Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

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Mondkalender am 15.03.2026
🌜 Heute: Backen 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag im Wassermann bis 17.03. um 00:28 Uhr. Dann wechseln wir in die Fische; Backen + Milchverarbeitung sind ungünstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

Blütenpflanzen säen + Pikieren

Kräuter: Früchte, Samen, Wurzeln

Backen

Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Düngen, geschäftliche Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lederpflege Lymphdrainage, Maske, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Training Unterschenkel

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

Neumond ist am Donnerstag, 19.03. um 02:23 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Wassermann #abnehmend
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9
Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

die Natur erwacht und mit ihr die Hyazinthe. Sie gehört übrigens zur Familie der Spargelgewächse, und nein: sie ist nicht essbar. Sie ist für die 👁 Augen.

Hyazinthen (Hyacinthus) sind aufgrund ihrer Eigenschaft als frühe Blütenpflanzen ein wichtiger Bestandteil im Ökosystem, insbesondere im Frühlingsökosystem; als eine der ersten Blüten des Jahres kündigen sie den Frühling an und sind essenziell für die frühe Nektarversorgung.

Erhalte die 🐝

Einen wunderschönen Sonnentag
Sylvia + 🐕 Sam

*•..¸ .•*¨*•..¸❤️ ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#GutenMorgen
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9
🔸Jahreskreisfeste + Mondphasen🔸

3. 🌑
Do. 19.03.26 (02:23 h)

Äquinoktikum | Ostara
Fr., 20. März 26 (15:34 h)

Uhr vor stellen
So., 29. März 26 (02:00 h)


4. 🌕
Do., 02.04.26 (04:11 h)

4. 🌑
Fr., 17.04.26 (13:52 h)

5. 🌕 nach Jul | Beltane
Fr., 01.05.26 (19:23 h)

5. 🌑
Sa., 16.05.26 (22:01 h)

6. 🌕
So., 31.05.26 (10:45 h)

6. 🌑
Mo., 15.06.26 (04:54 h)

Sommersonnenwende | Litha
So., 21.06.26 (10:24 h)

7. 🌕
Di., 30.06.26 (01:56)

7. 🌑
Di., 14.07.26 (11:43 h)

8. 🌕
Mi., 29.07. 26 (16:35 h)

8. 🌑 nach Jul | Lughnassad
Mi., 12.08.26 (19:36 h)

9. 🌕
Fr., 28.08.26 (06:18 h)

9. 🌑
Fr., 11.09.26 (05:26 h)

Äquinoktikum | Mabon
Mi., 23.08.26 (02:05 h)

10. 🌕
Sa., 26.09.26 (18:49 h)

10. 🌑
Sa., 10.10.26 (17:50 h)

Uhr zurück stellen
So., 25.10.26 (03:00 h)

11. 🌕
Mo., 26.10.26 (05:11 h)

Samhain
Sa., 31.10. 26

11. 🌑
Mo., 09.11.26 (08:02 h)

Nadelholz schlagen 21.-23.11
(3 Tage vor dem 12. Vollmond nach Jul)

12. 🌕
Di., 24. 11.26 (15:53 h)

12. 🌑 Beginn der Sperrnächte
Mi., 09.12.26 (01:51 h)

Wintersonnenwende | Jul
Mo., 21.12.26 (21:49 h)

1. 🌕 | Beginn der Raunächte
Do., 24. 12. 26 (02:28 h)

Ende der Raunächte
Di., 06. 01.27 (08:37 h)


1. 🌑
Do., 07.01.27

2. 🌕 nach Jul | Imbolc
Fr., 22.01.27

2. 🌑
Sa., 06.02.27
👉 Beginn: Jahr des Feuer-Schafes 🔥🐏

3. 🌕
Sa., 20.02.27

3. 🌑
Mo., 08.03.27

Äquinoktikum | Ostara
Sa., 20. März 27 (21:24 h)

4. 🌕
Mo., 22.03.27 (11:43 h)

4. 🌑
So., 04.04.27 (01:51 h)

👉 Uhrzeit für deinen Standort ▶️  timeanddate

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8😍1
🐰 Ostara 🐇

Am 20. März 2026 um 15:46 Uhr ist Tag- und Nachtgleiche. Diese Jahreskreisfest heißt Ostara. Es ist 12 Stunden hell und 12 Stunden dunkel und bildet den Wendepunkt zu kürzeren Tagen im Winter und längeren im Sommer.

Die Echte Küche stellt sich immer mehr um von Fensterbank, Tiefkühlschrank und Gelagertem zu frisch geerntet und vor allem wird die Auswahl größer. So kombiniert das Mahl zur Huldigung der Göttin Ostara (deren Symbol der Hase ist) beides: Gelagertes + Frisches. Lass deiner Fantasie freien Lauf. Wie wäre es mit Salat aus gekochten Kartoffeln, eingekochten Bohnen, Zwiebelgrün, Sprossen, Giersch, Brennnessel und Ampfer?

Wachstum ist das Thema.
Es grünt überall. Die Natur »entfaltet« sich.

Frauen kleiden sich in weiten, langen Kleidern, Männer in weiten Hosen. Beide tragen erste Blüten der erwachenden Natur. Farben sind Gelb für das Sonnenlicht, Weiß für die Reinheit, Grün für das Wachstum und Beige/Khaki für die modernden Reste des letzten Sommers.

▶️ Ostara- und Ostern-Rezepte auf ECHTES

▶️ Engelsburger Online-Stammtisch zu Ostara
mit Catharina Roland, Martin Laker + Sylvia Nickel


▶️
Ostara im Blog echtes.rocks

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#Ostara
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10
🇮🇹 Focaccia | fluffig-öliges Fladenbrot 🇮🇹

Traditionell wurde die Focaccia in der Ofenglut gebacken. Daher rührt auch der Name, der sich von focus für Herd oder Feuerstelle ableitet. Es ist somit ein Nebenprodukt des italienischen Bäckereihandwerks.
Das fluffig-ölige Fladenbrot wird kalt oder warm zu antipasti (Vorspeisen), zu griglia (Grillgerichten), zu insalata (Salaten) und minestre (Suppen) gereicht.

Im Gegensatz zu anderen Fladenbroten ist die Focaccia ordentlich mit Olivenöl bestrichen und mit Rosmarin, grobem Meersalz, Kirschtomaten, Oliven oder Zwiebeln bestückt.

8 Portionen als Beilage

1️⃣ Für den Vorteig 100 g Mehl (Weizen Type 405) mit 60 ml Wasser (lauwarm), 20 g Frische Hefe + 1 TL Zucker vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min gehen lassen, optimal bei 30 — 35°C, z. B. im Dörrautomat oder Backofen (Licht an).

2️⃣ 240 ml Wasser (lauwarm) + 400 g Mehl (Weizen Type 405) + 60 g Olivenöl + 10 g Salz hinzu geben und für 5 bis 10 Minuten kneten.

3️⃣ Abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Optimal sind 30 — 35°C.

4️⃣ Backblech mit Olivenöl einfetten. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und auf einem Backblech mit den Fingern zu einem Rechteck in die Länge ziehen, abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

👉 Alternativ in geölten Auflaufformen backen. Ich nutze dafür italienische, rechteckige Formen mit 3,5 cm Höhe.

5️⃣ Oberfläche mit Mehl bestreuen und mit den Fingern zahlreiche Mulden in den Teig drücken. Mit 5 EL Olivenöl beträufeln und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

6️⃣ Backofen auf 230 °C OUH vorheizen. Ein letztes Mal etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Meersalz + Rosmarin oder italienischer Kräutermischung bestreuen. 15 Min backen. Anschließend mit etwas Olivenöl nochmals einpinseln.

👉 Die Focaccia sollte weich und nicht knusprig sein.

👉 Ich habe nach dem Backen einige rosa Pfefferbeeren darauf gegeben.

Rezept ▶️ simply yummy (Blog)

Varianten
:
Die die Focaccia Genovese ist dünn und knusprig; sie wird oft belegt mit Rosmarin, grobem Meersalz, Oliven, Tomaten oder Kartoffeln.

🇮🇹 Bella cucina italia | italienische Rezpte auf ECHTES

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#Rezept #Brot #Fladenbrot #Ofen #italienisch #Beilage
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12
🐣 Überlegungen zum Oster-Menü 🐇

Endlich kommen Freunde und Verwandte wieder zusammen und zwar bei dir. Was also kochen und vorbereiten? — Einige Überlegungen:

Gut ist, wenn vieles vorbereitet und schon am Vortag gemacht werden kann, am besten im Ofen. Für Desserts bieten sich portionsgerechte 🛒 Weckgläser oder ein Karottenkuchen an. Eine Suppe kann stundenlang warm gehalten werden, — für den gemeinen Hunger auch nach dem Kaffee.

Und dann geht es zum Hauptgericht. Bei vielen ist der Klassiker, Spargel, beliebt. Doch der ist nicht nur recht teuer, sondern vielerorts noch gar nicht als regionale Ernte auf dem Markt.
Eier gehören traditionell zum Osterfest, so wie auf vielen Tischen die Soße Hollandaise (auch vegan), die man ganz einfach selbst machen kann. Alternativ kann man eine Grüne Soße kalt pürieren und dabei nicht nur Küchenkräuter, sondern auch Bärlauch verwenden. Und da Hollandaise Eigelb benötigt, bietet sich zum Dessert irgendetwas mit Eiweiß bzw. Eiklar an, beispielsweise Baisier. Auch der Rhabarber ist traditionell mit Vanillepudding dabei.

Dann mag es die Überlegung geben, dass bestimmte Nahrungsmittelunverträglichkeiten vorliegen und manche einfach Fleisch oder Fisch auf dem Teller sehen wollen.
Als ECHTER Esser willst du mit frischem und selbst Gekochtem punkten, ohne die eigene Küche am Festtag zu zerlegen 😉

Was hat denn gerade Saison in unseren Breiten?

Frisch vom Feld: Chicorée, Feldsalat, Lauch/Porree, Rhabarber, Rosenkohl, Spargel, Spinat

Lagerhaltung: Äpfel, Birnen, Kartoffel, Knollensellerie, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing

Gewächshaus: Champignons, Gurken, Tomaten

Frisch aus der Wildnis: Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Klettenlabkraut, Knoblauchsrauke, Sauerampfer, Schafgarbe, Schaumkraut, Scharbockskraut, Spitzwegerich, Vogelmiere.

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#Ostern #Menü
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7
🔸Das hat im März Saison🔸

In deutschsprachigen Breiten
auf dem Kontinent stammen
aus dem ...

🏡 ... Gewächshaus
Champignons
Kopfsalat

🌿 ... Freiland + wild*
Bärlauch*
Brennnessel*
Feldsalat
Giersch*
Knoblauchsrauke*
Löwenzahn*
Porree
Rhabarber
Rucola
Sauerampfer*
Schafgarbe*
Schaumkraut*
Scharbockskraut*
Spitzwegerich*

🏭 ... Lager
Äpfel
Chicorée
Chinakohl
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Möhren
Pastinaken
Rettich
Rosenkohl
Rote Bete
Schwarzwurzeln
Weißkohl
Wirsing
Zwiebeln

🌿 🚩🚩🚩🚩🚩 🌿

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#Saison #März #Obst #Gemüse #Wissen #Saisonkalender
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16:16 Uhr: Zeit für Liebesvolles

... wie samenfestes Saatgut aus der Altmark

⬇️⬇️ Details im Folgebeitrag ⬇️⬇️
Forwarded from Der Saatgut Falk
Der Saatgut Falk - Aktuelle Sortenliste 2026
Stand: 16.01.2026

KÜRBIS UND ZUCCHINI:
-Acorn-Kürbis Thelma Sanders
-Kürbis Banat
-Kürbis Black Futsu
-Kürbis Green Hokkaido
-Spaghetti-Kürbis
-Zucchini Alberello

TOMATEN/FREILAND:
-Gelbe Mini-Wildtomate
-Gelbe Wildtomate
-Indigo Cherrydrops
-Rote Mini-Wildtomate
-Rote Wildtomate
-Sibirian Tomato
-Vivagrande

TOMATEN/GEWÄCHSHAUS:
-Black Plum NEU
-Goldene Königin
-Quadro NEU
-Ruthje NEU
-Tica
-Zitronentomate

SALATE UND BLATTGEMÜSE:
-Grüner Eichblattsalat Cerbiatta
-Grüner Pflücksalat
-Mangold Lucullus
-Neuseeländer Spinat
-Rote Gartenmelde
-Roter Eichblattsalat Red Salad Bowl
-Rucola Salatrauke
-Salat-Mischung
-Sommerportulak

GEMÜSE UND KRÄUTER:
-Artemisia annua NEU
-Dill NEU
-Gewürzfenchel
-Grünkohl Lerchenzunge NEU
-Liebstöckel
-Mais Golden Bantam
-Pastinake Halblange Weiße
-Schalerbse Allerfrüheste Mai NEU
-Schnittknoblauch
-Stangensellerie Tall Utah
-Winterheckenzwiebel

BESONDERE GURKEN:
-Inka-Gurke
-Mexikanische Mini-Gurke NEU

GRÜNDÜNGUNG UND GETREIDE:
-Blaue Lupine
-Dinkel Goldkorn NEU
-Phazelia
-Roggen Schmidt NEU
-Sonnenblume
-Zottelwicke

BLUMEN UND STAUDEN:
-Akelei (mehrjährig) NEU
-Amarant Hopi (1jährig)
-Bechermalve (1) NEU
-Herzgespann (mehrjährig) NEU
-Karde (2jährig)
-Königskerze (2)
-Lanzenrittersporn (mehrjährig)
-Mauretanische Malve (1)
-Muskatellersalbei (2)
-Nachtkerze (2)
-Ringelblume (1)
-Roter Klatschmohn (1)
-Stockrosen-Mischung (2)
-Tagetes (1)

BOHNEN:
-Auskernbohne 'Schwarze'
-Buschbohne Borlotto Mercato
-Stangenbohne Blauhilde
-Stangenbohne Bläuling NEU
-Stangenbohne Klosterfrauen

Spende/Energieausgleich: 2-5 euro Selbsteinschätzung pro Sorte plus Versandkosten

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Mail: falklange@posteo.de
Telegram: t.me/falklange
Telegram Kanal: t.me/dersaatgutfalk
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ECHTE Esser genießen es roh und frisch, aber auch selbst gekocht, aus echten Zutaten.

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Regional, saisonal, frisch + wild gesammelt.
Das ist ECHTES
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🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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Wir rätseln noch live
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Das Naturküche Wildkräuter Quiz🌱!!!

Heute Sonntag um 19:00 Uhr LIVE!
Sei dabei😊❤️👍🏻🌱!!


Hier geht's zum LIVESTREAM:
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⚠️ WICHTIG: Es gibt neue Kanäle zum Beitreten

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Ernährung wirksam umstellen
🔸3x4-Herausforderung: 16. bis 22. März 2026🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Min Aufräumen oder eine ▶️ Sprache erlernen.

👉 Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag: Training Unterschenkel

🤸‍♀️ Dienstag + Mittwoch
: Fitness + Ausdauer, Training Füße

🤸‍♀️ Donnerstag — Sonntag: Pause (wir wäre es mit 4 Min Meditation oder 4 x 1 Min Plank stattdessen?)

Wenn du an 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

*•..¸ .•*¨*•..¸. 🤾‍♀️ ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#444Challenge #Bewegung #Affiliate
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🔸 Ostara- oder Oster-Menü 🔸

Birnen-Sellerieschaum mit Croutons oder Landbaguette
Kann beides am Vortag vorbereitet werden. Das Baguette 2 Stunden vor der Mahlzeit in den Ofen schieben und den nächsten Gang direkt danach.

Falscher Hase mit Ofenspargel, Ofenkartoffeln und Hollandaise (vegan). Statt Spargel geht Ofengemüse, geschmorte Möhren, Pastinaken usw.
Lässt sich morgens vorbereiten und später den Ofen anstellen. Der Hase geht natürlich auch mit echtem/veganen Hack.

American Cheescake mit Rhabarber-Schicht im Portions-Weckglas
Lässt sich am Vortag machen und zum Erwärmen in den abkühlenden Ofen stellen.

.¸¸.•´¯`•.¸¸.

Rote Bete-Carpaccio mit Wildkräutern, Feldsalat und Orangenfilets
Alternativ für Fleischliebhaber mit Rindfleisch

Ofengemüse mit Champignons, Kartoffeln, grünem Spargel (etwas günstiger als weißer), Paprika und falschen BBQ-Wings etc. Dazu ein paar Grillbrotfackeln oder einen Bärlauch-Rahmfleck aus dem Ofen.

Falsche Marzipan-Kartoffeln zu Reibekuchenfleckerl und Vanille-Parfait
Lässt sich gut vorbereiten. Nur die Kartoffeln sollten frisch gerieben und in der Pfanne ausgebacken werden

.¸¸.•´¯`•.¸¸.

Gemüseeintopf mit Laugenbrötchen
Für Fleischliebhaber mit Mettwurst oder gebratener Debreziner

Bärlauch-(Käse)-Spätzle mit Wildkraut-Salat
Lässt sich super am Vorabend vorbereiten. Lediglich der Salat ist frisch zusammenzustellen.

(vorgekochter) Milchreis mit Rhabarber in Portionsgläsern (lauwarm)
Einfach beim Servieren des Hauptgerichts in den noch warmen Ofen stellen.

.¸¸.•´¯`•.¸¸.

Extra-Tipp: Wer Hollandaise oder Parfait mit Eigelb macht, sollte über Angelcake oder Baisier-Deko zum Nachtisch nachdenken.

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🔸 Magnolienblüten-Salat mit Chicorée🔸

4 Portionen

1️⃣ Die Blütenblätter von 5 bis 7 Magnolieblüten (geschlossen) von der Blütenknospe entnehmen und mit den 3 Chicoreé in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2️⃣ 1 Zehe Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Sesam und 2 EL Kürbiskernen in einer Bratpfanne ohne Öl kurz anrösten. Danach über die geschnittenen Salatblätter streuen.

3️⃣ Den Salat mit 1 EL Olivenöl, ½ EL (Magnolienblüten-)Essig, Salz + Pfeffer abschmecken.

Rezept + Bild ▶️ estherkern (Blog)

▶️ Rohköstliche Rezepte auf ECHTES

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#Rerzept #Salat #Magnolie #Chicorée
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