🔸 Kartoffelgratin mit Mixed Pickles 🔸

4 Portionen

1️⃣ 1 kg Kartoffeln (festkochend) als Pellkartoffeln in Salzwasser 20 Min kernig garen, abgießen, ausdämpfen lassen, pellen, in Scheiben schneiden.

2️⃣ 2 Chili halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. ½ Bd Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

3️⃣ Die Kartoffeln in eine Gratinform schichten. 150 g Saure Sahne mit 200 ml Milch, 150 ml heißer Gemüsebrühe, Chili, der Hälfte Petersilie vermischen, salzen, pfeffern, über die Kartoffeln gießen.

👉 vegan: Sahne, Milch und Käse durch vegane Alternativen ersetzen.

4️⃣ 100 g Emmentaler (gerieben) darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C OUH ca. 25 Min backen. Mit restlicher Petersilie bestreuen, mit 200 g Mixed Pickles servieren.

Bild + Rezept ▶️ eatsmarter

▶️ Fermentieren + Einlegen auf ECHTES

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#Rezept #Gratin #Kartoffel #MixedPickles #vegetarisch

🔸 Gratin Dauphinois 🔸

Der französische Klassiker ohne Käse
(⏯️ Aussprache).

4 Portionen

1️⃣ 500 ml Sahne zusammen mit 2 Lorbeerblättern, 1 Prs Muskat, Salz + Pfeffer in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen, während die restlichen Zutaten verarbeitet werden.

2️⃣ Den Backofen auf 180°C UL (200°C OUH) vorheizen. Eine Auflaufform mit 20 g Butter einfetten. 1 kg Kartoffeln (festkochend) schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln. Kartoffelscheiben anschließend dachziegelartig in die Auflaufform schichten.

3️⃣ Lorbeerblätter aus der Sahne entfernen und diese gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen. 20 g Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen.

4️⃣ Das Gratin im heißen Ofen etwa 40 — 45 Min backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, etwa 5 Min ruhen lassen und servieren.

Rezept + Bild ▶️ einfachkochen

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#Rezept #Gratin #Kartoffel

🔸 Imbolc 🔸

Am zweiten Vollmond nach Jul wird Imbolc gefeiert. Manch einer legt Imbolc kalendarisch auf den 31. Januar oder 1./2. Februar eines Kalenderjahres fest.
Doch dies erscheint mir unsinnig, da sich alte Kalender an Sonnen- und Mondereignissen orientieren wie Sonnenwende, Tag- und Nachtgleiche, Voll- und Neumond. Der zweite Vollmond nach Jul 2026 ist am 1. Februar 2025 und dies mag ein guter Tag für Imbolc sein 😉

Rund um Imbolc werden die Tage spürbar länger, die seit Dezemberbeginn kurz und nachmittäglich dunkel waren. In der Natur zeigen sich nun die ersten Pflanzen mit neuem Wachstumsschub. Genau dies, das Ende der Dunkelzeit, steht im Mittelpunkt des Festes, welches wie alle keltischen Feste mit dem Entzünden eines Feuer einher geht.

Ein weiteres Ritual ist das Flechten eines Brigid- oder Sonnen-Kreuzes aus Stroh (Binsen). In Ermangelung an Stroh nehme ich zuweilen auch lange Blätter, etwa eines Drachenbaums. Das Kreuz wird an der Haustür zum Schutz vor Krankheit, Feuer und anderem Ungemach oder an einem zentralen Ort im Haus wie dem Herd befestigt und jährlich erneuert.
Manche sammeln die Kreuze, so dass mehrere übereinander oder nebeneinander hängen.

Ich übergebe alte Brigid-Kreuze später im Jahr zu Litha oder einem anderen der Erntefeste den Flammen.

Das nächste Fest ist die Tag- und Nachtgleiche im März
▶️ Ostara

📆 Jahreskreisfeste + Mondphasen

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#Jahreskreisfeste #Imbolc

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Mondkalender am 22.01.2026
🌛 Heute: Einfrieren ❄️

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 23.01. um 14:17 Uhr. Dann wechseln wir in den Widder; Backen + Milchverarbeitung sind dann sehr günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Blätter, Blüten, Früchte, Samen sammeln

✅ Einfrieren

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Training Füße, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

⛔️ Backen

Vollmond ist am Sonntag, 01.02.26 um 23:09 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #zunehmend

🔸Gedämpft: TK-Dicke Bohnen + Kartoffeln🔸

Je Portion als Hauptmahlzeit

1️⃣ 200 g überwiegend festkochende Kartoffel in Spalten oder Würfel schneiden.

2️⃣ Zusammen mit 200 g feldfrisch TK Dicke Bohnen ca. 15 Min dämpfen.

3️⃣ Nach belieben würzen: Salz + Pfeffer + Butter/Öl
+ Chiliflocken oder
+ Sahne / Schmand / Saure Sahne

Bohnenkraut + Thymian neben Wildpflanzen der Saison runden das Gericht ab.

👉 Du genießt:
Ballaststoffe + Eiweiß
Calzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen
B-Vitamine, Vitamin C
Folat, Niacin

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#Rezept #DickeBohnen #Kartoffeln

🔸Mungobohnen🔸

Wer ein »Newbie« in Sachen Sprossen/Keimlingen ist, sollte es mit Mungobohnen versuchen. Das sind die weißen Sprossen, die im Kühlregal vieler Supermärkte zu finden sind, häufig als »Sojasprossen« gekennzeichnet.

✅ Glasboden mit Mungobohnen bedecken und mit Wasser aufschütten, über Nacht einweichen;

✅ am nächsten Morgen Wasser abschütten;

✅ 2 — 3 Mal täglich Wasser aufschütten und nach 3 — 5 Min abgießen;

✅ Je nach Licht und Temperatur sprießen deine Mungobohnenkeimlinge binnen 3 — 5 Tagen.

✅ Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Sie schmecken frisch als Rohkost, auf Broten, Salat, Omelette und natürlich im Wok-Gemüse.

▶️ Rohköstliche Rezepte auf ECHTES

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#Mungobohne #Sprossen #Keimlinge #Video #rezept

🔸Mungobohnensprossen ohne Keimglas🔸

Hier zeige ich dir eine Methode zum einfach Waschen der Mungobohnen, die ich in einem Weckglas ziehe.

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#Sprossen #Mungobohnen #Keimlinge #Wissen #Methoden #Video

🔸Life Hack | Absieben🔸

Hier zeige ich dir eine Methode zum einfach Waschen der Mungobohnen, die ich in einem Weckglas ziehe.

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#Sprossen #Mungobohnen #Keimlinge #Wissen #Methoden #Video

🔸Techniken der Zubereitung🔸

1 Technik: 1 000 Soßen

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Braisieren: siehe schmoren.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden.

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder Essig oder Öl, Kräutern + Gewürzen.

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten. Es entsteht ein Trester, der für Soßen oder Kräcker weiter verarbeitet werden kann.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze (bis 240°C) unter Wenden kurz anbraten.

Schmoren: Bei hoher Hitze anbraten (sautieren), damit Röstaromen entstehen. Anschließend pochieren, also bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mit wenig Flüssigkeit garen (braisieren), auf dem Herd oder im Ofen bei 140 — 150°C. Die Flüssigkeit sollte nicht sprudeln.

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#Wissen #Techniken #Methoden

🚨 NEWS: Dein Mund ist KEIN CHEMIELABOR - Zeit für natürliche Zahnpflege ohne Giftstoffe !

Viele Menschen putzen ihre Zähne täglich mit Chemie – und halten das für Pflege !

❌ Aggressive Tenside (z. B. SLS) greifen Schleimhäute an

❌ Fluorid wirkt nicht reparierend – sondern nur härtend, bei Überlastung toxisch

❌ Antibakterielle Stoffe zerstören die natürliche Mundflora

👉 Ergebnis:

-  Kurzfristige Frische

-  Langfristig Reizungen, Zahnfleischprobleme, empfindliche Zähne

-  Dein Mund ist kein Abfluss für Industriechemie


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🌿 Regeneration statt Vergiftung

✅ Nano-Hydroxyapatit – baut Zahnschmelz real wieder auf

✅ Theobromin – stärkt Zähne ohne Fluorid

✅ Ozonisiertes Kokosöl – antibakteriell, ohne das Mikrobiom zu zerstören

✅ Bambus-Aktivkohle – bindet Giftstoffe

🌱 Heilpflanzen & Ayurveda statt Laborchemie:
Miswak, Neem, Kurkuma  u. v. m.

Mehr Infos sind im Video.

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