS ES OFT NICHT⚡️

Dieses Video erklärt eine unbequeme Wahrheit, die niemand in der Schulmedizin so ausspricht.

Wörtlich aus dem Video:

„Du glaubst Energie kommt von Schlaf, von Essen, von Koffein. Doch die Wahrheit ist: Energie entsteht in dir."

🧬 Sie heißen Mitochondrien. Winzige Kraftwerke in jeder einzelnen Zelle, die Sauerstoff und Nährstoffe in reine Energie verwandeln, in Adenosintriphosphat, kurz ATP. Ohne funktionierende Mitochondrien keine Energie, egal wie viel du schläfst oder isst.

⚠️ Der Teil, den kaum jemand ernst nimmt: „Chronischer Stress, Zucker, Schlafmangel, Elektrosmog, Umweltgifte. Sie alle schwächen die Mitochondrien."

Das Video empfiehlt als Gegenmittel Licht, Sauerstoff, Kälte, Bewegung, Stille. Alles richtig. Bitte tut es so oft wie möglich, geht raus in den Wald, ohne Handy, geht in die Sonne, keine Ablenkung, einfach nur die Stille genießen.

Doch, wenn du nicht im Wald lebst, in völliger Ruhe, ohne Zivilisationsstress und unberührt von Elektrosmog, sind deinen Mitochondrien unnatürlich hoch belastet!

🔬 Genau da setzt Biochemie an, direkt an der Stelle, an der ATP entsteht.

Coenzym Q10 ist Kernbestandteil der Atmungskette in der inneren Zellmembran. Ohne dieses Molekül läuft keine ATP-Synthese, in keiner einzigen Zelle deines Körpers.

Cordyceps wird in Studien nicht nur mit kurzfristiger Wachheit in Verbindung gebracht, sondern mit einer tatsächlichen Hochregulierung der ATP-Bildung selbst.

Alpha-Liponsäure schützt die Mitochondrien vor genau dem oxidativen Stress, den Elektrosmog und Umweltgifte laut Video überhaupt erst auslösen. Sie ist außerdem eines der wenigen Antioxidantien, die sowohl fett- als auch wasserlöslich sind und die Blut-Hirn-Schranke überwinden.

🏔 Annapurna Q10-Cordyceps-Komplex bringt alle drei Wirkstoffe in einer Kapsel zusammen, nach dem Reinsubstanzenprinzip:

⚖️ 225 mg Cordyceps pro Tagesdosis
⚖️ 150 mg Coenzym Q10 pro Tagesdosis
⚖️ 150 mg Alpha-Liponsäure pro Tagesdosis

🌿 Keine Füllstoffe, keine Zusatzstoffe
🫙 Braunglas statt Plastik, lichtgeschützt abgefüllt
💊 Nur eine Kapsel täglich, am besten zu einer fetthaltigen Mahlzeit für die beste Aufnahme

⏳ Aktion: Einführungspreis mit 17% Rabatt, bis Sonntag, 19.07.2026, 23:59 Uhr, nur 500 Gläser auf Lager 🎉

👉 Jetzt sichern, solange verfügbar (klick)

🎁 Mit dem Rabattcode: ECHTES sicherst du dir zusätzlich 5 % Rabatt!

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur
—-
Mit dem Kauf tust du dir was Gutes
+ unterstützt @ECHTES. Danke 🙏🏻💖
#Affiliate

🔸 Profit über Gesundheit 🔸

Wie die globale Nahrungsmittelwirtschaft Kinder tötet. Das ist des Titel des verlinkten Beitrags.

👉 Nach den neuen Schätzungen, die auf Daten bis einschließlich 2021 basieren, verursachen unsichere Lebensmittel jedes Jahr etwa 866 Millionen Erkrankungen und 1,5 Millionen Todesfälle. Fast jeder neunte Mensch weltweit erkrankt an kontaminierten Lebensmitteln, wobei auf Afrika und Südostasien zusammen fast drei Viertel aller lebensmittelbedingten Erkrankungen und 60 Prozent der weltweiten Todesfälle entfallen. Die Last trifft diejenigen am härtesten, die am wenigsten zu der Krise beigetragen haben: Kinder.

zum Artikel ▶️ Nachdenkseiten

Danke, Norbert, für das Finden ❤️

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#AuufregerdesTages

⛔️ Der bald verbotene Pilz der Wahrheit

Im Video hörst du Erstaunliches:
Ein Pilz, der jahrtausendealtes Wissen in sich trägt – und laut Experten genau das kann, was moderne Medizin oft nur verspricht. Es geht um den glänzende Lackporling, bekannt als Reishi oder Ling Zhi.

⛔️DIE EU WILL REISHI VERBIETEN:
Warum? Weil er das Gleichgewicht im Körper fördert, weil er Zellen reguliert, statt sie zu bekämpfen. Wenn die Adaptogene von Reishi bekannt würden, bedeutet dies den Zusammenbruch des kompletten pharmakologischen Systems innerhalb der degenerativen Erkrankungen.

Doch echtes Wissen lässt sich nicht verbieten. Und echte Qualität entsteht dort, wo man Natur wieder Natur sein lässt: bei Fungaia von Partnerquelle.

🍄👉 Entdecke Reishi von Fungaia - Partnerquelle Hier erhältlich – solange der Vorrat reicht.

• 100 % Fruchtkörper – keine Myzelreste
• Eigene Bio-Substrate – sauber & nährstoffreich
• Handernte / Rohkostqualität
• Made in Germany, junge Manufaktur
• Sehr begrenzte Ernteschargen – echte Kleinproduktion
• 8 – 12 Monate Reifezeit (statt 2–3 Monate in der Industrie)
• Dadurch höhere Konzentration aktiver Inhaltsstoffe & konstantere Bioaktivität durch längere Reife

🎁 Gutscheincode "ECHTES" - 5% Rabatt auf deine ganze Bestellung

💘 FUNGAIA
ist eine kleine Heilpilz-Manufaktur in Deutschland.
(BIO)👈Heilpilze aus der Familien-Manufaktur
👍 dürfen langsam wachsen = viel Wirkstoff
👍 Es wird nur der Pilz vermahlen, nicht das Substrat =viel Wirkstoff
👍 wachsen auf Demeter-Substrat
👍 werden schonend getrocknet
—-
Mit dem Kauf tust du dir was Gutes
+ unterstützt @ECHTES. Danke 🙏🏻💖
#Affiliate

Mondkalender am 18.07.2026
🌛 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 19.07. um 05:51 Uhr. Dann wechseln wir in die Waage: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Backen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Einfrieren

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Einkochen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Ernten

Vollmond ist am Mittwoch, 29.07. um 16:35 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend

🔸(Ur-)Omas Lebensumstände in der Stadt in Kürze🔸

Echtes Essen damals und heute. Das heißt nicht, auf die Annehmlichkeiten zu verzichten.

So war es bei (Ur-)Oma (geboren um 1900):

👵 Kein Kühlschrank etc. & kein Auto oder Lieferdienst;

👵 Lebensmitteleinkauf auf dem Markt
(meine Oma nutze das Holland-Lastenrad);

👵 Einkauf regional + saisonal;

👵 Luxusnahrungsmittel (Tee, Kaffee, Vanille, ...) im Konsumwarenladen (so, wie Oma als Schneidermeister einen mit ihrer Schwester als Goldschmied nebenberuflich betrieb);

👵 Gemüse (Eintopf, gekocht, Suppe etc.) sowie Salat, belegte Brote, Bratkartoffel, Reibekuchen als Hauptnahrungsquellen;

👵 Fleisch als Speck zu Pfannengerichten, sonst Sonntags als Braten oder Wochentags als Wurst auf Brot;

👵 Joghurt + Quark naturbelassen, meist selbst gemacht;

👵 Käse, Milch + Butter aus dem Milchgeschäft (Sauerkraut übrigens beim Fleischer/Metzger, wenn nicht selbst gemacht);

🙄 Sprossen + Keimlinge waren in der Reformbewegung (bei meiner Oma 😍) bekannt, jedoch nicht im Normalhaushalt.

So viel wie möglich, wurde selbst produziert, aus frischen Lebensmitteln.
Das ist für mich auch heute ECHTES ESSEN. 💖

👉 Die meisten Familien hatten auch in der Stadt kleine Grundstücke (~ 100 qm) oder Gärten für den Anbau und nahezu Selbstversorgung.
Diese Tradition starb in den 1960ern und ich freu mich sehr, dass mit Anastasia, Permakultur und essbaren Gärten die Tradition zurück kommt. 💖

*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#UromasKüche
Bild: https://kurzelinks.de/8e54

🔸 Hexenpfeffer aus unreifen Holunderbeeren 🔸

Im Juli + August sind die Steinfrüchte, die fälschlicherweise »Beeren« genannt werden, des schwarzen Holunders noch grün. Diese sind wie auch die späteren, ausgereiften »Beeren« nicht roh verzehrbar und müssen erhitzt werden, um sie genießen zu können.

Aus den grünen Früchten lässt sich ein Gewürz, ähnlich wie Kapern oder grünem eingelegten Pfeffer erstellen, das als Hexenpfeffer bezeichnet wird.

ca. 700-800 ml eingelegter Hexenpfeffer ⏱️ 20 Min

1️⃣ Sammele die Menge an grünen Früchten für mehrere kleine Gläser. Die Stiele werden nicht genutzt. So kannst du die Früchte direkt von der Dolde zupfen.

👉 In kleineren Gläsern lässt sich der Hexenpfeffer länger lagern, da die Lagergläser fest verschlossen bleiben. Außerdem hast du so ein ausgefallenes Geschenk.

2️⃣ Nach dem Waschen werden die Holunderbeeren in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt und 10 Min geköchelt. Schütte das Wasser anschließend ab und verteile die Früchte gleichmäßig auf die sterilisierten Gläser. Lass noch etwas Platz für den Sud, in welchem der Hexenpfeffer reifen wird.

3️⃣ Für den Sud 250 ml Essig und 250 ml Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker (oder andere Süße), 1 TL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner und für jedes Glas 1 Lorbeerblatt aufkochen.

3️⃣ Fülle den Sud über die Holunderbeeren, verschließe die Gläser und lagere sie kühl und dunkel für mind 2 Wochen, optimal 4 bis 6 Wochen. Dann ist der Hexenpfeffer fertig.

👉 Wenn der Hexenpfeffer fertig ist, sind die restlichen Holunderbeeren reif für die Ernte.

17 Min ▶️ Wildpflanzenexpertin (youtube)

▶️ Holunder-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fermentieren + Einlegen auf ECHTES

▶️ Gewürze + Gewüzsoßen auf ECHTES

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Holunder #Gewürz #Eingelegt #Wildpflanzen

Streuobst des Jahres 2026
🔸 Ermstäler Knorpelkirsche 🔸

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine Süßkirschensorte. Sie wird bis heute im Ermstal am Fuße der Schwäbischen Alb kultiviert. Da sie recht klein ist, wird sie nicht von Lebensmittelmärkten angeboten, ihr Anbau ist rückläufig.*

Die Süßkirschensorte wurde im Ermstal im Landkreis Reutlingen gezüchtet. Viele Obstbäuerinnen aus der Gemeinde Dettingen an der Erms trugen lange Zeit den Weidenkorb mit Kirschen auf dem Kopf auf die Märkte der umliegenden Städte. Noch heute gehören ca. 40 % der im Ermstal vorkommenden Kirschbäume zur Sorte Ermstäler Knorpelkirsche.*

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine schwarze, witterungsbeständige Süßkirschensorte. Die Früchte sind klein und festfleischig. Die Sorte trägt erst im fortgeschrittenen Alter, liefert dann aber unter günstigen Bedingungen umso bessere Erträge. Sie trägt üblicherweise Mitte Juli reife Früchte.*

Aufgrund ihres intensiven fruchtigsüßen Aromas und hohen Zuckergehalts eignen sich die Ermstäler Knorpelkirschen für die Herstellung von Obstbränden, Likören und Marmeladen. Sie werden auch zu Dörrkirschen, Fruchtgummis und Säften verarbeitet.*

👉 Jungbäume können in einer regionalen Baumschule erworben werden. Die Ermstäler Knorpelkirsche ist während der Fruchtentwicklung empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.

Bild ▶️ Freilichtmuseum Beuren

▶️ Jahreswesen 2026

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩

Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Wissen #2026 #Kirsche #Streuobst