🔸 Der einsame Bäcker in einem kleinen italienischen Bergdorf mit 91 Einwohnern 🔸

... und er arbeitet mit einer Sauerteigmutter, die über 131 Jahre alt ist.

In diesem Video nimmt dich Greataly Food mit in Davides Bäckerei — ein Maschinenbauingenieur, der seine Karriere in der Stadt aufgab, um in sein Dorf mit nur 91 Einwohnern am Fuße des Monviso zurückzukehren. Davide beschloss, die Erinnerung an seinen verstorbenen Vater zu ehren, indem er eine Familientradition weiterführte, die seit über fünf Generationen besteht, und einen Sauerteig am Leben hielt, der seit 1883 täglich aufgefrischt wird.

In einem Dorf, in dem es leider keine Kinder mehr gibt, ist der Duft von Davides Brot zu einem Zeichen des Widerstands geworden. Hier ist Brot „echt“, hergestellt nur aus Mehl Type 1, Salz und dem kristallklaren Wasser des Po, der zwischen diesen Bergen entspringt. Davide arbeitet im Rhythmus vergangener Zeiten, mit Hilfe eines schweizerischen Mixers von 1923 und eines kastanienholz-befeuerten Ofens, der ihm an kalten Wintermorgen Gesellschaft leistet. Aus seinen Händen entstehen die „Micconi“, das Brot des heiligen Antonius, und die alten „Batiaie“, Süßigkeiten, die früher nur zu Taufen gekauft wurden.

34 Min ▶️ Greataley Food (youtube)

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#Video #Wissen #Brot

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Mondkalender am 12.02.2026
🌜 Heute: fast alles 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Schützen bis 21:02 Uhr. Dann wechseln wir in den Steinbock und Fermentieren ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: alles

✅ Einfrieren

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (Käse)

✅ Einkochen

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Entrümpeln, Hausputz, Hornhautpflege, Kristalle entlasten, Lederpflege, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Dienstag, Di., 17.02.26 um 13:01 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #abnehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

Spürbar werden die Tage länger, auch wenn man morgens noch künstliches Licht braucht. Schließlich ist Imbolc schon vorbei ... 😉

Wir starten hier mit einer Runde Gassi und anschließend gibt es einen Rote-Bete-Smoothie mit Ingwer, Zitrone und Kurkuma, so wie an jedem Tag in dieser Woche. Damit habe ich auch schon das 4/7-Ziel erreicht. 😍

Einen ersprießlichen Donnerstag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen

Was zurzeit den Abwehrkräften hilft
🔸Knoblauchkur🔸

Die Knoblauchkur gilt als Regulator für viele Funktionen. Sie ist gut für Leber, Niere, Basenhaushalt, Entkalken, Cholesterin und viele andere Prozesse im Körper.

Für die Kur setzt man rund 0,6 Liter an. Die Kur dauert 3 Wochen und besteht aus 1—2 Schnapsgläsern täglich.

1️⃣ 15 Knoblauchzehen hacken
+ 30 Gramm Ingwer
+ Saft von 2 Zitronen
+ 200 ml Wasser
alles pürieren.

2️⃣ + 300 ml Wasser dazu. Unter Zugabe von
1—2 TL geriebenen frischen oder trockenen Kurkuma
1 TL schwarzer Pfeffer unter Rühren auf max. 70°C erhitzen.

3️⃣ Abkühlen lassen, abseihen und in eine Flasche umfüllen.

👉 Bewahre die Flasche im Kühlschrank auf.

*•..¸ .•*¨*•..¸. 🧄☼ 🧄 ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#Knoblauchkur #Abwehrkäfte #Immunsystem

🇹🇷 Yufkateig 🇹🇷

Yufkateig (von: dünn, brüchig, zerbrechlich) ist ein Filoteig, der beim Backen knusprig wird. Daher lässt er sich nicht durch Blätterteig ersetzen, denn dieser geht fächrig und locker auf.
Yufka oder Filoteig ist eine Art Strudelteig und kann herzhaft als auch süß gefüllt werden wie beispielsweise Börek, Gözleme, Baklava und Dürüm-Döner.

Als extrem dünner, ungesäuerter Teig wir der hauptsächlich in der griechischen, der türkischen und in der Balkan-Küche verwendet.

👉 Der Begriff Filoteig leitet sich vom griechischen Wort für »Blatt« (Phyllo) ab, was auf seine papierdünne Konsistenz hinweist.

8 Portionen

1️⃣ 280 g Mehl (Weitzen Type 405) mit 50 g Stärke und 2 Prs Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hälfte 100 g Wasser zugeben. Mit den Händen die Zutaten langsam vermischen. Weitere 100 g Wasser und 1 EL Öl (Olive) zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

2️⃣ Teig in 8 kleine Portionen teilen und zugedeckt (Geschirrtuch) 1 Stunde ruhen lassen.

3️⃣ Jede Teigportion auf einer Arbeitsplatte, mit wenig Mehl bestäubt, sehr dünn in die gewünschte Größe ausrollen. Fertig ausgerollte Teigplatten bis zum Weiterverarbeiten abdecken damit sie nicht austrocknen.
Bei mehrlagiger Verarbeitung wie für Börek (3 bis 6 Lagen) bis zur Weiterverarbeitung zwischen den einzelnen Teigschichten Mehl streuen oder ein Stück Backpapier dazwischen legen.

Rezept + Bild ▶️ einfachbacken (Blog)

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#Rezept #türkisch #griechisch #Teig #Börek #Gözleme #Dürüm #Gebäck

🔸Bauernregel für den Februar-Vollmond (Hornung)🔸

Im Hornung Schnee und Eis
macht den Sommer lang und heiß.

Ist der Hornung mäßig kalt,
keine gute Ernte fallt.

Weht im Hornung oft der West,
wird das Jahr nicht allerbest.

Nimmt sich Hornung Schnee und Eis,
verdient er nächsten Mai den Preis.

Der Februar wird im Volksmund auch als Hornung bezeichnet, weil in dieser Zeit das Vieh hörnt. Der Bauer beginnt nun, sich auf das kommende Frühjahr und die damit verbundenen landwirtschaftlichen Pflichten vorzubereiten.

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#Wissen #Bauernregeln

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🔸 Der Bauer bleibst Du (1/4) 🔸

Heinrich Wanner ist 81 Jahre alt und betreibt in einem hoch über dem Inn gelegenen Weiler, dessen wenige Höfe allesamt unter Denkmalschutz stehen, seine Landwirtschaft - vierzig Hektar, den Wald mit eingerechnet. Das stattliche Gebäude, das er alleine bewohnt, ist ein über 600 Jahre alter Erbhof - einer der ältesten Tirols.

“Mein Problem ist, dass meine Sippschaft schon seit zehn Generationen hier auf diesem Hof lebt, ich aber keine Nachkommen habe. Da frage ich mich: Wie wird sich die Zukunft weiter gestalten, wie werde ich leben, wenn ich mal alt bin?“

Mit dieser Frage des Bauern beginnt der Film.

Dass er es ist, der die zehn Generationen lange Erbfolge abreißen lässt, treibt ihn um. Er hält Ausschau nach einem Nachfolger - und er wird fündig. An einen Zwanzigjährigen, an Johannes Gastl wird der Bauer seinen Hof übergeben.

Die über das Jahr anfallenden Arbeiten, die Weitergabe alter Bauern- und Hand-werkstechniken und das sich dabei entwickelnde Zusammenwirken von alter und junger Generation, sind wesentliche Bestandteile des Films. Dabei macht der Film deutlich, dass es möglich ist, sich nicht dem Diktat des zunehmend schnelleren Stundenschlags unterwerfen zu müssen.

Über drei Jahre hat die Kamera Heinrich Wanner und Johannes Gastl und dessen Familie begleitet. Dabei ist nicht nur ein einmaliges und berührendes Bilddokument entstanden, welches das Leben eines Menschentyps, einer Zeit und einer Kultur dokumentiert, die für viele bereits Vergangenheit ist, sondern auch ein Film über Gelassenheit, Achtung und Freundschaft und eine andere Zeit - einer langsameren Zeit.

27 Min ▶️ Benedikt Kuby Filmproduktion (youtube)

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#Wissen #Video #Bauer #Landwirt #Tradition #Tirol

🔸 Lebensmittel, die ich als Ärztin nicht mehr esse 🔸

👉 Hohes Entzündungspotenzial ‼️

1️⃣ Margarine (besser Butter, Olivenöl, Avocado),

2️⃣ Reiswaffeln (Arsen drin, besser Nüsse, Gemüse),

3️⃣ Fruchtjoghurt, Quetschies/Obstmark (besser rohes Obst mit Schale, Naturjoghurt, Joghurt selbst machen, mit Beeren),

4️⃣ Industrie-Backwaren (besser selber backen, Bäcker mit qualitativ hochwertiger Herstellung),

5️⃣ Essen in Plastikgefäß in Mikrowelle erwärmen (Gefahr von Mikroplastik, besser Glas/Keramikgefäße für Mikrowelle),

6️⃣ Frühstückscerealien (viel Zucker, Aromen, Zusatzstoffe; besser Müsli selbst herstellen ohne Zucker),

7️⃣ vegane Ersatzprodukte (Zusatzstoffe),

8️⃣ Fleisch aus Massentierhaltung (Antibiotika; besser Bio-, Weidefleisch),

9️⃣ Fertige Smoothies, gepresste Säfte (viel Fruchtzucker, kaum Ballaststoffe)

👉 Die Nr. 5️⃣ geht aus meiner Sicht gar nicht; ich habe mal das Experiment mit dem Blumenwasser gemacht. Was richtet die Mikrowelle dann mit dem Essen an?

👉 Nr. 6️⃣ muss aus meiner Sicht gar nicht sein; vegetarisch/vegan ist vollkommen ausreichend.

👉 Und zu Nr. 9️⃣ fällt mir ein, dass fertige Säfte aus dem Supermarkt so gut nichts mit der Frucht zu tun haben. Wer die erste Mahlzeit eine Zeit lang durch einen Smoothie oder frisch entsaftete Kombinationen aus Obst + Gemüse + Ingwer + Kurkuma ersetzt, wird bemerken, wie energiereich und dennoch wenig belastend ein echter Smoothie ist.

19 Min ▶️ Ruth Biallowons (youtube)

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#Video #Wissen #Entzündungen

🔸 Frittierte Teigtaschen 🔸

Lass die Mahlzeit lebendig werden. Die Füllung ganz nach deinem Gusto. Nutze Gyoza-Teig mit einer Füllung deiner Wahl.

Das Rezept für die frittierten Teigtaschen japanischer Art reiche ich nach 😉 (und es ist eines, das ganz einfach ist und seit Monaten auf meiner Liste für neue Rezepte steht ... 😃 )

Für die restlichen Dinge in diesem Video: suche dir deine Anregung heraus, denn das Auge isst mit. 👁

Gefunden bei ▶️ Lach DE

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 13.02.2026
🌜 Heute: Fermentieren 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Steinbock bis 15.02. um 07:32 Uhr. Dann Wassermann: Backen + Milchverarbeitung.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Fermentieren

Außerdem: Behördenwege, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Massagen, Meditation Nagelpflege, Ölziehen,Training Knie, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

es ist mal wider soweit: Freitag, der 13.
— Auch, wenn dieser Tag für unsere Ahnen als Glückstag galt ...:

🔸Keine Angst vor Paraskavedekatriaphobie🔸

Eine übersteigerte Furcht vor der Zahl 13 nennt man Triskaidekaphobie, die übersteigerte Furcht vor »Freitag, dem 13.« wird Paraskavedekatriaphobie genannt. In diesem Sinne einen schönen FreUtag. Es wird schon schief gehen. Aber reden wir nicht darüber, sonst gibt es ein Unglück 😉

Paraskavedekatriaphobie: Selbst erfüllende Prophezeiung

Wenn du fest daran glaubst, dann wird heute etwas schief gehen. Denn mit dieser Überzeugung gibst du einen Auftrag an dein Gehirn: dir die Bestätigung zu geben. Es wird alles daran setzen, deinen Wunsch zu erfüllen. Und während du dich auf die magische Zahl 13 konzentrierst bist du nicht im Jetzt, unachtsam und zack! ist es passiert.

Gegen die Paraskavedekatriaphobie

Drehe den Spieß um und konzentriere auf das, was auf jeden Fall heute klappt. Was wird heute zum Erfolg? Und wenn eine schwarze Katze deinen Weg kreuzt, dann nur, um dich daran zu erinnern, was dir heute gelingen wird.

Einen wunderbaren FreUtag.
Sylvia + 🐕 Sam

PS.: Auf dem Bild ist Abraxas, die mich von 1985 bis 1998 begleitete.

*•..¸ .•*¨*•..¸❤️☼❤️ ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#GutenMorgen

In Zeiten von Erkältung und Grippe ein altes Hausrezept
🔸Ingwer-Zitrone-Honig mit Kurkuma + Pfeffer🔸

1️⃣ 2 Bio-Zitronen + 2 Fingerstück Ingwer zerkleinern und pürieren, in ½ Glas Honig vom Imker deiner Wahl geben mit 1 Finger Kurkuma (gerieben) und ½ TL schwarzem Pfeffer abschmecken.

Bitte nutze keinen Honig nichts aus dem Discounter. Das kommt alles aus Nicht-EU-Ländern, auch wenn es als BIO deklariert ist.

👉 über Honig

2️⃣ Im Kühlschrank einige Tage reifen lassen.

3️⃣ Täglich einen EL pur oder mit warmem Wasser (max. 40°C) aufgießen.

Dieser Honig liefert das volle Vitamin C, stärkt die Abwehrkräfte und wirkt leicht antibiotisch.

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#Rezept #IngwerZitroneHonig #Kurkuma

🔸 Rätselbild 🙃

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#WTF

Auflösung‼️
Der frische Schwedenbitterkräuter-Ansatz.
Uns fehlen Bitterstoffe und die kann man mit (Ur-) Omas Rezept in das Leben holen
💕

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#Bitterstoffe #Schwedenkraut #Wermut #Rezept

🐝 Wissenswertes zum Honig 🍯

Der Honig ist ein von Honigbienen zur eigenen Nahrungsversorgung erzeugtes Lebensmittel auf der Basis von Blütennektar und Honigtau, dem süßen Ausscheidungsprodukt einiger Insekten.
Die an die 600 Wildbienenarten werden nicht »beerntet« und sind vom Aussterben bedroht. Belasse sie im Garten und bekämpfe sie nicht. 🙏

In der konventionellen Imkerei wird dem Bienenvolk ein Teil des Honigs entnommen und bei großer »Ernte« durch Zuckerwasser ersetzt.
— Was macht das mit den Bienen 🤔 Sie mögen gestresst sein, weil sie ihrer Vorräte beraubt werden. 😳

Honig ist ein tierisches Produkt und gilt daher als vegetarisch.

Qualitativ und für dich hochwertiger Honig ist der aus dem ländlichen Umfeld in der Region. Dein Körper erhält somit Informationen über die vorhandenen Blüten. Allergiker mit Histaminose kaufen daher Honig mit Wabenstück, um ihren Körper an die Pollen zu gewöhnen.
Hobby-Imker mit Verkauf aus der Honigkiste auf Vertrauensbasis sind in vielen Quartieren zu finden, hier in NRW in Kleingartenanlagen und am Rand von Naturschutzgebieten.
Frische »Tracht« gibt es von Mitte Mai bis Anfang August.

Honig sollte nicht über 40°C erhitzt werden, da er sonst seine wertvollen Inhaltsstoffe verliert. Festen Honig kann man im Wasserbad auf 30 — 35°C erhitzen, um ihn wieder flüssig zu machen.

Die Haltbarkeit von Honig ist unbegrenzt, wenn er ungeöffnet dunkel und kühl gelagert wird. Das Gesetz schreibt ein MHD von zwei Jahren vor.

Blütenhonig hat einen Fructose- und Glucosegehalt von mind. 80 % und einen Saccharosegehalt von höchstens 5 %. Er enthält die Aminosäuren Asparaginsäure, Glutaminsäure, Alanin, Arginin, Asparagin, Cystein, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Phenylalanin, Prolin, Serin, Tryptophan, Tyrosin und Valin.* Dazu kann er diese Mineralstoffe enthalten: Silber, Barium, Beryllium, Brom, Calcium, Chrom, Kobalt, Kupfer, Eisen, Lithium, Magnesium, Mangan, Molybdän, Gold, Palladium, Phosphor, Kalium, Rubidium. Auf jeden Fall enthält er Kalium, Magnesium + Zink. Im Honig enthalten sind Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C, D, K.
Neben Flavonoiden, Alkohol, Ester, Pigmenten + Pollenkörnern enthält Honig die Enzyme Amylase A + B, Glucose-Invertase sowie Glucose-Oxidase. An Fettsäuren sind Palmitinsäure, Ölsäure und Linolsäure zu finden.

Außerdem ist Honig schwach basisch.

▶️ Video: Honig + Königin

🛒 Honig-Utensilien

▶️ Weltbienentag und Weiteres

▶️ Stellungnahme des Imkerverbandes zu Honigfälschungen

▶️ 15 Sorten Honig

Danke den Bienen beim nächsten Honiggenuss 💖🐝 💖


▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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🍯 Utensilien für den Honig 🐝

🛒 bedrop Honiglöffel aus Olivenholz

🛒 Handgearbeiteter Honigtopf aus Olivenholz mit Löffel

🛒 Honigtopf aus Borosilikatglas mit Glasdeckel und Holzlöffel

🛒 bedrop Manuka Honig mit MGO 400+ 140g XXL Glas - 100% Echter Premium Manukahonig aus Neuseeland mit zertifiziertem Methylglyoxal Gehalt

🛒 CULT Insektenhotel

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