Hefewissen
🔸 Umgang mit Frischer Hefe 🔸

Frische Hefe (auch Presshefe) ist ein aktives Backtriebmittel aus lebenden Hefepilzen, das zu ca. 70 % aus Feuchtigkeit besteht. Sie wird als weicher, hellbeiger, krümeliger Würfel (meist 42 g) im Kühlregal verkauft und muss gekühlt gelagert werden und ist ca. zwei Wochen haltbar.

👉 Frische Hefe wird vor der Verwendung oft in lauwarmem Wasser oder Milch (auch veganen Alternativen) aufgelöst, sorgt für lockeres Gebäck. Die optimale Temperatur ist 32 bis 35°C. Dabei starten Zucker, Honig oder Mehl die Triebkraft.

‼️ Ab 37°C arbeitet die Hefe nicht mehr. ‼️

Frische Hefe, die kurz vor oder leicht über dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) liegt, kann meist problemlos verwendet werden, da sie oft noch aktiv ist.

Hefe kurz vor dem Ablauf

👉 Wenn die Hefe kurz vor Ablauf steht, erhöhe die Menge um 20 bis 30 %.

👉 Frische Hefe länger nutzen

Triebkraft testen

Löse etwas von der Hefe zusammen mit einer Prise Zucker in lauwarmem Wasser auf. Wenn die Mischung nach 5 bis 10 Min schäumt, ist die Hefe noch voll aktiv.
Erkennungszeichen: Wenn die Hefe noch hellgrau bis hellbraun, weich und geruchsneutral (bzw. typisch hefig) ist, kann sie verwendet werden. Ist sie dunkel, trocken, fleckig oder riecht stechend/schimmelig, entsorge sie.

👉 Wenn die Hefe zu alt wird, aber noch nicht verdorben ist, hilft eine längere Gehzeit des Teigs oder die Zugabe von etwas mehr Zucker/Honig, um die Triebkraft anzuregen.

Frische Hefe selbst vermehren

Frische Hefe kann als Starterkultur genutzt werden. Mische sie mit lauwarmem Wasser + Zucker und füttere diesen Ansatz einige Tage. Dazwischen kühl stellen. Die so vermehrte Hefe sollten binnen einer Woche verbraucht werden. Mit Wasser + Mehl + Hefe produzierst du einen Sauerteigansatz, der nach 5 bis 7 Tagen voll einsatzfähig ist.
Alternativ können wilde Hefen aus Trockenfrüchten angesetzt werden.

🥶 Frische Hefe einfrieren

Auch dies ist möglich. Nach dem Auftauen kann diese Hefe nur einmal verwendet werden und eignet sich nicht für die Vermehrung.

▶️ Frische Hefe und Trockenhefe umrechnen

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#Wissen #Hefe #FrischeHefe

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Mondkalender am 24.02.2026
🌛 Heute: Backen 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, ab 03:23 Uhr einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 26.02. um 06:11 Uhr. Dann wechseln wir in den Krebs. Vieles ist dann ungünstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fasten, Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Massagen, Rasieren, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

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Vollmond ist am Dienstag, 03.03., um 12:37 Uhr.

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend

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#DIENSTag #Empfehlung

Winterglück
🔸 Fingernudeln mit ... 🔸

Ein Klassiker zu Fingernudeln ist gebratenes Sauerkraut. Hier ist die Alternative: Schmorzwiebel.

1 Portion

1️⃣ 200 g Kartoffeln (als Pellkartoffeln oder gedämpft) durch die Kartoffelpresse geben, mit 1  Prs Salz + 1 Prs Muskat und 1 Ei oder 1 EL Kleie oder 1 EL Mehl vermengen.

2️⃣ 1 Gemüsezwiebel häuten und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 EL Butter oder Butterschmalz und 1 TL Zucker anbraten, karamellisieren. Anschließend mit 1 EL Balsamico ablöschen und einköcheln.

👉 Alternativ statt Zucker mit Malzbier karamellisieren.

3️⃣ Fingernudeln formen und in 2 EL Butterschmalz oder Butter goldbraun braten.

4️⃣ Alles zusammen pfeffern und mit frischem Grün (Zwiebelgrün, Petersilie usw.) anrichten.

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#Rezept #Fingernudeln #Schmorzwiebel

🔸Bauernregel für den 24. Februar🔸

Der Matthes bricht's Eis,
find er keins, dann macht er eins.

Der 24. Februar ist der Tag des Apostels Matthias und ein wichtiger Lostag im Bauernjahr. Zum einen gilt er als Vorbote des Frühlings, zum anderen soll er sogar die Zukunft voraussagen können. Der heilige Matthias (+63?) ist nach der Apostelgeschichte (1, 28) erst nach der Himmelfahrt Christi durch das Los in die Gemeinschaft der Apostel aufgenommen worden, um den Platz des Judas einzunehmen.

Mildes Wetter um den 23. Februar sollte nicht als Beginn des Frühlings gedeutet werden. Nachfolgende Kälteperioden können erneut Schnee und Eis bringen.

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#Wissen #Bauernregeln

Kupferflasche Blume des Lebens

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Tauchen Sie ein in die jahrhundertealte Ayurveda-Tradition des Trinkens aus Kupfergefäßen. Vitalisieren Sie Körper und Geist, bringen Sie Ihre Elemente ins Gleichgewicht und spüren Sie wahre Harmonie.

Die Blume des Lebens, welche wundervoll in die Kupferflaschen eingraviert wurde, gilt als Darstellung der vollkommenen kosmischen Ordnung. Sie erzeugt ein kraftvolles Energiefeld, das Sie zu Ihrer Mitte führt und schützt.

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Material: Reines Kupfer mit Silikondichtung

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#Affiliate

Mondkalender am 25.02.2026
🌛 Heute: Backen 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen bis 26.02. um 06:11 Uhr. Dann wechseln wir in den Krebs. Vieles ist dann ungünstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fasten, Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Massagen, Rasieren, Salben/Öle.

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Na, wenn das keine Win-Win-Situation ist. 😊
Hier ist die Liste mit den Links und den Rabatten außerhalb besonderer Angebote.

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Unschlagbar das ParaKit. ich habe selbst mal Fischbandwürmer gehabt und hatte damals (2000) nur konventionelle Breitband-Chemotherapeutika erhalten ...

✅ 12 % Rabatt für Neukunden bei ALPHA ENERGY mit dem Gutscheincode: ECHTES12
Wir werden verstrahlt, immer und überall. Ob Orgonit oder Harmonisierungsmatte, diese Dinge helfen dir und auch deinem Tier.

✅ 5 % Rabatt bei VITORI Kristallprodukte mit dem Gutscheincode SYLVIANICKEL5
Die Kristallmatte steht auf meiner persönlichen Habenwollenliste. Mit Infrarot, Resonanzen, Negativ-Ionen, Kristallen und binauralen Beats habe ich separat gute Erfahrungen. Alles in allem: wow.

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Wächst + schmeckt. Samenfestes BIO-Saatgut. Mehr braucht der Garten nicht.

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Ich filtere stromfrei und mobil seit Jahren mit dem Modell SWING. Läuft, schmeckt und ohne geht gar nicht mehr.

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Alternative zu synthetischen Nahrungsergänzungsmitteln, alles unter strengen Kontrollen. Mein Favorit ist Nattokinase.

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Hiervon kommt vieles in meinem Haushalt zum Einsatz: Vom Eintopfofen über den Dörrautomaten, die Kupferflasche bis zum Zirbenkissen.

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👉 KOSYS Sprachen
Zu KOSYS gibt es ein Stichwort: Vera F. Birkenbihl. Joshua Kohberg arbeitete intensiv mit dieser Lernspezialistin zusammen und auf das Jahr 1995 zurück gehen auch meine ersten Seminare bei Vera. ... Da war »Neurowissenschaft« noch ein Begriff unter Spezialisten.

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Boost für deine Zellenergie. Besonders die aktiven Vitamine, Q10 und Magnesium wirken auf zellulärer Ebene und bringen neue Energie in deinen Alltag. Ausgewählte Pflanzenextrakte wie Rosenwurz, Maca, Shilajit, Reishi und Mariendistel werden seit Jahrhunderten traditionell geschätzt. Du spürst mehr innere Ruhe, fühlst dich ausgeglichener und emotional stabiler. Antioxidantien wie Alpha-Liponsäure und Pflanzenextrakte unterstützen deine Abwehrkräfte.

Mondkalender am 26.02.2026
🌛 Heute: Ruhe 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 06:11 Uhr einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs bis 28.02. um 09:16 Uhr. Dann gehen wir in den Löwen; Milchverarbeitung + Backen sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter:
Blüten, Blätter, Früchte, Samen

✅ Säen + Pikieren von Blattpflanzen

✅ Kräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Krebs #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

wir sprinten fröhlich in den Tag. Nach der gestrigen Kanalpause geht es heute, wie gewohnt weiter.
(Ja, wir hatten den Garten genossen und bei 18°C viel gegärtnert).

Einen wunderbaren Donnerstag.
Sylvia + 🐕 Sam

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#Gutenmorgen

🔸 Was passiert, wenn du ECHTES genießt? 🤔

Dein Körper lernt, dass er ECHTE Mikronährstoffe erhält und nicht nur Füllstoffe, die auf einem Makronährstoffkonzept beruhen 😍

👉 An dieser Stelle (10:10 Uhr) gibt es immer wieder Anregungen. Genieße, was passiert.

Die Grafik stammt von meinem Profil auf My Miracle, einem kostenlosen Werkzeug zur Ernährungsumstellung. Ich bin seit 2014 dabei und war 3 Jahre ehrenamtlich Moderator auf der Plattform. Ich habe dir meine Ernährungsexperimente der letzten 10 Jahre markiert.

Sylvia
von ECHTES

PS.: Alles, was ich dir anbiete, ist nicht durch Preise zugangsbeschränkt.
Ich freue mich über einen Energieausgleich 💖

▶️ Ernährung wirksam umstellen

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#Ernährungsumstellung

🔸 Rosenkohl 🔸

Frischer Rosenkohl hat hierzulande von September bis März Saison. Exemplare, die ab November geerntet werden, schmecken dank Frosteinwirkung besonders mild und süß.

Rosenkohl säubern + verarbeiten

Gebratener Reis mit Rosenkohlsalat
Gepfefferter Rosenkohl
Maronengnocchi mit Rosenkohl
Maronengnocchi mit Rosenkohl (Audio)
Rosenkohl aus der Pfanne
Rosenkohl fermentieren
Rosenkohl pur (gedämpft)
Rosenkohl sizilianisch
Rosenkohlauflauf (Varianten)
Rosenkohlsalat mit Apfel + Sonnenblumenkernen
Rosenkohl-Tarte
Süßer Rosenkohl

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🔸Von Feld zu "Mmmmmmhm!" - Der Rosenkohl 🔸

Frischer Rosenkohl hat hierzulande von September bis März Saison. Exemplare, die ab November geerntet werden, schmecken dank Frosteinwirkung besonders mild und süß.

Galileo | 23.01.2018 | 12 Minuten

▶️ https://youtu.be/2ld3tWsydCc

Baue selbst an oder
frage beim Bauern deines Vertrauens nach BIO-Qualität 😉

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#Wissen #Rosenkohl

🔸Titandioxid oder E171🔸

»Prof. Maged Younes, Vorsitzender des EFSA-Sachverständigengremiums für Lebensmittelzusatzstoffe und Aromastoffe (FAF), erklärte: „Unter Berücksichtigung aller verfügbaren wissenschaftlichen Studien und Daten kam das Gremium zu dem Schluss, dass Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr als sicher angesehen werden kann. Ein entscheidender Faktor für diese Schlussfolgerung ist, dass wir Genotoxizitätsbedenken nach dem Verzehr von Titandioxidpartikeln nicht ausschließen konnten. Nach oraler Aufnahme ist die Resorption von Titandioxidpartikeln zwar gering, sie können sich jedoch im Körper ansammeln.“

Die wichtigsten Lebensmittelkategorien, die zur ernährungsbedingten Exposition von E171 beitragen, sind feine Backwaren, Suppen, Brühen und Soßen (für Säuglinge, Kleinkinder und Jugendliche) sowie Suppen, Brühen, Soßen, Salate und herzhafte Brotaufstriche (für Kinder, Erwachsene und ältere Menschen). Verarbeitete Nüsse stellen auch eine wichtige zur Exposition beitragende Lebensmittelkategorie für Erwachsene und ältere Menschen dar.«*

In Arzneimitteln oder Kosmetika wie Zahnpasta ist Titandioxid weiterhin ohne Einschränkungen erlaubt.** (E171, Color Index CI 77891 oder Pigment White 6)

Darum: nix aus der Fabrik 🙃

E129 | E171 | E433 | E407 | E466 | E579 | E585 | E621
Zusatzstoffe-Liste

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#E #Wissen #E171 #Titandioxid

Auch für den Eierlikör gibt es keine Ausrede. Kann man einfach selbst machen und weiß, was drin ist. Das geht übrigens auch mit Irish Creme ohne Ei 😉

Mondkalender am 27.02.2026
🌛 Heute: Ruhe 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs bis 28.02. um 09:16 Uhr. Dann gehen wir in den Löwen; Milchverarbeitung + Backen sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter:
Blüten, Blätter, Früchte, Samen

✅ Säen + Pikieren von Blattpflanzen

✅ Kräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen

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⛔️ Backen

⛔️ Milchverarbeitung

Vollmond ist am Dienstag, 03.03., um 12:37 Uhr.

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