Печень — нужно ли её "чистить" и поможет ли Эссенциале?
#проздоровье
Самый невероятный и трудолюбивый орган в нашем организме – это печень.
Ее можно представить в образе заботливой хозяюшки, которая целый день хлопочет по дому и успевает одновременно справляться с кучей задач.
Но в действительности печень, это - сложнейшая «химическая лаборатория», без работы которой жизнь организма невозможна.
У печени огромный запас прочности, и, если ей не мешать, она будет бесперебойно функционировать, и даже самостоятельно себя латать.
Да, вы всё правильно поняли. Если устранить причины, которые наносят вред печени, она сама себя починит, и помощь ей в этом не нужна. Нет никаких доказательств, что какие-то гепапротекторы способны ускорить регенерацию тканей печени. Она сама себя прекрасно регенерирует за считанные недели!
📌 Главное, ей не мешать и не вредить.
Конечно, печень сама себя лечит, если не повреждена окончательно и бесповоротно...
Порой люди впадают в крайности и первой удар на себя принимает именно печень. И я не имею в виду любителей горячительных напитков и запрещённых веществ (это и так понятно).
Последователи секты «чистим печень, пьем добавки» рискуют не меньше.
Хронический гепатит, который не лечится, также медленно, но верно разрушает печень.
Более подробно и с иллюстрациями в карточках.
#проздоровье
Самый невероятный и трудолюбивый орган в нашем организме – это печень.
Ее можно представить в образе заботливой хозяюшки, которая целый день хлопочет по дому и успевает одновременно справляться с кучей задач.
Но в действительности печень, это - сложнейшая «химическая лаборатория», без работы которой жизнь организма невозможна.
У печени огромный запас прочности, и, если ей не мешать, она будет бесперебойно функционировать, и даже самостоятельно себя латать.
Да, вы всё правильно поняли. Если устранить причины, которые наносят вред печени, она сама себя починит, и помощь ей в этом не нужна. Нет никаких доказательств, что какие-то гепапротекторы способны ускорить регенерацию тканей печени. Она сама себя прекрасно регенерирует за считанные недели!
Конечно, печень сама себя лечит, если не повреждена окончательно и бесповоротно...
Порой люди впадают в крайности и первой удар на себя принимает именно печень. И я не имею в виду любителей горячительных напитков и запрещённых веществ (это и так понятно).
Последователи секты «чистим печень, пьем добавки» рискуют не меньше.
Хронический гепатит, который не лечится, также медленно, но верно разрушает печень.
Более подробно и с иллюстрациями в карточках.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤111👍53🔥24😢1
Весна — это всегда попытка усидеть на двух стульях: и антиоксидантами кожу взбодрить, и барьер не угробить. Поэтому сейчас я на утро собрала связку, которая работает без танцев с бубном: закрываю стабильный витамин С кремом с ниацинамидом (3%) и пептидами (5%) от Lyaluxe.
Но давайте подробнее разберём крем Lyaluxe:
▫️ Ниацинамид (3%). Правильная рабочая концентрация. Он латает защитный слой и усмиряет реактивность кожи (что весной особенно актуально).
▫️ Комплекс пептидов (5%). Связка Palmitoyl Tripeptide-1, Palmitoyl Tripeptide-5 и Palmitoyl Tetrapeptide-7. Они работают как сигнальные молекулы: мягко «подпинывают» фибробласты производить больше коллагена и эластина и укреплять структуру кожи. Ребята они небыстрые, работают накопительно (эффект может быть виден через 4–8 недель), но в такой высокой дозировке они могут давать заметный результат.
▫️ Карнозин (0,4%). Моя отдельная любовь. Это мощная ловушка для свободных радикалов. Он защищает белки кожи от повреждений — чтобы коллаген подольше оставался гибким и рабочим.
▫️ Увлажняющий комплекс (2,3%). Здесь микс компонентов натурального увлажняющего фактора (NMF) и разномолекулярной гиалуроновой кислоты. С точки зрения физиологии это база: гиалуронка разного веса работает и на поверхности, и чуть глубже, а NMF имитирует природную защиту кожи, удерживая воду там, где она нужнее всего.
▫️ Комплекс экстрактов винограда и расторопши (1%). Расторопша (силимарин) и виноград — это не просто «травки», а доказанные антиоксиданты-синергисты. Они усиливают действие витамина С и карнозина, создавая многоуровневый щит от городского смога и солнца.
▫️ База. Рисовые отруби, ши и жожоба. Подобраны так, чтобы крем не лежал «блином», а впитывался без остатка.
Кстати, что касается текстуры, то она достаточно лёгкая и «послушная». Крем хорошо ложится поверх сыворотки, не скатывается и не конфликтует с моим SPF — для меня это главный маркер качества «сборки».
В общем, если искали рабочую и хорошо собранную анти-эйдж базу, то присмотритесь. А чтобы присматриваться было приятнее, ловите мой промокод
▫️ На сайте производителя он отминусует 30% от стоимости (до 9 мая)
▫️ На Wildberries (арт.
А у вас какие активы сейчас в утреннем «рационе»?
Ниацинамид в этом дуэте отлично дополняет стабильный витамин С: он стимулирует синтез собственных липидов и не дает влаге испаряться, пока «цешка» воюет с окислительным стрессом.
Но давайте подробнее разберём крем Lyaluxe:
Пептиды лучше использовать утром и вечером для более стабильного и выраженного эффекта.
Кстати, что касается текстуры, то она достаточно лёгкая и «послушная». Крем хорошо ложится поверх сыворотки, не скатывается и не конфликтует с моим SPF — для меня это главный маркер качества «сборки».
В общем, если искали рабочую и хорошо собранную анти-эйдж базу, то присмотритесь. А чтобы присматриваться было приятнее, ловите мой промокод
NAU4POP:612537740) и OZON (арт. 3088656530) — даст доп. скидку в 10% до 27 апреля.А у вас какие активы сейчас в утреннем «рационе»?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤42🔥22👍17✍7🤣1👀1
Зачем яйца выпечке?
#химия_на_кухне
Все знают, что яйца — это полезно и про завтраки. Но почему без них «не собирается» добрая половина рецептов? Почему бисквит без яиц напоминает подошву, а песочное тесто рассыпается в пыль еще до духовки?
Яйцо в тесте — это не просто еда, а целая химическая станция. В одном скорлупном «корпусе» у нас и вода, и жир, и мощные эмульгаторы.
Давайте разберем этот конструктор на запчасти.
Эмульгация. Яйца буквально «женят» воду и жир. Без этого посредника тесто может расслоиться: на выходе получите жирный блин вместо пышного кекса. Вспомните структуру майонеза — вот это и есть работа яиц.
Коагуляция. При нагреве яичные белки сворачиваются (денатурируют). Это наш «протеиновый каркас», который не дает пирогу опасть, когда вы достаете его из духовки.
Гидратация. Яйцо на 73% состоит из воды. В каком-нибудь песочном печенье, где нет молока, именно яйца отвечают за то, чтобы мука превратилась в тесто, а не осталась сухим порошком.
Аэрация. При взбивании яйца захватывают воздух. В жару эти пузырьки расширяются и «подбрасывают» тесто вверх.
Теперь препарируем наших героев по отдельности.
🍳 ЖЕЛТОК: Жир и нежность
Желток — это природный эмульгатор за счет лецитина. Он делает текстуру теста однородной и «дорогой».
Жир желтка «укорачивает» нити глютена в муке. Результат — та самая тающая, рассыпчатая структура.
Хотите идеальное курабье или влажный кекс — делайте ставку на желтки.
Кстати, именно они превращают обычное молоко в густой заварной крем (патисьер). Главное — не перегреть, чтобы не получить сладкий омлет.
☁️ БЕЛОК: Скелет и объем
Белок — это строительный материал. Он дает прочность, но коварен: если его слишком много, выпечка станет сухой или «резиновой».
Его суперсила — удерживать воздух. В ангельском бисквите (который Angel Food Cake) работают только белки — поэтому он такой белоснежный и пружинистый.
Важно: Жир — убийца белковой пены. Даже микро-капля желтка или жирный венчик не дадут белкам взбиться. Поэтому для безе или макаронс отделяем белок с ювелирной точностью.
Резюме: Желтки — это про вкус, нежность и «дружбу» ингредиентов. Белки — про объем и прочность. Зная это, вы можете сами «тюнинговать» рецепты: нужно поплотнее — добавьте белок, нужно помягче — замените целое яйцо парой желтков.
#химия_на_кухне
Все знают, что яйца — это полезно и про завтраки. Но почему без них «не собирается» добрая половина рецептов? Почему бисквит без яиц напоминает подошву, а песочное тесто рассыпается в пыль еще до духовки?
Яйцо в тесте — это не просто еда, а целая химическая станция. В одном скорлупном «корпусе» у нас и вода, и жир, и мощные эмульгаторы.
Давайте разберем этот конструктор на запчасти.
Эмульгация. Яйца буквально «женят» воду и жир. Без этого посредника тесто может расслоиться: на выходе получите жирный блин вместо пышного кекса. Вспомните структуру майонеза — вот это и есть работа яиц.
Коагуляция. При нагреве яичные белки сворачиваются (денатурируют). Это наш «протеиновый каркас», который не дает пирогу опасть, когда вы достаете его из духовки.
Гидратация. Яйцо на 73% состоит из воды. В каком-нибудь песочном печенье, где нет молока, именно яйца отвечают за то, чтобы мука превратилась в тесто, а не осталась сухим порошком.
Аэрация. При взбивании яйца захватывают воздух. В жару эти пузырьки расширяются и «подбрасывают» тесто вверх.
Теперь препарируем наших героев по отдельности.
🍳 ЖЕЛТОК: Жир и нежность
Желток — это природный эмульгатор за счет лецитина. Он делает текстуру теста однородной и «дорогой».
Жир желтка «укорачивает» нити глютена в муке. Результат — та самая тающая, рассыпчатая структура.
Хотите идеальное курабье или влажный кекс — делайте ставку на желтки.
Кстати, именно они превращают обычное молоко в густой заварной крем (патисьер). Главное — не перегреть, чтобы не получить сладкий омлет.
☁️ БЕЛОК: Скелет и объем
Белок — это строительный материал. Он дает прочность, но коварен: если его слишком много, выпечка станет сухой или «резиновой».
Его суперсила — удерживать воздух. В ангельском бисквите (который Angel Food Cake) работают только белки — поэтому он такой белоснежный и пружинистый.
Важно: Жир — убийца белковой пены. Даже микро-капля желтка или жирный венчик не дадут белкам взбиться. Поэтому для безе или макаронс отделяем белок с ювелирной точностью.
Резюме: Желтки — это про вкус, нежность и «дружбу» ингредиентов. Белки — про объем и прочность. Зная это, вы можете сами «тюнинговать» рецепты: нужно поплотнее — добавьте белок, нужно помягче — замените целое яйцо парой желтков.
❤113👍47🔥29✍4
Вопрос для знатоков: Что делать, если в рецепте есть яйца, а в холодильнике — перекати-поле?
Anonymous Poll
44%
🍌 Бананом (и теперь всё моё печенье — банановое)
15%
🍎 Яблочным пюре (классика жанра)
11%
🌾 Льняным семенем (я за ЗОЖ)
33%
💧 Аквафабой (сливаю жижу из-под нута как алхимик)
19%
🏃♂️ Срочный забег в магазин в пижаме и тапках
5%
🙏 Молитвой и разрыхлителем (надеюсь, что не опадет)
3%
🍳 Ничем. Пеку омлет из муки и слез
8%
🍕 Заказываю пиццу. Эксперимент провален!
🤣96👍24❤15😁4
Котлетный детерминизм: куда уходит сок и как его остановить?
Кладешь на сковородку пышную заготовку, а через десять минут достаешь плотное нечто, уменьшившееся в объеме. Обидно? Да. Но с точки зрения физики — абсолютно честно.
Мясо — это белок.
При нагреве он денатурирует (сжимается). Представьте, что вы с силой выжимаете губку: вода из межклеточного пространства просто катапультируется наружу. Если ей не за что зацепиться, она превращается в пар или лужу на дне сотейника. Чтобы оставить сочность внутри, не превращая блюдо в хлебный батон, придется работать на уровне молекул.
Сперва рецепт фарша, потом все остальное.
Сколько соли?
❓ Почему нет яйца
Яичный альбумин коагулирует (сворачивается) уже при 60–65 °C. Это происходит быстрее, чем прожаривается мясо. В результате яйцо срабатывает как жесткий каркас, который стягивает фарш в тугой ком.
Хотите структуру? Добавьте соль и вымешивайте фарш минут пять. При механическом воздействии из клеток выходит миозин. Он становится липким и сам создает сетку, удерживающую форму. Белок связывает сам себя — это лучший природный «клей».
🔠 Псиллиум: не ругательство, а гидратация
Если мы убираем булку, нужен агент, способный удерживать свободную влагу. Псиллиум — это чистая клетчатка-фанат воды. Его волокна впитывают влагу в 10–15 раз больше своего веса, образуя термостабильный гель. А тут еще на подмогу и овсяная клетчатка приходит. При жарке белок мяса всё равно сожмется, но сок останется заперт в этой гелевой структуре.
Заметка на полях
псиллиум и овсяные отруби — это чистая клетчатка. Они превращают котлеты в настоящий функциональный продукт
🔠 Ледяная вода и луковая кашица
Добавьте в фарш ледяную воду. Без этого физика не сработает: жир не должен таять от тепла ваших рук при замесе, иначе эмульсия «разойдется» еще до огня. А лук лучше пробить блендером.
Важно: фаршу нужно «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут (не больше). Псиллиуму требуется время, чтобы напитаться.
В итоге получаем сочность, обоснованную наукой, а не интуицией.
#химия_на_кухне #рецепты
Кладешь на сковородку пышную заготовку, а через десять минут достаешь плотное нечто, уменьшившееся в объеме. Обидно? Да. Но с точки зрения физики — абсолютно честно.
Мясо — это белок.
При нагреве он денатурирует (сжимается). Представьте, что вы с силой выжимаете губку: вода из межклеточного пространства просто катапультируется наружу. Если ей не за что зацепиться, она превращается в пар или лужу на дне сотейника. Чтобы оставить сочность внутри, не превращая блюдо в хлебный батон, придется работать на уровне молекул.
Раньше я в фарш добавляла кабачок, но пока они дорогие, модернизировала рецепт и получилось. 🔥
Сперва рецепт фарша, потом все остальное.
▫️ Мясной микс (курица+индейка или птица + говядина) — 600 г▫️ Псиллиум — 1 ч. л▫️ Овсяные отруби — 2 ст. л▫️ Соль — добавляем на этапе замеса▫️ Ледяная вода — 50–70 мл▫️ 1 крупная луковица — в кашицу.▫️ Сухой чеснок и перец.
Сколько соли?
Моя любимая пропорция для
фарша — 1,2–1,5% соли от веса мяса. В цифрах это выглядит так:▫️ На 600 г фарша нужно 7–9 грамм соли (примерно 1,5 ч. л. без горки).▫️ На 1 кг фарша нужно 12–15 грамм соли (2–2,5 ч. л. без горки)
Яичный альбумин коагулирует (сворачивается) уже при 60–65 °C. Это происходит быстрее, чем прожаривается мясо. В результате яйцо срабатывает как жесткий каркас, который стягивает фарш в тугой ком.
Хотите структуру? Добавьте соль и вымешивайте фарш минут пять. При механическом воздействии из клеток выходит миозин. Он становится липким и сам создает сетку, удерживающую форму. Белок связывает сам себя — это лучший природный «клей».
Если мы убираем булку, нужен агент, способный удерживать свободную влагу. Псиллиум — это чистая клетчатка-фанат воды. Его волокна впитывают влагу в 10–15 раз больше своего веса, образуя термостабильный гель. А тут еще на подмогу и овсяная клетчатка приходит. При жарке белок мяса всё равно сожмется, но сок останется заперт в этой гелевой структуре.
Заметка на полях
псиллиум и овсяные отруби — это чистая клетчатка. Они превращают котлеты в настоящий функциональный продукт
Добавьте в фарш ледяную воду. Без этого физика не сработает: жир не должен таять от тепла ваших рук при замесе, иначе эмульсия «разойдется» еще до огня. А лук лучше пробить блендером.
Важно: фаршу нужно «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут (не больше). Псиллиуму требуется время, чтобы напитаться.
В итоге получаем сочность, обоснованную наукой, а не интуицией.
#химия_на_кухне #рецепты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥224❤76👍52✍2
Пока в интернетах спорят, «убивает» ли нас лактоза (спойлер: если ваш организм вырабатывает фермент лактазу — выдыхайте и пейте спокойно), молочная отрасль тихо превратилась в технологичный филиал лаборатории будущего.
Проанализировала интервью Якуба Закриева из «Логики молока» для «Коммерсанта». Как химик-скептик, я привыкла фильтровать маркетинговый шум, но здесь даже мой внутренний критик одобрительно хмыкнул.
✔️ Проектирование нутриентного профиля.
Продукты начинают адаптировать под физиологию. Например, для женщин 35+ критически важна биодоступность кальция для поддержки плотности костной ткани. Пищевая химия позволяет этого добиться не «чудо-добавками», а точным контролем аминокислотного профиля на молекулярном уровне.
✔️ Ось «кишечник-мозг».
Идея «йогурта от хандры» звучит довольно странно. Но биохимия процесса подтверждает: конкретные штаммы бактерий способны воздействовать на кофакторы выработки дофамина. Это не магия, а использование продуктов как инструментов доставки необходимых субстратов.
✔️ Доказательная база вместо интуиции.
Радует, что рынок наконец-то ставит на науку. В «Логике молока» полностью перестроили систему разработок: теперь продукты рождаются не из фантазий маркетологов, а в собственном научном центре на основе анализа мировых патентов и метаанализов. В индустрии выживают работающие формулы, а не просто «сказки про детокс».
Мой вердикт: Один йогурт не заменит терапию, если она необходима. Но как качественный компонент рациона — это работает.
Будущее, где вместо горы сомнительных БАДов ты просто выбираешь функциональный продукт в супермаркете — это тот сценарий, за который я готова голосовать.
Только наука, здравый смысл и никакого мракобесия, как мы любим.
#съедобные_новости
Проанализировала интервью Якуба Закриева из «Логики молока» для «Коммерсанта». Как химик-скептик, я привыкла фильтровать маркетинговый шум, но здесь даже мой внутренний критик одобрительно хмыкнул.
Продукты начинают адаптировать под физиологию. Например, для женщин 35+ критически важна биодоступность кальция для поддержки плотности костной ткани. Пищевая химия позволяет этого добиться не «чудо-добавками», а точным контролем аминокислотного профиля на молекулярном уровне.
Идея «йогурта от хандры» звучит довольно странно. Но биохимия процесса подтверждает: конкретные штаммы бактерий способны воздействовать на кофакторы выработки дофамина. Это не магия, а использование продуктов как инструментов доставки необходимых субстратов.
Радует, что рынок наконец-то ставит на науку. В «Логике молока» полностью перестроили систему разработок: теперь продукты рождаются не из фантазий маркетологов, а в собственном научном центре на основе анализа мировых патентов и метаанализов. В индустрии выживают работающие формулы, а не просто «сказки про детокс».
Мой вердикт: Один йогурт не заменит терапию, если она необходима. Но как качественный компонент рациона — это работает.
Будущее, где вместо горы сомнительных БАДов ты просто выбираешь функциональный продукт в супермаркете — это тот сценарий, за который я готова голосовать.
Только наука, здравый смысл и никакого мракобесия, как мы любим.
#съедобные_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍149❤64🔥37🎉3🌚1
Forwarded from О
Елена, сладкий йогурт с добавками (ягоды и пр.) не вреден, такая же польза от него как и от обычного типа греческого?
❤33
Йогурт — это пробиотик или просто десерт?
Поход в молочный отдел супермаркета сейчас — это проверка на прочность. Глаза разбегаются: «живой», «био», «термостатный»… Маркетологи стараются вовсю. Как среди всего этого многообразия понять, какой йогурт действительно несет пользу для микробиома, а какой — обычный сладкий десерт?🤨
❓ Что такое йогурт по любви (и по ГОСТу)?
Йогурт — это не просто скисшее в холодильнике молоко. Чтобы продукт имел законное право так называться, в нем обязаны работать двое микробиологических товарищей: термофильный стрептококк и болгарская палочка.
Как это работает: эти ребята попадают молоко и начинают жадно ферментировать лактозу (молочный сахар), выделяя молочную кислоту. Из-за этого растворимый молочный белок казеин сворачивается в плотный, красивый гель. Попутно бактерии облегчают для нас усвоение той самой лактозы и делают некоторые минералы более биодоступными. Сплошная выгода!
🔠 История про сухое молоко
В отличие от кефира, в йогурт официально разрешено добавлять сухое молоко.
Вокруг этого ингредиента ходит много мифов, но на самом деле все просто.
Сухое молоко — это обычное коровье молоко, из которого на специальной распылительной сушилке просто испарили воду.
Сухое молоко добавляют исключительно для того, чтобы поднять уровень белка (в технологии это называется СОМО — сухой обезжиренный молочный остаток) и сделать консистенцию более плотной без всяких загустителей. В итоге мы получаем отличный источник легкоусвояемого белка и биодоступного кальция.
❓ А как насчёт живых бактерий и пробиотиков?
Вот тут наступает развилка. На полках нас ждут два принципиально разных продукта.
1️⃣ Ферментированный продукт с живой культурой
Молоко пастеризовали (чтобы убить патогены), внесли закваску, бережно сквасили и отправили в холод. Такой йогурт содержит живые бактерии и обитает только в холодильнике.
Минутка душноты:
❓ Кстати, что такое термостатный?
Это тот же самый йогурт, просто его заквасили прямо в той баночке, которую вы берете в руки. От этого сгусток получается плотным и нетронутым. Физика процесса чуть другая, а польза — абсолютно та же.
2️⃣ Йогуртные продукты (термизированные)
Их сквасили, а потом… снова нагрели (пастеризовали), чтобы убить бактерии и продлить срок хранения до полугода. Называть такой продукт просто «йогуртом» на лицевой стороне упаковки закон запрещает, поэтому производители обычно пишут это мелким шрифтом на обороте.
Белок и кальций из такого йогурта не исчезают, а вот живых микрокультур — ровный ноль. Зато он может месяцами стоять на обычной полке без холодильника.
Такой вариант хорош для поездки в поезде, но точно не стоит делать его базой своего рациона для поддержки микробиома.
🔠 Мой любимый лайфхак
Промышленные йогурты с наполнителями часто содержат столько добавленного сахара, что вся польза просто меркнет.
Поэтому я покупаю натуральный йогурт без добавок (отлично подходит плотный греческий или скир) и делаю из него вкусняшку самостоятельно.
Добавляю туда горсть свежих ягод, пару орешков, щепотку корицы или ложечку любимого низкокалорийного джема (или сиропа). Это и вкусно, и микробиота довольна.
Вот такие пироги. 😘
Поход в молочный отдел супермаркета сейчас — это проверка на прочность. Глаза разбегаются: «живой», «био», «термостатный»… Маркетологи стараются вовсю. Как среди всего этого многообразия понять, какой йогурт действительно несет пользу для микробиома, а какой — обычный сладкий десерт?
Йогурт — это не просто скисшее в холодильнике молоко. Чтобы продукт имел законное право так называться, в нем обязаны работать двое микробиологических товарищей: термофильный стрептококк и болгарская палочка.
Как это работает: эти ребята попадают молоко и начинают жадно ферментировать лактозу (молочный сахар), выделяя молочную кислоту. Из-за этого растворимый молочный белок казеин сворачивается в плотный, красивый гель. Попутно бактерии облегчают для нас усвоение той самой лактозы и делают некоторые минералы более биодоступными. Сплошная выгода!
В отличие от кефира, в йогурт официально разрешено добавлять сухое молоко.
Вокруг этого ингредиента ходит много мифов, но на самом деле все просто.
Сухое молоко — это обычное коровье молоко, из которого на специальной распылительной сушилке просто испарили воду.
Сухое молоко добавляют исключительно для того, чтобы поднять уровень белка (в технологии это называется СОМО — сухой обезжиренный молочный остаток) и сделать консистенцию более плотной без всяких загустителей. В итоге мы получаем отличный источник легкоусвояемого белка и биодоступного кальция.
Вот тут наступает развилка. На полках нас ждут два принципиально разных продукта.
Молоко пастеризовали (чтобы убить патогены), внесли закваску, бережно сквасили и отправили в холод. Такой йогурт содержит живые бактерии и обитает только в холодильнике.
Минутка душноты:
Строго говоря, болгарская палочка и термофильный стрептококк — это заквасочные культуры. Они не приживутся в кишечнике навсегда, они транзиторные. Но пока они идут через ЖКТ, успевают поработать на благо пищеварения.
Чтобы убедиться, что они там есть, ищем на этикетке: «КОЕ не менее 1 × 10⁷ на конец срока годности». А если в составе дополнительно указаны бифидобактерии или ацидофильная палочка — это вообще супер комбо!
Это тот же самый йогурт, просто его заквасили прямо в той баночке, которую вы берете в руки. От этого сгусток получается плотным и нетронутым. Физика процесса чуть другая, а польза — абсолютно та же.
Их сквасили, а потом… снова нагрели (пастеризовали), чтобы убить бактерии и продлить срок хранения до полугода. Называть такой продукт просто «йогуртом» на лицевой стороне упаковки закон запрещает, поэтому производители обычно пишут это мелким шрифтом на обороте.
Белок и кальций из такого йогурта не исчезают, а вот живых микрокультур — ровный ноль. Зато он может месяцами стоять на обычной полке без холодильника.
Такой вариант хорош для поездки в поезде, но точно не стоит делать его базой своего рациона для поддержки микробиома.
Промышленные йогурты с наполнителями часто содержат столько добавленного сахара, что вся польза просто меркнет.
Поэтому я покупаю натуральный йогурт без добавок (отлично подходит плотный греческий или скир) и делаю из него вкусняшку самостоятельно.
Добавляю туда горсть свежих ягод, пару орешков, щепотку корицы или ложечку любимого низкокалорийного джема (или сиропа). Это и вкусно, и микробиота довольна.
Вот такие пироги. 😘
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤214👍73🔥31
Битва заквасок: почему из сметаны не получится йогурт (и что на самом деле бродит в вашей мультиварке)
#съедобный_разбор
#микробиом
Пост о йогуртах вызвал в комментариях столько классных вопросов и споров, что я просто не могла пройти мимо. В общем, предлагаю разобраться, есть ли разница в том, что добавить в теплое молоко в качестве закваски — греческий йогурт, обычную сметану или вообще кефира бахнуть? Что в итоге «родится» в чаше мультиварки или йогуртнице?
Любой кисломолочный продукт — имеет свои уникальные фишки.
А разницу между ними определяют конкретные штаммы бактерий, которые мы туда заселяем. У каждого микроорганизма свой характер и, главное, свои требования к температуре.
🔠 В йогурте, как мы уже выяснили, правит бал неразлучная парочка: болгарская палочка и термофильный стрептококк. Они жуткие теплолюбы (им нужно около 40–42 °C). Именно они делают продукт густым и дают ту самую легкую кислинку.
🔠 За сметану и простоквашу отвечают совсем другие ребята — мезофильные молочнокислые стрептококки. Эти бактерии предпочитают умеренный климат (им комфортно при 25–30 °C). Кстати, сметана получается густой просто из-за высокой жирности исходных сливок, а не благодаря какой-то особой магии микробов.
🔠 Ряженку делают на тех же термофильных стрептококках, что и йогурт, но за основу берут топленое молоко. Отсюда этот красивый кремовый цвет и карамельный привкус.
🔠 А вот кефир — самый сложный и капризный продукт. Это результат работы не просто бактерий, а целой компашки — кефирного грибка (там в симбиозе живут и молочнокислые палочки, и уксуснокислые бактерии, и даже дрожжи). Именно дрожжи дают кефиру его специфический аромат и углекислый газ, который обеспечивает тот самый «колючий» вкус.
❓ Что в итоге получится в мультиварке?
Когда вы берете молоко и добавляете туда ложку готового кисломолочного продукта, вы устраиваете великое переселение микробов. И результат полностью зависит от того, кого именно вы туда заселили.
▫️ Если вы добавили греческий йогурт и включили режим «Йогурт» (где держится температура около 40 °C), болгарская палочка и термофильный стрептококк радостно проснутся и начнут работать. На выходе вы получите настоящий домашний йогурт.
▫️ Если вы добавили сметану и включили тот же режим на 40 °C, мезофильные бактерии впадут в ступор - для них это слишком жарко.
Во-первых, жирная сметана повышает процент сухого остатка в молоке, делая белковую сетку плотнее.
Во-вторых, производители часто легально добавляют в сметану термофильный стрептококк для стабильности сгустка. Вот эти «партизаны» при 40 °C радостно просыпаются и сквашивают молоко!
Но с точки зрения микробиологии и ГОСТа это все равно не йогурт, а отличная термостатная простокваша. Для настоящего йогурта строго обязательна неразлучная парочка из термофильного стрептококка и болгарской палочки.
Если же оставить молоко со сметаной просто на столе при комнатной температуре, они его сквасят так как надо. Но получится не йогурт, а обычная простокваша. Вкусная, полезная, но все-таки простокваша.
С кефиром в качестве закваски дома вообще лучше не экспериментировать. Симбиоз бактерий и грибков в нем слишком сложный. Чуть перегреете — и баланс нарушится, продукт расслоится и станет невкусным.
А вы пробовали заквашивать молоко дома? Что обычно берете за основу?
🙊 а я уже залила в мультиварку молоко с греческим йогуртом. Ждём-с))
#химия_на_кухне
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
Съедобный научпоп в
MAX: https://max.ru/e_semika
VK: https://vk.com/e_semika
#съедобный_разбор
#микробиом
Пост о йогуртах вызвал в комментариях столько классных вопросов и споров, что я просто не могла пройти мимо. В общем, предлагаю разобраться, есть ли разница в том, что добавить в теплое молоко в качестве закваски — греческий йогурт, обычную сметану или вообще кефира бахнуть? Что в итоге «родится» в чаше мультиварки или йогуртнице?
Любой кисломолочный продукт — имеет свои уникальные фишки.
А разницу между ними определяют конкретные штаммы бактерий, которые мы туда заселяем. У каждого микроорганизма свой характер и, главное, свои требования к температуре.
Когда вы берете молоко и добавляете туда ложку готового кисломолочного продукта, вы устраиваете великое переселение микробов. И результат полностью зависит от того, кого именно вы туда заселили.
Почему же тогда у кого-то из сметаны и молока получается густой продукт, в котором стоит ложка?
Во-первых, жирная сметана повышает процент сухого остатка в молоке, делая белковую сетку плотнее.
Во-вторых, производители часто легально добавляют в сметану термофильный стрептококк для стабильности сгустка. Вот эти «партизаны» при 40 °C радостно просыпаются и сквашивают молоко!
Но с точки зрения микробиологии и ГОСТа это все равно не йогурт, а отличная термостатная простокваша. Для настоящего йогурта строго обязательна неразлучная парочка из термофильного стрептококка и болгарской палочки.
Если же оставить молоко со сметаной просто на столе при комнатной температуре, они его сквасят так как надо. Но получится не йогурт, а обычная простокваша. Вкусная, полезная, но все-таки простокваша.
С кефиром в качестве закваски дома вообще лучше не экспериментировать. Симбиоз бактерий и грибков в нем слишком сложный. Чуть перегреете — и баланс нарушится, продукт расслоится и станет невкусным.
А вы пробовали заквашивать молоко дома? Что обычно берете за основу?
#химия_на_кухне
Съедобный научпоп в
MAX: https://max.ru/e_semika
VK: https://vk.com/e_semika
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥140👍59❤42
«Мама, я боюсь, что в яйце цыплёнок!» Разбираем детский (и взрослый) страх 🐣
Прилетел ко мне очень жизненный комментарий:
Я просто не смогла пройти мимо этого вопроса! Дело в том, что я всю сознательную жизнь проработала педагогом и занималась как раз с дошколятами. Уж поверьте, я знаю, как устроена детская логика. 😉
Раз из яйца вылупляются птицы, то внутри сырого яйца в холодильнике по детской логике сидит свернувшийся калачиком малыш. Страх абсолютно нормальный для маленького человека.
Давайте разложим этот процесс по полочкам с точки зрения чистой биологии и биохимии, чтобы вы могли легко и спокойно объяснить всё сыну или дочке. Ну и сами перестали с подозрением вглядываться в желток.
Как объяснить это ребёнку «на пальцах»?
Как педагог со стажем, советую сказать малышу примерно следующее:
А теперь включаем нашего внутреннего эксперта: почему это правда с научной точки зрения?
У магазинного яйца изначально нет «исходного кода» для жизни. Чтобы в яйце зародилась жизнь, нужна мужская клетка. На птицефабриках, которые снабжают магазины, петухов не держат вообще — экономически невыгодно их кормить. Курица несётся сама по себе, повинуясь природным биоритмам. По сути, это просто огромная питательная яйцеклетка.
Даже если представить фантастический сценарий, что вы взяли оплодотворенное яйцо в деревне у бабушки, цыплёнок в нём не появится сам по себе. Для деления клеток и развития эмбриона нужны строгие +37...+38 °C на протяжении 21 дня! Как только яйцо остывает ниже +20 °C, все биологические процессы полностью останавливаются. В холодильнике или на прохладном складе никакой жизни зародиться не может физически.
Что за «страшные» штуки мы иногда видим в яйце?
Дети очень наблюдательны и часто пугаются конкретных вещей. Вот вам шпаргалка, как объяснить их юному почемучке.
▪️Если вы видите красную или коричневую точку на желтке — это не зарождающийся глаз или сердце! Это просто лопнувший микрососуд в яичнике курицы в момент, когда желток только начинал свой путь. Обычная кулинарная случайность, абсолютно безопасная для здоровья.
▪️А белый жгутик или узелок рядом с желтком (халаза) дети часто принимают за «пуповину». На самом деле это просто белковый канатик — чистый протеин, собранный из тех же аминокислот, что и весь остальной белок. Он нужен для того, чтобы удерживать желток ровно по центру яйца, как на пружинках, чтобы тот не бился о скорлупу.
При жарке или варке этот «канатик» просто денатурирует (сворачивается) вместе с остальным белком и становится незаметным.
Так что выдыхаем, спокойно готовим детям омлеты и не боимся детских вопросов. Наука всегда готова прийти на помощь родителям.
❔ А ваши дети выдавали вам подобные теории про еду? 😁
Прилетел ко мне очень жизненный комментарий:
«Ребёнок боится, что в яйце окажется цыплёнок. Как разубедить?»
Я просто не смогла пройти мимо этого вопроса! Дело в том, что я всю сознательную жизнь проработала педагогом и занималась как раз с дошколятами. Уж поверьте, я знаю, как устроена детская логика. 😉
Раз из яйца вылупляются птицы, то внутри сырого яйца в холодильнике по детской логике сидит свернувшийся калачиком малыш. Страх абсолютно нормальный для маленького человека.
Давайте разложим этот процесс по полочкам с точки зрения чистой биологии и биохимии, чтобы вы могли легко и спокойно объяснить всё сыну или дочке. Ну и сами перестали с подозрением вглядываться в желток.
Как объяснить это ребёнку «на пальцах»?
Как педагог со стажем, советую сказать малышу примерно следующее:
«Яйцо из магазина — это не готовый цыплёнок, а просто его рюкзачок с едой. Чтобы там появился живой птенец, нужны папа-петух и очень-очень много тепла. На фермах, откуда яйца попадают в магазин, петушков нет, там живут только курочки. Поэтому в таком яйце цыплёнок вырасти просто не может!»
А теперь включаем нашего внутреннего эксперта: почему это правда с научной точки зрения?
У магазинного яйца изначально нет «исходного кода» для жизни. Чтобы в яйце зародилась жизнь, нужна мужская клетка. На птицефабриках, которые снабжают магазины, петухов не держат вообще — экономически невыгодно их кормить. Курица несётся сама по себе, повинуясь природным биоритмам. По сути, это просто огромная питательная яйцеклетка.
Даже если представить фантастический сценарий, что вы взяли оплодотворенное яйцо в деревне у бабушки, цыплёнок в нём не появится сам по себе. Для деления клеток и развития эмбриона нужны строгие +37...+38 °C на протяжении 21 дня! Как только яйцо остывает ниже +20 °C, все биологические процессы полностью останавливаются. В холодильнике или на прохладном складе никакой жизни зародиться не может физически.
Что за «страшные» штуки мы иногда видим в яйце?
Дети очень наблюдательны и часто пугаются конкретных вещей. Вот вам шпаргалка, как объяснить их юному почемучке.
▪️Если вы видите красную или коричневую точку на желтке — это не зарождающийся глаз или сердце! Это просто лопнувший микрососуд в яичнике курицы в момент, когда желток только начинал свой путь. Обычная кулинарная случайность, абсолютно безопасная для здоровья.
▪️А белый жгутик или узелок рядом с желтком (халаза) дети часто принимают за «пуповину». На самом деле это просто белковый канатик — чистый протеин, собранный из тех же аминокислот, что и весь остальной белок. Он нужен для того, чтобы удерживать желток ровно по центру яйца, как на пружинках, чтобы тот не бился о скорлупу.
При жарке или варке этот «канатик» просто денатурирует (сворачивается) вместе с остальным белком и становится незаметным.
Так что выдыхаем, спокойно готовим детям омлеты и не боимся детских вопросов. Наука всегда готова прийти на помощь родителям.
❔ А ваши дети выдавали вам подобные теории про еду? 😁
❤215🔥119👍59👀2
Forwarded from Екатерина
Елена, объясните, пожалуйста, как работает партеногенез (если я правильно называю эти яйца без петуха), а то я плохо понимаю, как это работает. Яйцо - это яйцеклетка, действительно типа месячных? Вызол яйца - это скорее месячные, чем роды? Зачем вообще природе нужен этот механизм с неоплодотворенными яйцами? Или это учёные заставили куриц нестись?
❤35🔥18
#читатели_пишут:
Про яйца, «холостой ход» и здравый смысл 🍳
В комментариях прилетел вопрос, который заставит вас иначе взглянуть на утреннюю глазунью:
«Елена, как работает яйцо без петуха? Это реально куриные месячные? Зачем природе такая расточительность, или это учёные заставили?»
Положа руку на сердце: в биологии вообще мало романтики, сплошной расчет и голая химия. Разбираем по полочкам.
1⃣ Это овуляция, а не роды
Само яйцо — это не «одна клетка», а огромный «ланч-бокс». Настоящая яйцеклетка здесь — всего лишь крошечное белое пятнышко на поверхности желтка (биологи называют его бластодиском). Всё остальное — желток, белок и скорлупа — лишь стерильный паёк и броня, которые организм птицы выдает «в дорогу».
Птица не просто выбрасывает клетку, она упаковывает её в сложнейший «ланч-бокс»: наматывает слои альбумина (белка) и «цементирует» всё карбонатом кальция (скорлупой).
Остановить процесс на полпути невозможно: если печать запущенна, «принтер» доделает работу до конца, даже если петуха нет и в помине.
2⃣ А как в дикой природе? (Спойлер: там всё экономно)
Дикая птица — это не завод по производству омлетов, а жесткий прагматик. У неё вся система работает в режиме тотальной оптимизации.
Чтобы не таскать лишний багаж, птицы вне сезона размножения буквально "схлопывают" свои репродуктивные органы в несколько раз. Нет яиц — нет лишнего веса, летать легче.
Гормоны у них просыпаются строго по "будильнику" светового дня.
Но самое крутое — это физиологический "стоп-кран". Как только в гнезде набирается нужная кучка яиц, у многих (хоть и не у всех) птиц включается спецсвязь: наседное пятно на пузе. Это такой голый участок кожи, прошитый рецепторами и сосудами.
Птица садится на кладку, рецепторы чувствуют скорлупу и посылают в мозг: "Склад забит, лимит исчерпан!". И тут в кровь бахает пролактин — гормон-выключатель. Он быстро стопорит конвейер новых яйцеклеток и переводит птицу из режима "несушки" в режим "грелки".
Природа — не глупая: зачем сливать драгоценный кальций и энергию на лишнее яйцо, которое ты всё равно не накроешь своим телом?»
3⃣ Почему домашние куры так не умеют?
Дикая джунглевая курица несла 10–12 яиц в год. Но люди включили селекцию. Тысячи лет люди отбирали тех «стахановок», у которых этот предохранитель сломан.
Мы не «ломали» химию птицы шприцами — мы просто выбрали самых трудолюбивых и обеспечили им «санаторий»: свет по 14 часов в сутки (имитация вечного лета) и идеальный корм. Птица думает, что наступил рай на земле, и выдает результат. А поскольку мы забираем яйца «из гнезда», её мозг паникует: «Ой, пусто! Надо срочно донести еще одно!». Бесконечный цикл.
3⃣ Партеногенез и «магазинная жизнь»
Те яйца, что в магазине — генетически стерильны. Там нет и не может быть жизни, только эталонный набор аминокислот и липидов.
Партеногенез - это не яйцо без петуха, а развитие зародыша без оплодотворения. Так вот у кур — это редчайший генетический глюк (менее 0,1 % случаев), а не норма.
В общем, ешьте спокойно. Яйцо — это чудо биохимии, разогнанное человеком до нужным ему скоростей.
Как вам такая сторона птицеводства? Теперь смотреть на яичницу будете иначе или наука аппетиту не помеха? 😂
Про яйца, «холостой ход» и здравый смысл 🍳
В комментариях прилетел вопрос, который заставит вас иначе взглянуть на утреннюю глазунью:
«Елена, как работает яйцо без петуха? Это реально куриные месячные? Зачем природе такая расточительность, или это учёные заставили?»
Положа руку на сердце: в биологии вообще мало романтики, сплошной расчет и голая химия. Разбираем по полочкам.
Само яйцо — это не «одна клетка», а огромный «ланч-бокс». Настоящая яйцеклетка здесь — всего лишь крошечное белое пятнышко на поверхности желтка (биологи называют его бластодиском). Всё остальное — желток, белок и скорлупа — лишь стерильный паёк и броня, которые организм птицы выдает «в дорогу».
Для курицы снести неоплодотворенное яйцо — процесс, физиологически родственный нашему, девчата, циклу. Просто масштаб другой.
Птица не просто выбрасывает клетку, она упаковывает её в сложнейший «ланч-бокс»: наматывает слои альбумина (белка) и «цементирует» всё карбонатом кальция (скорлупой).
Остановить процесс на полпути невозможно: если печать запущенна, «принтер» доделает работу до конца, даже если петуха нет и в помине.
Дикая птица — это не завод по производству омлетов, а жесткий прагматик. У неё вся система работает в режиме тотальной оптимизации.
Чтобы не таскать лишний багаж, птицы вне сезона размножения буквально "схлопывают" свои репродуктивные органы в несколько раз. Нет яиц — нет лишнего веса, летать легче.
Гормоны у них просыпаются строго по "будильнику" светового дня.
Но самое крутое — это физиологический "стоп-кран". Как только в гнезде набирается нужная кучка яиц, у многих (хоть и не у всех) птиц включается спецсвязь: наседное пятно на пузе. Это такой голый участок кожи, прошитый рецепторами и сосудами.
Птица садится на кладку, рецепторы чувствуют скорлупу и посылают в мозг: "Склад забит, лимит исчерпан!". И тут в кровь бахает пролактин — гормон-выключатель. Он быстро стопорит конвейер новых яйцеклеток и переводит птицу из режима "несушки" в режим "грелки".
Природа — не глупая: зачем сливать драгоценный кальций и энергию на лишнее яйцо, которое ты всё равно не накроешь своим телом?»
Дикая джунглевая курица несла 10–12 яиц в год. Но люди включили селекцию. Тысячи лет люди отбирали тех «стахановок», у которых этот предохранитель сломан.
Мы не «ломали» химию птицы шприцами — мы просто выбрали самых трудолюбивых и обеспечили им «санаторий»: свет по 14 часов в сутки (имитация вечного лета) и идеальный корм. Птица думает, что наступил рай на земле, и выдает результат. А поскольку мы забираем яйца «из гнезда», её мозг паникует: «Ой, пусто! Надо срочно донести еще одно!». Бесконечный цикл.
Те яйца, что в магазине — генетически стерильны. Там нет и не может быть жизни, только эталонный набор аминокислот и липидов.
Партеногенез - это не яйцо без петуха, а развитие зародыша без оплодотворения. Так вот у кур — это редчайший генетический глюк (менее 0,1 % случаев), а не норма.
В общем, ешьте спокойно. Яйцо — это чудо биохимии, разогнанное человеком до нужным ему скоростей.
Как вам такая сторона птицеводства? Теперь смотреть на яичницу будете иначе или наука аппетиту не помеха? 😂
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍163❤67🔥55🤔3💯2
Моя капризная, склонная к сухости кожа весной обычно объявляет забастовку из-за ветра и батарей, но в этот раз мы договорились полюбовно. Я просто взяла на повтор так полюбившийся моей коже увлажняющий крем PROBIOTIC BALANCE DAILY CREAM от ULU.🙏
Как химик, я всегда сначала читаю состав, и вот почему эта банка реально работает:
База крема — это эмоленты. Работают они как невидимый «жидкий пластырь»: аккуратно заделывают микротрещины в верхнем слое кожи и не дают воде испаряться. Это именно то, что спасает от чувства стянутости через час после умывания.
Для глубокого увлажнения сюда добавили классную штуку — цинковую соль гидролизованной гиалуроновой кислоты (Zinc Hydrolyzed Hyaluronate).
Если говорить по-человечески: большую молекулу гиалуроновой кислоты расщепили (гидролизовали), чтобы она могла преодолеть роговой барьер, и связали с ионами цинка. Получилось комбо: глубокое увлажнение + противовоспалительный и успокаивающий эффект цинка.
Плюс тут есть лизаты лактобактерий - это постбиотики (расщепленные частички бактерий), которые работают как сигнальные молекулы для кожи, снижают чувствительность и укрепляют барьер.
Ну и целый комплекс экстрактов водорослей (от ламинарии до спирулины). Они богаты аминокислотами и полисахаридами, которые работают как дополнительные ловушки для влаги.
По ощущениям крем очень комфортный. Бывают плотные средства, от которых сидишь как блинчик, к которому липнет шерсть любимых кошек. С ULU такого нет. Он отлично впитывается, не оставляет жирной плёнки и на него идеально ложится макияж.
Пахнет очень тонко и ненавязчиво, аромат не бьёт в нос и быстро улетучивается.
Отдельный плюс - упаковка в виде вакуумого диспенсера. Мало того, что он позволяет использовать средство до последней капли, так ещё и сам состав не контактирует с воздухом и пальцами.
Для кого?
Это грамотно собранный базовый увлажняющий крем с упором на защиту барьера и легкое снятие воспалений. Он отлично зайдет обладателям нормальной, комбинированной и обезвоженной кожи (той самой капризной, которая шелушится от одного взгляда на включенную батарею). Для восстановления защитного барьера весной — в самый раз.👌
Если решите попробовать — ищите, как обычно, на Ozon или WB.
Как химик, я всегда сначала читаю состав, и вот почему эта банка реально работает:
База крема — это эмоленты. Работают они как невидимый «жидкий пластырь»: аккуратно заделывают микротрещины в верхнем слое кожи и не дают воде испаряться. Это именно то, что спасает от чувства стянутости через час после умывания.
Для глубокого увлажнения сюда добавили классную штуку — цинковую соль гидролизованной гиалуроновой кислоты (Zinc Hydrolyzed Hyaluronate).
Если говорить по-человечески: большую молекулу гиалуроновой кислоты расщепили (гидролизовали), чтобы она могла преодолеть роговой барьер, и связали с ионами цинка. Получилось комбо: глубокое увлажнение + противовоспалительный и успокаивающий эффект цинка.
Плюс тут есть лизаты лактобактерий - это постбиотики (расщепленные частички бактерий), которые работают как сигнальные молекулы для кожи, снижают чувствительность и укрепляют барьер.
Ну и целый комплекс экстрактов водорослей (от ламинарии до спирулины). Они богаты аминокислотами и полисахаридами, которые работают как дополнительные ловушки для влаги.
По ощущениям крем очень комфортный. Бывают плотные средства, от которых сидишь как блинчик, к которому липнет шерсть любимых кошек. С ULU такого нет. Он отлично впитывается, не оставляет жирной плёнки и на него идеально ложится макияж.
Пахнет очень тонко и ненавязчиво, аромат не бьёт в нос и быстро улетучивается.
Отдельный плюс - упаковка в виде вакуумого диспенсера. Мало того, что он позволяет использовать средство до последней капли, так ещё и сам состав не контактирует с воздухом и пальцами.
Для кого?
Это грамотно собранный базовый увлажняющий крем с упором на защиту барьера и легкое снятие воспалений. Он отлично зайдет обладателям нормальной, комбинированной и обезвоженной кожи (той самой капризной, которая шелушится от одного взгляда на включенную батарею). Для восстановления защитного барьера весной — в самый раз.👌
Если решите попробовать — ищите, как обычно, на Ozon или WB.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤38👍14🔥6😍2💘2🍓1
Яичный маркетинг: почему "счастливая курица" не делает яйцо полезнее
Рубрика #читатели_пишут
Вы не просто не заблуждаетесь, вы зрите в самый корень. Маркетологи обожают продавать нам «счастливых кур» и «золотые желтки», виртуозно играя на нашем желании приправить себя щепоткой пользы.
Эволюция куницу «прошила» жёстче некуда: в яйцо должно уйти всё самое ценное — эталонный аминокислотный профиль, холин, фосфолипиды. Это произойдет, даже если сама птица сидит на диете из тоски и бюджетного комбикорма.
Организм матери выжмет из себя ресурсы для потомства по максимуму, даже если сама она на ладан дышит. Это база выживания вида, а не вопрос качества сервиса в курятнике. Хотя выдавать яйца такая курица будет гораздо реже и само яйцо может небольшим.
❓ Что там с Омега-3, йодом и селеном?
🔠 Биофортификация (обогащение кормов) действительно работает: содержание йода или селена в желтке может вырасти. Но чтобы закрыть суточный дефицит йода только такими «супер-яйцами», нужно сильно постараться.
Куда надежнее и дешевле использовать йодированную соль и не забывать про морскую рыбу.
🔠 Омега в яйцах
Тут маркетологи молчат о том, что яичная Омега-3 — это в основном альфа-линоленовая кислота (АЛК). А нашему организму нужны ЭПК и ДГК, те что обитают только в морепродуктах. Конверсия, то есть превращение АЛК в нужные нам омеги критически низкая.
Кусок скумбрии или сельди закроет все потребности организма в «правильных» кислотах быстрее и эффективнее, чем вы дожуете третью яичницу из «супер-яиц».
🔠 Цвет желтка — это вообще отдельный вид маркетингового искусства. Многие свято верят: чем оранжевее, тем "домашнее". Но тут чистая колористика.
На птицефабриках давно научились управлять палитрой: подсыпаем в кормушку каротиноиды (лютеин, зеаксантин) или просто экстракт календулы — и вуаля, получаем желток цвета заката.
Это просто визуальный триггер, чтобы вы охотнее расставались с деньгами, подсознательно связывая оранжевый пигмент с "натуральностью".
🔠 Свободный выгул и БИО-статусы — вопрос вашей личной этики и отношения к птичьему комфорту, а не химии продукта. Да, витамина D у «гулящих» кур может быть больше. Но чтобы получить суточную норму витамина D, вам придется съесть пару десятков «супер-яиц» за раз. Так себе диета, согласитесь?
🔠 По поводу антибиотиков — выдыхайте. В любом магазинном яйце их нет. Лабораторный контроль на птицефабриках такой, что «проскочить» не получится — штрафы кратно превышают любую выгоду.
Вердикт: Яйца из ближайшего супермаркета — отличный сбалансированный продукт. Всё остальное — дизайн упаковки и налог на наши розовые очки. Курица сделала свою работу честно, остальное дорисовали в рекламном отделе.
Рубрика #читатели_пишут
Раз зашла тема про кур, проясните разницу между обычным экономом и всякими ЭКО-БИО-Омега. Я склонен считать, что в питательной ценности разницы нет, или я сильно заблуждаюсь?
Вы не просто не заблуждаетесь, вы зрите в самый корень. Маркетологи обожают продавать нам «счастливых кур» и «золотые желтки», виртуозно играя на нашем желании приправить себя щепоткой пользы.
Эволюция куницу «прошила» жёстче некуда: в яйцо должно уйти всё самое ценное — эталонный аминокислотный профиль, холин, фосфолипиды. Это произойдет, даже если сама птица сидит на диете из тоски и бюджетного комбикорма.
Организм матери выжмет из себя ресурсы для потомства по максимуму, даже если сама она на ладан дышит. Это база выживания вида, а не вопрос качества сервиса в курятнике. Хотя выдавать яйца такая курица будет гораздо реже и само яйцо может небольшим.
Куда надежнее и дешевле использовать йодированную соль и не забывать про морскую рыбу.
Тут маркетологи молчат о том, что яичная Омега-3 — это в основном альфа-линоленовая кислота (АЛК). А нашему организму нужны ЭПК и ДГК, те что обитают только в морепродуктах. Конверсия, то есть превращение АЛК в нужные нам омеги критически низкая.
Кусок скумбрии или сельди закроет все потребности организма в «правильных» кислотах быстрее и эффективнее, чем вы дожуете третью яичницу из «супер-яиц».
На птицефабриках давно научились управлять палитрой: подсыпаем в кормушку каротиноиды (лютеин, зеаксантин) или просто экстракт календулы — и вуаля, получаем желток цвета заката.
Важно понимать: яркий цвет - это всего лишь результат диеты птицы. На биодоступность нутриентов это влияет примерно никак.
Это просто визуальный триггер, чтобы вы охотнее расставались с деньгами, подсознательно связывая оранжевый пигмент с "натуральностью".
Вердикт: Яйца из ближайшего супермаркета — отличный сбалансированный продукт. Всё остальное — дизайн упаковки и налог на наши розовые очки. Курица сделала свою работу честно, остальное дорисовали в рекламном отделе.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤89👍52🔥37😢1💔1😭1