Не о работе!

Недавно открыла для себя отличное приложение от hh ru для качественного нетворкинга - сетка.
Особенно порадовало то, что здесь нет погони за цифрами в плане охватов и обязательными постами каждый день.

Здесь комьюнити делятся своими кейсами, опытом, практическими инструментами и мыслями по развитию в IT, digital, creative сферах и других.
Мои любимые разделы - future of work и product radar. Первые обсуждают трансформации в сфере работы с использованием инноваций и hrtech, а вторые рассказывают о лучших онлайн-сервисах и стартапах российских команд.

Очень интересно наблюдать за онлайн-обществом в другом формате от привычного instagram, от которого уже устала)

Персонализация в ресторанах 

Ресторанный бизнес очень подвижный, его тренды постоянно меняются, и важно за ними следить, чтобы создавать успешный продукт.

Forbes пишет, что один из таких трендов в 2024 году — персонализация.

Сегодня технологии дают ресторанам возможность выстраивать более прочные связи с гостями благодаря персонализации. Речь идет об индивидуальных предложениях, маркетинговых рассылках и программах лояльности, основанных на предыдущих заказах клиента и вообще на его поведении и активности.

Современному требовательному гостю скоро будет недостаточно сервиса «по умолчанию». Индивидуальный подход, который сейчас кажется скорее скорее исключительным для ресторанной сферы, постепенно будет становиться всё большей необходимостью.

В общем, советую обратить внимание на развитие персонализированных предложений  в ваших ресторанах — и особенно в цифровых продуктах. Для этого необходимо грамотно анализировать большие объемы данных, и здесь решающую роль будут играть технологии.

Например классный пример приложение abr+ заказ без официанта.

Сегодня Дима Блинов вышел на сцену в Дубае и получил свою Michelin. Поздравляю команду! Знаю, что они все делают, чтобы сохранить своих сотрудников. Вкладывайтесь в сотрудников, и они передадут это гостям.

Планирование

Я не могу жить без планирования — стараюсь планировать не только в краткосрочной перспективе (день, неделя, месяц), но и в долгосрочной (год, три года).
По воскресеньям обязательно сажусь за план на следующую неделю, актуализирую его, проверяю, всё ли правильно.

Вот несколько правил, которым я следую и точно могу посоветовать:

— Обязательные слоты между встречами
Они позволяют выдохнуть, подумать, настроиться. Когда встречи идут одна за другой, это сильно снижает продуктивность. Знаю это по своему опыту, поэтому скорее предпочту уместить в день меньше встреч, но проставить между ними перерывы. Помогает сохранять свежесть ума.

— Метод помидора
Это техника управления временем, которая позволяет хорошо его оптимизировать. В чем суть: ваша эффективность увеличивается, но вы тратите меньше времени, потому что делаете короткие перерывы и глубже концентрируетесь на работае.
В классической технике отрезки времени — «помидоры» длятся полчаса: 25 минут работы и 5 минут отдыха.
Метод назван в честь кухонного таймера-помидора, автор техники пользовался таким в студенческие годы.

— Матрица Эйзенхауэра
Этот метод тайм-менеджмента помогает приоритизировать задачи. Его придумал 34-й президент США Дуайт Эйзенхауэр, которого считают одним из самых продуктивных президентов в истории Штатов. Метод заключается в том, чтобы распределять дела по критериям важности и срочности, это помогает сосредоточиться на том, что действительно имеет значение.

— Фиксация результатов 
По-хорошему, когда задача уже выполнена, планирование не заканчивается. Всегда полезно вести записи о сделанных делах и достигнутых целях. Так вы будете видеть свой прогресс, а это мотивирует лучше всего.

Как Аскар Байтасов привлекает в abr топовых шефов?

С тех пор как я начала работать в казахстанской компании abr, меня постоянно спрашивают, как CEO Аскар Байтасов привлекает шефов такого уровня в компанию.  

Для примера: в прошлом году к abr присоединился Георгий Троян, москвичи хорошо знают его по проекту «Северяне», вошедшему в гид Michelin в 2022 году. А уже в этом году в abr начал работать Евгений Югай, который был шефом в Duo Asia — пожалуй, лучшем азиатском ресторане Петербурга. И это только самые недавние появления новых бренд-шефов в abr.

Так в чем же причина, и как компании в лице Аскара удается привлекать таких шефов?

Во-первых, Аскар — новатор и визионер, и этим вдохновляет людей. Всегда интересно работать, когда есть возможно делать что-то совершенно по-новому, как никто никогда еще не делал, а не просто двигаться по проторенной дорожке.

Во-вторых, тут играет роль подход к бизнесу, и у Аскара он достаточно свободный. Главное — делать хорошие показатели, идти вперед и расти всем вместе, а свобода творчества и открытость к экспериментам в компании точно присутствует.

В конечном итоге свободный подход к бизнесу и новаторство — это ключевые критерии, делающие компанию привлекательной для специалистов высокого уровня, у которых есть возможность выбирать.

Посмотрели интервью Ника Джонса, основателя Soho House.

Понравилось несколько вещей:

01 У Ника дислексия — он не может читать и писать. Но он как-то придумал, как получить лимонад из лимонов. Он говорит, что дислексия заставила его все вокруг очень хорошо упрощать. Требовать вместо 4 страниц текста — 1 абзац, там где все знают, что не получится потому что сложно, Ник может упростить и получить результат. Как же было бы здорово, если бы все упрощали и не видели сложностей на ровном месте.

02 Школа Нику не давалась — по причине его дислексии. И директор сказал ему, что надо идти в кейтеринг, потому что ничего его больше нигде не ждёт. Ник с радостью пошел в кейтеринг, потому что с детства любил все семейные ужины, когда люди общаются и сближаются, и в творческом потоке рождается что-то интересное. Вот так из простого кейтеринга можно построить большую историю, которая радует сотни тысяч людей по всему миру.

Рекомендую к просмотру: https://youtu.be/5zhEVdBuPDo?si=Ca9qR2AGPhUqH6MM

Сегодня попалась классная статья на vc.ru о том, как важен коммуникационный климат в команде, к каким трудностям может привести его отсутствие и как этого избежать.

Авторы пишут, что плохие внутренние коммуникации в компании — это очень серьезная проблема, из-за которой срываются сроки, получаются низкие бизнес-показатели и задачи остаются недоделанными.

Хочу здесь зафиксировать несколько пунктов — как очевидных, так и не самых очевидных — как поддерживать в команде хороший внутренний климат:

Начну с неочевидного: отсутствие разногласий в команде — это не всегда хороший знак. Он может свидетельствовать не о том, что все живут душа в душу, а о низкой вовлеченности. Или даже о том, что есть конфликты, которые замалчиваются. Вовлеченным и открытым к коммуникации сотрудникам всегда есть, что обсудить и о чем подискутировать.

Фидбэк должен стать регулярным и присутствовать во всех процессах. Если это формальные эпизодические встречи, как часто и бывает, хорошего результата не будет. Давать друг другу фидбэк в компании должно войти в вашу привычку, это поможет в зародыше пресечь много недопониманий.

Ну и закончу, возможно, самым очевидным, но существенным пунктом. Атмосфера в команде должна быть доверительной. Если это есть, то вам будет легче преодолевать самые стрессовые моменты. Здесь решающая роль, конечно, у руководителя, бизнес-лидера. Он формирует микроклимат.

Свободное время — это огромная редкость, но всё же необходимо иногда разгружать голову.

Один из моих любимых способов ненадолго переключиться — это фильмы и сериалы про еду. Возможно, тут работает профдеформация, но мне вообще кажется, что это совершенно отдельный, особенный жанр.

В этом году Eater выпустил внушительную подборку — 38 (!) лучших фильмов всех времен про еду. Я смотрела далеко не все, но пополнила несколькими свой список. И вам советую, на случай свободного вечера.

Пара фаворитов из списка:

«Ешь, пей, мужчина, женщина» (Энг Ли, 1994) — про то, как люди внутри одной тайваньской семьи находят общий язык и проходят через сложный период с помощью еды. Они готовят вместе, а потом вместе садятся за большой стол, и блюда, знакомые с детства, сближают их.

И из более нового — «Рецепт любви» (Чан Ань Хунг, 2023) c Жюльет Бинош, приз за лучшую режиссуру в Каннах. Про то, как понимать друг друга почти без слов с помощью еды, и про то, как еда может становиться языком для чего-то большего.

Ресторанные рейтинги

В сфере гастрономии принято очень трепетно относиться ко всевозможным рейтингам. Если ваш ресторан попадает в какой-либо список или получает премию, часто считается, что дело сделано: вам обеспечены туристические потоки, упоминания в прессе и всё прочее. Стоит ли так полагаться на рейтинги?

Гид Michelin, о котором слышали абсолютно все даже за пределами ресторанного мира, изначально возник как справочник дорог. Он стал обрастать сопутствующими рекомендациями, например, где поесть, и постепенно превратился в самый влиятельный ресторанный гид в мире.

А что было потом? Со временем информация стала распространяться гораздо быстрее, появился интернет, и консервативный Michelin начал уступать место более молодым и гибким рейтингам. В первую очередь, The World’s 50 Best Restaurants. В частности, этот рейтинг ценен тем, что подсветил те регионы, которые раньше были обделены вниманием, но заслуживают его не меньше — например, Латинскую Америку.

Да, Michelin все еще остается важным и влиятельным, но надо помнить, что в мире всё меняется, что-то перестает быть актуальным и уступает место новым тенденциям.

Погоня за рейтингами — невероятно стрессовая история для шефов и команд ресторанов, а получив награду, ее еще сложнее сохранить в следующем году. Я думаю, что в конечном итоге главное не то, попал ли ресторан в тот или иной рейтинг. Да, это веский повод гордиться своей работой, к тому же это круто для маркетинга, но далеко не всегда абсолютно определяет ценность ресторана.