Grundrezepte
🥔 Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Gnocchi, Schupfnudeln + Knödel 🍠

Einmal kochen und mehrfach genießen 😋

Bevor du dich für eine bestimmte Menge entscheidest, denke an Portionsgrößen:
Als Beilage: 200 bis 300 g
Als Hauptgericht: 300 bis 400 g
Für ein Buffet: Etwa 125 g bis 250 g

1️⃣ Kartoffeln (mind. 750 g, überwiegend festkochend) als Pellkartoffeln kochen.
👉 Hier ist Mahlzeit Nr. 🚩 Pellkartoffeln, z. B. mit Kräuterquark

👉 Kartoffeln im Ganzen abkühlen lassen für späteren Kartoffelsalat (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Bratkartoffeln (Mahlzeit Nr. 🚩) binnen 4 Tagen.

👉 Lasse die größten Kartoffeln nur zu ¾ garen und nutze sie in den Folgetagen für eine Rösti (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Ofen-/Grillkartoffel (Mahlzeit Nr. 🚩.

2️⃣ Einen Teil der Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Kartoffelstampf (Mahlzeit Nr. 🚩), z. B. mit Gemüsepfanne. Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen.
So halten sie sich auch 2—3 Tage für den späteren Gebrauch.

👉 Durch das Abkühlen entsteht resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert. 👈

✅ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss + 1 Prs Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).
Teig kneten und ausrollen für 🚩 Gnocchi (Parmesan hinzu) oder 🚩 Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 6 und Nr. 7 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für 🚩 Knödel den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen.
Probiere mal 🚩🚩 Mini-Knödel als Suppeneinlage.

Etwaige Reste von Gnocchi, Fingernudeln oder Knödel lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 🚩🚩), übrig gebliebene Knödel/Klöße lassen sich am Folgetag auch kalt als 🚩🚩 Knödel Carpaccio servieren.

👉 Verarbeitete Kartoffeln, etwa zu 🚩 bis 🚩🚩, halten sich 1 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Bonus-Tipp: mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15—20 Min bei 200°C OUH als Herzoginkartoffeln (Nr. 🚩🚩) oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« (Nr. 🚩🚩) zum Kaffee genießen.

Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅

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#Rezept #Kartoffel #Fingernudeln #Klöße #Einfach #Herzoginkartoffeln #Kartoffelstampf #Bratkartoffeln #Pellkartoffeln

🇬🇷 Griechische Zitronenkartoffeln | patates lemonates | πατάτες λεμονάτες 🇬🇷

Quasi als Tapas, oder Side Order, Snack oder einfach als Beilage oder Häppchen:
Kartoffel, ganz spritzig 😉

4 Portionen

1️⃣ 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) als Pellkartoffeln in Salzwasser je nach Größe 8 bis 12 Min halbgar kochen (spürbar fest beim Einstechen mit Messer oder Gabel). Abkühlen lassen.

2️⃣ Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten (5 EL Olivenöl + 6 EL Zitronensaft + 1 EL Oregano + 2 Z Knoblauch gehackt + 1 TL Salz) in einer Schale miteinander vermischen, über die Kartoffeln gießen und diese gleichmäßig mit der Flüssigkeit marinieren, max. 1 Stunde.

👉 Je einen oder mehrere Zweige Thymian oder/und Rosmarin können gerne zu den Kartoffelspalten oder als Trockenkraut (je 1 TL) in die Marinade.

3️⃣ Ofen auf 200°C OUH für 10 bis 15 Min vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mitsamt Flüssigkeit gleichmäßig darauf verteilen. 15 Min auf mittlerer Stufe backen. Den Ofen auf Umluft + Oberhitze umschalten und weitere 5 bis 10 Min backen, bis die Kartoffelspalten gebräunt und knusprig sind.

Inspiration + Bild ▶️ wellcuisine (Blog)

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#Rezept #Kartoffel #griechisch #Zitrone #Ofen

🔸Quarkkeulchen🔸

8—10 Stück

500 g (mehlig kochende) Kartoffeln
250 g Quark
50 g Mehl
1 Ei (oder 3 EL Kleie)
1 Prs Salz
Saft ½ Zitrone
optional 1 Handvoll Rosinen

1️⃣ Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

2️⃣ In die abgekühlte Masse alle anderen Zutaten geben, vermengen. Bällchen formen, etwas flachdrücken, leicht bemehlen und in heißem Fett (¾ der Heizlast) ausbacken., so wie ▶️ hier.

👉 Es eignen sich alle Öle, die 160 bis 180°C aushalten wie Kokosöl, Ghee, Butterschmalz.

👉 Schmeckt heiß und kalt. 😋

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#Quarkkeulchen #Rezept #Quark #Kartoffeln

🔸 In Sachen Vitamingehalt gilt 🔸

1️⃣ Frisch vom Feld vor feldfrisch-TK (tiefgekühlt),
Dose oder Glas oder Lagerung (genau in dieser Reihenfolge)

2️⃣ Bio, regional + saisonal
denn dann sind die Wege kurz, die Lagerzeiten gering.

Das Garen im Wasserdampf ist eine schonende Zubereitung, die auch sehr schnell ist (10—15 Min).

Gemüse, das längere Garzeiten benötigt, wird einfach kleiner geschnitten als andere Sorten, so wie bei den 3K-Sticks mit dem 🛒 Pommesschneider.

je Portion

👉🏻 kleinster Einsatz: Karotten (nimm 3 Stück)

👉🏻 größter Einsatz: Kartoffel (nimm 2 Stück)

👉🏻 mittlerer Einsatz: Kohlrabi (nimm 1 Stück)

Zum Garen reicht ein 🛒 Dämpfeinsatz für den normalen Kochtopf. Abschmecken nach Belieben: ob Soßen oder einfach 1 EL Olivenöl, Chiliflocken + Urmeersalz wie hier.

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.... und über ein »Aufpeppen« mit natürlichen Kuren, Sprossen, Kleinstgrün, ja auch Nahrungsergänzung, darf man gerne nachdenken, und dies auch testen 😉


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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Willkommen

Pflege aus der Küche
🥔 Rohe Kartoffel zur Fenster-Reinigung 🥔

Fensterputzen mit einer rohen Kartoffel ist ein effektiver, natürlicher Haushalts-Trick für streifenfreie Scheiben. Eine halbierte Kartoffel löst durch ihre Stärke Schmutz und Fett, wirkt antistatisch und hinterlässt einen leichten Schutzfilm.

👉 Anwendung: Fenster mit der Schnittfläche einreiben, kurz einwirken lassen und mit klarem Wasser nachwischen.

1 Min ▶️ Kartoffeln für Scheiben-, Spiegel- und Autopflege (youtube)

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#Video #Wissen #Kartoffel

🥔 Schnittarten für Kartoffeln und Gemüse 🥕

Die Schnittformen für Gemüse haben französische Namen, weil die klassische französische Küche (Haute Cuisine) im 18. und 19. Jahrhundert die Standards für die professionelle Gastronomie weltweit prägte. Französische Köche entwickelten präzise Techniken, um Gemüse gleichmäßig zu schneiden, was nicht nur das Auge erfreut, sondern auch dafür sorgt, dass alles gleichzeitig gar wird.

Schnittarten von links oben nach rechts unten:

1️⃣ Scheiben: Vichy (wii·schii) | Emincé (eh-mäng-seh) | Matignon (Ma-ti-njong) oder Paysanne (Pei-sann)

2️⃣ Würfel: Mirepoix (Mirepoix) | Macédoine (mass-ih-dwahn) | Jardinière (schar-di-njähr) | Rauten: Brunoise (brynoaːz)

3️⃣ Stäcbchen: Bâtons (ba·tnz)/Bâtonnets (Ba-ton-nè) | Pommes frites (Pomm Frit) |Julienne (Schü-li-enn)

▶️ Wie es geht

*Bildquelle

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#Wissen #Gemüseschnitt

🤔 Vielleicht dann doch lieber vegan? 🤔

Fisch vom Feld.

▶️ Netzfund

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#Lachmalwieder

VITORI® – Innovation, Qualität & Wohlbefinden in Perfektion

Seit der Preisanpassung erreichen mich so viele Rückmeldungen von Menschen, die sich endlich ihre eigene Kristallmatte leisten konnten und das freut mich riesig. Denn es zeigt mir, dass es wirklich richtig ist an unserer Vision "Gesundheit für alle verfügbar zu machen" festzuhalten.

Wie wäre es mit einem Produkt, das 6 Anwendungen vereint?

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Unsere Vision war von Anfang an klar:
Gesundheit, Regeneration und Balance sollen kein Luxus sein, sondern für jeden erreichbar.
Jetzt wird genau das Wirklichkeit.

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Nach all dem Kartoffeligen war mir nach etwas Süßem. So gab es heute Mandelplätzchen, jedoch mit einer guten Prise Zimt dazu. Sie schmecken herrlich nach Marzipan.

Leider nichts für 🐕 Sam; er hat dafür seine Moro-Kekse.

Südlich wie diese mallorquinischen Mandelkekse (🇪🇸 Almendrados) geht morgen die kulinarische Reise weiter.

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

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#Danke #GuteNacht

Mondkalender am 14.03.2026
🌜 Heute: Fermentieren 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Steinbock bis 16:25 Uhr. Dann Wassermann: Backen + Milchverarbeitung.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Fermentieren

Außerdem: Behördenwege, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Massagen, Meditation Nagelpflege, Ölziehen,Training Knie, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Donnerstag, 19.03. um 02:23 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

die Natur erwacht und mit ihr die Quittenblüte. Nebst Narzissen, Wildtulpen und Buschwindröschen erstrahlen die Forsythien.

Die (essbare) Magnolienblüte genieße ich bei Spaziergängen durch das Quartier in den Vorgärten der Nachbarn. Nein, ich raube sie nicht, werde sie aber in den nächsten Tagen selbst probieren.
— Vielleicht hat der liebe Bam von der @dienaturkueche einen wertvollen Hinweis? 🤔

Einen wunderbaren Sonnabend.
Sylvia + 🐕 Sam

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#GutenMorgen