Ich danke »wie an macht« für den Besuch. Was es zu essen gab, siehst du in Video Nr. 33.

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#Kohltopf #Eintopf

🔸Schwarze Oliven: gefärbt?🔸

Hierzu Worldsoffood:

1️⃣ Je länger die Olive am Baum hängt, desto weiter färbt sie sich über violett zu schwarz, das Fruchtfleisch wird weicher, der Geschmack milder. Dies ist teuer und aufwändig im Vergleich zur grünen, jungen Olive.

2️⃣ Schwarze Oliven sind oft nichts anderes als grüne Oliven, die mithilfe von Chemie, genauer gesagt durch Eisengluconat (E579), geschwärzt werden. In Maßen zu sich genommen ist Eisengluconat gesundheitlich angeblich vollkommen unbedenklich.

3️⃣ Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, ob es sich um gefärbte Oliven handelt: Werden Eisen-II-Gluconat (E 579) oder Eisen-II-Lactat (E 585) auf der Liste aufgeführt, so wurde künstlich gefärbt. Bei losen Oliven hingegen muss die Färbung ohnehin kenntlich gemacht werden. Manche Hersteller bekennen sich aber auch freiwillig zur Färbung und weisen dies auf der Verpackung aus.

Zum Artikel ▶️ https://www.worldsoffood.de/specials/was-isst-deutschland/item/1915-werden-schwarze-oliven-gefaerbt.html

Darum: nix aus der Fabrik 🙃

E129 | E171 | E433 | E407 | E466 | E579 | E585 | E621
Zusatzstoffe-Liste

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#Olive #gefärbt #Zusatzstoffe #E #E579

Einladung: Morgendliche Teezeit gegen 11 Uhr („Elf-Uhr-Tee“)
Gegen 11 Uhr trinkt man hier in Ostfriesland natürlich einen Tee. Tatsächlich gehört der Teegenuss fest zur ostfriesischen Kultur und wird oft mehrmals am Tag wahrlich gefeiert – sei es am Morgen, am Nachmittag oder am Abend. Eine gute Tasse Tee bedeutet nicht nur Genuss, sondern auch Gemütlichkeit

Teetied is Greetied – Teezeit ist Zeit für Geselligkeit.

Die Ostfriesen trinken ihren Tee mit Kandiszucker („Kluntje“) und Sahne, wobei die Sahne langsam hineingegossen wird, sodass sich Wolken („Wulkje“) im Tee bilden. Ein echter Ostfriese trinkt üblicherweise mindestens drei Tassen, da es als unhöflich gilt, nach nur einer Tasse aufzuhören.

So läuft die Teezeit
1. Kluntje in die Tasse.
2. Tee eingießen, Knistern hören.
3. Sahne einlegen, Wölkchen beobachten.
4. Nicht umrühren, genießen.

Lust, mehr darüber zu erfahren? Dann schau gerne unseren Film an!
https://www.youtube.com/watch?v=sALGxHYgtAg

Viel Spaß und vielleicht sehen wir uns mit einer Tasse Ostfriesentee in der Hand.

Vielen Dank an die Zusammenarbeit mit dem Teehaus in Jever.

Hast du auch Lust mit uns einen Film zu machen?
Schreib uns hier bitte eine Anfrage.

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Quelle: @wiemanmacht

Lass dich inspirieren
🔸Neue Rezepte im März 2025🔸

... aus Pflanzen, die im März Saison haben

Bärlauch-Butter
Bärlauch Fingerfood
Bärlauch-Hummus
Bärlauch-Rahm-Fleck (Quiche)
Bärlauch, eingelegt (Myeongi Jangajji)
BBQ-Soße
Braune Butter, Butterschmalz, geklärte Butte + Ghee
Chicorée Orangen Salat
Cremiger Knollensellerie
Dampfnudeln
Germknödel
Gnocchi mit Linsenbolognese
Hefeklöße
Pesto aus Wildkraut, Kernen + Salat
Pesto-Soße
Kohleintopf
Rettichsalat
Sauerampfer-Cremesuppe
Vollkorn-Burgerbrötchen
Waldmeisteressig
Wirsing-Pesto

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#Rezept #März

🌱 Jetzt im Frühling zu finden:
Das Echte Lungenkraut (Pulmonaria officinalis)– auch liebevoll als „Hänsel und Gretel“ bezeichnet. Warum dieser Name? Weil seine Blüten zwei Farben tragen: erst rosa, nach der Bestäubung dann blauviolett. Die weiß gefleckten, rauen Blätter erinnern an Lungenbläschen – daher auch sein gängiger Name „Lungenkraut“.

Doch was, wenn wir das Lungenkraut mal aus Sicht der TCM betrachten? Genau das macht Dr. med. Florian Ploberger, MA in seinem Onlinekurs: Europäische Kräuter aus Sicht der TCM

Dabei schreibt er dem Kraut folgende Funktionen zu:
‣ Tonisiert das Lungen-Yin
‣ Eignet sich für die Behandlung eines „Pathogenen Erregers“ im Bereich des Wei-Fen
‣ Wirkt schweißtreibend
‣ Stoppt Blutungen bei Blut-Hitze
‣ Wirkt Herz-Feuer entgegen

… und wann findet es jetzt konkret Anwendung? 🤗 Das – und vieles mehr – erfährst du direkt im Kurs!

Eine Möglichkeit zum Lernen und zu persönlichem Vernetzen ❤️

🥬 Chicorée🥬

Das Wintergemüse ist eng verwandt mit Radicchio, Endivie + verwandten Sorten. Der Geschmack zeigt es an: wertvolle Bitterstoffe sind enthalten. Diese befinden sich im Strunk, so dass dieser zum großen Teil entfernt wird. Die Blätter schmecken nussig. Er verträgt sich gut mit Saurem wie Apfel + Zitrone oder Limette. Aber auch Orangen- und Mandarinenfilets passen zum Chicorée.

Chicorée lässt sich warm (gebraten/gebacken) + kalt als Salat zu bereiten.

Das ist drin

198 mg Kalium, 26 mg Calcium, 13 mg Magnesium, 50 µg Folsäure und Zink, die Vitamine A (572 µg), B1 (58 μg), B2 (36 μg) und C (8689 μg), Ballaststoffe sowie den löslichen Ballaststoff Inulin.

Und dies bei gerade 14–17kcal/100g 🙃

REZEPTE

Chicorée-Durcheinander
Chicorée Orangen Salat
Glasierter Chicorée
Überbackener Chicorèe
Wintersalat

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#Chicorée #Bitterstoffe

🔸Essbare Blüten im April🔸

Jetzt im April blühen viele Pflanzen. Von fast allen lassen sich die Blüten nutzen, auf der Suppe, auf dem Salat, auf der Pasta oder durch Couvertüre gezogen als raffinierte Ostersüßigkeit.
Aus der Liste der essbaren Blüten zurzeit:
👉🏻 Bärlauch
👉🏻 Duftgeranien
👉🏻 Duftveilchen
👉🏻 Eis-Begonien
👉🏻 Gänseblümchen
👉🏻 Holunder
👉🏻 Hornveilchen
👉🏻 Löwenzahn
👉🏻 Margeriten
👉🏻 Phlox
👉🏻 Rosen
👉🏻 Schlüsselblumen
👉🏻 Schnittlauch
👉🏻 Stiefmütterchen
👉🏻 Vergissmeinnicht

Inspiration: Planetopia
▶️ https://www.plantopedia.de/essbare-blueten/

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#Wildkräuter #Blüten #April