Genau richtig für einen späteren Spaziergang 😊
🔸Endivien-Durcheinander🔸

Klassiker im Rheinland. Klappt auch mit Chicoree und anderer Wegwarte.

Je Portion vegetarisch

✅ 250g Kartoffeln, dampfgaren und mit

✅ 30g Butter sowie Muskatnuss und Salz stampfen

✅ 1 (süße) Zwiebel klein hacken

✅ ¼ Kopf Endiviensalat in dünne Streifen geschnitten.

Alles vermengen (große Schüssel!) und mit Essig und Pfeffer abschmecken. Sofort genießen.

Klassisch je Portion
75g Schinken in Würfel und Öl mit
1 gehackte Zwiebel auslassen
Das Topping über das Durcheinander geben.

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#Endiviendurcheinander #Endiviensalt #Chicoree #Zwiebel #Kartoffel

🔸Energiebällchen aus Eicheln🔸

Ab Mitte/Ende September findest du kostenfrei im Supermarkt der Natur: Eicheln, den Fruchtkörper der Eiche. Du musst sie nur einsammeln.
Man kann diese nach dem Pellen/Knacken sofort verarbeiten oder dörren und zu Mehl mahlen. Das kann übrigens Mehl aus Süßgrassamen wie Weizen, Dinkel, Hafer, Roggen oder Gerste zu einem großen Teil ersetzen. Es ist glutenfrei.

Eicheln waschen

Gebe die Eicheln in ein kaltes Wasserbad. Alle Eicheln, welche auf dem Wasserbad schwimmen, einfach wegwerfen, da sie krank oder wurmig sind. Dann die Schale entfernen und vor dem Verarbeiten nochmals wässern, um die bitter schmeckenden Gerbstoffe zu reduzieren.
Vor der Verarbeitung zu Eichelmehl vollständig trocknen lassen.

Rezept Energiebällchen

1️⃣ 50 % Eicheln + 50 % Datteln (Feigen, Aprikosen, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Mandeln, Nussmus, Kakao, Zimt, ...) mixen. Beachte das 1:1–Verhältnis.

2️⃣ Bällchen formen.

3️⃣ Wälzen in Samen, gehackten/gemahlenen Nüssen Kakao oder Kokosflocken und genießen. Nutze gesammelte Samen von Brennnessel, Nachtkerze oder Breitwegerich) für ein ECHTES Wilddessert.

Wissenswert

👉 Eicheln enthalten viel Stärke (36 %), etwas Eiweiß (3,3 %) und wenig Fett (3,1 %).*

Rezept + Bild ▶️ Freies Denken macht gute Laune

▶️ Rohkost-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Wildpflanzen #Eichel #Dessert #Süßes #glutenfrei

🔸 Resistente Stärke 🔸

Durch Erhitzen und Abkühlen wandelt sich die Stärke in resistente Stärke. Sie ist nicht wasserlöslich und kann von den Enzymen in unserem Verdauungstrakt nicht abgebaut werden.* Die Stärke ist resistent gegenüber den Enzymen im Verdauungstrakt und gelangt unverdaut in den Dickdarm, wo sie guten Darmbakterien als Nahrung dient. Diese resistente Stärke heißt retrogradierte Stärke. Es gibt auch physikalisch resistente Stärke sowie resistente Stärkekörnchen.

Resistente Stärke entsteht durch Erhitzen + Abkühlen bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln, insbesondere

✅ Kartoffeln

✅ Reis

✅ Nudeln (alle Getreidearten)

Koche die Portionen vor. Am nächsten Tag kannst du sie wieder erwärmen und dein Darm freut sich. Wenn ich backe, stelle ich einfach eine Auflaufform mit Deckel und Kartoffeln in den Ofen. Diese halten sich ebenso wie gekochte Nudeln oder Reis 3 — 5 Tage im Kühlschrank.
Auch eingeweckte Kartoffeln sind bereits gekocht und müssen nur nochmals erwärmt werden, wenn du sie nicht kalt für einen Salat nutzt.

🍞 Resistente Stärke im Brot 🥖

Etwas anders ist es beim Brot. Hier entsteht die resistente Stärke durch Backen + Einfrieren. Erhitze tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder in der Pfanne. Das ist auch praktisch, denn eingefrorenes Brot hält sich länger, wenn es nicht gegessen wird 😉
Das bedeutet nicht, dass ein frisches, handwerklich gebackenes Brot schädlich ist. Genieße es 😍

Retrogradierte Stärke wirkt:

👉 hält den Blutzucker niedrig

👉 bildet über die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Buttersäure (Butyrat)

👉 versorgt darüber Dickdarmzellen mit Energie

👉 regt Zellteilung und Zellerneuerung der Darmschleimhaut an

👉 entgiftet schädigende Substanzen

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⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Stärke #Brot #Reis #Nudeln #Kartoffeln #Wissen

🔸Was man aus Blättern machen kann🔸

Beispielsweise wunderbare Tischdekoration.
— Und nebenbei sind Spiel, Freude und Erkenntnis dabei 😉

Gefunden bei ▶️ Intelligente Spiele

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#Video #Präsentation #Dekoration

🔸Gemeinsam genießen🔸

Wenn deine veganen Freunde
dich zum Essen einladen.

Gefunden bei ▶️ Schwurblerhumor

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 25.09.2025
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 26.09. um 23:18 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Dienstag, 07.10. um 05:47 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

🔸Gewürze und Kräuter dörren?🔸

Meist werden Blätter, Stängel und auch Samen geerntet. Diese sind meist dünn und trocknen schnell an der Luft.
Ein Dörrgerät oder das Dörren im Backofen eignet sich vor allem für Obst und Gemüse, da hier viel mehr Wasser enthalten ist als in Gewürzkräutern.

Du kannst ein Kräuterbündel einfach mit einem Faden zusammenbinden und aufhängen. Bitte nicht über dem Herd, denn dann wird es immer wieder mit Wasserdampf befeuchtet.

Ich bevorzuge Holzschalen und stelle mir für ein paar Tage die Arbeitsfläche zu 😉

Nach dem Trocknen kannst du die Kräuter in Gläser füllen oder in Öl, Essig usw. einlegen.

👉 Besonders geeignet zum Lufttrocknen sind: Rosmarin, Thymian, Brennesselsamen, Minze, Bohnenkraut, Liebstöckel, Dill, Schnittlauch, Salbei, Kamille, Lavendel, Majoran und Oregano.

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#Kräuter #Trocknen #Dörren

🍄 Pilze-Apps im Vergleich 🍄

Herbst ist Pilzzeit. Wenn du nicht die Pilzkarten der lieben Alessa dabei hast, dann kannst du eine App nutzen:

✅ Pilzator (Android) bzw. Pilz Erkenner (Apple) unterstützt erfahrene Pilzsammler bei der Pilzsuche und Pilzbestimmung und hilft Anfängern sich zu orientieren und sich Grundwissen zum Thema anzueignen.

✅ Pilzführer Lite (Apple) ist eine optisch gelungene Anwendung zur Pilzbestimmung, die sich weniger an Laien als vielmehr an erfahrene Pilzsammler richtet.

✅ Ich nutze die Meine-Pilze-App für Android. Sie funktioniert wie Flora Incognita (Apple + Android) für Kräuter, Gräser, Blumen und Bäume.

Sammle nur das, was du selbst bestimmen kannst.
Verzehre nichts, was du nicht bestimmen kannst und lasse viel für andere da ❤️

Details + Bild ▶️ Dein Handy

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#App #Pilze #Wildkräuter #Wildpflanzen

🥗 Rohkost | Keimlinge | Kleinstgrün | Salat | Sprossen 🥑

▶️ Rohkost A bis L | M bis Z

A
Ananas-Bulgur-Salat
Apfel-Gurken-Suppe
Apfel-Karotten-Salat
Asia-Style-Weißkrautsalat
B
Blumenkohlsalat
Blutsauerampfersalat
Bockshornklee
Buchweizen
C
Chicorée Orangen Salat
Cashew-Creme
E
Energiebällchen/Energy Balls
— aus Eicheln
— Apfelmus, Haferflocken, Haselnuss, Zimt
— »Goldene Milch«
F
Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette
Feldsalat mit Pilzen und Karotte
Fruchtiger Belugalinsensalat
G
Georgischer Sommersalat
Guacamole
Gurkensalat
Gurkensalat mit Bärlauch
K
Kalte Avocado-Kräuter-Suppe
Kalte Gurken-Suppe
Kalte-Gurken-Stachelbeer-Suppe
Kalte Karottensuppe
Karotten-Walnuss-Salat mit Schwarzkümmel
Kohlrabi-Salat nach thailändischer Art (Som Tam)
Kurkuma Power Balls
L
Linsensalat mit Apfelspalten
Löwenzahnsalat

▶️ Rohkost A bis L | M bis Z

Selbst machen
Gründe für Sprossen
Superfood Sprossen
Keimprinzip
Einfaches keimen
Alternativen zum Sprossenglas
Anbautipps
Wohin mit den Sprossen?
Buchweizen keimen lassen
Mungobohnensprossen ohne Keimglas
Zwiebelsprossen

🎬 Rohkost-Dokumentation 📺
😋 Warum Rohkost glücklich macht 🍃

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽🌿

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#Rohkost #Rezept #Rohkostliste #Salatliste

🔸Einkaufen im Wohnviertel im Jahr 1979🔸

Hier in Berlin-Charlottenburg (Berlin-West). Solche Läden kenne ich (Jahrgang 1966) auch noch und sie waren immer mit dem Familiennamen der Inhaber verbunden. — Schaue mal in meinen Rundgang durch das Quartier oder: »Wo ist Tante Emma?«.

Hier gab es fast alles, was es nicht auf dem Wochen- oder Bauernmarkt, in der Drogerie, dem Reformhaus, der Metzgerei/Fleischerei, dem Molkereigeschäft, dem Fischgeschäft und beim Bäcker oder beim Konditor gab. Und auch diese Geschäfte befanden sich alle fußläufig im Viertel, meist sogar innerhalb eines Kilometers.

Einen Blick in die Vergangenheit bietet diese Reportage:

37 Min ▶️ Stadtteil Berlin-Charlottenburg, 1979 | Alltag in West-Berlin

🙃 O-Ton 🙃
Buchweizengrütze gab es Morgens mit eine paar Rosinen und gehackte Nüsse dazu.

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#Video #Damals

Mondkalender am 26.09.2025
🌛 Heute: Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 23:18 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Fischen, Gießen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Backen

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, weniges ist eher günstig.

Vollmond ist am Dienstag, 07.10. um 05:47 Uhr

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Skorpion #zunehmend

Dr. med. homöop. Heinrich Will (1891-1971)
🔸Ernährungsreform / Reformbewegung🔸

Die Reformbewegung entstand im 19. Jahrhundert und hat viele »Eltern«. Rohkost, Vollwertkost, Veganismus sind einige Stichworte. Heute finden sich viele Produkte im Reformhaus. Es ist weder Apotheke, noch Bio- oder Naturkostladen. Recherchiere mal und besuche eines in deiner Nähe😎

Bis zum Aufkommen der Fabrikkost hat jeder meist selbst Gepflücktes, selbst Angebautes selbst zubereitet. Und dann kamen Manufakturen, später die Industriebetriebe. Spezialisierung war gefragt und deshalb sollten die Zeiten in der Küche reduziert werden — zum Wohle aller?

Sehr früh setzte daher die Reformbewegung einen neuen Trend: zurück zu den Wurzeln mit dem aktuellen Wissen.*
—-
Folgende Texte zur Ernährungsreform von Dr. Will finden sich auf gleichnamigen Telegram-Kanal:

DIE BROTFRAGE
Das tägliche Brot
Kleie und Feinmehl
Angebot und Nachfrage
Selbstermächtigung
Liebe geht durch den Magen
Bäcker, Müller oder Bauer?
Heutige Bäckerbrote
Macht der Nachfrage
Göttliche Vernunft
Basenüberschüssiges Brot
Weizenschrotbrot
Brot und Frucht
Weizenschrotbrot und Rohkost
Früchte und Samen
Der Glaube
Aufstiegs- und Niedergangsbrot

ROHKOST-VEGAN
Vorteile einer rohkostveganen Lebensweise
Milch- und Milchprodukte
Mandelmilch
Ein Getränk als Nahrung?
Ausgebeutetes + degeneriertes Milchvieh
Milchqualität
»Behandlung« der Milch

Es empfiehlt sich, die Texte nacheinander zu lesen, da sie einem Manuskript entnommen sind.

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#Reformbewegung #Ernährungsreform #HeinrichWill #Brot #Wissen

🔸 Mais-Wraps 🔸

Die Blitz-Tortilla funktioniert mit Mais und Käse. Letzterer sorgt für die Bindung und den Geschmack.
Du kannst die Bindung vegan herstellen, indem du die weichen (gekochten) Maiskörner leicht zerdrückst und mit Mehl oder Kleie vermengst.

Vorbereitung für 4 Portionen

✅ 150 g Trockenmais 12—24 h einweichen. Anschließend 30 Min kochen.

✅ Frischen Mais (1 großer Kolben) 30 Min kochen und mit einer Gabel die Körner aus dem Kolben streichen.

✅ Eingekochter- bzw. Dosenmais (~ 300 g Abtropfgewicht) kann sofort verwendet werden.

👉 Dies ist übrigens keine Tortilla. Die Tortilla ist ein dünnes Fladenbrot, als Wrap um etwas gewickelt, als Burrito mit mexikanischer Füllung und dies mit Soße ist eine Enchilada.
Traditionell werden sie aus Maismehl gefertigt.

Rezept

1️⃣ Mais in runde Form bringen und anpressen, z. B. mit einer Burgerpresse oder einem Teller. Mi Käse belegen.

2️⃣ 20 Min bei 180 °C OUH backen.

3️⃣ Nach Belieben belegen und einrollen.

❤️ Ich danke @platt form für das Finden ❤️

1 Min ▶️ Grillshow (youtube)

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#Rezept #Mais #Wraps

🔸Eiche, Eichelblatt + Eichel🔸

Die Eiche oder Eichenbaum oder Eichbaum gilt als Lebensbaum in diesen Breiten. Er gehört zur Familie der Buchengewächse.* Je nach Standort und Sorte kann eine Eiche 30 bis 50 Meter hoch und bis zu 1 000 Jahre alt werden wie die Eiche in Nöbdenitz.*

Junge Eichenblätter

Im Frühjahr kannst du die jungen Eichenblätter wie die von fast jedem einheimischen Baum (Ausnahmen Eibe, Manchinelbaum, Rosskastanie) für den Smoothie oder den Salat verwenden.
Uns dienlich enthalten Eichenblätter vor allem Flavonoide.

👉 Wässere die Blätter vor dem Verzehr für 15 Min, damit die bitter schmeckenden Gerbstoffe reduziert werden.

Eicheln

Ab Mitte/Ende September bis Ende Oktober findest du die Eicheln unterhalb der Baumkronen auf dem Boden.
Die Eichel ist eine Nussfrucht. Daher ist das aus ihr zu gewinnende Eichelmehl ein glutenfreies Nuss-Mehl.

👉 Gebe die Eicheln in ein kaltes Wasserbad. Alle Eicheln, welche auf dem Wasserbad schwimmen, einfach wegwerfen, da sie krank oder wurmig sind. Dann die Schale entfernen und vor dem Verarbeiten nochmals wässern, um die bitter schmeckenden Gerbstoffe (Tannine) zu reduzieren.
Vor der Verarbeitung zu Eichelmehl vollständig trocknen lassen.

Eicheln enthalten viel Stärke (36 %), etwas Proteine (3,3 %) und wenig Fett (3,1 %).* Sie enthalten auch wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium + Kalium sowie B-Vitamine, entzündungshemmende Flavonoide und Bitterstoffe; sie sind sehr kalorienreich.

REZEPTE

Eichel-Biscotti
Eichel-Bolognese
Eichelkaffee
Eichelnougat
Energiebällchen mit Eichel

Die süße Bisquitrolle namens Bismarckeiche hat nichts mit Eichelmehl zu.
— Vielleicht ist es einen Versuch wert? 😎

▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES

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#Wissen #Eiche #Eicheln

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Hier ist eine Gelegenheit in Haßberge, organisiert vom Lichtweiser-Netzwerk. Du findest unter den Lichtweiser-Abonnenten viele ECHTE Esser, die in so manche düstere Ecke der industriellen Nahrungsmittelindustrie geschaut haben.

⬇️⬇️ Details im Folgebeitrag ⬇️⬇️