🇪🇸 Knoblauchsuppe | Sopa de Ajo 🇪🇸

Dieser Klassiker fehlte noch in der Rezeptsammlung 😊
Ich kann mich noch daran erinnern, als diese Suppe in Mode kam: Ende der 1970er Jahre. Dabei ist sie im deutschsprachigen Raum bereits im 17. Jahrhundert als heilende Suppe dokumentiert.*

4 Portionen

1️⃣ Für die Suppe schälst du 10 Zehen Knoblauch und 1 Zwiebel und schneidest sie klein. Zerlasse 3 EL Butter in einem Topf und dünste darin Knoblauch und Zwiebeln für ca. 2 Min an.

👉 Wichtig: Der Knoblauch sollte nicht dunkel werden, da er dadurch bitter wird.

2️⃣ 3 EL Mehl hinzu geben und gut verrühren.. Lösche die Mehlschwitze nun mit 125 ml Weißwein (trocken; alternativ Apfelsaft) ab, lass ihn kurz einkochen und gieße danach unter Rühren 800 ml Gemüsebrühe in den Topf. Lass die Suppe einmal aufkochen und anschließend für 20 Min bei geringer Hitze köcheln.

3️⃣ Füge 250 ml Sahne (oder vegane Alternative) hinzu, lass alles noch einmal 5 Minn köcheln und nimm dann den Topf vom Herd. Mit einem Stabmixer pürierst du die Suppe und schmeckst sie mit Salz + Pfeffer + Zitronensaft ab. Um sie warmzuhalten, kannst du sie auf die ausgeschaltete Herdplatte zurückstellen.

4️⃣ Zum Schluss schneidest du das 4 Scheiben Brot in kleine Würfel. Schäle 2 Zehen Knoblauch, halbiere sie und dünste sie im erwärmten Öl in einer Pfanne an. Bevor der Knoblauch braun wird, nimmst du ihn heraus und brätst die Brotstückchen im Knoblauchöl, bis sie knusprig braun sind. Gib etwas Salz + Pfeffer darüber. Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit Croûtons und etwas Schnittlauch garnieren.

Rezept + Bild ▶️ Koch mit (Blog)

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#Rezept #Suppe #Knoblauch #spanisch

🔸Neue Rezepte🔸

Während die Liste für Februar 2026 zusammen gestellt wird, hier ein Rückblick auf neue Rezepte im Februar 2025, — natürlich mit dem Angebot der Saison.

👉 Das war neu im Februar 2025.

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#Rezept #Februar

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Eine andere Seite von
🔸 Stefan Henssler 🔸

Ich mag das {ungeskriptet}-Format von Ben.
Henssler ist an mir weitgehend vorbei gegangen, da ich seit über 20 Jahren kein TV mehr schaue.

173 Min ▶️ ungeskriptet (youtube)

Während ich die Küche schrubbe, höre ich mal rein.

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#Video #Interview #Ben #Henssler

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Mondkalender am 28.02.2026
🌛 Heute: Backen 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, ab 09:16 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Löwen bis 02.03. um 13:27 Uhr. Dann Jungfrau: Küchenruhe.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

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✅ Backen

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✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage

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Sehr ungünstig heute

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Vollmond ist am Dienstag, 03.03., um 12:37 Uhr.

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #zunehmend

Ernährung wirksam umstellen
🔸ECHTES unterwegs🔸

Wer häufig und länger unterwegs ist, steht vor den Verführern von Kantinenessen, Snacks beim Bäcker und im Imbiss.

Das ist nicht nur teuer, sondern auch ungesund.

Besser ist es, sich ECHTES Essen mitzunehmen:

✅ Obst im Ganzen oder als Obstsalat im Glas oder Becher.

✅ Smoothies aus Gemüse und Obst.

✅ Gemüsewaffeln, Falafel und Gemüsebratlinge.

✅ Pürierte rohköstliche Gemüsesuppe im Glas oder warme Suppe im Thermobecher.

✅ Salat aus Obst und Wurzelgemüse wie Waldorfsalat, Möhrensalat, süß-sauer eingelegter Rot- und Weißkohl oder Sauerkraut.

✅ Overnight-Oats: Über Nacht gezogene Mischung aus Obst, Getreideflocken und Joghurt.

👉 Besonders lange Sättigung bietet die Mischung aus rohköstlichem Wurzelgemüse, Obst und Saaten, Flocken oder Nüssen.


▶️ Tipps zur Ernährungsumstellung auf ECHTES

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#Ernährungsumstellung #unterwegs

🇯🇵 Japanischer Käsekuchen 🇯🇵

Springform mit Ø22 cm Durchmesser

1️⃣ Ofen auf 200°C OUH vorheizen. Kuchenform mit ausreichend Butter einfetten und mit einem Backpapier ausgelegen. So lässt sich der japanische Käsekuchen später einfacher entfernen. 250 g Frischkäse in eine Schüssel geben, die du in ein warmes Wasserbad setzt.

2️⃣ 6 Eier trennen, das Eiweiß stellen wir zur Seite. Nun werden nach und nach die Eigelbe mit dem Frischkäse verrührt und 70 g Zucker hinzugefügt. Anschließend erhitzen wir 60 g Butter zusammen mit 100 ml Milch, bis die Butter schön flüssig ist. Beides fügen wir jetzt unter Rühren zum Teig hinzu. Nun wandern noch 1 TL Zitronensaft und -Zitronenschale in die Schüssel und werden untergerührt.

3️⃣ Wenn alles schön vermischt ist, nehmen wir die Mischung aus dem Wasserbad und sieben 60 g Mehl und 20 g Maisstärke zum Teig. Anschließend heben wir beides vorsichtig unter. Nun schnappen wir uns das Eiweiß und schlagen es mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine schön fest auf. Währenddessen fügen wir ¼ TL Weinsteinpulver und den 70 g Zucker hinzu, bis der Eischnee richtig fest ist.

4️⃣ Jetzt verbinden wir die beiden Teigmassen. Dazu heben wir den Eischnee vorsichtig unter die Creme und vermischen alles. Anschließend wird der Teig in die Kuchenform gegossen. Wenn die Rührschüssel schön ausgekratzt ist, klopfen wir mit der Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte. So entfernt man etwaige Luftbläschen aus dem Teig. Nun bereiten wir das Backen im Wasserbad vor. Dazu setzen wir die Kuchenform einfach in eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech und füllen diese zur Hälfte mit Wasser. Anschließend backen wir den japanischen Käsekuchen für 18 Minuten bei 200°C OUH. Danach schalten wir die Temperatur auf 140°C herunter und backen ihn für weitere 30 Minuten.

5️⃣ Nun schalten wir den Ofen aus, lassen den japanischen Käsekuchen aber noch für 30 Minuten in der Röhre ruhen. Anschließend holt man den Kuchen aus dem Wasserbad und setzt ihn wieder in den Ofen. Dort darf er zum Schluss noch einmal 30 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür ruhen. Zum Schluss bestäuben wir ihn noch mit etwas Puderzucker, da sehen zum Beispiel auch kleine, ausgeschnittene Schablonen süß aus, die man vor dem Bestäuben auf den Kuchen legt und danach entfernt. Schleifchen, Kätzchen und andere niedliche Motive machen aus dem Kuchen etwas ganz besonderes.

Bild + Rezept ▶️ koch mit (Blog)

👉 Umrechner:
Ø18 cm: 0,65
Ø20 cm: 0,85
Ø24 cm: 1,20
Ø25 cm: 1,40
Ø28 cm: 1,60
Ø30 cm: 1,85

▶️ Kuchen # Torten auf ECHTES

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#Rezept #Kuchen #Käsekuchen #japanisch

🔸Brot = ungesund? 🥖

Aus einer Diskussion:

So (Brot, Pasta, Gieß meiden) bin ich auch verfahren. Mittlerweile backe ich selbst Brot, habe nur alle paar Wochen wirklich Appetit darauf.
Mehrere Faktoren machen das Fabrik- und Aufbackbäcker-Brot zum Gift:

👉 Hochgezüchtete Weizensorten (nährstoffarm)

👉 Düngung und Fungizide

👉 Zusatz von Rieselhilfen beim Mahlen (damit das Mehl nicht klumpt)

👉 Zu kurze Gehzeiten bei der Teigverarbeitung

👉 Zusatz von Enzymen und Konservierungsstoffen

✅ Kurzum: wenn du Brot aus Bio-Weizen oder anderem Mehl traditionell selbst herstellst, hast du echtes Brot – und kannst es auch genießen 😉

✅ Ebenso verhält es sich mit dem Bio-Brot vom Handwerksbäcker.

Leider ist Handwerk nicht in jeder "Bäckerei" dabei. Viele nutzen Fertigmischungen aus der Industrie.
Alles, was mit Banderole ("Ännes Brot" etc.) im Regal liegt, kommt aus den Fabriken. Noch schlimmer sind die Aufbackbäckereien. Sie backen TK-Rohlinge auf, die schon vor Wochen irgendwo in einer Fabrik vorproduziert wurden. Damit dies "frisch" wirkt und haltbar ist, sind genügend Stoffe mehr als Mehl, Wasser, Salz und Hefe drin.

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#Brot #Wissen

Eine kleine Reise in die Vergangenheit
🔸 Mahlzeit Deutschland (1/3) 🔸

Eine Produktion aus dem Jahr 2009.

44 Min ▶️ Von der Hungerküche zur Fresswelle (youtube)

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#Video #Geschichte #Erinnerungen

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Lass dich inspirieren
🔸Neue Rezepte im Februar 2026🔸

... aus Pflanzen, die im Februar Saison haben oder verfügbar sind.

Bigos (vegan) (Krautsuppe)
Coleslaw | amerikanischer Krautsalat
Cremige Polenta (Maisgrieß)
Entlastungssuppe mit Salbei
Geschmorte Zwiebeln
Grünkohl trifft Kohlrabi
Haferflockenschnitzel mit Jägersoße
Japanischer Käsekuchen
Kohlrabi-Schnitzel
Linseneintopf vegan
Milchbrötchen / Stütchen
Pide (Brotschiffchen)
Pink Pasta (Rosa Nudeln)
Ribolita (Schwarzkohl-Eintopf)
Rösti (Kartoffelpfanne) halb + halb
Senfkaviar
Senfkörnerbrot mit Kruste
Winterlicher Rote-Bete-Salat mit Grünkohl + Orange
Yufka-Teig (türkischer Strudelteig)

Außerdem:

Pflege aus der Küche: Polster reinigen

Portrait + Rezepte: Vanille, Wasserlinse

Überarbeitet: Ausgewählte Tricks der Industrie, Kohlrabi, Rohköstliches, Sauerkraut

Wissen: Vanillin ist nicht Vanille, Kräutertöpfe aus dem Supermarkt richtig pflegen, Lab und Labaustauschstoffe im BIO-Käse, GVO in Brot, Brötchen + Backwaren, Gründe für sinkende Nährstoffe, Lebensmittel mit hohem Entzündungspotenzial, italienische Pasta richtig zubereiten, Nationalgericht unter falscher Flagge, Wokken von Gemüse

👉 Das war neu im Februar 2025.

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🔸 Vegan gefüllte Paprika mit Couscous 🔸

4 Portionen

1️⃣ Von 4 Paprika das obere Ende als Deckel abschneiden, Kerne und weiße Trennhäute entfernen.

2️⃣ 3 Zwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer und 4 Zehen Knoblauch fein hacken und in einem Kochtopf mit 1 EL Öl andünsten. 300 ml Gemüsebrühe angießen und den 250 g Couscous einrühren. Kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen.

3️⃣ 1 EL Olivenöl unter die Couscousmischung rühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

4️⃣ Die Paprika mit der leicht abgekühlten Couscousmasse füllen, mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform stellen. 300 ml Gemüsebrühe dazu gießen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln und einen Deckel auf die Form legen.

5️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH ca. 30 Min garen. Weitere 5 Min ohne Deckel und mit zugeschaltetem Grill fertig backen. Die Paprikadeckel sollten leicht gebräunt sein.

Rezept + Bild ▶️ Koch mit (Blog)

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#Rezept #Paprika #Ofen #Couscous #vegan

🔸Das hat im März Saison🔸

In deutschsprachigen Breiten
auf dem Kontinent stammen
aus dem ...

🏡 ... Gewächshaus
Champignons
Kopfsalat

🌿 ... Freiland + wild*
Bärlauch*
Brennnessel*
Feldsalat
Giersch*
Knoblauchsrauke*
Löwenzahn*
Porree
Rhabarber
Rucola
Sauerampfer*
Schafgarbe*
Schaumkraut*
Scharbockskraut*
Spitzwegerich*

🏭 ... Lager
Äpfel
Chicorée
Chinakohl
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Möhren
Pastinaken
Rettich
Rosenkohl
Rote Bete
Schwarzwurzeln
Weißkohl
Wirsing
Zwiebeln

🌿 🚩🚩🚩🚩🚩 🌿

▶️ Saisonkalender auf ECHTES

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#Saison #März #Obst #Gemüse #Wissen #Saisonkalender

Annapurna Life | eine neue Verbindung zur Natur

Natürliches, veganes Shilajit aus kontrollierter Herkunft – seit Jahrhunderten in traditionellen Kulturen geschätzt. Eine hochwertige Ergänzung für alle, die bewusst auf ihre Ernährung achten und natürliche Produkte bevorzugen. Die Packung enthält 120 Kapseln – ein Vorrat für zwei Monate.

👉 Traditionell geschätzt: seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet

👉 Rein & vegan: ohne Zusatzstoffe, Füllstoffe oder Konservierungsmittel

👉 Hochwertige Herkunft: aus natürlichen Lagerstätten im Himalaya Hochgebirge (China)

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🔸 Echter Essig 🔸

Leider hat der industriell hergestellte Essig äußerst wenig mit dem echten Ferment zu tun. Hier erfährst du, was echter Essig ist und wie du billige Industrieprodukte erkennen kannst, auch wenn sie teuer sind und schöne Etiketten haben.

21 Min ▶️ Der natürliche Weg (youtube)

Ich gehe den langen Weg und versuche es mit Essig aus selbst entsaftetem Apfelsaft, nach ▶️ diesem Rezept.

Danke, 🧡 Sylvie, für das Finden,
und
danke, lieber Bam für die Hinweise zur Essigfermentation.🙏🏻💖

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#Wissen #Essig