🔸Nudeln + Pasta + Klöße | Knödel🔸

Hartweizengrieß-Mehl-Nudeln Grundrezept
Pasta ohne Ei | Video
Pasta mit Ei
Pasta richtig zubereiten
Knödelarten

A
Arntaler Pressknödel
B
Bärlauchnudeln
Bärlauchgnocchi
Blumenkohlgnocchi
Buchweizenmehl-Nudeln (Soba Noodles)
C
Cannelloni mit Spinat
D
Dinkel-Maisgrieß-Nudeln
Dinkelnudeln (Vollkorn/normal)
F
Fingernudeln
Frittatine di pasta napoletani
G
Gebratene Nudeln mit Ei (Frittata di pasta)
Gnocchi
— Bärlauchgnocchi
— Blumenkohlgnocchi
— Kürbis-Gnocchi (Hokkaido)
— Maronengnocchi
— Rote-Bete-Gnocchi mit Salbeibutter
— Trester-Gnocchi
Grünkohl-Quark-Klößchen
H
Haselnuss-Spätzle
K
Knopf-Spätzle (Grundrezept)
Knödel/Köße
— Arntaler Pressknödel
— Grünkohl-Quark-Klößchen
— Kartoffelklöße (vegan)
— Kartoffelklöße mit Haselnuss und geschmortem Lauch
— Knödel-Carpaccio
— Rote-Bete-Knödel
— Saure Semmelknödel
— Spinatknödel
Kürbis-Gnocchi
L
Lasagne
— mit Grünkohl + Rote Bete
Linsen-Cannelloni
M
Maronengnocchi
N
Nudeln mit Brokkoli und Mandelblättchen
Nudelsalat mit Rukola, Pecanüssen + Kichererbsen
O
One-Pot-Pasta-Wirsingtopf
P
Pasta olio e aglio
Pasta al Pesto Verde
Pink Pasta
R
Rote-Bete-Gnocchi mit Salbeibutter
Rote-Bete-Knödel
S
Salbei-Dinkelvollkorn-Nudeln
Sauerteig-Pasta
Saure Semmelknödel
Soba Noodles (Buchweizennudeln)
Spätzle
— Haselnuss-Spätzle
— Knopf-Spätzle (Grundrezept)
Spaghetti
— Lauch Spaghetti
— mit Linsen-Bolognese
— pomodoro e olio
Spinatknödel
T
Trester-/Treber-Gnocchi
W
Weizen-/Grieß-Nudelteig mit Ei
Weizen-/Grieß-Nudelteig ohne Ei | Video

Nudeln ohne Dörrgerät trocknen
Utensilien für Knopfspätzle

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#Nudeln #Pasta #Nudelliste #Rezept

🇨🇳 Jian Dao Mian | Scherennudeln 🇨🇳

Weich, zäh, irgendwie glitschig, aber darauf rumkauen soll man trotzdem können. Wir beschweren uns ja nicht selten darüber, dass der deutsche Wortschatz insgesamt wenig zu bieten hat um appetitlich über die Konsistenz von Essen zu reden (unter „bouncy“ kann ich mir etwas vorstellen, unter „abprallend“ nicht), aber hier wird’s auch in anderen Sprachen schwierig. Taiwan hat dafür eine pragmatische Lösung gefunden: den Buchstaben Q.
Q – englisch ausgesprochen, also „kju“ – klingt im Hokkien-Dialekt wie das Wort „k’iu“ für (das ausschließlich positiv gemeinte) „zäh“. Deshalb hat sich ganz Taiwan, Hong Kong und zumindest ein großer Teil von Festlandchina darauf geeinigt, dass der Buchstabe jetzt Spaß beim Essen ausdrückt. Das geht so weit, dass der 17. Buchstabe des lateinischen Schriftsystems auch omnipräsent auf Werbeschildern auftaucht.

😎
4 Portionen

1️⃣ 400 g Mehl, 200 ml Wasser + 3 g Salz verkneten.

2️⃣ Den Teig in Klumpen teilen, ca. 1 cm dick ziehen und mit der Schere die Nudeln direkt in das heiße Salzwasser schneiden. Nach ca. 3 Min schwimmen sie oben und sind gut.

3️⃣ Während die Nudeln sieden, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Zehen Knoblauch (gehackt) und 1 TL Chiliflocken (oder 1 Peperoni, gehackt) in 4 EL Öl (Kokos, Sesam oder Erdnuss) bei mittlerer Hitze anschwitzen. 200 g frischen Spinat (Petersilie, Koriander oder/und Giersch) hinzugeben und die abgetropften Scherennudeln untermengen. Hitze ausstellen und einige Male wenden. Dabei 1 EL Sojasoße + 1 EL Agavendicksaft hinzufügen. Falls vorhanden, 2 handvoll (Mungobohnen-)Sprossen hinzufügen und direkt mit dem Saft ½ Limette servieren.

Rezeptinspiration + Bilder ▶️ eat this (Blog)

Danke, Anna Luchs 🐅, für den Tipp ❤️

▶️ Nudel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Nudeln #chinesisch

Kleinigkeiten zwischendurch
🔸Appetithäppchen: Fingerfood + Snacks🔸

Vieles lässt sich auch in kleinen Häppchen bzw. Hors d'oeuvres (= außerhalb der Mahlzeit) zubereiten wie Pizza, Flammkuchen, Bratlinge, Knödel oder Rouladen. Mit Zahnstocher können wahre Kunstwerke gestapelt werden. Denke auch an essbare Körbchen, die du mit Käseraspel auf einem Glas im Ofen backen kannst.

Was all diese kleinen »Verführer« ausmacht: sie können auch im Stehen, etwa auf einem Empfang oder einer Feier, gegessen werden.

▶️ Inspiration zum Anrichten

Allerlei im Bierteig
Bärlauch Fingerfood
Flammkuchen-Sterne
Gemüsesticks im Dip (🛒 Pommesschneider)
Gemüse- und Obst-Chips
Geröstete Kichererbsen
Haferflocken-Pizza
Kartoffelplätzchen
Keto-Cräcker
Kleine Käse-Cracker
Mini-Strudel mit herzhafter Füllung
Panelle (Kichererbsenmehl-Sticks)
Panini a la Bologna
Parmesan-Walnüsse
Pide
Rohkost-Wraps
Tannenbaum mit Gurke
Wirsing-Chips
Zucchini zum Dippen

🛒 Fingerfood + Snacks präsentieren 🛍

Und für Getränke
Magische Eiswürfel

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#Snackliste

🔸Die heißen Sieben🔸

Die Nahrungsmittelindustrie sagt, dass diese Dinge gesund seien.

1️⃣ Fabrik-Müsliriegel
— voll von Zucker

2️⃣ Agavensirup
— komprimierte Fructose

3️⃣ Saatenöle wie Rapsöl und Sonnenblumenöl
— genverändert

4️⃣ Fabrik-Fruchtjoghurt
— voll von Zucker, Stärke und Verdickungsmitteln

5️⃣ Fertige Pflanzendrinks
— voll von Transfetten, Carrageen ...
👍 Mach’ es selbst

6️⃣ Fertige Dressings
— Chemische Cocktails voller unerwarteter künstlicher Stoffe

7️⃣ Gepuffte Körner
— Stärke pur

Darum: regional, saisonal, frisch + wild gesammelt 😉
Einfach: selbst machen 😍

Quelle ▶️ Dr. Eric Berg DC (youtube)

▶️ Ausgewählte Tricks der Industrie

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Wissen #Zucker #Stärke #Industrie

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🔸 Warum dein Speiseöl in Wahrheit Industrie-Abfall ist 🔸

Raffinierte Saatenöle und ihre historische Herkunft.

Dieses Video ist eine ruhige, analytische Untersuchung eines der größten Missverständnisse der modernen Ernährung.

Pflanzenöle gelten heute als gesund, leicht und unverzichtbar in jeder Küche. Sie werden täglich verwendet, empfohlen von Ärzten, beworben von der Industrie und akzeptiert als selbstverständlicher Teil unserer Ernährung.

Doch hält diese Darstellung einer nüchternen Analyse stand?

Wir betrachten Pflanzenöle nicht als Lebensmittel, sondern als industrielles Produkt.
Wir untersuchen ihre Herkunft.
Wir analysieren Herstellungsprozesse, chemische Strukturen und historische Entwicklungen.
Und wir stellen fest: Die offizielle Geschichte weist gravierende Widersprüche auf.

Wie ist es möglich, dass:

– ein Produkt, das mit chemischen Lösungsmitteln wie Hexan extrahiert wird, als „natürlich“ gilt?

– Öle bei extrem hohen Temperaturen verarbeitet werden und dennoch als gesund beworben werden?

– Substanzen, die leicht oxidieren und instabil sind, täglich erhitzt und konsumiert werden?

– traditionelle Fette über Jahrtausende verwendet wurden, während industrielle Öle erst seit wenigen Generationen existieren?

– chronische Krankheiten parallel zum Anstieg dieser Öle massiv zugenommen haben?

Dieses Video stellt keine endgültigen Wahrheiten auf.
Es stellt Fragen – dort, wo einfache Antworten nicht mehr ausreichen.

66 Min ▶️ Archivgasse (youtube)

Bild ▶️ Crisco

▶️ Ausgewählte Tricks der Industrie auf ECHTES

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#Wissen #AufregerdesTages #Saatenöl #SynthetischesÖl #raffiniertesÖl #ProcterGamble

🔸Echte Lebensmittel im Supermarkt?🔸

Ex-SPIEGEL-Redakteur Dr. Hans-Ulrich Grimm über die Methoden zur Haltbarkeit seitens der Industrie (»Extended Shelf Live«).

▶️ Youtube Grenzgänger Studios

Ergänzende Informationen auf ECHTES Essen:

✅ Über Milchqualitäten

✅ Ausgewählte Tricks der Industrie

✅ Lebens- und Nahrungsmittel nach Kollath

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#Video #Wissen #Industrie

🔸 Warum ich aus dem Esoterikkurs geflogen bin 🔸

»Benennt mal eure Kraftorte.«
»Schwarzwälder Kirsch«.
»Nicht: Krafttorte!«

Gefunden bei ▶️ Lach.de

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#Lachmalwieder

"Wenn Du das Universum verstehen willst, dann denke in Kategorien wie Energie, Frequenz und Vibration!"
Nikola Tesla

‼️Alles um uns herum schwingt. ‼️

Es gibt gute Frequenzen und es gibt solche die erheblich unseren Schlaf stören.

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In vielen Fällen sind Wasseradern, Erdstrahlen, Elektrosmog und weitere mögliche Störfaktoren.

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Liebe ECHTE Esser,

ich habe mal den Kresse-Igel aktiviert. Und, damit ich auch ein Brot dazu habe, blubbert schon ein Roggenvollkornsauerteigansatz und 5 Getreide weichen zunächst 12 Stunden vor dem 3-tägigen Keimen.
Wenn alles passt. ist Sonntag der Genuss von Kresse auf Keimbrot angesagt.

Echtes Essen heute

🔤 Zitronen-Natron-Wasser (Saft 1 Zitrone + 1 TL Natron auf 1 Glas Wasser), gleich mehrere Gläser über den Tag verteilt
🔤 Heißes Wasser mit Zeolith
🔤 Rote-Bete-Ingwer-Hagebutte-Apfel-Smoothie
🔤 Kaffee mit Hafermilch, mehrfach
🔤 gefiltertes, belebtes Wasser
🔤 Portion Zell-Harmonie mit 52 wichtigen Nährstoffen inkl. Probiotika
🔤 Vollkorn-Penne all’arrabbiata (ohne Soße war das auch was für 🐕 Sam).
🔤 gekeimter, getrockneter Buchweizen (auch für 🐕 Sam). Der schlummerte noch im Schrank ... 😊

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨

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Sylvia + 🐕 Sam
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#Danke #GuteNacht

Mondkalender am 27.03.2026
🌛 Heute: Ruhe 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs bis 15:14 Uhr. Dann gehen wir in den Löwen; Milchverarbeitung + Backen sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter:
Blüten, Blätter, Früchte, Samen

✅ Säen + Pikieren von Blattpflanzen

✅ Kräuter gießen

Außerdem: Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

⛔️ Backen

⛔️ Milchverarbeitung

Vollmond ist am Dienstag, 02.04., um 04:11 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Krebs #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe ECHTE Esser 🔸

Gestern fand ich im Schrank ein Glas mit gekeimten, getrocknetem Buchweizen, das ich schon längst vergessen hatte (so ca. 4 Monate).

Dabei ist dieses Pseudogetreide, vor allem gekeimt, so gesund. Gekeimter, getrockneter Buchweizen ist ein nährstoffreiches, wahres »Superfood«, das durch den Keimprozess (unter 45 °C getrocknet) leichter verdaulich ist und eine höhere Bioverfügbarkeit von Nährstoffen bietet. Er ist reich an

✅ hochwertigem Eiweiß,

✅ Ballaststoffen,

✅ Magnesium,

✅ Eisen,

✅ Zink sowie

✅ Vitaminen (B-Komplex, E) und dem

✅ gefäßstärkenden Flavonoid Rutin.

🐕 Sam genoss ihn, ebenso wie ich, als trockenen Snack.

Den Rest brauchen wir für das Keimbrot, das wir am Wochenende backen.

Einen wunderbaren Start in den FreUtag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen

🔸Warum gibt es zu Karfreitag Fisch?🤔

»Der Freitag vor Ostern ist in der katholischen Kirche ein strenger Fastentag. Im Gedenken an das Leiden und Sterben Jesu Christ verzichten Gläubige insbesondere am Freitag vor Ostern auf Fleisch sowie auf Süßes und andere Genussmittel.

Dass man stattdessen traditionell Fisch ist, hat zwei Gründe: Fisch zählt nicht wie Fleisch zu "den Tieren des Himmels und der Erde" und ist damit an Fastentagen erlaubt. Früher war er zudem billiger als Fleisch und galt als „bescheidener“.

Der Fisch ist aber gleichzeitig auch ein altes Symbol, mit dem sich Christen zu erkennen geben. Das Wort "Fisch" heißt auf griechisch "Ichthys". Das Wort besteht aus den Anfangsbuchstaben von "Iesos Christos Theou Yios Soter", auf Deutsch: "Jesus Christus, Gottes Sohn, Retter". Beendet sind die Feiertage mit Ihrem Karfreitagsfisch natürlich noch nicht.« 😉*
Nicht nur als Gebäck, sondern tatsächlich findet sich das Opfer-Lamm auf dem Teller. ... Kann man drüber nachdenken ...

Der Fischaufkleber auf einem Auto zeigt, dass man sich der christlichen Glaubensgemeinschaft zugehörig fühlt. Dies bedeutet auch, dass man sich einen Geistlichen für den letzten Schritt wünscht.

Aber wieso der Fisch?

»Jesus hatte seinen Jüngern auferlegt, Menschenfischer zu werden. Zudem lud der Auferstandene seine Jünger zum Fischessen am See Genezareth ein.«**

Ob Fisch nicht Fleisch und damit »unlebendig« oder Nicht-Sünde ist, mag jeder Echte Esser mit sich selbst ausmachen. Dies ist ein Denkanstupser zum Feiertag, den man einfach auch zum Anlass für eine gutes Essen im Kreise der Lieben nehmen kann. 💖
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#Wissen #Karfreitag #Fisch

🇹🇷 Börek-Schnecke mit Käse (einfach) 🇹🇷

8 Portionen

1️⃣ Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Universalblech mit Backpapier auslegen.

2️⃣ 200 g Feta fein zerbröseln. Yufkateig (oder Blätterteig) ausrollen und jeweils von der kurzen Seite in 6 gleich breite Streifen schneiden.

3️⃣ Jedes Teigstück der Länge nach mit Feta belegen, dabei zu einer langen Seite einen Rand lassen. Teig über den Käse klappen, fest andrücken. Gefüllten Teig zu einer Schnecke aufrollen.

4️⃣ 2 Eier verquirlen und Schnecken damit bestreichen. Mit 40 g Sesam und 1 TL Schwarzkümmel bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen

Inspiration + Bild ▶️ simply yummy (Blog)

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#Gebäck #türkisch #Snack

Die Rapsölfrage
🔸Der Aufstieg des Rapsöls in die Küche🔸

Raps (Brassica napus) ist eine relativ junge Kulturpflanze, jedoch eine wirtschaftlich sehr bedeutende Nutzpflanze. Wahrscheinlich ist er aus einer Kreuzung zwischen dem Wilden Gemüsekohl (Brassica oleracea) und Rübsen (Brassica rapa) im Mittelmeerraum, dem Kontaktgebiet beider Ausgangssippen, hervorgegangen. Raps ist eine einjährige Krautpflanze mit aufrechter, verzweigter Sprossachse. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse, wie Rübe und Kohl. Die Kohlrübe ist eine Kulturform des Rapses. Die Rapspflanze erreicht eine Wuchshöhe von 30-150 cm. Die Pflanzen sind von grau-blauer Farbe und bilden eine Pfahlwurzel aus. (...)
Es werden neben Winter- und Sommerraps Sorten für die Ölgewinnung von blattreichen Futterrapssorten unterschieden. Derzeit werden in Deutschland fast ausschließlich Sorten angebaut, die frei von Erucasäure und arm an Glucosinolaten sind. Diese stehen jedoch unter ernstem Verdacht bei vielen Wildtieren tödlich verlaufende Vergiftungen zu verursachen. Ein hoher Anteil an Öl- und Linolsäure ohne bitter schmeckende Erucasäure ist besonders bei der Speiseölgewinnung von größter Wichtigkeit. Raps muss arm an Glucosinolaten sein, um die Verfütterung von eiweißreichen Pressrückständen an Nutzvieh zu ermöglichen. Für spezielle technische Belange (z. B. Tensidherstellung) erscheinen Sorten mit erhöhtem Gehalt an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren interessant.*

Das bittere Rapsöl wurde um 1850 eher als Lampenöl als zum Kochen benutzt. Dies betraf andere Öle ebenso, die heute in der Küche genutzt werden. Dann ersetzte Petroleum die Lampenöle.

Es folgte eine Nutzungsphase bis etwa 1910 als Leim, in Gemeinschaft mit Leinöl und Mehl; — probiere es mal zum Basteln.
Ab 1915 finden sich vermehrt Quellen, die Sonnenblumen-, Nuss- und Rapsöl in einem Atemzug für die Küche nennen.

In den 1960er Jahren wurden neue Kreuzungen mit weniger Bitterstoffen gestaltet. Dies ist auch ein Indiz dafür, wie sehr sich das Geschmacksempfinden in den Jahrzehnten veränderte hin zu: wenig bitter, wenig sauer, mäßig scharf, leicht süß usw.

Seither wird Rapsöl als gesundes Öl vermarktet. Dabei ist raffiniertes, hitzebeständiges Rapsöl von naturbelassenem, nativem, kalt gepresstem Rapsöl zu unterscheiden.

Raffiniertes Rapsöl wird durch eine Kombination aus Pressen und einer anschließenden chemischen oder physikalischen Reinigung (Raffination) hergestellt. Zuerst werden die Rapssamen gereinigt, zerkleinert und mechanisch gepresst, wobei ein Rohöl und ein Presskuchen entstehen. Das Öl wird dann raffiniert, um unerwünschte Stoffe wie freie Fettsäuren, Farbstoffe, Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entfernen und das Öl zu stabilisieren.*

Drei Viertel des in Deutschland 2007 erzeugten Rapsöls wurden zur Erzeugung von Biokraftstoffen (Biodiesel) oder zur Verwertung in der Industrie verwendet.*

Es bleibt die Frage ob etwas, das als Lampenöl diente, gesund ist 😉

Selbst forschen ▶️ Zeitungsarchiv

Bild ▶️ Pflanzenforschung

▶️ Ausgewählte Tricks der Industrie auf ECHTES

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#Öl #Rapsöl #Rüböl #Wissen

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

🚨404 Krankheiten, eine Substanz – und niemand spricht darüber

Die Zahl, die dich aufhorchen lassen sollte.

Es gibt eine natürliche Substanz, bei der wissenschaftliche Studien Wirksamkeit bei 404 verschiedenen Krankheitsbildern nachweisen konnten.

Nicht 4. Nicht 40. Vierhundertvier.

Von chronischen Entzündungen über Testosteronmangel bis hin zu kognitiven Problemen.
Von Leaky Gut über Autoimmunerkrankungen bis hin zu mitochondrialer Dysfunktion.

✅ Wenn du noch nie davon gehört hast, bist du nicht allein: HIER WEITERLESEN 👈

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

Natürliches, veganes Shilajit aus kontrollierter Herkunft – seit Jahrhunderten in traditionellen Kulturen geschätzt. Eine hochwertige Ergänzung für alle, die bewusst auf ihre Ernährung achten und natürliche Produkte bevorzugen. Die Packung enthält 120 Kapseln – ein Vorrat für zwei Monate.

👉 Traditionell geschätzt: seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet

👉 Rein & vegan: ohne Zusatzstoffe, Füllstoffe oder Konservierungsmittel

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ECHTES Essen bedeutet

👉 Rohkost oder

👉 wenige Verarbeitungsschritte

👉 natürliche Zutaten

✋ nichts aus der Fabrik ‼️


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🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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