Das Basilikum (Ocimum basilicum) ist untrennbar mit der 🇮🇹 italienischen Küche 🇮🇹 verbunden. Die Bezeichnung leitet sich von dem griechischen Begriff basilikon phyton (königliche Pflanze) ab, was das sächliche Geschlecht erklärt.*

Basilikum harmoniert mit Chili, Estragon, Knoblauch, Mozzarella, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Tomate, Zitrone, Zwiebeln.

Basilikum wird am besten ab März/April warm (ca. 20—25°C) und hell ausgesät oder durch Kopfstecklinge im Wasserglas vermehrt. Regelmäßiges Ernten über den Blattknoten sorgt für buschigen Wuchs.
👉 Nicht winterharte Sorten überwintern am besten als Stecklinge an einem hellen Fensterplatz bei 15—20°C.*
👉 Basilikum liebt nährstoffreichen, feuchten Boden und einen sonnigen bis halbschattigen Platz.

Beliebte Basilikum-Sorten sind:*
Albahaca: Bis zu 90 cm hoch wird diese aromatische Basilikum-Sorte mit violett überlaufenen Blättern.
Chianti ist eine sehr aromatische Sorte. Sie wird bis zu 50 cm hoch und besticht durch ihre intensiv rot gefärbten Blätter.
Cino: Die sanfte Zimtnote hat dieser Variante den Beinamen „Zimtbasilikum“ beschert. Basilikum dieser Sorte wird bis zu 30 cm hoch und fällt äußerlich durch seine rotvioletten Stängel auf.
Italian Star besticht durch sein pfeffriges Aroma. Die Sorte bildet besonders große Blätter und ist stark wüchsig.
Neapolitanisches Basilikum gilt als eine der besten Sorten. Die großen grünen Blätter sind stark gekraust und weisen ein pfeffriges Aroma auf.
Pesto Perpetuo ist aufgrund ihres weiß panaschierten Laubes ein echter Exot. Das Basilikum wird bis zu 70 cm hoch und ist bei richtiger Überwinterung sogar mehrjährig.
Zitronenbasilikum besitzt ein charakteristisches Zitronenaroma. Die Blätter sind flach und kleiner als die des herkömmlichen Basilikums.
Thai-Basilikum ist eine Variation des Basilikums mit Anisgeschmack und -geruch. Diese Sorte ist besonders beliebt in der asiatischen Küche.
Tulsi (Ocimum tenuiflorum): Auch als Heiliges Basilikum bekannte, mehrjährige Basilikum-Art, die jedoch nicht winterhart ist, aber im Topf überwintern kann. Tulsi schmeckt würzig, pfeffrig und dabei süßlich.

Soljanka ist eine kräftige, säuerlich-pikante Suppe, die ihren Ursprung in der osteuropäischen Küche, hauptsächlich in Russland und der Ukraine, hat. Der Name leitet sich vom russischen Wort „sol“ (Salz) ab. Durch die engen Beziehungen in der DDR wurde sie ab den 1960er Jahren zu einem echten Kultgericht in Mitteldeutschland.*
Beim Ursprungsrezept kommen Fisch, Fleisch oder/und Pilze zum Einsatz.

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