Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

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Zurück zur Natur. Zurück zur Wahrheit. Z
cunningguitarstrap1492
Zurück zur Natur. Zurück zur Wahrheit. Zurück zu dir.

Ich wach auf, der Tag liegt still,
kein Lärm, kein Druck, nur was ich will.
Ein Vogel singt, die Luft ist klar,
und plötzlich weiß ich: Ich war nie da.

Die Welt, wie ein Kleid, das nie richtig saß,
aus Rollen genäht, aus Angst und Maß.
Doch heut fällt’s ab, Schicht für Schicht,
ich seh mich selbst – im Morgenlicht.

Ein goldner Strahl auf meiner Haut,
der Morgen atmet still und weich.
Ein Vogel zieht durch blauen Raum –
und plötzlich wird der Himmel bleich.

Es fällt wie Staub von meiner Haut,
ein leiser Schleier aus der Zeit.
Ich seh mein Ich im Kind vertraut,
und spür: Die Seele wird bereit.

Etwas fällt. In mir. Ins Licht.
Und ich erinn’re, wer ich war.
Nicht Ziel, nicht Lärm, nicht Pflicht,
nur Herz – so klar, so wunderbar.

Wie lang hab ich mich selbst vermisst,
in Bildern, die nicht meine sind?
Doch jetzt seh ich, wer ich wirklich bin –
wenn alles still und ehrlich ist.

Zurück zur Natur, zurück zu dir,
dort, wo dein Herz noch ehrlich vibriert.
Kein Müssen, kein Sollen, kein falscher Glanz –
nur du im Jetzt – im Lebens-Tanz.

Wir stehen auf im goldenen Morgenlicht und alles,
was angeblich war, gibt es nicht.

Zurück zur Wahrheit, ohne Masken und Licht,
du warst nie verloren, du warst nur du nicht.
Jetzt bist du frei, nimm dich bei der Hand –
zurück ins Leben, zurück ins Land.


©SUNO + ChatGTP + Sylvia
———
Projekte
@echtes @entgiften @selbstenken @storniert @Gegenteilwelt @ECHTE_Schoepferkraft Handeln in der Zwischenzeit
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Mondkalender am 25.10.2025
🌛 Heute: fast alles 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Schützen bis 26.10. um 17:31 Uhr. Dann wechseln wir in den Steinbock.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

Kräuter sammeln: Früchte, Blätter, Blüten, Samen

Einfrieren

Backen

Milchverarbeitung (schnelle Reifung)


Einfrieren

Obst- und Safttage

Außerdem: Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel.

Sehr ungünstig heute

⛔️
Fermentieren

Vollmond ist am Mittwoch, 05.11.25 um 14:15 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #zunehmend
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3
🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

heute geht es um grüne Tomaten.
Was kann man aus der letzten Ernte machen?

Lass dich überraschen 😍

Ich danke Aschenbrödel aus dem Nichts für die Anregung ❤️

Einen wunderbaren Sonnabend
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen
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🔸Grüne Tomaten🔸

Beim Anblick meiner Tomaten (Auswahl im Bild) denke ich an »Grüne Tomaten« oder »Fried Green Tomatoes (at the Whistle Stop Cafe)«, dem Film aus dem Jahr 1991, der im Folgejahr in deutschen Kinos kam.
Und, wisst ihr, was ich direkt mochte? Dieses Wuseln in der Küche, im Garten, auf der Terrasse ❤️

Während in anderen Regionen die unreifen, grünen Tomaten gerne in kleineren Mengen verarbeitet werden, gilt hierzulande »German Angst«. Diese ist nicht unbegründet: wer etwa 600 g grüne Tomaten auf einmal verspeist, wird zu viel Solanin zu sich nehmen und typische Beschwerden haben wie Atemnot und Übelkeit.*

Als eine von vielen Zutaten oder Beigabe ist die unreife Tomate gut verträglich.

Ich empfehle die Verwertung von grünen Tomaten zum Ernteende, denn erfahrungsgemäß bleiben einige Exemplare grün am Strauch.
Die kann man natürlich bei 18 — 20°C und abgedeckt auch nachreifen lassen.

Grüne Tomaten sind unreife Tomaten, nicht zu verwechseln mit Tomatillos, die eine papierartige Hülle besitzen. Auch werden “Tomato verde”, die grünen Tomatensorten, vermehrt in Supermärkten und im Samenhandel angeboten. Als reife Frucht bleiben sie immer noch grün, wie zum Beispiel die grünen Zebra-Tomaten. Solche grünen Tomatensorten können wie rote Sorten verarbeitet werden.*


REZEPTE

Eingelegte grüne Tomaten
Fermentierte grüne Tomaten
Frittierte grüne Tomaten
Grüne-Tomaten-Chutney
Grüne-Tomaten-Marmelade
Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis
Tomaten-Jelly (Gelee) aus roten und grünen Tomaten

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Tomate #GrüneTomaten #Solanin #GrüneTomatenListe
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Die etwas andere Beilage
🔸Frittierte grüne Tomaten (Fried Green Tomatoes) 🔸

4 Portionen

1️⃣ 4 grüne, unreife oder besonders schnittfeste Tomaten in ca. ½ cm dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ 1 Ei (oder Ersatz) mit einer Prs Salz, 1 Z Knoblauch (gepresst), Prs Cayenne-Pfeffer + Pfeffer vermengen.

3️⃣ Tomatenscheiben in Ei-Gemisch wenden und anschließen in 2 EL Maismehl, Semmelbrösel, Haferkleie oder einer Mischung daraus wenden.

4️⃣ In Öl ausbraten oder in heißem Öl frittieren. Besonders eignen sich Kokos- und Sesamöl.

Rezept + Bild ▶️ eatsmarter

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #Paniert #frittert #GrüneTomaten #vegetarisch
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8👍1🤡1
Der etwas andere Aufstrich
🔸Grüne Tomatenmarmelade 🔸

1 500 ml

1️⃣ 600 g grüne Tomaten vierteln, Strünke entfernen und klein schneiden. Von 1 Limette die Hälfte der Schale abreiben und den Saft der ganzen Frucht auspressen.

2️⃣ Alle Zutaten in einem Topf etwa 15 Min bei geringer Temperatur zugedeckt köcheln.
6—10 Basilikumblätter in Streifen schneiden, zur Tomatenmasse geben und mit einem Mixer auf kleinster Stufe vorsichtig zerkleinern.

3️⃣ 500 g Gelierzucker (1:1) unterrühren, in einem Topf auf hoher Stufe sprudelnd aufkochen und unter Rühren weitere fünf Minuten köcheln lassen. Heiß in saubere Gläser abfüllen und mit Deckeln gut verschließen.

Bild + Rezept ▶️ Smarticular

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #Marmelade #GrüneTomaten #vegan
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9👍4👌1
🔸Grüne unreife Tomaten fermentieren🔸

2 500 ml

1️⃣ In einem Topf 1,5 Ltr Wasser mit 45 g Salz aufkochen und dann abkühlen lassen.

2️⃣ Unterdessen 1 kg grüne Tomaten waschen und halbieren; die Tomaten können auch im Ganzen fermentiert werden. 1 Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. 3 Z Knoblauch schälen und in dünne Scheiben hacken. 1 Chili ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3️⃣ 5 Gläser á 500 ml bzw. 2 500 ml jeweils sterilisieren.

4️⃣ 5 Zweige Estragon in die Gläser verteilen. Zwiebel, Knoblauch, 2 TL Zucker, 5 Lorbeerblätter, Chilischote und 15 Pimentkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Nun die Tomaten in die Gläser geben und mit dem Salzwasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Die Tomaten mit etwas sterilem beschweren, damit sie immer gut bedeckt bleiben. Alternativ kann man auch ein Glas mit Gärverschluss verwenden.

5️⃣ Gläser abdecken und dunkel bei Zimmertemperatur für 1 Woche ziehen lassen. Dabei wird die Flüssigkeit leicht milchig. Danach 3 Wochen kühl lagern. Dann sind die grünen Tomaten genussbereit.

Hinweis: Wenn sich im Glas Schlieren bilden, ist Luft hinzugekommen, die Tomaten sind dann nicht mehr genießbar und müssen entsorgt werden.

Früher hatten die Menschen in einigen Regionen die unreifen Tomaten im Herbst geernet und fermentiert. Da diese von den Temperaturen her nicht mehr reif werden, kann man diese durchs Fermentieren gut weiter verwerten und veredeln. Die Giftstoffe, welche bei den unreifen Tomaten vorhanden sind, werden beim fermentieren verstoffwechselt und werden somit geniessbar 🍅🌶.*

siehe auch ▶️ Fermentier-Tipp von Wurzelwerk

Bild ▶️ Kunst des Fermentierens
Rezept ▶️ Gute Küche

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fermentier-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Tomate #Fermentieren #vegan
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🔸Grüne-Tomaten-Chutney🔸

Chutney ist eine würzige, süß-saure oder scharf-pikante Sauce aus Früchten und/oder Gemüse, die mit Zucker, Essig und Gewürzen eingekocht wird. Ursprünglich aus Indien stammend, hat es eine marmeladenähnliche bis pastöse Konsistenz und wird als Beilage zu Gerichten wie Curry, Gegrilltem, Käse oder Reis serviert.

400 ml Soße

1️⃣ Schäle 500 g grüne Tomaten. Dafür übergießt du sie am besten mit kochendem Wasser und lässt sie kurz abkühlen. Danach kannst du die Schale einfach abziehen.

2️⃣ Schäle 1 Apfel (sauer), 1 Zwiebel, 2 Z Knoblauch und 3 cm Ingwer und schneide sie gemeinsam mit den Tomaten in kleine Stücke.

3️⃣ Gib die Apfel-, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke gemeinsam mit 150 ml Essig (Apfelessig oder Balsamico blanco) und dem Saft der Zitrone in einen Topf und lasse die Mischung etwa zehn Minuten lang köcheln.

4️⃣ Füge nun Tomaten, 125g Vollrohrzucker, 125 g Rosinen + 1 TL Salz hinzu und lasse das Chutney für weitere 40 Min offen kochen. Die Konsistenz sollte dann deutlich dickflüssiger sein.

5️⃣ Fülle das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser, verschließe sie und stelle sie zum Erkalten auf den Kopf.

Rezept + Bild ▶️ Utopia

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Chutney-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #Chutney #GrüneTomaten #Rezept #vegan
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Alles Liebe Katy 🙏❤️
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🔸 Eingelegte grüne Tomaten 🔸

1️⃣ 1 kg grüne Tomaten mehrmals einstechen. In Salzwasser 3 Min kochen. Abtropfen lassen.

2️⃣ Tomaten mit 1 Ltr Weißweinessig bedeckt über Nacht stehen lassen. — Es funktionieren auch Apfelessig oder Balsamico blanco.

3️⃣ 1 kg Vollrohrzucker mit 500 ml Wasser erhitzen. 1 Stange Zimt, 1 EL Pfefferkörner, ½ TL Ingwer (gemahlen) und 4 Nelken in einem Teefilter mitkochen. Abkühlen lassen.

4️⃣ Tomaten aus dem Essig nehmen und in den Sud geben. 1 Std ziehen lassen. Tomaten und Gewürze aus der Flüssigkeit nehmen. Sud ein­kochen lassen.

5️⃣ Tomaten in Weckgläser füllen. Dickflüssigen Sud angießen und sterilisierte Gläser sofort verschließen.

Inspiration + Bild ▶️ Schrot und Korn

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fermentieren und Einlegen-Rezepte auf ECHTES

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🔸Tomaten Jelly aus roten und grünen Tomaten🔸

Rund 3 500 ml Tomatengelee

1️⃣ 1 kg Rote Tomaten häuten, 1 kg grüne Tomaten waschen und abtrocknen. Alle Tomaten von den Stängelansätzen befreien, grob würfeln und mit dem Zauberstab pürieren (durch den Wolf drehen geht auch).

2️⃣ 1 Chilischote (gehackt), 1 Z Knoblauch (gepresst), 125 ml Balsamico, 2 TL Koriander, 2 TL Senfkörner, 1 EL Pfeffer, 1 TL Salz und 1 kg Gelierzucker (2:1) beifügen und alles verrühren und zum Kochen bringen — nach Angabe des verwendeten Gelierzuckers die entsprechende Zeit sprudelnd kochen lassen und in sterilisierte Twist-off Gläser (Gläser heiß ausgespült 5—10 Minuten im Backofen bei 80°, Deckel im Wasserkocher) füllen und verschließen.

👉 Als Brotaufstrich oder zu Käse.

Inspiration + Bild ▶️ Chefkoch

▶️
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🔸 Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis 🔸

Als Salsa Verde bezeichnet man in Italien alle Arten von grünen Kräutersaucen. Diese enthalten hauptsächlich Petersilie, Basilikum und Minze was der Sauce eine sehr frische Note gibt.

Ergibt etwa 10—12 Gläser à 200 ml oder 2 Liter

1️⃣ 1 Paprika (gelb), 3 Glockenchilischoten, 2 Zwiebeln, 1 Bd frischen Koriander, 1 Knolle Knoblauch und 2 ½ kg grüne Tomaten im Mixer zur gewünschten Größe zerkleinern.

2️⃣ Nun 150 ml Apfelessig, 100 ml Balsamico Blanco, 1 TL Pfeffer, 2 TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, 1 TL Oregano, 1 TL Salz + 2 EL Zucker in den Topf geben. Mit Rosenpaprika kann man noch zusätzlich Schärfe reinbringen, wenn man möchte.

3️⃣ Alles auf dem Herd aufkochen und etwa 20 Min bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch auch mal durchrühren.

4️⃣ Dann heiß in sterile Gläser füllen, diese verschließen und bei 85 °C 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.

👉 scharf, als Beilage oder als Dip

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch

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