Mondkalender am 04.04.2026
🌜Heute: Wurzeln sammeln 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 06.04. um 01:21 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter: Wurzeln

✅ Pflanzen gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle (Entlasten), Lederpflege, Masken, Massagen, Meditation, Ölziehen, Wäsche waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Backen

Neumond ist am Freitag, 17.04., um 13:52 Uhr.

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Skorpion #abnehmend

Auf ECHTES Essen umstellen
🔸Joghurt, Sauerteig, Keimlinge, Kefir + Co.🔸

OMG — das ist alles so kompliziert und umständlich. Das sagen die einen. Die anderen schaffen sich Geräte an, die im Zweifelsfall mit dem Smartphone kommunizieren. Mein Tipp: Probiere es mal traditionell.

Wenn du einmal damit begonnen hast, dann machst du einfach weiter. Der Kefir mag eine Umbettung alle 30 Stunden, der Joghurt braucht 12 Stunden, Keimlinge mögen 8 Stunden und der Sauerteigansatz 24 Stunden.

Wenn du einmal damit startest, brauchst du keine Uhr mehr 🤣

Meinen ersten Kefir hütete ich 2001 und zurzeit erhalten nebst Keimlingen zwei Sauerteigansätze besondere Aufmerksamkeit. 😍

Du gewinnst echte Probiotika mit aller Gesundheit, die dazu gehört. Und ganz nebenbei findest du einen natürlichen Rhythmus.

Sylvia
❤️

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#Ernährungsumstellung

🐣 Überlegungen zum Oster-Menü 🐇

Endlich kommen Freunde und Verwandte wieder zusammen und zwar bei dir. Was also kochen und vorbereiten? — Einige Überlegungen:

Gut ist, wenn vieles vorbereitet und schon am Vortag gemacht werden kann, am besten im Ofen. Für Desserts bieten sich portionsgerechte 🛒 Weckgläser oder ein Karottenkuchen an. Eine Suppe kann stundenlang warm gehalten werden, — für den gemeinen Hunger auch nach dem Kaffee.

Und dann geht es zum Hauptgericht. Bei vielen ist der Klassiker, Spargel, beliebt. Doch der ist nicht nur recht teuer, sondern vielerorts noch gar nicht als regionale Ernte auf dem Markt.
Eier gehören traditionell zum Osterfest, so wie auf vielen Tischen die Soße Hollandaise (auch vegan), die man ganz einfach selbst machen kann. Alternativ kann man eine Grüne Soße kalt pürieren und dabei nicht nur Küchenkräuter, sondern auch Bärlauch verwenden. Und da Hollandaise Eigelb benötigt, bietet sich zum Dessert irgendetwas mit Eiweiß bzw. Eiklar an, beispielsweise Baisier. Auch der Rhabarber ist traditionell mit Vanillepudding dabei.

Dann mag es die Überlegung geben, dass bestimmte Nahrungsmittelunverträglichkeiten vorliegen und manche einfach Fleisch oder Fisch auf dem Teller sehen wollen.
Als ECHTER Esser willst du mit frischem und selbst Gekochtem punkten, ohne die eigene Küche am Festtag zu zerlegen 😉

Was hat denn gerade Saison in unseren Breiten?

Frisch vom Feld: Chicorée, Feldsalat, Lauch/Porree, Rhabarber, Rosenkohl, Spargel, Spinat

Lagerhaltung: Äpfel, Birnen, Kartoffel, Knollensellerie, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing

Gewächshaus: Champignons, Gurken, Tomaten

Frisch aus der Wildnis: Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Klettenlabkraut, Knoblauchsrauke, Sauerampfer, Schafgarbe, Schaumkraut, Scharbockskraut, Spitzwegerich, Vogelmiere.

▶️ Jahreskreisfeste auf ECHTES

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#Ostern #Menü

🔸 Ostara- oder Oster-Menü 🔸

Birnen-Sellerieschaum mit Croutons oder Landbaguette
Kann beides am Vortag vorbereitet werden. Das Baguette 2 Stunden vor der Mahlzeit in den Ofen schieben und den nächsten Gang direkt danach.

Falscher Hase mit Ofenspargel, Ofenkartoffeln und Hollandaise (vegan). Statt Spargel geht Ofengemüse, geschmorte Möhren, Pastinaken usw.
Lässt sich morgens vorbereiten und später den Ofen anstellen. Der Hase geht natürlich auch mit echtem/veganen Hack.

American Cheescake mit Rhabarber-Schicht im Portions-Weckglas
Lässt sich am Vortag machen und zum Erwärmen in den abkühlenden Ofen stellen.

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Rote Bete-Carpaccio mit Wildkräutern, Feldsalat und Orangenfilets
Alternativ für Fleischliebhaber mit Rindfleisch

Ofengemüse mit Champignons, Kartoffeln, grünem Spargel (etwas günstiger als weißer), Paprika und falschen BBQ-Wings etc. Dazu ein paar Grillbrotfackeln oder einen Bärlauch-Rahmfleck aus dem Ofen.

Falsche Marzipan-Kartoffeln zu Reibekuchenfleckerl und Vanille-Parfait
Lässt sich gut vorbereiten. Nur die Kartoffeln sollten frisch gerieben und in der Pfanne ausgebacken werden

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Gemüseeintopf mit Laugenbrötchen
Für Fleischliebhaber mit Mettwurst oder gebratener Debreziner

Bärlauch-(Käse)-Spätzle mit Wildkraut-Salat
Lässt sich super am Vorabend vorbereiten. Lediglich der Salat ist frisch zusammenzustellen.

(vorgekochter) Milchreis mit Rhabarber in Portionsgläsern (lauwarm)
Einfach beim Servieren des Hauptgerichts in den noch warmen Ofen stellen.

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Extra-Tipp: Wer Hollandaise oder Parfait mit Eigelb macht, sollte über Angelcake oder Baisier-Deko zum Nachtisch nachdenken.

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#Ostern #Menü

🔸 Vogelmiere 🔸

Die Zeigerpflanze für nährstoffreichen Böden siedelt gerne an Wegrändern und auf frisch angelegten Beten. Statt sie raus zu rupfen: esse sie und genieße den mildwürzigen, mais-ähnlichen Geschmack.

Der krautige Bodendecker wird bis zu 40 cm hoch. Er verfügt über dünne, runde, weiche und behaarte Stängel und saftige, ovale, bis zu 3 cm lange Blätter. Die Blüten sind klein, weiß und sternförmig und lässt sich bis auf die Frostzeit ganzjährig ernten.

Vogelmiere enthält mehr Vitamin C als die meisten Kulturpflanzen. Hinzu kommen Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen in hoher Konzentration. Ob als Salat, Tee oder Pesto: verwende sie frisch.

Inspiration + Bild ▶️ smarticular

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Vogelmiere

😍 Das Auge isst mit 👁

Einige Anregungen zur Dekoration und Präsentation

▶️ Apfel-Rosen

▶️ Brot ritzen (1, 2, 3)

▶️ Gemüse ausstechen

▶️ Gemüse + Obst präsentieren (1, 2, 3)

▶️ Pizza als Bild

▶️ Servietten falten

▶️ Spiegelei als Bild

▶️ Teigtaschen falten

▶️ Tomaten anrichten

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🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Wissen #Dekoration #Präsentation #Anrichten

🔸Rhabarberbarbara 🙃

Passend zur Rhabarberzeit. Erzähle mal diese Geschichte nach einem Rhabarberschnaps oder Rhabarberlikör ... 😄

▶️ https://youtu.be/gG62zay3kck

Höre auch

▶️ Barbaras Rhabarbarabar 🎵

▶️ Fortsetzung 🎺🎹

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#Rhabarber #Rhabarberbarbara

Liebe ECHTE Esser,

heute wurde es ein Apfelkuchen mit Rührteig. Da ich unentschlossen war, ob klassische Tarte Tatin oder eher ein typischer deutscher hoher Apfelkuchen, ist das Ergebnis nicht verwunderlich: dünner Teig und gut belegt. Das Rezept folgt morgen.

Der Sauerteigansatz ging in ein Landbaguette auf, das noch abkühlt und mit feiner Kräuterbutter genossen wird. Ja, und da darf auch 🐕 Sam wieder etwas Kruste haben.

Echtes Essen heute

🔤 Warmes Wasser mit Heilerde
🔤 Kaffee, zwei, mit Hafermilch
🔤 gefiltertes, belebtes Wasser
🔤 Rote-Bete-Smoothie mit Ingwer, Zitrone und Apfel
🔤 Möhrensalat mit Apfel und Rettich
🔤 2 Stück Apfelkuchen mit Sahne

⬆️ Diese Auflistung ⬆️ darf dir gerne einen Anhaltspunkt geben, was hier im Magen landet. Keine Diät-Empfehlung etc.

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

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Sylvia + 🐕 Sam
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#Danke #GuteNacht

Mondkalender am 05.04.2026
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Skorpion #abnehmend

🔸Frohe Ostern! 🐇

Möge das Finden erfolgreich, der Tisch reichlich gedeckt und die Gespräche fruchtbar sein. ❤️

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#GutenMorgen #Ostern

Ernährung wirksam umstellen
🔸ECHTES unterwegs🔸

Wer häufig und länger unterwegs ist, steht vor den Verführern von Kantinenessen, Snacks beim Bäcker und im Imbiss.

Das ist nicht nur teuer, sondern auch ungesund.

Besser ist es, sich ECHTES Essen mitzunehmen:

✅ Obst im Ganzen oder als Obstsalat im Glas oder Becher.

✅ Smoothies aus Gemüse und Obst.

✅ Gemüsewaffeln, Falafel und Gemüsebratlinge.

✅ Pürierte rohköstliche Gemüsesuppe im Glas oder warme Suppe im Thermobecher.

✅ Salat aus Obst und Wurzelgemüse wie Waldorfsalat oder Möhrensalat.

✅ Overnight-Oats: Über Nacht gezogene Mischung aus Obst, Getreideflocken und Joghurt.

👉 Besonders lange Sättigung bietet die Mischung aus rohköstlichem Wurzelgemüse, Obst und Saaten, Flocken oder Nüssen.


▶️ Tipps zur Ernährungsumstellung auf ECHTES

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#Ernährungsumstellung #unterwegs

🔸 Apfelkuchen mit Rührteig 🔸

Springform ⌀24 cm (Backformenumrechner)

1️⃣ 125 g Butter (zimmerwarm), 125 g Zucker, 2 Eier, Abrieb + Saft 1 Zitrone schaumig rühren.

2️⃣ 200 g Mehl + 2 TL Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf 1 bis EL Wasser oder Milch hinzu geben.

👉 Ein Teil des Mehls (bis zu 70 g) kann durch gemahlene Hasel- oder Walnüsse ersetzt werden.

3️⃣ Teig in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. 4 mittelgroße Äpfel (saure Sorte) schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten beginnen von Außen nach Innen kreisförmig mit der schmalen Seite in den Teig stecken.

👉 Bei Bedarf Streusel herstellen und über die Äpfel geben. 100 g Butter (kalt, in Stücken) + 60 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker + 160 g Weizenmehl (Type 405) (oder Mischung mit gemahlenen Nüssen) + 1 Prs Salz mit den Fingern verkneten und über die Apfelspalten verteilen.

4️⃣ 45 Min bei 180°C OUH backen.

▶️ Kuchen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Apfel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Apfel #Kuchen #Apfelkuchen

🔸 Solei 🔸

Das darf zum Osterfest nicht fehlen. Ich leide immer noch unter einem Soleitrauma aus Kindheitstagen, aber einen Versuch ist es wert.

Früher standen große Gläser (so ähnlich wie die 5 Liter-Gläser, in welchen ganz früher mal die Maggiewürfel einzeln drin waren) auch in den Kneipen, der Stätte für Bier, Snack, Skat und ein unverbindliches Treffen der Nachbarn. Diese Tradition ist mittlerweile Geschichte, leider.

Was bleibt ist das Solei. Durch das Einlegen in Lake bleibt es wochenlang haltbar. So geht es:

10 Eier in 1 Liter-Glas

1️⃣ 10 Eier für 10 Min kochen, abschrecken und die Schale rund herum leicht einschlagen. So gelangen die Gewürznoten in das Ei.

2️⃣ Währenddessen 600 ml Liter Wasser, 40 g Salz, 1 Zwiebel (gewürfelt), 2 TL Kümmel, 1 TL Pfeffer (Körner im Ganzen) und 3 Blatt Lorbeer aufkochen.

3️⃣ Eier in das Glas füllen. Sole samt Kräuter darüber schütten, verschließen und mind. 1 Tag durchziehen lassen. Der Geschmack intensiviert sich mit der Zeit.

👉 Im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen haltbar.

4️⃣ Solei essen. Solei pellen, der Länge nach halbieren, den Dotter entfernen, etwas Öl, Essig und Pfeffer in die Mulde geben, den Dotter umgekehrt drauf setzen und Senf dazu geben. Die Hälften werden im Ganzen gegessen.

Inspiration + Bild ▶️ Lecker.de

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#Rezepte #Solei

Mondkalender am 06.04.2026
🌜 Heute: fast alles 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, ab 01:21 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Schützen bis 08:04. um 13:54 Uhr. Dann wechseln wir in den Steinbock und Fermentieren ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: alles

✅ Einfrieren

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (Käse)

✅ Einkochen

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Entrümpeln, Hausputz, Hornhautpflege, Kristalle entlasten, Lederpflege, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Freitag, 17.04., um 13:52 Uhr.

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Ernährung wirksam umstellen
🔸3x4-Herausforderung: 6. bis 12. April 2026🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Min Aufräumen oder eine ▶️ Sprache erlernen.

👉 Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag — Mittwoch: Training Oberschenkel

🤸‍♀️ Donnerstag + Freitag: Training Knie

🤸‍♀️ Samstag + Sonntag: Training Unterschenkel

Wenn du an 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

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#444Challenge #Bewegung #Affiliate

Koche einmal ungewöhnlich
🔸Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa🔸

4 Portionen

1️⃣ 30 g Kokosraspel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C OUH für 4—5 Min hellbraun rösten, abkühlen lassen.

2️⃣ 800 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit etwa 800 g Wasser, Salz + ½ TL Zucker aufkochen, 30 Min ziehen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Schalen aus­drücken. Spargelfond beiseitestellen.

3️⃣ Spargelköpfe auf 2—3 cm Länge abschneiden, längs halbieren, beiseite stellen. Stangen in 2cm große Stücke schneiden. 1 weiße Zwiebel fein würfeln. 40 g Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spargelstangenstücke zugeben, 2—3 Min dünsten. Mit Spargelfond und 400 g Kokosmilch auffüllen, offen bei mittlerer Hitze 15—20 Min kochen lassen.

4️⃣ Für die Salsa 150 g Rhabarber waschen, dünn schälen, die Enden abschneiden. Rhabarber in 5 mm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 EL braunem Zucker + 1 Prise Salz mischen. Min ziehen lassen. 2 Jalapeños halbieren, putzen, fein würfeln. Von 1 Bd Koriander Blätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden. Rhabarber, Jalapeños, Koriander, 1 EL Limettensaft + 3 EL Olivenöl mischen, mit Prs Salz würzen.

5️⃣ Suppe pürieren, durch ein feines Sieb in einen Topf passieren, aufkochen. Spargelköpfe darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz und 1 EL Limettensaft abschmecken. Suppe in tiefe Teller füllen, mit je 2 EL Salsa beträufeln, mit Kokoschips bestreuen und servieren.

Inspiration + Bild ▶️ essen 6 trinken

▶️ Rhabarber-Rezepte auf ECHTES

▶️ Spargel-Rezepte auf ECHTES

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