🔸Typische Weihnachtsgewürze🔸

Seit etwa 500 Jahren prägen diese Gewürze die winterliche Küche.

Aus dem Mittelmeerraum stammt der Anis. Er findet Einsatz Springerle (Anisplätzchen), Anisplätzchen und in der Störi.

Gewürznelken kommen aus Indonesien und würzen Glühwein, Spekulatius, Pfefferkuchen und zum Aromatisieren von Fleisch und Getränken.

Der südostasiatische Ingwer kommt in Lebkuchen, Pfefferkuchen und in würzige Kekse.

Der indische Kardamom findet seine Bestimmung im Spekulatius, Pfefferkuchen und Lebkuchen.

Muskatnuss und Muskatblüte galten lange als Luxusgut. Sie kommen aus Indonesien und finden bei Weihnachtskeksen, Lebkuchen, Suppen und heißen Getränke ihren Einsatz.

Der aus der Karibik stammende Piment sollte bei Lebkuchen, Spekulatius und Gewürzkuchen nicht fehlen.

Die aus Mexiko stammende Vanille(schote) darf nicht fehlen bei Vanillekipferl, Weihnachtsgebäck und Desserts.

Zimt stammt aus den tropischen Breiten. Die Rinde des Zimtbaumes nutzt man für Zimtsterne, Lebkuchen, Glühwein und Zimtschnecken.

Tipp: Kombiniere die Gewürze für einen Wintertee oder einen Punsch auf Saftbasis.

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🥖 Brotrezepte in diesem Kanal 🍞
A bis M | ▶️ N bis Z

Anisbrot (Störi)
Apfelbrot 1 | Apfelbrot 2
Bananenbrot
Bauernbrot
Bazlama Brot
Birgits Schwarzbrot ohne Gehzeit
Blitzbrot mit Backpulver
Brot nach historischem Rezpet
Brotsuppe
Buchweizenbrot ohne Backtriebmittel
Carins Körnerbrot ohne Mehl
Dinkelbrot
Dinkelbrot mit Roggensauerteigansatz
Dinkelbrot mit Weizenvollkornsauerteigansatz
Dinkelhefebrot
Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch (Topfbrot)
Dinkel-Hanf-Nuss-Brot
Dinkel-Roggen-Mischbrot
Eichelbrot
Essener Buchweizenbrot
Essener Brot (Rohkostbrot)
Essener Brot mit Kelp
Essener Minimalisten-Brot
Glutenfreies Kastenbrot
Grillbrot für Brotfackeln und Spieße
Grillbro 4 Sorten
Hefezopf mit Kokosmilch
Hefezopf klassisch
Hefezopf mit Kokosmehl
Honig-Salz-Brot ohne Ferment
Kakao-Orangen-Brot
Keimbrot mit Weizen, Roggen + Dinkel
Kraftkornbrot ohne Mehl
Koriander-Brötchen
Körnerbrot im Glas
Knäckebrot mit Mandel + Sesam
Knäcke-Ecke
Kürbis-Milchbrötchen
Kürbis-Ingwer-Brot
Landbaguette mit Roggensauerteig
Laugenbrötchen/-brezeln
Lavash-Brot
Lebenskeim-Brot
Low Carb Hanfbrot
Lughnasadh-Lammas-Brot
Mabon-Brötchen
Magenbrot
Maisbrot mit Feta
Marios schnelle Weizenbrötchen
Maryams basisches Knäckebrot
Mini-Koriander-Brötchen
Möhren-Trester-Brot

▶️ Brotliste N bis Z

Tipp für Körnerverarbeitung
Tipp: Brot einwecken
Weizensauerteig ansetzen
Sauerteig selbst machen
Hefe selbst ansetzen
Kartoffelhefe ansetzen
Roggenvollkornsauerteigansatz
Weizenvollkornsauerteig
Hydration und Getreidearten
Wohin mit so viel Sauerteigansatz?
🆘 Erste Hilfe bei der Teigführung
Lebenskeimbrot aus gekeimten Getreide

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#Brot #Brotliste #Brotrezepte #Rezept

Neulich im Supermarkt. Hinweise für clevere Kunden:

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 13.11.2024
🌛 Heute: Backen + Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 07:19h einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 14.11. um 07:54h. Dann wechseln wir in den Stier und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen und Pikieren

✅ Blüten + Blätter sammeln

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Milchverarbeitung (Käse, schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Bäume fällen, Fischen, Homöopathie, Meditation, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles ist ungünstig wie Hausputz, weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen.

Vollmond: Fr., 15.11.24, 22:28 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #zunehmend

🔸Schnelle Zwiebelsuppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 große Gemüsezwiebel + 2 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden, in 2EL Öl anbraten.

2️⃣ ½ Liter Gemüsebrühe hinzu geben. und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern + 1 Spritzer Zitrone abschmecken.

Wer die Suppe dicker mag, gibt beim Anbraten 1 EL Mehl oder beim Kochen ein kleine, gestampfte Kartoffel oder 1 EL Kleie dazu.

optional

✅ 1 EL eingelegte Pfefferkörner + rosa Pfefferbeeren

✅ geriebener Käse

✅ 2 Scheiben Brot oder Croutons

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#Suppe #Rezept #Gemüsezwiebel #Zwiebel #schnell

🔸Bismarckeiche🔸

1️⃣ 4 Eier + 3EL warmen Wasser schaumig schlagen.

2️⃣ 125g Zucker dazugeben + verrühren.

3️⃣ 150g Mehl unter Rühren hineinsieben und verrühren.

4️⃣ Sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH 12—15 min backen.

5️⃣ Auf sauberes Küchentuch stürzen, aufrollen, abkühlen lassen.

6️⃣ Für die Buttercreme 250g Butter, 150g Puderzucker und 20g Kakao verrühren

7️⃣ Abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen, mit 2/3 der Buttercreme bestreichen, aufrollen. Restliche Buttercreme auf die Rolle streichen und mit dem Backspatel oder der Gabel das Baumrindenmuster erzeugen.

Rezept +Bild ▶️ kochbar

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#Rezept #Bismarckeiche #Bisquit #Süßes

Günstige Tage für die Weihnachtsbäckerei

An Blütentagen (Zwillinge, Waage, Wassermann) oder Fruchttagen (Widder, Löwe, Schütze) gelingt das Backen am besten. Bei zunehmendem Mond geht der Brotteig leichter auf, deshalb sollte bei abnehmenden Mond mehr Backtriebmittel verwendet werden.
Desto mehr Freude beim Backen, desto besser wird das Ergebnis. ❤️

Günstige Tage

13.11.2024, Mittwoch
14.11.2024, Donnerstag
—
—
17.11.2024, Sonntag
18.11.2024, Montag
—
—
21.11.2024, Donnerstag
22.11.2024, Freitag
—-
—-
—-
26.11.2024, Dienstag
27.11.2024, Mittwoch
28.11.2024, Donnerstag
—
—
01.12.2024, Sonntag
02.12.2024, Montag
—-
—-
—-
06.12.2024, Freitag
07.12.2024, Samstag
—-
—-
10.12.2024, Dienstag
11.12.2024, Mittwoch
——
——
14.12.2024, Samstag
15.12.2024, Sonntag
—-
—-
18.12.2024, Mittwoch
19.12.2024, Donnerstag
20.12.2024, Freitag

Quelle ▶️ Moony

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#Backtage #Wissen

🔸Auflaufformen🔸

Die Materialen sind vielfältig: Edelstahl, Glas, Keramik. Sogar Silikonauflaufformen gibt es. Diese sind mir jedoch nicht ganz geheuer, wie alles aus Silikon 😎

Mir ist ein Deckel wichtig. So kann man Reste ohne Folie abdecken, einfrieren oder schonend mit Deckel garen.

Hier eine kleine Auswahl der Formen, die ich nutze.

🛒 Rechteckige Glas-Auflaufform mit Deckel

🛒 Rechteckige Edelstahl-Auflaufform mit Deckel

🛒 Rechteckige Porzellan-Auflaufform mit Deckel

Prinzipiell kannst du jeden Topf ohne Kunststoffgriffe für Aufläufe nutzen. Ein wahrer Alleskönner ist übrigens der Dutch Oven aus Gusseisen.

🛒 Dutch Oven

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#Affiliate #Auflaufform

Genveränderter Weizen in den USA

Verarbeitet landet er dann ungekennzeichnet dank EU-Verordnung auch hier in hoch verarbeiteten Produkten.
#AufregerdesTages

⬇️⬇️⬇️⬇️

US-Landwirtschaftsministerium genehmigt genetisch veränderten Weizen

Bald wird es ein weiteres Produkt geben, auf das viele verzichten müssen, und da es sich um ein so weit verbreitetes Produkt wie Weizen handelt, werden Sie ausgezeichnete Fähigkeiten zur Interpretation von Etiketten benötigen, angesichts der Tatsache, wie fleißig Lebensmittelunternehmen die wahre Natur der von ihnen verwendeten Zutaten verbergen.

Das argentinische Unternehmen Bioceres und die französische Firma Florimond Deprez haben den weltweit ersten gentechnisch veränderten Weizen entwickelt. Sie bauen ihn unter Verwendung eines Agrotoxins an, das als Glufosinat-Ammonium bekannt ist und so gefährlich ist, dass die Europäische Union seine Verwendung verboten hat.

Die Tatsache, dass das US-Landwirtschaftsministerium so bereitwillig die Interessen der Agrarindustrie über die Interessen der menschlichen Gesundheit stellt, verheißt für niemanden etwas Gutes.

Es gibt keine Beweise, die die Sicherheit von Weizen für die menschliche Gesundheit und die Umwelt bestätigen.

☘️ Achte auf deine Gesundheit ☘️

🔸Hundsweizen🔸

Er galt als ausgerottet, doch seltene Bilder gelangten zu uns. Sie zeigen den einzigartigen Hundsweizen. Der Legende nach wurde er von Ahnen für die Brote während der Hundstage genutzt.

Gefunden bei ▶️ Lachmalwieder

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 14.11.2024
🌛 Heute: Küchenruhe 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, ab 07:54h einen Erde- und Wurzeltag im aufsteigenden Stier bis 16.11. um 11:02h. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in den Zwillingen; Backen sowie Milchverarbeitung (außer Käse) sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchten, Samen

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Zubereitung von Salben/Ölen, Masken, Rasieren, Eingewachsene Nägel behandeln, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Küchenpause ist angesagt.

Vollmond: Fr., 15.11.24, 22:28 Uhr

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdetag #Wurzel #Stier #zunehmend

🔸Grahambrot nach einem Rezept von 1975🔸

Grahambrot (oder auch Grahambrötchen) ist ein nach dem amerikanischen Prediger Sylvester Graham (1794 – 1851) benanntes Brot aus fein geschrotetem, ungesiebtem Vollkornweizen. Ursprünglich wurde das Brot ohne Zugabe von Triebmitteln wie Hefe oder Sauerteig und ohne Salz nach Spontangärung in einer Kastenform gebacken.*

Grahammehl ist Weizenschrot, der gröber ist als Vollkornmehl, vermengt mit fein gemahlener Kleie, also der Körnerhülle.

Rezept aus »Selbst Brotbacken« von Jens Schiermann, 1975, S. 26

1️⃣ 250g Grahammehl + 250g Weizenmehl Typ 550, 42g Frische Hefe, 200g lauwarme Milch, 1EL Puderzucker + 50g Wasser verkneten. 15 Min. gehen lassen

2️⃣ 1TL Salz hinzu geben, verkneten und 40 Min. gehen lassen.

3️⃣ Teig nochmals kneten und in eine gefettete Kastenform geben, 20 Min. gehen lassen.

4️⃣ Mit 1 Tasse kalten Kaffee bepinseln, einritzen und 40 Min bei 200°C OUH backen.

Rezept-Varianten: ohne Kaffee, mit 50g Sauerteig statt Hefe, Buttermilch statt Milch.

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#Rezept #Brot #Grahambrot #Weizenschrot #Weizenkleie

🌕 Vollmond: Startpunkt für Loslassen 🌗

Vollmond steht für Spannung. Zum Glück dauert der Vollmond nicht lange. Sorge am Vollmondtag für Ruhe, Kreativität und Naturerlebnisse.

Mit dem Vollmond am Freitag, 15. November 2024 um 22:28 Uhr, der Nebelmond, Windmonat, Jägermond, Bibermond oder Schneemond genannt wird, geht ein Energiewechsel einher. Jetzt geht es bis zum Neumond am Sonntag, 01. Dezember 2024 um 07:21 Uhr um das Loslassen, in jeglichem Zusammenhang:

✅ Diäten,

✅ Ablegen von ungewollten Gewohnheiten,

✅ Reinigung,

✅ Wäsche waschen,

✅ Hausputz,

✅ Entrümpeln,

✅ Haarschnitt.

Befasse dich am Vollmond mit dem Loslassen, auch in den nächsten Tagen. Stell dir vor, wie schön aufgeräumt der Küchenschrank aussieht, wie fit du dich mit einer ▶️ neuen Ernährungsgewohnheit fühlst usw.

▶️ Vollmond, Neumond und Jahreskreisfeste

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#Mondkalender #Vollmond

🔸Stollenbox oder Keksdose🔸

Ein wunderbares Geschenk, für andere oder für dich selbst.

Der personalisierte Deckel dient zugleich als Schneidebrett für dein Gebäck oder Stollen. Mit dieser Box werden die Plätzchen von Mama oder Oma supergut aufbewahrt.

🛒 die-veredler Personalisierte Keksdose mit Namen Stollenbox Metalldose 2700ml für Christstollen mit Wunschnamen persönliches Geschenk für Weihnachten Plätzchendose Weihnachtskekse

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#Affiliate #Keksdose #Stollenbox

🌿 Gewürzkombinationen + Würzsoßen🍃

Was wirkt wie und welche Kombinationen verbinden wir mit einem Begriff? Lass Dich inspirieren. 💖

Apfelkuchen
Avocado
Bärlauchsenf
Bolognese
Bruschetta
Bratapfel
Chiliöl
Chimichurri
Dattelpaste
Dip
Fliederblütensirup
Garam Masala Pulver
Gemüsepaste
Glühwein
Guacamole
Heimische Gewürze
Indisch
Italienisch
Ketchup
Kokosöl-Gewürzmischung
Koriander-Saat
Kürbis
Lebkuchen
Masala Chai (Latte)
Mayonnaise
Mayonnaise vegan
Obazda
Orangeat
Oregano
Pesto
Porridge
Salsa Verde
Salted Caramell
Sangrita Picante
Schnittlauch
Schokolade
Schwarzkümmel
Senf
Soße Hollandaise
Soße Hollandaise (vegan)
Spekulatius
Tabasco
Tofu
Tomatenessenz
Tomatenflocken
Tomatenpaste
Wacholdermayonnaise
Weihnachtsplätzchen
Winter-Crumble
Worcestershire-Soße
Zitronat

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🔸EuroTier🔸

„Hier präsentiert die traditionsreiche Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft neue Geschäftsfelder plakativ als Agrar- und Food-Systeme der Zukunft, die rein gar nichts mit Landwirtschaft zu tun haben“, wundert sich Jann-Harro Petersen von der Bundesvertretung der FREIEN BAUERN.

Durch Zellkultivierung im Labor hergestellter Fleischersatz, durch Präzisionsfermentation im Reaktor hergestellte Genmilch, durch Nährlösung und Kunstlicht bodenlos hergestellte Hochregalpflanzen – die auf der EuroTier in englisch-deutschem Kauderwelsch hochgejubelten Verfahren finden alle in geschlossenen Räumen statt und benötigen kein Land mehr, begründet der 47jährige Milchviehhalter aus dem schleswig-holsteinischen Tating, weshalb ihm der Messeauftritt den letzten Anstoß gegeben hat, seine Mitgliedschaft in der DLG zu kündigen

▶️ https://moderner-landwirt.de/freie-bauern-zur-eurotier-2024-dlg-verabschiedet-sich-von-der-landwirtschaft/

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