🌱 Franz Grötschl — Landwirtschaft in Kreisläufen 🌱

ReLaVisio - Regenerative Landwirtschaft:
"Franz Grötschl ist kein gewöhnlicher Bauer. Franz ist Tierhalter, Ackerbauer, Kompostierer und mittlerweile sogar Saatgut-Züchter. Warum das alles? Weil er versucht, in Kreisläufen zu denken und die betrieblichen Prozesse ganzheitlich und regenerativ zu gestalten. Nach dem Vorbild der Natur und mit vielen eigenen kreativen Ideen.
Das Futter für seine Tiere produziert Franz größtenteils auf der eigenen Fläche, in außergewöhnlicher Vielfalt, mit alten Sorten und mittlerweile sogar mit seiner eigenen Mais Population, bei der er 15 alte Maissorten miteinander kreuzt, um eine neue robuste Sorte für seinen Standort zu züchten. Sein eigenes Saatgut wird niemals konventionell gebeizt, sondern mit eigenen Komposten, Molke, Huminstoffen, Steinmehl und Pflanzenkohle eingehüllt, um optimal anwachsen zu können. Mehr dazu in diesem Video."

https://youtu.be/Z1kY8O7A3Bg

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Naan-Brot aus der Pfanne
Nussbrot oder -brötchen zu Mabon
Oma Tildes Milchstuten (ohne Ei)
Pfannenbrot aus Kichererbse + Zucchini
Pumpernickel
Reisbrot
Rohkostbrot im Vollkorn-Stil
Saatenbrot
Salbeibrot
Salbeibrot/-brötchen zu Samhain
Sauerkraut-Brot
Sauerteigbrot mit Weizen- und Weizenvollkornmehl
Sommerbrot
Störibrot
Tangzongh (Milchbrot)
Tomatenbrot
Topfbrot mit Dinkelvollkorn + Buttermilch
Topfbrot (historisch)
Vollkorn-Tortilla
Vollkorn-Quark-Walnuss-Brötchen (zuckerfrei)
Walliser Walnussbrot
Weihnachtliches Winterhefebrot
Weizenvollkornsauerteigbrot mit Vollkornmehl (Dinkel, Roggen, Weizen)
Wildkräuterbrötchen
Zucchinibrot

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Tipp für Körnerverarbeitung
Tipp: Brot einwecken
Roggenvollkornsauerteigansatz
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Sauerteig selbst machen
Hefe selbst ansetzen
Kartoffelhefe ansetzen
Weizenvollkornsauerteig
Hydration und Getreidearten
Wohin mit so viel Sauerteigansatz?
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Mondkalender am 12.11.2024
🌛 Heute: Backen + Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, ab 07:19h einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 14.11. um 07:54h. Dann wechseln wir in den Stier und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen und Pikieren

✅ Blüten + Blätter sammeln

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Milchverarbeitung (Käse, schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Bäume fällen, Fischen, Homöopathie, Meditation, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles ist ungünstig wie Hausputz, weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen.

Vollmond: Fr., 15.11.24, 22:28 Uhr

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🔸 Guten Morgen, liebe ECHTE Esser ❤️

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Dieser Kanal befasst sich mit allem, außer Industrie.

Themen:

✅ regional + saisonal + wild
Erstens ist es günstig, zweitens ressourcenschonend und drittens gesund.

✅ Lagern, Bevorraten, Werkzeuge
Wie was lagern und was wofür verwenden?

✅ Alles nutzen.
Omas Küche kannte keine Verschwendung. Schließlich hat man es mit viel Liebe angebaut oder ein anderer Mensch hat viel Aufmerksamkeit investiert 😉

Kurzum: Es geht hier nicht nur um Rezepte.
Einen wunderbaren DIENSTag.🔆
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

🔸DIENSTag🔸

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🔸Sellerieschaumsüppchen🔸

4 Portionen

✅ 1 gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 1 TL Kokosöl anschwitzen

✅ 1 Knollensellerie + 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und fein würfeln und zur Zwiebel geben

✅ 1 Liter Gemüsebrühe + 200 ml Kokosmilch hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen

✅ Pürieren und mit Pfeffer + Salz abschmecken

✅ ½ Bund Petersilie fein hacken + über die Suppe geben

Varianten:

🍏 Apfel statt Kartoffeln

🍐 Birne statt Kartoffeln

🍞 Croutons als Topping

🥜 geröstete Pinienkerne oder Mandelblätter als Topping

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#Knollensellerie #Sellerich #Suppe
Bild: https://kurzelinks.de/8zpv

🔸Panierte Kohlrabi | Varianten🔸

✅ vegan: Statt Ei eine Panade aus Paniermehl, Wasser und Kokosmilch herstellen.

✅ ohne Ei: Die Panade lässt sich auch mit Milch, Joghurt oder Sahne herstellen.

✅ ohne Panier-(Mehl): statt zerbröselter Brötchen Hafer- oder Weizenkleie nutzen.

✅ Probiere das Rezept mit anderen festen Gemüsesorten wie Knollensellerie, Rettich, Aubergine, Zucchini. Das Gemüse sollte nicht zu wässerig sein wie beispielsweise Tomaten.

✅ scharf: würze die Panade mit Chili oder Jalapeño.


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#Kohlrabi #Paniert #Pfanne #Kohlrabischnitzel

🔸Typische Weihnachtsgewürze🔸

Seit etwa 500 Jahren prägen diese Gewürze die winterliche Küche.

Aus dem Mittelmeerraum stammt der Anis. Er findet Einsatz Springerle (Anisplätzchen), Anisplätzchen und in der Störi.

Gewürznelken kommen aus Indonesien und würzen Glühwein, Spekulatius, Pfefferkuchen und zum Aromatisieren von Fleisch und Getränken.

Der südostasiatische Ingwer kommt in Lebkuchen, Pfefferkuchen und in würzige Kekse.

Der indische Kardamom findet seine Bestimmung im Spekulatius, Pfefferkuchen und Lebkuchen.

Muskatnuss und Muskatblüte galten lange als Luxusgut. Sie kommen aus Indonesien und finden bei Weihnachtskeksen, Lebkuchen, Suppen und heißen Getränke ihren Einsatz.

Der aus der Karibik stammende Piment sollte bei Lebkuchen, Spekulatius und Gewürzkuchen nicht fehlen.

Die aus Mexiko stammende Vanille(schote) darf nicht fehlen bei Vanillekipferl, Weihnachtsgebäck und Desserts.

Zimt stammt aus den tropischen Breiten. Die Rinde des Zimtbaumes nutzt man für Zimtsterne, Lebkuchen, Glühwein und Zimtschnecken.

Tipp: Kombiniere die Gewürze für einen Wintertee oder einen Punsch auf Saftbasis.

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#Wissen #Weihnachtsgewürze #Anis #Nelke #Ingwwer #Zimt #Muskat #Kardamom #Piment #Vanille

🔸BIO-Demeter Adventskalender: Saatgut🔸

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24 DEMETER GEMÜSE SAMEN IM KALENDER – Jeder Umschlag enthält eine Tüte Demeter zertifizierte Samen mit einer durchschnittlichen Keimrate von ca. 87%. Das wird in jedem Gemüsebeet, Hochbeet oder auf dem Balkon für eine reiche Ernte sorgen.«

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Geliefert wird das Set, wie es sich für einen Adventskalender gehört, in einer wirklich schönen, bedruckten Kartonage

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🔸BIO-Gewürze Adventskalender🔸

»Dein Food Adventskalender mit hochwertigen Bio-Gewürzmischungen für Fleisch, Fisch, Gemüse, Currys, Snacks und Dips. Perfekt auch für Vegetarier, Feinschmecker und Hobbyköche.

Alle Gewürze im Gourmet-Adventskalender stammen fair gehandelt aus ökologisch geführten Familien-Gewürzgärten in Sri Lanka. Dein Kauf unterstützt diese Familien und sichert ihren Lebensunterhalt.«

🛒 BIO Gewürze Adventskalender von PFEFFERDIEB

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🥖 Brotrezepte in diesem Kanal 🍞
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Anisbrot (Störi)
Apfelbrot 1 | Apfelbrot 2
Bananenbrot
Bauernbrot
Bazlama Brot
Birgits Schwarzbrot ohne Gehzeit
Blitzbrot mit Backpulver
Brot nach historischem Rezpet
Brotsuppe
Buchweizenbrot ohne Backtriebmittel
Carins Körnerbrot ohne Mehl
Dinkelbrot
Dinkelbrot mit Roggensauerteigansatz
Dinkelbrot mit Weizenvollkornsauerteigansatz
Dinkelhefebrot
Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch (Topfbrot)
Dinkel-Hanf-Nuss-Brot
Dinkel-Roggen-Mischbrot
Eichelbrot
Essener Buchweizenbrot
Essener Brot (Rohkostbrot)
Essener Brot mit Kelp
Essener Minimalisten-Brot
Glutenfreies Kastenbrot
Grillbrot für Brotfackeln und Spieße
Grillbro 4 Sorten
Hefezopf mit Kokosmilch
Hefezopf klassisch
Hefezopf mit Kokosmehl
Honig-Salz-Brot ohne Ferment
Kakao-Orangen-Brot
Keimbrot mit Weizen, Roggen + Dinkel
Kraftkornbrot ohne Mehl
Koriander-Brötchen
Körnerbrot im Glas
Knäckebrot mit Mandel + Sesam
Knäcke-Ecke
Kürbis-Milchbrötchen
Kürbis-Ingwer-Brot
Landbaguette mit Roggensauerteig
Laugenbrötchen/-brezeln
Lavash-Brot
Lebenskeim-Brot
Low Carb Hanfbrot
Lughnasadh-Lammas-Brot
Mabon-Brötchen
Magenbrot
Maisbrot mit Feta
Marios schnelle Weizenbrötchen
Maryams basisches Knäckebrot
Mini-Koriander-Brötchen
Möhren-Trester-Brot

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Tipp für Körnerverarbeitung
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Sauerteig selbst machen
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Kartoffelhefe ansetzen
Roggenvollkornsauerteigansatz
Weizenvollkornsauerteig
Hydration und Getreidearten
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Lebenskeimbrot aus gekeimten Getreide

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Neulich im Supermarkt. Hinweise für clevere Kunden:

Statt 0,99 € nur noch -,99 €

Gefunden bei ▶️ Lachkanal

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Mondkalender am 13.11.2024
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🔸Schnelle Zwiebelsuppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 große Gemüsezwiebel + 2 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden, in 2EL Öl anbraten.

2️⃣ ½ Liter Gemüsebrühe hinzu geben. und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern + 1 Spritzer Zitrone abschmecken.

Wer die Suppe dicker mag, gibt beim Anbraten 1 EL Mehl oder beim Kochen ein kleine, gestampfte Kartoffel oder 1 EL Kleie dazu.

optional

✅ 1 EL eingelegte Pfefferkörner + rosa Pfefferbeeren

✅ geriebener Käse

✅ 2 Scheiben Brot oder Croutons

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🔸Bismarckeiche🔸

1️⃣ 4 Eier + 3EL warmen Wasser schaumig schlagen.

2️⃣ 125g Zucker dazugeben + verrühren.

3️⃣ 150g Mehl unter Rühren hineinsieben und verrühren.

4️⃣ Sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH 12—15 min backen.

5️⃣ Auf sauberes Küchentuch stürzen, aufrollen, abkühlen lassen.

6️⃣ Für die Buttercreme 250g Butter, 150g Puderzucker und 20g Kakao verrühren

7️⃣ Abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen, mit 2/3 der Buttercreme bestreichen, aufrollen. Restliche Buttercreme auf die Rolle streichen und mit dem Backspatel oder der Gabel das Baumrindenmuster erzeugen.

Rezept +Bild ▶️ kochbar

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