🔸Typische Gemüse + Gerichte im März🔸

Der Saisonkalender bestimmt die Küche. Was man daraus machen kann, findest du beispielsweise im Saisonkalender bei essen & trinken. Hier findest Gerichte mit

✅ Bärlauch

✅ Chicorée

✅ Kerbel

✅ Kresse

✅ Lauch

✅ Mangold

✅ Morcheln

✅ Rote Bete

✅ Rucola

✅ Schnittlauch

✅ Spinat

✅ Trüffel

✅ Weißkohl

Wie wäre es mit einem Mangold-Smoothie, einer Wildkraut-Tarte oder eine Scheibe Keimbrot mit Kresse?

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#Rezept #März #Saisongemüse

🔸Bärlauch-Rahm-Fleck🔸
(Barlauch-Quiche)

4 Portionen, Spring-/Tarteform ⌀ 30cm

1️⃣ 200g Mehl, 80g Butter, 100g (vegane) Milch + 1 Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. Mit Folie abdecken + 30 Min kühl ruhen lassen.

2️⃣ Teig ausrollen, mit 1EL Butter bestrichene Form damit auslegen.

3️⃣ 500g Sauerrahm (Saure Sahne), 3 Eigelb + 1 Ei miteinander verquirlen, salzen + pfeffern. 50g geschnittenen Bärlauch untermischen und die Masse über den Teig verteilen.

4️⃣ Mit 2EL Butterflocken bestreuen, im vorgeheizten Backrohr bei 200°C OUH ca. 30 Min backen.

Inspiration + Bild ▶️ Ich koche

Mehr davon ▶️ Bärlauch-Rezepte

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#Bärlauch #Rezept #Quiche

Das steht auf dem Programm
🔸Walliser Walnussbrot🔸

Es war im Jahr 1982 als ich dieses Brot von einem Handwerksbäcker vor Ort im Wallis das erste mal kostete. ... 🙃

1️⃣ 300g Roggenvollkornmehl, 600g Weizenvollkornmehl, 1TL Muskat, ½TL Kardamom, 3TL Salz mischen. 400g lauwarmes Wasser mit 1EL Honig, 60g Frische Hefe + 2EL Olivenöl verquirlen und zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss 200g gehackte Walnüsse in den Teig kneten. Abgedeckt 20 min. gehen lassen.

2️⃣ Kurz durchkneten und mit befeuchteten Händen zu einer Kugel formen,auf ein gefettetes Blech legen und die Oberfläche mit mit 50g gehackten Walnüssen bestreuen. Fest andrücken. Zugedeckt etwa 20 min. ruhen lassen.

3️⃣ In den kalten Ofen schieben, eine Schale mit Wasser dazu stellen, bei 220°C OUH etwa 60 Min backen.

Rezept ▶️ Kochmeister
Bild ▶️ vergissmein-nicht

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#Brot #Walnuss #Vollkornmehl

🔸Das hat im März Saison🔸

In deutschsprachigen Breiten
auf dem Kontinent stammen
aus dem ...

🏡 ... Gewächshaus
Champignons
Kopfsalat

🌿 ... Freiland + wild*
Bärlauch*
Brennnessel*
Feldsalat
Giersch*
Knoblauchsrauke*
Löwenzahn*
Porree
Rhabarber
Rucola
Sauerampfer*
Schafgarbe*
Schaumkraut*
Scharbockskraut*
Spitzwegerich*

🏭 ... Lager
Äpfel
Chicorée
Chinakohl
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Möhren
Pastinaken
Rettich
Rosenkohl
Rote Bete
Schwarzwurzeln
Weißkohl
Wirsing
Zwiebeln

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#Saison #März #Obst #Gemüse #Wissen #Saisonkalender

🔸Suppen + Eintöpfe🔸

▶️ A bis L | M bis Z

M
Maissuppe
Maronensuppe
— Maronensuppe mit Kokosmilch
— Maronensuppe mit Pilzen
Meerrettichsuppe
Minestrone (Gemüsesuppe italienisch 🇮🇹)
— Minestrone
— Minestrone mit Fenchel und Kohl
Muskatkürbis-Suppe
N
Neunkräutersuppe
O
OnePot-Pasta-Wirsingtopf
P
Pikante Kürbissuppe
Purpurkohlsuppe
Q
R
Rahmwirsing
Rhabarbersuppe (herzhaft-sauer)
Ribolita (Schwarzkohleintopf)
Rohköstliche Suppen
Rote-Bete-Apfel-Walnuss-Suppe
Rote-Bete-Suppe
—  klare (Barszcz)
—  Rote-Bete + Kartoffel + Meerrettich
—  mit-Rettich
—  mit Rotkohl
Rote Bete mit Belugalinsen + Apfel-Sellerie-Pürree
Rote-Bete-Süßkartoffel-Curry-Suppe
Rotkohlcreme
Rotkohl-Apfel-Suppe mit Zimt-Croûtons
Rote-Linsen-Eintopf mit Erbsen
Rucola-Suppe
S
Sauerampfer-Cremesuppe
Sauerkrauteintopf
Scharfe-Süßkartoffel-Meerrettich-Suppe
Schnittlauchsuppe
Selleriesuppe
— Selleriecremesuppe mit Kartoffelwürfeln
— Selleriesuppe mit Maroni und Äpfeln
— Sellerieschaumsüppchen
Senfsuppe
Serbische Bohnensuppe
Soulsoup (Tomate-Paprika-Peperoni)
Spargelcremesuppe
Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa
Spinat-Kokos-Suppe
Südafrikanischer Gemüseeintopf (vegan, glutenfrei)
Süßkartoffeleintopf
Süßkartoffelsuppe
Suppeninspiration 1 I 2
Steckrübensuppe
T
Tomate-Paprika-Peperoni-Suppe
Topinambursuppe + Petersilienwurzelchips
Toskanischer Eintopf
U
V
W
Wildkräutersuppe | Neunkräutersuppe
Wirsingeintopf
X
Y
Z
Zucchinisuppe
Zwiebelsuppe

Suppen + Eintöpfe ▶️ A bis L

▶️ Basiswissen Suppen + Eintöpfe

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#Suppe #Rezept #Rezeptesammlung #Suppenrezepte

Mondkalender am 02.03.2025
🌛 Heute: Backen + Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 03.03. um 11:34h. Dann wechseln wir in den Stier und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter: Blüten, Blätter, Samen, Früchte

✅ Backen

✅ Einfrieren

✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Obst- & Safttage

Außerdem: Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Reisen, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Freitag, 14. März 2025 um 07:54 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

manchmal verzettelt man sich in den Details. So ist mir gestern bei der Ofenliste eine nicht mehr auffindbare Verknüpfung aufgefallen. Also habe ich mich ran gemacht an das Prüfen der Links.
Dabei habe ich einige Rezepte anders sortiert, so dass man nach dem Oberbegriff wie Pizza, Tarte oder Quiche die Rezepte ebenfalls leicht findet.

Und dann fiel mir auf, dass die Brotliste ein weiteres Mal geteilt werden muss (auch dabei bedarf es einer Untersortierung nach basisch, Brötchen, glutenfrei, Rohkostbrot, Vollkornbrot usw.). Dabei habe ich für das Walliser Walnussbrot das Rezept überarbeitet. 🙄

Fleißarbeit vom Feinsten 😉

Mal sehen, was mir heute bei der immerwährenden Kanalverbesserung auffällt 😊

Einen wunderbar-sonnigen Sonntag,
Sylvia + 🐕 Sam
💖

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#GutenMorgen

🔸In Sachen Vitamingehalt gilt🔸

1️⃣ Frisch vom Feld vor feldfrisch-TK,
Dose oder Glas oder Lagerung (genau in dieser Reihenfolge)

2️⃣ Bio, regional + saisonal
denn dann sind die Wege kurz, die Lagerzeiten gering

Das Garen im Wasserdampf ist eine schonende Zubereitung, die auch sehr schnell ist (10—15 Minuten).

Gemüse, das längere Garzeiten benötigt, wird einfach kleiner geschnitten als andere Sorten, so wie bei den 3K-Sticks mit dem 🛒 Pommesschneider.

je Portion

👉🏻 kleinster Einsatz: Karotten (nimm 3 Stück)

👉🏻 größter Einsatz: Kartoffel (nimm 2 Stück)

👉🏻 mittlerer Einsatz: Kohlrabi (nimm 1 Stück)

Zum Garen reicht ein 🛒 Dämpfeinsatz für den normalen Kochtopf. Abschmecken nach Belieben: ob Soßen oder einfach 1 EL Olivenöl, Chiliflocken + Urmeersalz wie hier.

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#3Ksticks #Rezept #Dämpfeinsatz #Vitamine #Wissen #Affiliate

Grundrezept
🥔Pellkartoffeln, Schupfnudeln + Knödel 🍠

Einmal kochen und mehrfach genießen 😋

1️⃣ Kartoffeln (mind. 750 g) als Pellkartoffeln kochen.
Hier ist Mahlzeit Nr. 1, z. B. mit Kräuterquark

2️⃣ Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Mahlzeit Nr. 2: Kartoffelstampf, z. B. mit Gemüsepfanne
Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen. So halten sie sich auch 2—3 Tage.

✅ Durch das Abkühlen entsteht resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert.

3️⃣ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss + 1 Prs Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).

4️⃣ Teig kneten und ausrollen für Gnocchi (Parmesan hinzu) oder Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 3 und Nr. 4 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für Knödel (Mahlzeit Nr. 5) den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen. Probiere mal Mini-Knödel als Suppeneinlage (Mahlzeit Nr. 6).

Etwaige Reste aus 4️⃣ lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 7).

Bonus-Tipp: 4️⃣ mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15—20 Min. bei 200°C OUH als Herzoginkartoffeln oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« zum Kaffee genießen.

Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅

Kennst du das E-Book ▶️ Sparen in der Küche?

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#Rezept #Kartoffel #Fingernudeln #Klöße #Einfach

🔸Rettichsalat🔸

4 Portionen

1️⃣ 1 Rettich schälen und auf einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine grob raspeln. Mit etwas Salz vermengen und etwa 15 Min ziehen lassen.

2️⃣ ½ Bd Schnittlauch in Ringe schneiden.

3️⃣ 3 EL Olivenöl* + 2 EL Essig verquirlen, mit Pfeffer würzen.

4️⃣ Den durchgezogenen Rettich auf ein Sieb geben, leicht ausdrücken. Rettich-Raspel in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Rezept + Bild ▶️ eatbetter

*Variante: Sahne statt Olivenöl für mehr Cremigkeit.

👉 Sommerrettich ist von März bis September erhältlich, während der schwarze Winterrettich von Oktober bis Februar Saison hat. Mairettiche gibt es von Mai bis Juli, und Herbstrettiche folgen im Sommer und Herbst.
Ganzjährig ist Rettich durch Importe verfügbar.

Du genießt:
Vitamine B1, B2, B3 (Niacin), C;
Mineralstoffe Calzium, Eisen, Kalium
sekundäre Pflanzenstoffe: Senfölglycoside.*

*Senfölglycoside entfalten im Körper eine antibakterielle, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung

▶️ Salat- und Rohkost-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Rohkost #Salat #Rettich

🔸Rettich-Schnitzel🔸

1️⃣ Rettich schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2️⃣ Jede Scheibe von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss nicht zu sparsam salzen + pfeffern.

3️⃣ Rettichscheiben durch verquirltes Ei oder Öl ziehen, anschließend in Paniermehl wenden. Darauf achten, dass auch der Rand mit paniert wird, das Paniermehl wenden und in Öl bei mittlerer Temperatur kross braten.

Dazu passen Salate, gedämpftes Gemüse oder/und Bratkartoffeln.

Rezept + Bild ▶️ chefkoch

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#Rettich #Schnitzel #vegan #vegetarisch #Rezept

🥔 Kartoffelverarbeitung 🍠

🛒 Pommesschneider (manuell) aus Edelstahl
Seit Jahren im Einsatz. einfach klasse,
auch für anderes Gemüse.

🛒 Kartoffelstampfer aus Edelstahl
Auch für andere gedämpfte oder gegarte Gemüse

🛒 Sparschäler
Nicht nur für Spargel; auch für Kartoffeln,
Möhren, Ingwer, Kurkuma, Rettich ...

🛒 Schäler, Entkerner, Spiralschneider
manuell + robust

🛒 Kartoffelpresse
Auch für Knopfspätzle + Spaghettieis geeignet

Mit dem Kauf einer der empfohlenen Produkte unterstützt du ECHTES. Danke
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🥖 Brotrezepte in diesem Kanal 🍞
A bis H | ▶️ I bis M | ▶️ N bis Z

▶️ Basiswissen

I
J
K
Kakao-Orangen-Brot
Kartoffelbrot
Keimbrot mit Weizen, Roggen + Dinkel
Kraftkornbrot ohne Mehl
Koriander-Brötchen
Körnerbrot
— im Glas
— ohne Mehl
Knäckebrot
— Knäckebrot mit Mandel + Sesam
— Knäcke-Ecke
— Maryams basisches Knäckebrot
Kräuter-Käse-Zupfbrot
Kürbis-Milchbrötchen
Kürbis-Ingwer-Brot
L
Landbaguette mit Roggensauerteig
Laugenbrötchen/-brezeln
Lavash-Brot
Lebenskeim-Brot
Lepnja (Fladenbrot)
Linsenbrot
— Pfannenbrot (Papadam)
— Kastenbrot
Low Carb Hanfbrot
Lughnasadh-Lammas-Brot
M
Mabon-Brötchen
Magenbrot
Maisbrot mit Feta
Marios schnelle Weizenbrötchen
Maryams basisches Knäckebrot
Milchbrötchen
Mini-Koriander-Brötchen
Möhren-Trester-Brot

Brotliste ▶️ A bis H | ▶️ I bis M | ▶️ N bis Z

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#Brot #Brotliste #Brotrezepte #Rezept

🧀 Veganer Sonnenblumenkäse 🧀

1 Tasse Sonnenblumenkerne geschält
1 TL Salz
1 Msp. Kurkuma
5 EL Chimichurri: Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Senf, Sellerie, Thymian, Pfeffer
2 El Stärke
50 ml Olivenöl

1️⃣ Kerne über Nacht in Wasser einweichen und gut abspülen, mit 1 Tasse Wasser, Salz + Kurkuma zu eine glatten Masse mixen.

2️⃣ Dann mit Stärke + Öl sowie 3 gestrichenen EL Gewürzmischung gut mixen.

3️⃣ Kleine Glasschüssel mit Olivenöl einpinseln und Gewürzmischung einstreuen.

4️⃣ Die Masse unter Rühren aufkochen, bei geringer Hitze andicken bis eine gummiähnliche Konsistenz erreicht ist (ca. 5-10 Min.).

5️⃣ In die Schüssel füllen, glatt streichen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den "Käse" aus der Form stürzen und...

GUTEN APPETIT 😋🍽

Original (leider gelöscht)

▶️ https://youtu.be/qrt8s7N4zPE

❤️ Danke, Jules, für das Finden + Übersetzen, und
danke, Diana, für das Sichern ❤️

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#Käse #vegan #Video #Sonnenblumenkerne

Mondkalender am 03.03.2025
🌛 Heute: Küchenruhe 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, ab 11:34 Uhr einen Erd- und Wurzeltag im Stier bis 05.03. um 13:34 Uhr. Dann: Zwillinge; Backen sowie Milchverarbeitung (außer Käse) sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter
Blätter, Blüten, Früchten, Samen

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Zubereitung Salben/Öle, Masken, Rasieren, Eingewachsene Nägel behandeln, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

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Küchenpause ist angesagt.

Vollmond ist am Freitag, 14. März 2025 um 07:54 Uhr.

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Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

auch der Sonntag war geprägt von Listen-Tuning 😊

Thematisch möchte ich einige E-Books zusammenstellen, die man auch physisch in Spiralbindung erwerben kann. Denn eines stört mich stets bei Kochbüchern: die Bindung. Entweder, du brichst den Buchrücken oder es fällt wieder zu.
Wer einen Tipp für Print-on-Demand in ‼️ Spiralbindung ‼️ hat: gerne in die Kommentare oder als PN.

Neue Woche — neue Herausforderung

Meine 3 Klopper auf dem eigenen Weg in das beste Selbst aller Zeiten sind:

✅ (mehr als 4x täglich) warmes Wasser statt Kaffee
(au weia 🙄😂)

✅ CLEFS-App für Noten
(Ich danke ▶️ wie man macht für den Tipp ❤️)

✅ Stretching für Schulter + Rücken,
beim Durschreiten jedes Türrahmens.

Einen geschmeidigen Start in diese Woche,
welche für viele schon am (politischen) Aschermittwoch endet 😉

Sylvia + 🐕 Sam
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🔸Cremiger Knollensellerie🔸

2 Portionen

1️⃣ 500 g Knollensellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 bis 3 Min garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken.

2️⃣ 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. 1 geh. TL Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze kurz dünsten. 200 ml vom Sellerie-Kochwasser zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Min kochen.

3️⃣ 1 EL Schmand unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, r Muskat, 2 Spritzern Zitronensaft + 1 Prs Zucker würzen. Sellerie untermischen und in der Sauce erwärmen. Mit 2 EL Schnittlauchröllchen und Wildkräutern nach Bedarf bestreut servieren.

Rezept + Bild ▶️ essen und trinken

▶️ Sellerie-Rezepte auf ECHTES

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Gewürze, Soßen + Marinaden
🔸Chimichurri🔸

Dies bezeichnet eine argentinische Gewürz- bzw. Zutatenmischung, die als Soße zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Dass es kein Fleisch benötigt, sondern der Chimichurri als Soße oder Marinade zu vielerlei Gemüse und (Weiß-)Brot passt, zeigt die Zutatenliste:

✅ Petersilie
✅ getrocknete Tomaten, ggf. Peperoni
✅ Limette
✅ Oregano
✅ Knoblauch
✅ Zwiebeln/Schalotten
✅ Salz
✅ schwarzer Pfeffer
✅ Thymian
✅ Lorbeer
✅ Öl
✅ Essig

Die trockenen Zutaten werden kleingehackt bzw. gemörsert und dann mit Essig und Öl zu einer Emulsion verrührt.

Wer genaue Maßangaben sucht, wird hier fündig
▶️ Chimichurri auf Grillkameraden

Ich kann mir diese Marinade für Ofengemüse ebenso vorstellen wie als Soße zu gedämpften oder gebratenem Gemüse. Mariniertes und kurz gebratenes Brot, aber auch als Tunke zum Brot dürfte damit ebenso geschmacklich glänzen.

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🔸Pflanzenlandkarte für deinen Körper🔸

Bärentraubenblätter wirken auf Niere, Blase, Harnwege
Beifuß hilft bei Verdauungsproblemen und Frauenleiden
Fenchel löst Schleim
Johanniskraut beruhigt
Kamille löst Bauchweh
Löwenzahn fördert die Durchblutung
Mariendistel stärkt die Leber
Nachtkerze hilft bei Frauenleiden
Thymian hilft bei Atemwegserkrankungen
Zitronenmelisse löst Ängste

Gefunden bei ▶️ Maras Welt

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