Es geht nichts verloren
🔸"Bibliothek" mit 144 Sauerteigen aus 28 Ländern🔸

»Der eine ist weißlich-flüssig, der andere gelblich-klumpig und ein dritter hellbraun, mit Blasen durchsetzt. In Einmachgläsern und durchnummeriert stehen sie fein säuberlich hinter Glastüren in Kühlschränken in der weltweit einzigen Sauerteig-Bibliothek im ostbelgischen St. Vith.« Sogar ein japanischer Sauerteig von 1875 ist dabei.

Es werden nur Teige aufgenommen, die durch spontane Fermentierung entstanden sind.

🙄 Die Sauerteig-Bibliothek ist leider nicht öffentlich.

Details auf ▶️ ntv

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#Wissen #Sauerteig

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Werkzeuge in der Küche
🔸Tubenpresse🔸

Diese Tubenpresse weilt seit 20 Jahren in meinem Haushalt und ich erfreue mich bei jedem Einsatz. Nicht nur, dass ganz ökonomisch die Tube entleert wird, Nein! Man sieht auch noch, was drin ist.😊

Ich habe diese Tubenpresse im Rahmen einer Produktpräsentation von JUST-Kosmetik ergattert. Das Unternehmen verarbeitet seit 1930 Edelweiß, natürlich keine wild gesammelten, denn diese stehen unter Naturschutz. 🛡

Und wie der Zufall es so will, dachte ich, ich schau mal, ob man dies auch kaufen kann, denn was soll ich tun, wenn diese Presse mal nicht mehr funktioniert? – Ja, kann man, bei Tubfix. 😊

👉 Kaufe drei, verschenke zwei. ❤️

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#Werkzeug #Tubfix #Tubenpresse

🔸 Fußball WM lenkt ab von diesem Gen-Food Skandal? 🔸

Mr. Broccoli im Gespräch mit Dr. Michael Nehls über Crispr/CAS bzw. Genschere und die neuen EU-Regeln, die bis zu 20 punktuelle Genveränderungen ohne Kennzeichnung zulässt.

45 Min ▶️ Gen-Food-Skandal? (youtube)

Was aus meiner Sicht auch zu beleuchten ist, das ist die Wirkung gentechnisch veränderter Organismen auf die gesamte Nahrungskette und die Ökologie. Siehe dazu:

▶️ Gene Drive (deutsch)

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#Video #AufregerdesTages #Genschere

Mondkalender am 03.07.2026
🌜 Heute: Backen 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag im Wassermann bis 04.07. um 08:24 Uhr. Dann wechseln wir in die Fische; Backen + Milchverarbeitung sind ungünstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter: Früchte, Samen, Wurzeln

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Düngen, geschäftliche Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege Lymphdrainage, Maske, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Training Unterschenkel

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

Neumond ist am Dienstag, 14.07. um 11:43 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Wassermann #abnehmend

Ernährung wirksam umstellen
🔸Start smooth into the day🔸

Wie wäre es mit einem Smoothie bzw. Ganzfruchtgetränk als erste Mahlzeit?
Natürlich nicht direkt nach dem Aufstehen. Da braucht dein Körper erst einmal Wasser, am besten warmes, stilles und gutes Wasser.

Trinke das Ganzfruchtgetränk in kleinen Schlucken. Es ist eine Mahlzeit, die jedoch nicht belastet und die Energie über die Folgestunden abgibt. Perfekt für heiße Sommertage. 😍

Ob Obst, Gemüse oder ein anderer Start in den Tag:

Einen sonnigen FreUtag 🔆
Sylvia von @ECHTES

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#Ernährungsumstellung #Smoothie

🔸 Kaltauszug 🔸

Ich schwöre auf den Brennesselauszug 😊
Abends kommen Brennnessel, Minze, Zitronenmelisse in die Karaffe und am nächsten Tag wird es mehrfach aufgeschüttet, bis abends die Karaffe für den Folgetag angesetzt wird.

👉 Je nach Pflanze wirkte der Kaltauszug belebend, entwässernd, entzündungshemmend und auf Eiswürfeln ist er eine besondere Erfrischung an heißen Tagen.

Auch Zitrone und Salatgurke eignen sich solo oder in Kombination mit Wildpflanzen für einen Kaltauszug.
Probiere mal Lungenkraut, Labkraut, Thymian oder Rosmarin in Verbindung mit Brennnessel oder einfach Zitrone und Brennnessel.

👉 Übrigens hat die Brennnessel auch verschiedene Sorten und Geschmäcker 🙃

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#Wissen #Wildkräuter #Kaltauszug #Mazeration

🔸 Borretschsuppe 🔸

Die Calzium- und Vitamin-C-Bombe schmeckt nach Gurke und erfrischt.

4 Portionen

1️⃣ 500 g Borretschblätter in Streifen schneiden, 1 Zwiebel + 2 Z Knoblauch fein würfeln.

2️⃣ Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.

👉 Als kalte Suppe werden folgende Zutaten nebst einer Salatgurke kalt püriert.

3️⃣ Borretsch hinzu geben und unter Rühren zusammen fallen lassen. Mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 5 Min köcheln lassen.

4️⃣ 2 EL Sahne (oder Saure Sahne oder Kokosmilch) hinzu geben, pürieren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Anrichten und mit etwas Parmesan (rd. 30 g gesamt) bestreuen. Ggf. mit Borretschlüten garnieren.

Rezept + Bild ▶️ eatsmarter

▶️ Borretsch-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Suppe #Borretsch

Länderküche
🇮🇹 Bella Cucina Italiana 🇮🇹
Schöne italienische Küche

A bis M | N bis Z

N
O
P
Panzanella (Brotsalat)
👉 Pasta richtig zubereiten
Pasta aglio e olio + (mit Chili + Zwiebel)
Pasta alla chitarra (Nudeln mit Ei, Grundrezept)
Pasta alla crudaiola (Pasta mit Rohkost-Tomatensoße)
Pasta al pesto trapanese (Pasta mit Tomaten-Mandeln-Knoblauch-Pesto)
Pasta di semola di grano duro (Nudeln aus Hartweizengrieß, Grundrezept)
👉 Pesto-Rezepte
Pizza
— Grundteig
— Napoletana | Variante
—  Radieschen
Polenta (Maisgrieß, Grundrezept)
Polenta-Lasagne
Q
R
Ragù alla bolognese (Bolognese)
Ribolitia (Toskanischer Eintopf)
Ricetta funghi in padella (Champignon- bzw. Pilzpfanne)
Risi Bisi (Reis mit Erbsen)
Riso nero alla Messinese (Schoko-Milchreis)
👉 Risotto (Rundkornreis, Grundrezept + Varianten)
S
Scarpaccia (Zucchini-Fladen)
Scarpaccia di Zucchine (Zucchinifladen)
Spaghetti carbonara (Nudeln mit Ei, Käse + Speck)
Spaghetti porro (Lauch Spaghetti)
T
Tiramisu (Nachspeise aus Kaffee, Amaretto, Sahne, Eigelb + Zucker)
U
V
Vellutata di cavolo cappuccio (samtige Rotkohlsuppe)
W
X
Y
Z
Zabaione (Nachspeise aus Eigelb, Zucker, Gewürzwein + Zimt)
Zucchine fritte crocanti (frittierte Zucchini)
Zuppa fredda di pomodoro (kalte Tomatensuppe)

🇮🇹 A bis M | N bis Z

Weitere Länder ▶️ Länderküche auf ECHTES

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#Rezepte #international #Länderküche #italienisch #Länderküche

🔸 Chiliöl 🔸

Peperoni/Chili klein schneiden und in Öl (z. B. Olivenöl) einlegen.
Als Gewürzöl passen auch Salz und Kräuter nach Bedarf sowie Knoblauch dazu.

👉 Haltbarkeit
Mit frisch eingelegten Gewürzen hält sich das Öl ca. 6 Wochen und sollte danach abgeseiht werden.
Mit getrockneten Kräutern/Pflanzenteilen hält sich das Öl ca. 6 Monate.

👉 Noch länger haltbar ist das Öl, wenn es zugleich gesalzen wird (10 g Salz auf 100g Kräuter).

Dunkel aufbewahren‼️

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#Rezept #Öl #Würzöl

🍓 Erdbeere 🍓

Die Sammelnussfrucht mit weltweit über 1 000 einmal und mehrmals tragenden Sorten wird in DACH von Mai bis Ende Juli im Freiland geerntet. Geschützt ist die Ernte bereits im April möglich. Importe gewähren frische Erdbeeren bis weit in den Winter.

Besondere Sorten-Variationen sind
Klettererdbeeren: Ranken wie Hängeerdbeeren, werden aber an Spalieren hochgebunden.
Ananaserdbeeren: Weiße Früchte mit roten Nüsschen und intensivem Ananas-Geschmack.
Gourmet-Sorten: Alte Kultursorten wie Mieze Schindler mit unvergleichlichem Aroma, aber weicher Schale.
Teppich-Erdbeeren: Bodendecker mit dichten Ausläufern, die Unkraut unterdrücken und essbare Früchte tragen.

Erdbeeren sollten morgens gepflückt werden. Sie reifen nach dem Pflücken nicht mehr nach. Warte mit dem Waschen, bis du sie direkt essen möchtest. So behalten sie ihr volles Aroma und werden nicht matschig.

Erdbeeren sind echte Nährstoffwunder: Mit nur ≈ 32 kcal pro 100 g bestehen sie zu rund 90 % aus Wasser. Sie liefern mehr Vitamin C als Orangen (ca. 57–62 mg) und sind reich an wertvoller Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium sowie Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern.*

REZEPTE

Baiser-Kuchen mit Erdbeeren
Erdbeer-Brennnessel-Marmelade (zuckerfrei)
Erdbeer-Curry-Soße
Erdbeer-Gundermann-Soße
Erdbeerkuchen ohne Backen
Erdbeer-Muffins
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Erdbeer-Spa-Wasser
Erdbeer-Trunk (Ganzfruchtsaftgetränk)
Schokomousse mit Bananen, Avocado + Erdbeeren
Wildpflanzensalat mit Erdbeeren + Gundermann
Würzige Weihnachtsmarmelade


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#Erdeerliste #Erbeere #Erdbeeren #Rezepte #Wissen

🔸Kleines Einsteigerpaket AcalaQuell® Swing in dunkelblau🔸

Gutes Wasser ist essentiell für alle Funktionen. Mit diesem Kannenfilter filtrierst du Wasser für 1 bis 3 Menschen.
Er passt platzsparend in den Kühlschrank.

🛒 AcalaQuell® Swing kaufen
(und ECHTES unterstützen)

Das Einsteigerpaket versorgt dich für 6 Monate mit nahezu quellfrischem Wasser, dank der ReNaWa®-Technologie. Alles, was du tust, ist filtern und alle 2 Monate die Kartusche wechseln, so, wie ich es seit Jahren mache 😉

👉 Angebote bei ACALA

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#Affiliate #Wasserfilter #Kannenfilter

🔸 Vitamin D = Rattengift? 🔸

Und unsägliche Propaganda und eine viel größeren Agenda.

24 Min ▶️ Dr. Michael Nehls (youtube)

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#Video #Wissen #VitaminD

Mondkalender am 04.07.2026
🌜 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 06.07. um 17:07 Uhr. Dann wechseln wir in einen Feuer- und Fruchttag im Widder: alles ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen + düngen

✅ Wurzeln sammeln

✅ Einfrieren

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Entkalken, Fitness + Ausdauer, Fischen, Hausputz, Kristalle entlasten, Lederpflege, Massagen, Masken, Meditation, Ölziehen, Peeling, Pflanzenrückschnitt, Training Füße, Waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Neumond ist am Dienstag, 14.07. um 11:43 Uhr

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #abnehmend

🇮🇹 Focaccia | fluffig-öliges Fladenbrot 🇮🇹

Traditionell wurde die Focaccia in der Ofenglut gebacken. Daher rührt auch der Name, der sich von focus für Herd oder Feuerstelle ableitet. Es ist somit ein Nebenprodukt des italienischen Bäckereihandwerks.
Das fluffig-ölige Fladenbrot wird kalt oder warm zu antipasti (Vorspeisen), zu griglia (Grillgerichten), zu insalata (Salaten) und minestre (Suppen) gereicht.

Im Gegensatz zu anderen Fladenbroten ist die Focaccia ordentlich mit Olivenöl bestrichen und mit Rosmarin, grobem Meersalz, Kirschtomaten, Oliven oder Zwiebeln bestückt.

8 Portionen als Beilage

1️⃣ Für den Vorteig 100 g Mehl (Weizen Type 405) mit 60 ml Wasser (lauwarm), 20 g Frische Hefe + 1 TL Zucker vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min gehen lassen, optimal bei 30 — 35°C, z. B. im Dörrautomat oder Backofen (Licht an).

2️⃣ 240 ml Wasser (lauwarm) + 400 g Mehl (Weizen Type 405) + 60 g Olivenöl + 10 g Salz hinzu geben und für 5 bis 10 Minuten kneten.

3️⃣ Abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Optimal sind 30 — 35°C.

4️⃣ Backblech mit Olivenöl einfetten. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und auf einem Backblech mit den Fingern zu einem Rechteck in die Länge ziehen, abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

👉 Alternativ in geölten Auflaufformen backen. Ich nutze dafür italienische, rechteckige Formen mit 3,5 cm Höhe.

5️⃣ Oberfläche mit Mehl bestreuen und mit den Fingern zahlreiche Mulden in den Teig drücken. Mit 5 EL Olivenöl beträufeln und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

6️⃣ Backofen auf 230 °C OUH vorheizen. Ein letztes Mal etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Meersalz + Rosmarin oder italienischer Kräutermischung bestreuen. 15 Min backen. Anschließend mit etwas Olivenöl nochmals einpinseln.

👉 Die Focaccia sollte weich und nicht knusprig sein.

👉 Ich habe nach dem Backen einige rosa Pfefferbeeren darauf gegeben.

Rezept ▶️ simply yummy (Blog)

Varianten:
Die die Focaccia Genovese ist dünn und knusprig; sie wird oft belegt mit Rosmarin, grobem Meersalz, Oliven, Tomaten oder Kartoffeln.

🇮🇹 Bella cucina italia | italienische Rezpte auf ECHTES

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#Rezept #Brot #Fladenbrot #Ofen #italienisch #Beilage

🔸 Stachelbeer-Soße 🔸

Süß-Sauer zu vielerlei Speisen. 😎

4 Portionen

1️⃣ Für die Stachelbeer-Sauce werden 200—300 g Stachelbeeren gekocht. Die weichen Beeren werden danach durch ein Sieb passiert.

2️⃣ Man fügt 1 EL Zucker, 2 EL Weißwein und 3 EL Mehl hinzu. Zum Schluss wird die Stachelbeer-Sauce mit Muskatnuss, 1 Prs Salz und Zitronenmelisse abgeschmeckt.

Bild ▶️ Oma kocht
Inspiration ▶️ ichkoche.at

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#Rezept #Soße #Stachelbeere

🔸 Drama: Stachelbeere‼️

Und hier ist eine Geschichte zur Stachelbeere, realisiert von ARTE.

4 Minuten ▶️ https://youtu.be/hU50iR2mNtg

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#Stachelbeere #Video

Tomatenzeit
🔸 Was tun mit so vielen Tomaten – Ideen für den Wintervorrat 🔸

1️⃣ Trocknen
Im Ofen, im Dörrautomaten, oder auf dem Dörr/Backblech unter der Sonne.

2️⃣ Langsam backen
Tomatenhälften bei 150°C ein bis zwei Stunden trocknen. Bei Bedarf mit Kräutern würzen. Anschließen in Olivenöl einlegen.

3️⃣ Salsa bereiten
Tomaten schälen, glasig braten, würzen und in Einmachgläser abfüllen.

4️⃣ Tomatensaft
Tomaten mit weiterem Gemüse (z. B. Sellerie) und Gewürzen bei kleiner Flamme kochen, pürieren und abfüllen.

5️⃣ Tomatenmarmelade oder Ketchup
Zum Ketchup, Herkunft, industrielle Verarbeitung und Rezept ab hier ▶️ https://t.me/echtes/1153

Inspiration + Bild ▶️ smarticular

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#Tomate #Ketchup #Salsa #Dörren

🍅 Tomate 🍅

Die Tomate (Solanum lycopersicum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

Tomaten werden je nach Sorte und Anbaugebiet zwischen Juni und Oktober geerntet. Im Gewächshaus beginnt die Ernte früher, im Freiland meist ab Juli/August. Die Haupterntezeit erstreckt sich von August bis in den frühen Herbst.

👉 Eine reife Tomate gibt auf leichten Fingerdruck leicht nach. Ist sie steinhart, braucht sie noch Zeit. Siehe ▶️ Grüne Tomaten.

Tomaten bestehen zu rund 95 % aus Wasser und sind mit etwa 17 kcal pro 100 g extrem kalorienarm. Sie punkten durch wertvolle Nährstoffe wie den roten Pflanzenfarbstoff Lycopin, viel Vitamin C, Kalium + essenzielle B-Vitamine.

👉 Um das zellschützende Lycopin optimal aufzunehmen, ist es ratsam, Tomaten erhitzt oder zusammen mit etwas Fett (z. B. Olivenöl) zu verzehren, da dies die Bioverfügbarkeit für den Körper deutlich verbessert.

👉 8 besondere Tomatensorten

👉 Was tun mit der Tomatenernte?

😱 Ketchup aus der Industrie

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REZEPTE

Bohneneintopf »Dreierlei«
Bruschetta mit Tomate
Caponata (süß-saures Schmorgemüse)
Erdbeer-Curry-Soße
Marinara-Soße
Pasta alla crudaiola (Pasta mit Rohkost-Tomatensoße)
Pesto alla trapanese (Tomaten-Mandel-Pesto)
Sangrita Picante
Tomate überbacken
Tomaten fermentieren
Tomatenbrot
Tomatenessenz
Tomatenjelly
Tomatenmarmelade (Ketchup)
Tomatenpaste
Tomatensaft, pikant (Sangrita picante)
Tomatensuppe, kalt (Gazpacho Andaluz)
Tomatensuppe, kalt (Matarocco)
Tomatensuppe, kalt (Zuppa fredda di pomodoro)
Tomaten-Paprika-Peperoni-Suppe
Vollkorn-Enchiladas, überbacken
Zucchini-Suppe

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Tomate #Tomatenliste #Affiliate

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

🚨404 Krankheiten, eine Substanz – und niemand spricht darüber

Die Zahl, die dich aufhorchen lassen sollte.

Es gibt eine natürliche Substanz, bei der wissenschaftliche Studien Wirksamkeit bei 404 verschiedenen Krankheitsbildern nachweisen konnten.

Nicht 4. Nicht 40. Vierhundertvier.

Von chronischen Entzündungen über Testosteronmangel bis hin zu kognitiven Problemen.
Von Leaky Gut über Autoimmunerkrankungen bis hin zu mitochondrialer Dysfunktion.

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Natürliches, veganes Shilajit aus kontrollierter Herkunft – seit Jahrhunderten in traditionellen Kulturen geschätzt. Eine hochwertige Ergänzung für alle, die bewusst auf ihre Ernährung achten und natürliche Produkte bevorzugen. Die Packung enthält 120 Kapseln – ein Vorrat für zwei Monate.

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👉 Rein & vegan: ohne Zusatzstoffe, Füllstoffe oder Konservierungsmittel

👉 Hochwertige Herkunft: aus natürlichen Lagerstätten im Himalaya Hochgebirge (China)

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