Zum Kaffee oder Tee
🇺🇸 Lemon Bars | Zitronenriegel 🇺🇸

1 quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge

1️⃣ Für den Boden ⅓ Cup Kokosöl (flüssig), ¼ Cup Honig oder Ahornsirup und 1 TL Vanilleextrakt miteinander verrühren. Anschließend 1½ Cup Mandelmehl, ⅓ Cup Kokosmehl und ¼ TL Salz hinein rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.

👉 Mengenhinweis:
1 Cup = 16     EL
⅓ Cup = 5⅓ EL
¼ Cup = 4     EL
1½ Cup = 24     EL
½ Cup = 8   EL

2️⃣ Verteile diese Masse auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form und presse den Teig gut an und backe den Boden für 13 bis 15 Min bei 175°C OUH bis er leicht goldbraun ist.

3️⃣ Für die Zitronenmasse ½ Cup Honig oder Ahornsirup und 4 Eier (Gr. L) gut miteinander verrühren. Den Abrieb + Saft von 1 großen Zitrone hinzu geben und gut verrühren. Anschließend 3 EL Tapiokastärke unterrühren.

4️⃣ Den Boden aus dem Ofen nehmen und leicht nach unten drücken. Anschließend die Zitronenmasse auf dem heißen Boden verteilen und für 20 bis 25 Min bei 175°C OUH backen. Die Zitronencreme ist gut, wenn sie wie ein fester Wackelpudding ist. 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach einige Stunden im Kühlschrank kühlen.

5️⃣ Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen und in 9 Stücke teilen.

8 Min ▶️ Downshiftology (youtube)

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🇬🇧 Scones | das wahrscheinlich schnellste Brötchen der Welt 🇬🇧

Ein 25-Minuten-Rezept von Thomas Dippel, denn gehen dieser Teig muss nicht.
—  Ich gratuliere aus diesem Weg zu 300.000-Youtube-Abonennten (📆 22.03.2021). Zu diesem Anlass gibt es auch eine Verlosung. Reinschauen lohnt sich.

👉 Scones sind kleine, fluffige, englische Gebäckstücke, die traditionell zur „Tea Time“ mit Clotted Cream (dicker Rahm) und Marmelade gereicht werden. Sie stammen ursprünglich aus Schottland, schmecken leicht süß bis neutral und ähneln einer Mischung aus Brötchen und Gebäck. Oft werden sie mit Rosinen zubereitet, aber auch herzhafte Varianten existieren.

10 Stück

1️⃣ Ofen auf 200 °C OUH vorheizen.

2️⃣ 250 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 550) + 50 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl) + 10 g Backpulver + 1 EL Zucker + 2 g Salz gut vermengen.

3️⃣ 75 g Butter (kalt, in Stücken) mit der Hand oder einem Food Processor (Mixer) einarbeiten.

👉 Der Teig sollte nicht warm werden. Daher Mixer.

4️⃣ 180 g Milch (kalt) hinzu geben, verrühren und kneten bis der Teig zusammen hält.

5️⃣ Teig auf leicht bemehlter Fläche mit 2 bis 3 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Cones ausstechen und auf das Backblech mit Backpapier legen, gerne etwas dichter beieinander.

6️⃣ Bei 200 °C OUH auf mittlerer Schiene 18 bis 20 Min backen.

7️⃣ In eine Schale mit Baumwoll- oder Leintuch geben, zudecken und 5 bis 7 Min vor dem Verzehr stehen lassen.

👉 Durch ihren eigenen Dampf werden die Brötchen saftig. Sie halten sich auch einen Tag gut verschlossen in einer Dose oder einem verschlossenen Glas.

9 Min ▶️ Thomas kocht (youtube)

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