🔸 Sauerkrautsuppe 🔸

4 Portionen

1️⃣ 600 g Sauerkraut auf ein Sieb abgießen und etwas abtropfen lassen bzw. leicht ausdrücken.Saft auffangen für die Suppe. Mit einer sauberen Küchenschere oder einem Messer etwas kleiner schneiden. 1 Gemüsezwiebel abziehen, fein würfeln. 2 — 3 Z Knoblauch abziehen, fein hacken.

2️⃣ 1 EL Öl in einem weiten großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch darin 2 — 3 Min andünsten, 3 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und anschließend mit der 1,4 ltr. Gemüsebrühe sowie dem Sauerkrautsaft ablöschen. Sauerkraut und 2 — 3 TL Paprikapulver hinzufügen, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min köcheln lassen.

3️⃣ In der Zwischenzeit den 1 Bd. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. 4 TL Saure Sahne für die Dekoration beiseitestellen, 80 g Saure Sahne in die Suppe geben. Suppe fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Heiße Suppe auf Teller verteilen, mit Saurer Sahne, Schnittlauch + Wildkräutern (z. B. Vogelmiere, Gundermann, Pimpinelle) dekorieren.

Inspiration + Bild ▶️ eatbetter (blog)

Dazu passen Walnuss-Brot, Sauerkrautbrot oder Pumpernickel.

▶️ Suppen-Rezepte aus ECHTES

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#Rezept #Suppe #Sauerkraut

Website-Empfehlung
🔸 Wildpflanzen A–Z 🔸

▶️ https://www.pflanzen-vielfalt.net/wildpflanzen-kraeuter-a-z/

Auf der Suche nach Informationen zum Mausohr-Habichtskraut finde ich dieses schöne Nachschlagewerk. Besonders hilfreich: Tipps zum Verzehr.

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#Wildkräuter #Wildpflanzen

Knödelkunde
🔸 Knödelarten 🔸

Germknödel: Die süße Hefeknödel-Variante ist oft mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt. Obendrauf gibt es Mohn und Puderzucker – eine perfekte Winterspeise, die gerne in Skihütten serviert wird.

Grießklöße: Die zarten Klößchen aus Grieß, Milch und Butter sind äußerst vielseitig. Ob als Suppeneinlage oder als süße Variante mit Zimt und Zucker.

Kartoffelklöße bzw. Kartoffelknödel: Rohe Klöße werden aus rohen, geriebenen Kartoffeln gemacht.

Gekochte Klöße sind schön fluffig, da sie nur aus gekochten Kartoffeln bestehen. Klöße halb und halb bestehen, wie der Name schon verrät, aus einer Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln. Die Klöße sind außen weich und haben oft einen Kern aus altbackenem Brot.

Kaspressknödel: Sie sind eine Tiroler Spezialität: Die flachen Knödel bestehen aus Brot und Käse, werden angebraten und als Beilage oder Suppeneinlage serviert.

Klöße aus Mehl: Thüringer Mehlklöße sind eine einfache, sättigende Speise aus Mehl, Wasser und Ei. Böhmische Knödel bestehen aus Mehl und Hefe, werden gedämpft und in Scheiben geschnitten.

Leberknödel: Leberknödel werden aus Leber, Semmelbröseln und Gewürzen zubereitet. Für die vegane Variante wird Räuchertofu verwendet.

Marillenknödel: Saftige Aprikosen (Marillen) werden von einem Teig aus Kartoffeln oder Quark umhüllt, gekocht, in Butterbröseln geschwenkt und leicht gezuckert.

Quarkklöße: Quarkklöße sind luftig und lassen sich sowohl herzhaft als auch süß zubereiten.

Schlesische Kartoffelklöße: Sie heißen auch Gummiklöße und werden aus Kartoffelmehl und gekochten Kartoffeln zubereitet. Vor dem Kochen formt man sie zu abgeflachten Kugeln und drückt auf einer Seite eine Vertiefung in die Mitte. Der Teig enthält meist weder Ei noch Milch, was den Klößen Elastizität verleiht.

Semmelknödel: Sie bestehen aus altbackenen Brötchen, die mit Milch, Ei + Gewürzen gemischt werden.

Serviettenknödel: Der Serviettenknödel ist der elegante Cousin des Semmelknödels. Er wird nicht zu einer Kugel geformt, sondern als Rolle in einem Tuch (oder — nicht empfehlenswert — in Alufolie) gekocht. Anschließend schneidet man ihn in Scheiben.

Speckklöße: Für alle, die es deftig mögen, sind Speckklöße eine gute Wahl. Mit knusprigen Speckwürfeln verfeinert schmecken sie besonders gut zu Krautgerichten. Für die vegane Variante wird Räuchertofu verwendet.

Topfenknödel: Sie sind die österreichische Variante der Quarkklöße. Die Spezialität wird mit Topfen (Quark) zubereitet und gerne mit Obst gefüllt oder in gerösteten Bröseln gewälzt.

Inspiration ▶️ EDEKA Foodservice

▶️ Knödel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Knödel #Kloß #Wissen

🔸 Preisaktion bei ACALA 🔸

Ich filtere seit Jahren das Wasser mit dem ACALA Swing, der praktischerweise auch in die Innentür des Kühlschranks passt. Jetzt, zum Jahresende, bietet ACALA einige Modelle preisreduziert an:

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🛒 AcalaQuell® Wassetto Wasserfilterkanne für 59,00 €

🛒 AcalaQuell® One Wasserfilterkanne in grün für 49,95 €

🛒 AcalaQuell® Mini Wasserfilter für 296,00 €

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🔸Mitmach-Menü🔸

vegan + glutenfrei
traditionelle Gemüse der Saison mit Pfiff

Vorspeise / Gruppe 1
30 Min.
▶️ Rote-Bete-Rotkohlsuppe mit Walnuss-Topping
optional ▶️ Linsenbrot
Herd + Arbeitsplatte
Großer Topf, Mixer/Pürierstab

Hauptspeise / Gruppe 2
25 Min. + 30 Min. Backzeit
▶️ Nussbraten + ▶️ Ofengemüse + ▶️ Orangensoße
nimm Gemüse der Saison: Rosenkohlblättchen, Petersilienwurzel, Kartoffel, Möhre usw.
Herd + Küchentisch
Pfanne, Backblech, kleiner Topf, kleine Pfanne

Dessert / Gruppe 3
15 Min (Start nach Hauptgang)
▶️ Mini-Reibekuchen mit ▶️ gepfefferten Kirschen*
* Abgetropfte Kirschen in Kokosöl scharf anbraten + mit frischem Pfeffer würzen.
Herd + Arbeitsplatte
große Pfanne, kleine Pfanne

Dekoration + Snacks / Gruppe 4
▶️ Obstteller + Gemüsesticks im Dressing
▶️ Serviettenfalten
▶️ Platzkarten
Sofatisch

Wer nicht mitmachen mag, findet seine Bestimmung in der Fotodokumentation und Musikauswahl

Ein wunderbares Festmahl wünscht @ECHTES

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#Menü #vegan

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Mondkalender am 12.12.2025
🌜 Heute: Fasten🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 17:32 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in der Waage. Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Einfrieren

✅ Fasten

Außerdem: Bügeln, Düngen, Entkalken, Haare waschen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Laub rechen, Lederpflege, Massagen, Meditation, Ölziehen, Training Rücken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

Neumond ist am Samstag, 20.12.25 um 20:43 h.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #abnehmend

🥣 Karotten-Ingwer-Suppe 🥕

2 Portionen Suppe voller Antioxidantien

1️⃣ 500 g Möhren, 20 g Ingwer, 1 Zwiebel schälen und fein raspeln.*

2️⃣ In 1 EL Öl anbraten, 400 g Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Curry, ggf. Chiliflocken abschmecken.

3️⃣ 10 Min köcheln lassen, einen Spritzer Zitronensaft hinzu geben, pürieren.

4️⃣ Mit gehackten Kräutern (hier: Liebstöckel, Petersilie, Giersch, Dill, Mangold und Kapuzinerkresse) garnieren.

Mögliches Topping: Gehackte Walnüsse, Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder/und Kokosmilch, Saure Sahne, Creme Fraiche.

Dazu passt ein Landbaguette mit Olivenöl oder Butter.

*fein raspeln verringert die Kochzeit. Kochzeit > 1h wandelt den Möhrenzucker in Oligosaccharide + Galactose. Das fördert gesunde Bifido-Bakterien im Dickdarm.

🐶 Ohne Zwiebel + Gewürze ist die Suppe, verdickt mit Haferflocken auch eine feine Mahlzeit für den Hund, denn Ingwer darf er essen.🦮

👉 Werden die Möhren ca. 1 Stunde gekocht, ergibt sich der Moro-Effekt und es entsteht Galactose, welche zuträglich für das Mikrobiom ist und gegen Verstopfung als auch Durchfall hilft.

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#Rezept #Suppe #Möhre #Ingwer

🔸 Gerösteter Wirsing aus dem Ofen 🔸

2 Portionen auf dem Backblech

1️⃣ Ofen auf 150°C UL vorheizen.

2️⃣ 1 Wirsing (~ 500 g) in Spalten schneiden; Strunk nicht entfernen. Nebeneinander auf das Backblech setzen.

3️⃣ 10 EL Olivenöl mit 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Prs Salz und 1 TL Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Spalten an der oberen Fläche damit bestreichen. Nach 15 Min Backen die Spalten wenden und wieder bestreichen und optional mit 50 g Parmesan (gerieben) bestreuen. Nach weiteren 15 Min sind die Wirsingspalten fertig.

4️⃣ Zu den Spalten einen Dip fertigen aus 200 g Schmand (oder Joghurt oder vegane Alternative), 1 Bd Petersilie (gehackt), 1 TL Senf, 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Pfeffer + Salz.

Rezept + Bild ▶️ trickytine (blog)

▶️ Wirsing-Rezepte auf ECHTES

▶️ Ofen-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Ofen #Wirsing #glutenfrei

Kleinigkeiten zwischendurch
🔸Fingerfood + Snacks🔸

Vieles lässt sich auch in kleinen Happen zubereiten wie Pizza, Flammkuchen, Bratlinge, Knödel oder Rouladen. Mit Zahnstocher können wahre Kunstwerke gestapelt werden. Denke auch an essbare Körbchen, die du mit Käseraspel auf einem Glas im Ofen backen kannst.

▶️ Inspiration zum Anrichten

Allerlei im Bierteig
Bärlauch Fingerfood
Flammkuchen-Sterne
Gemüsesticks im Dip (🛒 Pommesschneider)
Gemüse- und Obst-Chips
Geröstete Kichererbsen
Kartoffelplätzchen
Keto-Cräcker
Kleine Käse-Cracker
Mini-Strudel mit herzhafter Füllung
Panelle (Kichererbsenmehl-Sticks)
Parmesan-Walnüsse
Rohkost-Wraps
Tannenbaum mit Gurke
Wirsing-Chips
Zucchini zum Dippen

🛒 Fingerfood + Snacks präsentieren 🛍

Und für Getränke
Magische Eiswürfel

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽🌿

Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Snackliste

16:16 Uhr: Zeit für Vernetzen und Projekte mit ❤️
💖 Vernetze dich, real + vor Ort. 💖

Hier ist eine Gelegenheit in Hopfen am See organisiert vom Lichtweiser-Netzwerk.

⬇️⬇️ Details im Folgebeitrag ⬇️⬇️

🔸 Teilen kann heilen 🔸

... oder es freut sich ein einsamer Dritter 😉

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#Lachmalwieder

🇦🇹 Aronia Geschenkset Geschmackserlebnis 🇦🇹
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Diese Bio-Aronia Trockenbeeren stammen zu 100 % aus Österreich. Aronialand arbeitet mit heimischen Landwirten zusammen, um Bio-Aronia Trockenbeeren, Bio-Aroniasaft, Bio-Aroniapulver oder Aronia Genussartikel herzustellen.

Die Aronia-Beere oder Apfelbeere ist reich an OPC, Anthocyane, Gallogen, Ellagtannin wie auch Flavonoiden; sie ist zudem reich an Vitaminen (A, E, K, B, C & H) und Folsäure. Eine Power-Beere aus Österreich.

🛒 Aronia Geschenkset »Geschmackserlebnis«

In unserem Geschenkset "Geschmackserlebnis" sind folgende Aronia Produkte enthalten:

1 x Aronia Blütenhonig 250g
Der Aronia Blütenhonig ist ein hochwertiges Produkt aus dem Herzen Österreichs. Er stammt aus kontrollierter Landwirtschaft und versüßt Ihr Frühstück & Co.

1 x Aronia Holunderaufstrich 210g
Hergestellt mit Liebe und Sorgfalt, garantieren wir, dass beide Hauptzutaten ausschließlich aus Österreich stammen. Genießen Sie die Natürlichkeit, die durch eine behutsame Zubereitung bewahrt bleibt.

1 x Aronia Bio Extrakt 200ml
Die Aronia-Beeren werden schonend gepresst und der daraus gewonnene Bio Aroniasaft bildet die Basis für unseren hochwertigen Aronia Bio Extrakt. 1 Liter Bio Aroniasaft ergibt nach vorsichtigem erhitzen, 200 ml Aronia Bio Extrakt.

1 x Aronia Schokobeeren 190g
Die schonend getrockneten Bio-Aroniabeeren werden mit einer zarten dunklen Schokolade ummantelt und verführen mit Ihrem herb-süß säuerlichen Aroma.

1 x Aronia - Feinste Essigvariation 250ml
Aronia - Feinste Essigvariation mit herb-süßsäuerlichem Geschmack und leichter Säure (5%)

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Weitere Geschenksets von Aronialand findest du ▶️ hier.
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Mondkalender am 13.12.2025
🌜 Heute: Backen🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in der Waage bis 15.12 um 05:18 Uhr. Dann wechseln wir in den Skorpion.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (kein Käse)

✅ Kräuter: Wurzeln

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Pflanzenrückschnitt, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle entlasten, Lymphdrainage, Masken, Meditation, Kontakte, Ölziehen, Reisen, Training Hüfte.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nichts

Nichts rund um die Küche ist sehr ungünstig.

Neumond ist am Samstag, 20.12.25 um 20:43 h.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Waage #abnehmend

Feiern mit Freu(n)den in der
🔸 Winterzeit | Winterzauber🔸

Die kurzen Tage und tiefen Temperaturen wecken Appetit auf heiß, süß, fettig, salzig.

Hier sind einige Weihnachtsmarktklassiker

Bierteig, allerlei frittiert
Brot, Grillbrot | Fackelbrot | Handbrot
Champignonpfanne mit Knoblauchsoße
Crêpes
Glühwein
— Gewürzmischung
— alkoholfrei
Krapfen, Kräppelchen, Fettgebäck
— Apfelkrapfen
— Krapfen (ohne Quark)
— Quarkbällchen
Lebkuchen, Gewürzmischung
Mandeln, gebrannt ohne Zucker
Maronen, geröstet
Plätzchen
— Ausstechplätzchen
— Mandel- und Haselnusskekse
— Vanillekipferl nach einem Rezept von 1884
Poffertjes
— klassisch
— mit Buchweizen
Reibekuchen
Stollen
— Dresdner Christstollen
— Naumburger Christstollen nach einem Rezept von 1894
— veganer Stollen

Fehlt was auf der Liste?
— Lass es uns wissen, in den Kommentaren.

Bei allen Gelüsten: Achte darauf, täglich wild gesammelte Pflanzen, Kleinstgrün und Sprossen in deine Ernährung zu integrieren.
Dein Tempel wird es dir danken ❤️

Lust auf mehr Süßes?

▶️ Winter-Gebäck Rezepte auf ECHTES

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#Weinhachtsmarkt #Wintersnacks

🔸 Zwiebel-Apfel-Kuchen | Quiche🔸

4 Portionen / 26-cm-Springform

1️⃣ 500 g Gemüsezwiebel würfeln und und in 2 EL Öl glasig dünsten. 2 Äpfel entkernen und würfeln, dazu geben und leicht anbraten.

2️⃣ Aus 250 g Mehl, 1 Eigelb, 4 EL Wasser, Prs Salz + 125 g Butter einen Teig bereiten.

👉 Nach Geschmack können etwas geriebener Käse + Kräuter/Gewürze eingearbeitet werden.

3️⃣ Springform einfetten und mit Teig auskleiden. 10 Min bei 180°C OUH vorbacken.

4️⃣ 4 Eier mit 150 ml Sahne und 50 g geriebenem Käse verquirlen. mit Salz, Pfeffer, Kümmel + Thymian würzen.

5️⃣ Zwiebelmischung auf dem Boden verteilen, mit Ei-Sahne-Masse übergießen und 30 — 45 Min fertig backen.

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch (blog)

👉 Umrechner:

Ø18 cm: 0,50
Ø20 cm: 0,60
Ø22 cm: 0,70
Ø24 cm: 0,85
Ø28 cm: 1,15
Ø20 cm: 1,35

▶️ Quiche- und Tarte-Rezepte auf ECHTES

▶️ Apfel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Zwiebel #Apfel #Zwiebelkuchen #Quiche