Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

wir haben abnehmenden Mond. Zeit, loszulassen (oder: freigeben), — auch von Gedanken und Konzepten oder Verbindungen.

Was ist dein Losslass-Thema in Bezug auf ECHTES?
— Lass es uns wissen, in den Kommentaren.

Einen wunderbaren Mon(d)tag,
Sylvia + 🐕 Sam

PS.: Für persönliche Begleitung rund um Ernährungsumstellung auf ECHTES kontaktiere mich unter @sylvia_nickel und schildere mir deinen Knackpunkt.

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#GutenMorgen

Ernährung wirksam umstellen
🔸 3x4-Herausforderung: 11. bis 17. Mai 2026 🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Min Aufräumen oder eine ▶️ Sprache erlernen.

👉 Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag + Dienstag: Training Füße, Fitness + Ausdauer

🤸‍♀️ Mittwoch — Samstag: Pause (wir wäre es mit 4 Min Meditation oder 4 x 1 Min Plank stattdessen?)

🤸‍♀️ Sonntag: Training Arme + Schulter

Wenn du an 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

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#444Challenge #Bewegung #Affiliate

🔸 Gefüllte Paprika mit cremiger Kartoffel-Lauch-Füllung 🔸

4 Portionen

1️⃣ Ofen auf 180° OUH vorheizen. 600 g festkochende Kartoffeln fein würfeln oder grob reiben.

2️⃣ 2 Stangen Porree in feine Scheiben schneiden, zusammen mit 1 Tomate, 1 Peperoni, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (jeweils hackt), in 2 EL Olivenöl andünsten.

3️⃣ Kartoffeln und restlichen Zutaten mit 100ml Sahne vermengen, mit Pfeffer, Salz, Muskat + Thymian + Rosmarin abschmecken und 4 große, ausgehölte Paprika damit füllen. Paprikadeckel darauf setzen und mit 100 ml Wasser in einer gefetteten Auflaufform 30 Min backen.

4️⃣ Mit Kräutern nach Bedarf (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle ...) garnieren.

👉 Wer eine einheitliche Füllung bevorzugt, dämpft die Kartoffeln und püriert alle Zutaten für die Füllung.

Bild + Inspiration ▶️ Mr. Cook

▶️ Ofen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Kartoffel-Rezepte auf ECHTES

▶️ Porree-/Lauch-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kartoffeln #Lauch #Paprika #Tomaten

🔸 Dreierlei Kohl mit Erbsen-Kresse-Sauce und Cashew-Bröseln 🔸

4 Portionen

1️⃣ 400 g Kartoffeln als Pellkartoffeln für 18 bis 20 Min in Salzwassser garen, pellen und halbieren.

2️⃣ 500 g Blumenkohl und 200 g Romanesco in kleine Röschen schneiden. 450 g Kohlrabi halbieren und in 8 bis 10 Spalten schneiden.

👉 Du kannst Kohl auch in anderen Zusammenstellungen kombinieren. Berücksichtige je Portion 250 bis 300 g Kohl insgesamt.

3️⃣ Für die Soße 300 g Erbsen für 5 Min dämpfen. Anschließend 1 Beet Gartenkresse schneiden und 25 g gegarte Kartoffeln (in Würfeln) mit 150 ml Wasser fein pürieren, passieren und später kurz aufkochen.

4️⃣ Blumenkohl + Romaneso 12 bis 15 Min im Wasserdampf garen.

5️⃣ Für die Brösel 20 g Cashewkerne und 10 g Berberitzen fettfrei rösten und beiseite.

👉 Du kannst Berberitze durch getrocknete Cranberries, Sauerkirschen oder Johannisbeeren sowie durch sauer eingelegte Rosinen oder Tamarinde ersetzen.

6️⃣ In einer Pfanne die Kohlrabi und die Kartoffeln mit 2 EL Öl (oder Butter/Ghee) f+ür etwa 10 Min anbraten und die Soße erhitzen; dabei mit 1 TL Paprikapulver und Salz würzen.

7️⃣ Alles zusammen anrichten und die Brösel hinüber streuen.

Inspiration + Bild ▶️ essen und trinken

▶️ Blumenkohl-Rezepte auf ECHTES

▶️ Kohlrabi-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Kohl #Kolrtabi #Romanesco #Blumenkohl #Erbsen #Kresse #Cashew #vegan

Einfach eingewandert ...
🔸 Vierkantiges Weidenröschen 🔸

Das Vierkantige Weidenröschen (Epilobium tetragonum) ist essbar und gilt als schmackhaftes Wildgemüse: junge Triebe, Blätter und Blüten eignen sich hervorragend für die Küche, etwa als Salat, Gemüsebeilage oder dekorative Zutat.*

Das vierkantige Weidenröschen ist eine ausdauernde, winterharte Staude, die von Frühjahr bis Herbst wächst, Höhen von 30 bis 130 cm erreicht und von Juli bis September blüht. Die Pflanze entwickelt aufrechte, vierkantige Stängel, bildet im Spätsommer Fruchtkapseln mit flugfähigen Samen und zieht sich im Winter in den Wurzelstock zurück.*

Junge Triebe (Frühjahr): Können geschält wie Spargel zubereitet, gedünstet oder roh gegessen werden.

Blätter: Haben ein mild-säuerliches Aroma, ideal für Salate, Kräuterquark oder Suppen, aber auch für einen immunstärkenden und entzündungshemmenden Tee.

Blüten & Knospen: Essbare Dekoration für Salate und Desserts.*

👉 Geschmack: Roh erinnern die Triebe an Feldsalat, gegart leicht an Spargel.

▶️ Saisonkalender auf ECHTES

▶️ Rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Wildplanzen #Weidenröschen

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

Ceremonial Matcha aus Japan | Contest Grade

Dieser Ceremonial Matcha wurde von mr.broccoli in Japan unter den besten Teebauern ausgesucht und ca. 21 Tage vor der Ernte beschattet. Dadurch entwickelt er seine leuchtend grüne Farbe, einen hohen L-Theanin-Gehalt und ein harmonisches, natürlich süßes Umami-Profil. Fein vermahlen, cremig in der Textur und durch Umami und eine sanfte schokoladige Süße einzigartig im Geschmack.

Aus dem japanischem Tencha

✅ Enthält natürliches Koffein in Kombination mit L-Theanin.

✅ aus dem Kultivar Okumidori, direkt vom Bauern, Handverlesen

✅ Ultrafein vermahlen ohne Hitzeentwicklung

🛒 Ceremonial Matcha aus Japan 30 g

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Keine Verpflichtung. Keine Bevormundung. Du entscheidest selbst, ob dich das überzeugt.
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Die Naturküche
🔸 Brennnessel-Zitronen-Aufstrich: Einfach, schnell + lecker 🔸

2 Min ▶️ Die Naturküche (youtube)
👉 Lass Like + Abo da.

1️⃣ Brennnessel kurz in heißes Wasser tauchen, dann hacken.

2️⃣ Zitronenemelisse + Liebstöckel fein hacken.

3️⃣ Kräuter vermengen und Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Frischkäse und Olivenöl dazu geben und alles gut vermengen.

4️⃣ in einer halben Spitzpaprika anrichten und mit geschälten Hanfsamen bestreuen.

▶️ Dips + Aufstriche auf ECHTES

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#Rezept #Brennnessel #Zitrone #Liebstöckel #Frischkäse #Aufstrich

🔸Willkommen auf ECHTES🔸

Regional, saisonal, frisch und wild gesammelt.
Das ist ECHTES

Keine Fabrik, keine Chemie,
und du entdeckst Geschmack wie noch nie!

Genieße den Gartenrundgang 💖


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Video #IneigenerSache #Willkommen

🔸 Heute einen ECHTEN Esser vergessen? 🔸

Gefunden bei ▶️ Lachkanal

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#Lachmalwieder

ANGEBOTE bei ACALA

AcalaQuell® arbeitet für die Wasseraufbereitung und -belebung mit der ReNaWa-Technologie. Der Name erklärt sich wie von selbst: Re-Naturiertes Wasser,
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Mondkalender am 12.05.2026
🌜 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 13.05. um 02:13 Uhr. Dann wechseln wir in einen Feuer- und Fruchttag im Widder: alles ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen + düngen

✅ Wurzeln sammeln

✅ Einfrieren

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Entkalken, Fitness + Ausdauer, Fischen, Hausputz, Kristalle entlasten, Lederpflege, Massagen, Masken, Meditation, Ölziehen, Peeling, Pflanzenrückschnitt, Training Füße, Waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Neumond ist am Samstag, 16.05., um 22:01 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

nach einem kurzen Ausflug in Convenience Food und Restaurantküche mit Mitte 20 fand ich schnell zu Gedämpftem statt Gekochtem. Der Vorteil: Es werden weniger Nährstoffe in das Wasser ausgespült und somit bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Für Blumenwasser reicht das so geschaffene Gemüsewasser immer noch 😉

Dämpfen hat für mich bis heute einige ganz ökonomische Vorteile:

1️⃣ Es gehst schnell: Wasser im Topf mit Dämpfeinsatz erhitzen und währenddessen schnippeln. Wenn das Wasser kocht, ist das Gemüse geputzt und klein. Anschließend bei kleinster Flamme 10 bis 15 Minuten dämpfen.

2️⃣ Die Dämpfzeit kann man in die Zubereitung einer Soße oder das Rösten von Saaten/Kernen investieren oder würzt einfach mit Butter oder Öl, Salz, Pfeffer und Küchen- oder Wildkräutern nach Bedarf.

3️⃣ Es ist eine energiesparende und schonende Ein-Topf-Methode der Zubereitung.

👉 Auf dem Bild: 2 Portionen an Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln und Rettich.

Wann hast du zuletzt Gemüse gedämpft und was war es?
— Lass es und wissen, in den Kommentaren.

Einen wunderbaren DIENSTag,
Sylvia + 🐕 Sam

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#GutenMorgen

Ernährung wirksam umstellen
🔸Essen und das Magenknurren🔸

Eine einfache Empfehlung, wenn es auch um Gewichtsreduktion geht, heißt: iss erst nach dem Magenknurren.

Ma·gen·knur·ren
/ˈmaːɡn̩knʊrən,Mágenknurren/

Das Magenknurren entsteht streng genommen nicht im Magen, sondern im Übergang zwischen Magen und Dünndarm, wo ein enger Schließmuskel sitzt. Das Knurren kann bei vollem und bei leerem Magen geschehen, es muss also kein Zeichen für Hunger sein.*

Ob du innerhalb der letzten Stunde gegessen hast oder nicht, das weißt du selbst am besten 😉
Lasse ihn im Zweifelsfall ein zweites Mal knurren.

Bei mir knurrt nicht vor jeder Mahlzeit zwingend der Magen, doch nach etwas ruhigen und etwas bewegungsärmeren Tagen kann dies eine gute Möglichkeit sein, zum echten Hungergefühl zurück zu kehren. Hilfreich ist auch, in diesem Fall erst einmal ein Glas Wasser oder Kräutertee zu trinken.

Ein weiteres Indiz für einen leeren Magen ist, dass deine Faust in den Oberbauch zwischen den letzten Rippen passt. Dann ist wirklich nichts mehr drin.

Die nächste Stufe vor oder mit einer Ernährungsumstellung ist das Fasten. Hier gehört das Magenknurren in den ersten Stunden oder Tagen für viele dazu.

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#Ernährungsumstellung #Gewichtsreduktion #Magenknurren #Fasten

🔸DIENSTag🔸

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#DIENSTag #Empfehlung

🔸 Maiwipferl-Marmelade aus Fichtentrieben 🔸

1️⃣ 1 bis 2 Handvoll Fichtentriebe (hellgrün + weich) mit dem Saft einer Zitrone pürieren bis keine Pflanzenteile mehr zu sehen sind.

2️⃣ Püree wiegen und mit Gelierzucker (1:3, 1:2 oder 1:1) entsprechend der Angabe aufkochen bis die Masse schäumt.

3️⃣ In sterilisierte Gläser abfüllen.

👉 schmeckt harzig-zitronig, für Brot, Kuchen + Kekse.

2 Min ▶️ Selbermacherunterwegs (youtube)

▶️ Marmelade + Konfitüre + süße Aufstrich auf ECHTES

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#Rezept #Marmelade #Fichte #Mai

🔸Kräuterkuchen | Wildkrauttarte🔸

24cm-Form (2—4 Portionen, ob solo oder mit Beilage)

1️⃣ 150 g Mehl, 10 g Frische Hefe, 4 EL Öl, etwas Wasser zu einem Teig verkneten, ½ Stunde ruhen lassen, ausrollen und in die Backform (Tarte, Springform oder Auflaufform) geben.

2️⃣ Für den Belag 2 große Zwiebeln oder Lauch, 600 g Blattgemüse (Mangold, Spinat, Endivien- oder Eisbergsalat ...) und Wildkräuter (Sauerampfer, Giersch, Brennnessel, ...), 8 Salatblätter, 1 EL oder 2 gehackte Zweige Thymian, 1 TL oder 1 gehackten Zweig Rosmarin, Olivenöl, Salz + Pfeffer mit 1 Ei und 60 g Parmesan darauf verteilen.

👉 Besser noch: die Wildkräuter nach dem Backen auf der Tarte anrichten.

3️⃣ 20 Min bei 200°C OUH backen.

Bildquelle

▶️ Ofen- und Tarte-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Wildkräuter #Ofen #Tarte

🔸 Techniken + Werkzeuge der Zubereitung 🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen, mit und ohne Käse.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

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#Wissen #Techniken #Methoden

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Neue Studien zeigen: Ein höherer Taurinspiegel im Blut steht im Zusammenhang mit besserem Stoffwechsel, weniger Entzündung und längerer Gesundheit.

📚 Forschungsergebnisse:
✅  Taurin verbessert Blutzucker & Insulinwerte (Meta-Analyse, Nutrition & Metabolism 2022)
✅  Senkt Blutdruck und Entzündungsmarker (Nature, 2023)
✅  Höhere Werte = weniger Diabetes, Fettleibigkeit, Leberbelastung

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