Как вам такие тесты, ну скажите прикольно)) Планирую раз в неделю что-то подобное делать (если не забуду). 😅
1🔥440❤58💯57👍52😁5
Интересно, почему неправильные ответы всегда нравятся больше правильных? Потому что они смешные или потому что верить в магический подорожник приятнее, чем в суровую биохимию? 😁
Согласна, идея, что холодец транзитом летит прямиком в морщинку на лбу, греет душу сильнее, чем нудное «всё расщепится до аминокислот».
Согласна, идея, что холодец транзитом летит прямиком в морщинку на лбу, греет душу сильнее, чем нудное «всё расщепится до аминокислот».
😁221💯67🤣44❤15🎉1
Тренировки натощак: мышцы «сгорят» или жир уйдет быстрее?
#читатели_пишут
В среде любителей фитнеса этот вопрос — вечный спор. Одни пророчат немедленный распад мышечного белка, другие обещают чудесное исчезновение жиров. На деле всё куда прозаичнее.
Наше тело — не печка, которая гаснет без свежей порции каши. В печени и мышцах у нас запасено 300–400 граммов гликогена. Это наш внутренний склад глюкозы, собранный в сложные цепочки.
Для 40 минут работы с пятитилограммовыми гантелями этого ресурса хватит с лихвой. Но если вы решите устроить высокоинтенсивное кардио или тяжелую силовую «в отказ», то перед стартом действительно стоит что-то в себя закинуть.
Чтобы тело начало «жечь» собственный белок (разбирать мышцы на запчасти), нужно либо по-настоящему пахать, либо сидеть на диетах. От обычной утренней тренировки мышцы не испарятся: ферментам гораздо проще достать энергию из жирных кислот или того самого гликогена, чем мучительно разрушать ткани.
Почему от тренировки натощак может кружиться голова?
За ночь мы теряем воду с дыханием и потом. Если встать и сразу схватиться за железо, кровь может быть чуть более вязкой, чем обычно — эдакий «киселёк». Это, конечно, художественное преувеличение, но суть отражает.
Сердцу приходится работать с двойным усилием. Отсюда и «звездочки» в глазах или стук в висках. А может и не быть — мы все разные.😉
Перед гантелями просто выпейте воды. Не обязательно целый стакан и не для того, чтобы «разбудить метаболизм». Вода быстро восстановит объем циркулирующей крови, что облегчит работу сердца.
Резюме:
Если вам в радость двигаться до завтрака и вы чувствуете себя комфортно — занимайтесь спокойно.
Важный момент: если у вас есть особенности углеводного обмена (например, диабет или выраженная инсулинорезистентность), эксперименты с тренировками натощак лучше сначала обсудить с врачом из-за риска гипогликемии.
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
В общем, магического похудения именно «на голодный желудок» не существует (телу важен общий калораж за сутки), но и вреда при нормальном самочувствии нет.
А вы как, тренируетесь натощак? Лично я с утра медузой плыву к кофемашине, и это мой тренировочный максимум. 🤣
#читатели_пишут
Могу тренироваться только утром (30–45 минут). Нагрузка средняя: гантели по 5 кг, коврик. Говорят, натощак нельзя — мышцы сгорят. А другие пишут: если нет слабости, то и на здоровье. Как быть? 😁🙏
В среде любителей фитнеса этот вопрос — вечный спор. Одни пророчат немедленный распад мышечного белка, другие обещают чудесное исчезновение жиров. На деле всё куда прозаичнее.
Наше тело — не печка, которая гаснет без свежей порции каши. В печени и мышцах у нас запасено 300–400 граммов гликогена. Это наш внутренний склад глюкозы, собранный в сложные цепочки.
Для 40 минут работы с пятитилограммовыми гантелями этого ресурса хватит с лихвой. Но если вы решите устроить высокоинтенсивное кардио или тяжелую силовую «в отказ», то перед стартом действительно стоит что-то в себя закинуть.
Чтобы тело начало «жечь» собственный белок (разбирать мышцы на запчасти), нужно либо по-настоящему пахать, либо сидеть на диетах. От обычной утренней тренировки мышцы не испарятся: ферментам гораздо проще достать энергию из жирных кислот или того самого гликогена, чем мучительно разрушать ткани.
Почему от тренировки натощак может кружиться голова?
За ночь мы теряем воду с дыханием и потом. Если встать и сразу схватиться за железо, кровь может быть чуть более вязкой, чем обычно — эдакий «киселёк». Это, конечно, художественное преувеличение, но суть отражает.
Сердцу приходится работать с двойным усилием. Отсюда и «звездочки» в глазах или стук в висках. А может и не быть — мы все разные.😉
Перед гантелями просто выпейте воды. Не обязательно целый стакан и не для того, чтобы «разбудить метаболизм». Вода быстро восстановит объем циркулирующей крови, что облегчит работу сердца.
Резюме:
Если вам в радость двигаться до завтрака и вы чувствуете себя комфортно — занимайтесь спокойно.
Важный момент: если у вас есть особенности углеводного обмена (например, диабет или выраженная инсулинорезистентность), эксперименты с тренировками натощак лучше сначала обсудить с врачом из-за риска гипогликемии.
В общем, магического похудения именно «на голодный желудок» не существует (телу важен общий калораж за сутки), но и вреда при нормальном самочувствии нет.
А вы как, тренируетесь натощак? Лично я с утра медузой плыву к кофемашине, и это мой тренировочный максимум. 🤣
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤220👍75🔥71😁27❤🔥4🤝4
Углеводное окно: успеть за 20 минут или всё, финита ля комедия?
В продолжение вчерашнему посту.
Видели в залах этих свидетелей «священного дожора»? Тренировка еще не кончилась, а в раздевалке уже канонада: вскрываются йогурты и неистово колотятся шейкеры. Потому что в «альтернативной реальности» закон суров: не закинулся булкой в первые двадцать минут — считай, зря потел.🤯
Давайте выключим режим паники и включим критическое мышление. В общем, как мы любим.
❓ Откуда вообще взялась цифра в 20–30 минут?
Из профессионального спорта. Там реально нужно заправить баки «здесь и сейчас», чтобы гликоген (наш складской запас глюкозы) успел восстановиться к следующему изнурительному заходу через несколько часов.
Если у вас две тренировки в день «на износ» — окно для вас открыто. Если одна и «для души» — это уже совсем другая история.
Для нас с вами это не форточка в подвал, а огромная панорамная витрина длиной в сутки. Поэтому можно не бежать с бананом наперевес.
❓ Что происходит в реальности (не альтернативной)
После нагрузки наши клетки включают режим «пылесоса». Мышечные рецепторы становятся гиперчувствительными к инсулину, а белки-переносчики глюкозы (GLUT4, если по-умному) выходят на поверхность мембраны. Клетки буквально распахивают двери и кричат: «Глюкоза, заходи, мы всё простим!».
Но этот аттракцион невиданной щедрости длится не полчаса. Повышенная скорость синтеза гликогена сохраняется несколько часов, а усиленное «строительство» белка (MPS) — до двух суток.
Телу наплевать, съедите вы кашу через 15 минут после приседов или спокойно доедете до дома и поедите через полтора часа. Организму важна общая «смета» за день: сколько пришло строительного материала (аминокислот) и топлива. Если суточный баланс в норме — восстановление случится в любом случае.
❓ Почему миф так живуч?
Продажи! Как обычно , всё банально. Впарить «быстрые угли» и спецсмеси проще, если напугать вас немедленным распадом тканей. Страх — лучший двигатель торговли, особенно в красивой обертке.
Резюме:
Если после тренировки у вас «сосет под ложечкой» — съешьте что-нибудь. Это вопрос комфорта, а не выживания ваших бицепсов.
Но если вы забыли еду и в ужасе летите домой, нарушая ПДД, — выдыхайте. Ничего не «сгорит». Главное — качественная еда в течение дня.
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
Короче, закрывать окно нужно, только если из него реально дует. А в остальном — слушайте свой свой организм
Я вот после тренировки обычноеле передвигаю ноги так горда собой, что забываю, как меня зовут. Пока доползу до кухни — окно уже превращается в портал в другое измерение.
В продолжение вчерашнему посту.
Видели в залах этих свидетелей «священного дожора»? Тренировка еще не кончилась, а в раздевалке уже канонада: вскрываются йогурты и неистово колотятся шейкеры. Потому что в «альтернативной реальности» закон суров: не закинулся булкой в первые двадцать минут — считай, зря потел.
Давайте выключим режим паники и включим критическое мышление. В общем, как мы любим.
Из профессионального спорта. Там реально нужно заправить баки «здесь и сейчас», чтобы гликоген (наш складской запас глюкозы) успел восстановиться к следующему изнурительному заходу через несколько часов.
Если у вас две тренировки в день «на износ» — окно для вас открыто. Если одна и «для души» — это уже совсем другая история.
Для нас с вами это не форточка в подвал, а огромная панорамная витрина длиной в сутки. Поэтому можно не бежать с бананом наперевес.
После нагрузки наши клетки включают режим «пылесоса». Мышечные рецепторы становятся гиперчувствительными к инсулину, а белки-переносчики глюкозы (GLUT4, если по-умному) выходят на поверхность мембраны. Клетки буквально распахивают двери и кричат: «Глюкоза, заходи, мы всё простим!».
Но этот аттракцион невиданной щедрости длится не полчаса. Повышенная скорость синтеза гликогена сохраняется несколько часов, а усиленное «строительство» белка (MPS) — до двух суток.
Телу наплевать, съедите вы кашу через 15 минут после приседов или спокойно доедете до дома и поедите через полтора часа. Организму важна общая «смета» за день: сколько пришло строительного материала (аминокислот) и топлива. Если суточный баланс в норме — восстановление случится в любом случае.
Продажи! Как обычно , всё банально. Впарить «быстрые угли» и спецсмеси проще, если напугать вас немедленным распадом тканей. Страх — лучший двигатель торговли, особенно в красивой обертке.
Резюме:
Если после тренировки у вас «сосет под ложечкой» — съешьте что-нибудь. Это вопрос комфорта, а не выживания ваших бицепсов.
Но если вы забыли еду и в ужасе летите домой, нарушая ПДД, — выдыхайте. Ничего не «сгорит». Главное — качественная еда в течение дня.
Короче, закрывать окно нужно, только если из него реально дует. А в остальном — слушайте свой свой организм
Я вот после тренировки обычно
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁245🔥101❤71👍25👏1
Лецитин: нужен ли он нам в капсулах?
#читатели_пишут
Давайте без прелюдий сразу к химии. Лецитин — это не одно какое-то вещество, а смесь фосфолипидов (в основном фосфатидилхолина или просто холина). Это строительный материал для мембран наших клеток. Звучит как повод бежать в аптеку? Не спешите.
Наш организм прекрасно синтезирует этот «фундамент» сам – это раз. А если вы еще и едите еду, а не питаетесь святым духом, то дефицит лецитина вам грозит примерно так же, как дефицит воздуха в лесу. А теперь пройдёмся по мифам.
Миф1⃣
В докмеде концепции «почистить печень» не существует. Наша хозяюшка-печень – это не фильтр от пылесоса. Да, она любит фосфолипиды, но капсулы не заменят здоровую диету. А если с печенью уже имеются проблемы, то лецитин поможет как подорожник при переломе. Крч, без смены образа жизни это просто очень дорогое плацебо.
Миф2⃣
Мол, съел капсулу — и стал гением. Лецитин содержит холин (предшественник нейромедиаторов), но если вы не на диете из одной воды, холина у вас в достатке. Метаанализы безжалостны: лецитин из банки не спасает от Альцгеймера и не заменяет работу над когнитивными навыками. Увы и ах!
Миф3⃣
Цианид тоже натуральный... Избыток лецитина из банок может знатно подпортить микрофлору. Бактерии превращают лишний холин в ТМАО — штуку, которая очень не нравится нашим сосудам и сердцу. Так что закидываться капсулами «на всякий случай» — затея сомнительная.
Где брать оригинал?
В самом названии: «лекитос» по-гречески — желток. В одном яйце лецитина больше, чем в горсти капсул. Добавьте сюда рыбу, нерафинированное масло и бобовые — и вы упакованы фосфолипидами по уши. Причем в самом биодоступном виде.
И отсюда выплывает миф4⃣
Для тех, кто боится, что без икры и стейков не доберет норму: давайте посчитаем. Взрослому нужно около 500 мг холина в сутки.
В банке: В одной капсуле лецитина холина всего около 150 мг. Чтобы закрыть норму только добавками, их надо глотать горстями, как конфеты.
В обычном яйце — те же 150 мг. Пара яиц на завтрак — и вы уже закрыли половину суточной нормы.
Обед с куриной печенью или тарелка чечевицы — и вообще шикардос. Да, даже если ваш рацион — это просто яичница, гречка и капуста, вы физиологически не сможете получить дефицит.
А вот месячный курс «брендового» лецитина стоит 2-3 тысячи рублей. На эти деньги можно купить около 200 яиц. А в них не только лецитин, но и в придачу — идеальный белок и витамины, которых в банке с жиром просто нет.
Резюме:
Лецитин — это просто жир. Нужный, но не дефицитный. Не тратьте деньги на красивые банки, когда можно инвестировать в качественную еду.
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
В общем, не бойтесь еды. Завтрак с яичницей — лучший «гепатопротектор» и «улучшатель мозга» в одном флаконе. А печень — это завод, а не сточная труба, её не надо «промывать». Просто не мешайте ей работать. 😉
#читатели_пишут
Подскажите, пожалуйста, не нашла пост про лецитин. Все мои подруги дают его своим детям, а я даже не слышала о нем и запереживала, нужно ли принимать какие-то БАДы с ним? 🤔
Давайте без прелюдий сразу к химии. Лецитин — это не одно какое-то вещество, а смесь фосфолипидов (в основном фосфатидилхолина или просто холина). Это строительный материал для мембран наших клеток. Звучит как повод бежать в аптеку? Не спешите.
Наш организм прекрасно синтезирует этот «фундамент» сам – это раз. А если вы еще и едите еду, а не питаетесь святым духом, то дефицит лецитина вам грозит примерно так же, как дефицит воздуха в лесу. А теперь пройдёмся по мифам.
Миф
«Лецитин – спасение печени»
В докмеде концепции «почистить печень» не существует. Наша хозяюшка-печень – это не фильтр от пылесоса. Да, она любит фосфолипиды, но капсулы не заменят здоровую диету. А если с печенью уже имеются проблемы, то лецитин поможет как подорожник при переломе. Крч, без смены образа жизни это просто очень дорогое плацебо.
Миф
Супермозг и память
Мол, съел капсулу — и стал гением. Лецитин содержит холин (предшественник нейромедиаторов), но если вы не на диете из одной воды, холина у вас в достатке. Метаанализы безжалостны: лецитин из банки не спасает от Альцгеймера и не заменяет работу над когнитивными навыками. Увы и ах!
Миф
Это натуральное и хуже не будет
Цианид тоже натуральный... Избыток лецитина из банок может знатно подпортить микрофлору. Бактерии превращают лишний холин в ТМАО — штуку, которая очень не нравится нашим сосудам и сердцу. Так что закидываться капсулами «на всякий случай» — затея сомнительная.
Где брать оригинал?
В самом названии: «лекитос» по-гречески — желток. В одном яйце лецитина больше, чем в горсти капсул. Добавьте сюда рыбу, нерафинированное масло и бобовые — и вы упакованы фосфолипидами по уши. Причем в самом биодоступном виде.
И отсюда выплывает миф
Мои финансы мне не позволяют добирать лецитин из еды
Для тех, кто боится, что без икры и стейков не доберет норму: давайте посчитаем. Взрослому нужно около 500 мг холина в сутки.
В банке: В одной капсуле лецитина холина всего около 150 мг. Чтобы закрыть норму только добавками, их надо глотать горстями, как конфеты.
В обычном яйце — те же 150 мг. Пара яиц на завтрак — и вы уже закрыли половину суточной нормы.
Обед с куриной печенью или тарелка чечевицы — и вообще шикардос. Да, даже если ваш рацион — это просто яичница, гречка и капуста, вы физиологически не сможете получить дефицит.
А вот месячный курс «брендового» лецитина стоит 2-3 тысячи рублей. На эти деньги можно купить около 200 яиц. А в них не только лецитин, но и в придачу — идеальный белок и витамины, которых в банке с жиром просто нет.
Резюме:
Лецитин — это просто жир. Нужный, но не дефицитный. Не тратьте деньги на красивые банки, когда можно инвестировать в качественную еду.
В общем, не бойтесь еды. Завтрак с яичницей — лучший «гепатопротектор» и «улучшатель мозга» в одном флаконе. А печень — это завод, а не сточная труба, её не надо «промывать». Просто не мешайте ей работать. 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤228👍90🔥63
Пока одни ищут пасту «без химии» и фтора (а находят кариес), вторые просто внимательно смотрят на концентрации активных веществ. Спойлер: вторые обычно реже видят счета от стоматолога.
Так как моя зубная рутина пополнилась обновленной линейкой Oral Care от ART&FACT, спешу со своим разбором.
Сразу замечу, что ребята пересмотрели составы (и объемы!) на основе докмед-подхода, и это очень радует.
▫️ Начнем с базы —
реминерализующей пасты с лавандой.
Тут вместо привычного кальция теперь аргинин. В связке с фтором это отличная штука — когда после еды pH во рту падает, аргинин работает буфером и помогает эмали восстанавливаться эффективнее. Плюс 10% ксилита — в такой дозировке он реально подавляет рост кариесогенных бактерий.
▫️ Для вечера у бренда есть
отбеливающая паста.
Для отбеливания без агрессии тут акцент на гидроксиапатит (4%), который словно «шпаклёвка» латает неровности, делает поверхность гладкой, и пигментам от кофе или чая просто не за что зацепиться. А ферменты Papain и Bromelain аккуратно расщепляют белковый налет, не повреждая эмаль.
▫️ Если же зубы реагируют на холодное или горячее, в дело вступает реминерализующий гель.
Его доработали лучше всего. Убрали ментол (у меня от него сводит челюсть, теперь вкус нейтральный) и подняли гидроксиапатит до 10%. Еще важный нюанс: ввели магний. В биохимии он работает как кофактор — без него кальций часто пролетает мимо структуры зуба в раковину. А нам нужно, чтобы он встроился в кристаллическую решетку.
✔️ Приятный бонус для нас с вами рациональных: объем паст вырос до внушительных 250 мл, а формулу стабилизировали так, чтобы остатки в носике не засыхали в камень. Меньше пластика, меньше лишних телодвижений — всё как мы любим.
Кстати, такой формат зашел даже Алёне. Она у меня большой консерватор (аспергер накладывает свои ограничения), и уговорить её попробовать новое в еде или уходе — тот еще квест. А тут новые тюбики прижились сразу.
В общем, выбирать уход по составу и механике работы, а не по обещаниям на коробке — это наш подход!
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
А промокод
Так как моя зубная рутина пополнилась обновленной линейкой Oral Care от ART&FACT, спешу со своим разбором.
Сразу замечу, что ребята пересмотрели составы (и объемы!) на основе докмед-подхода, и это очень радует.
реминерализующей пасты с лавандой.
Тут вместо привычного кальция теперь аргинин. В связке с фтором это отличная штука — когда после еды pH во рту падает, аргинин работает буфером и помогает эмали восстанавливаться эффективнее. Плюс 10% ксилита — в такой дозировке он реально подавляет рост кариесогенных бактерий.
отбеливающая паста.
Для отбеливания без агрессии тут акцент на гидроксиапатит (4%), который словно «шпаклёвка» латает неровности, делает поверхность гладкой, и пигментам от кофе или чая просто не за что зацепиться. А ферменты Papain и Bromelain аккуратно расщепляют белковый налет, не повреждая эмаль.
Его доработали лучше всего. Убрали ментол (у меня от него сводит челюсть, теперь вкус нейтральный) и подняли гидроксиапатит до 10%. Еще важный нюанс: ввели магний. В биохимии он работает как кофактор — без него кальций часто пролетает мимо структуры зуба в раковину. А нам нужно, чтобы он встроился в кристаллическую решетку.
Кстати, такой формат зашел даже Алёне. Она у меня большой консерватор (аспергер накладывает свои ограничения), и уговорить её попробовать новое в еде или уходе — тот еще квест. А тут новые тюбики прижились сразу.
В общем, выбирать уход по составу и механике работы, а не по обещаниям на коробке — это наш подход!
А промокод
SEMIKAVESNA даст скидку 15% на все продукты бренда на OzonPlease open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤98👍34🔥23🤣1😭1
Друзья, под постом про лецитин прилетел резонный вопрос:
Здесь всё гораздо прозаичнее и без теорий заговоров.
Надо понимать, что многих терапевтов десятилетиями учили, что печень — это такой нежный орган, который надо постоянно «подпитывать» извне. Да, современные гайдлайны (те самые AASLD и EASL, которые обожает весь докмед) в упор не видят лецитин в качестве лекарства, но инерция берет своё.
Врачу проще назначить то, что всегда якобы «работало» в его практике, чем полчаса доказывать пациенту, что капсулы за 3 тысячи — это просто очень дорогой жир.
А еще есть чисто психологическая ловушка.
Представьте: вы пришли с жалобами, выкатили доктору за прием круглую сумму, а он говорит: «Съедайте пару яиц на завтрак и больше гуляйте». Ну обидно же! Хочется «серьезного» лечения, баночек, схем. 🤣
В итоге врач выписывает безопасную «пустышку», чтобы все были довольны: пациент чувствует заботу, а доктор — что не отпустил человека с пустыми руками.
С одной стороны врач рассуждает вроде верно: фосфатидилхолин — это кирпичи для мембран наших клеток. Но дьявол в деталях.
Мы же не кидаем кирпичи в сторону разрушенного дома в надежде, что они возьмут и сами встроятся. 😁 То же самое и с лецитином и, например, той же печенью.
Организм — сложная система, он сам решит, куда отправить ресурсы. И поверьте, из яичницы он заберет их гораздо охотнее, чем из сомнительного желатинового БАДа.
В общем, доказательных обоснование у таких назначений нет.
Друзья, не ищите спасения в аптеке, когда оно лежит у вас в холодильнике. Инвестируйте в качественную еду и баста. 😁
Признавайтесь, у кого в аптечке до сих пор пылится какая-нибудь «поддержка для печени» на всякий случай? Может какой-нибудьЭссенциале завалялся?
«Если холин в каждом яйце, зачем тогда врачи его до сих пор впаривают? Не могут же все быть в доле у фармкомпаний?»
Здесь всё гораздо прозаичнее и без теорий заговоров.
Надо понимать, что многих терапевтов десятилетиями учили, что печень — это такой нежный орган, который надо постоянно «подпитывать» извне. Да, современные гайдлайны (те самые AASLD и EASL, которые обожает весь докмед) в упор не видят лецитин в качестве лекарства, но инерция берет своё.
Врачу проще назначить то, что всегда якобы «работало» в его практике, чем полчаса доказывать пациенту, что капсулы за 3 тысячи — это просто очень дорогой жир.
А еще есть чисто психологическая ловушка.
Представьте: вы пришли с жалобами, выкатили доктору за прием круглую сумму, а он говорит: «Съедайте пару яиц на завтрак и больше гуляйте». Ну обидно же! Хочется «серьезного» лечения, баночек, схем. 🤣
В итоге врач выписывает безопасную «пустышку», чтобы все были довольны: пациент чувствует заботу, а доктор — что не отпустил человека с пустыми руками.
С одной стороны врач рассуждает вроде верно: фосфатидилхолин — это кирпичи для мембран наших клеток. Но дьявол в деталях.
Мы же не кидаем кирпичи в сторону разрушенного дома в надежде, что они возьмут и сами встроятся. 😁 То же самое и с лецитином и, например, той же печенью.
Организм — сложная система, он сам решит, куда отправить ресурсы. И поверьте, из яичницы он заберет их гораздо охотнее, чем из сомнительного желатинового БАДа.
В общем, доказательных обоснование у таких назначений нет.
Друзья, не ищите спасения в аптеке, когда оно лежит у вас в холодильнике. Инвестируйте в качественную еду и баста. 😁
Признавайтесь, у кого в аптечке до сих пор пылится какая-нибудь «поддержка для печени» на всякий случай? Может какой-нибудь
2❤162🔥72👍48💯15😢2
Многие все еще думают, что ЗОЖ — это только варёная грудка. Как эксперт ответственно заявляю: это не так! И рассказываю, почему стоит добавить филе голени и бедра индейки в свой рацион
Telegram
Индилайт
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Всем больше красного мяса индейки!
Вместе с химиком Еленой Семиколенных разбираемся, чем оно так полезно ✅
❤️ @indilight
Всем больше красного мяса индейки!
Вместе с химиком Еленой Семиколенных разбираемся, чем оно так полезно ✅
❤️ @indilight
🔥72👍48❤23
Я плотно сижу на псиллиуме и постоянно ищу способы его «безболезненного» употребления. Те, у кого СРК и капризный ЖКТ, сейчас понимающе кивнули. Ну согласитесь, этот товарищ — не самый неаппетитный.
Я перепробовала всё. Аптечное — фу. На маркетплейсах — либо голая шелуха, иногда даже с привкусом сена (привет плохой очистке сырья), либо «кисели», в которых самого псиллиума кот наплакал.
Короче, я психанула и решила создать свой собственный «вкусный псиллиум». Чтобы не выдумывать, чем бы таким закрасить кефир или воду, лишь бы «зашло и не вышло».
Чтобы просто добавил в стакан, размешал и выпил с удовольствием. А на следующее утро порадовался результату 💩. Ну, вы поняли.
Сейчас я на этапе отбора самой чистой шелухи (ищу идеальную степень помола и чистоты) и колдую над рецептурой. Уже в предвкушении! 😁
Я перепробовала всё. Аптечное — фу. На маркетплейсах — либо голая шелуха, иногда даже с привкусом сена (привет плохой очистке сырья), либо «кисели», в которых самого псиллиума кот наплакал.
Короче, я психанула и решила создать свой собственный «вкусный псиллиум». Чтобы не выдумывать, чем бы таким закрасить кефир или воду, лишь бы «зашло и не вышло».
Чтобы просто добавил в стакан, размешал и выпил с удовольствием. А на следующее утро порадовался результату 💩. Ну, вы поняли.
Сейчас я на этапе отбора самой чистой шелухи (ищу идеальную степень помола и чистоты) и колдую над рецептурой. Уже в предвкушении! 😁
2👍292🔥123❤37👀16
Печень — нужно ли её "чистить" и поможет ли Эссенциале?
#проздоровье
Самый невероятный и трудолюбивый орган в нашем организме – это печень.
Ее можно представить в образе заботливой хозяюшки, которая целый день хлопочет по дому и успевает одновременно справляться с кучей задач.
Но в действительности печень, это - сложнейшая «химическая лаборатория», без работы которой жизнь организма невозможна.
У печени огромный запас прочности, и, если ей не мешать, она будет бесперебойно функционировать, и даже самостоятельно себя латать.
Да, вы всё правильно поняли. Если устранить причины, которые наносят вред печени, она сама себя починит, и помощь ей в этом не нужна. Нет никаких доказательств, что какие-то гепапротекторы способны ускорить регенерацию тканей печени. Она сама себя прекрасно регенерирует за считанные недели!
📌 Главное, ей не мешать и не вредить.
Конечно, печень сама себя лечит, если не повреждена окончательно и бесповоротно...
Порой люди впадают в крайности и первой удар на себя принимает именно печень. И я не имею в виду любителей горячительных напитков и запрещённых веществ (это и так понятно).
Последователи секты «чистим печень, пьем добавки» рискуют не меньше.
Хронический гепатит, который не лечится, также медленно, но верно разрушает печень.
Более подробно и с иллюстрациями в карточках.
#проздоровье
Самый невероятный и трудолюбивый орган в нашем организме – это печень.
Ее можно представить в образе заботливой хозяюшки, которая целый день хлопочет по дому и успевает одновременно справляться с кучей задач.
Но в действительности печень, это - сложнейшая «химическая лаборатория», без работы которой жизнь организма невозможна.
У печени огромный запас прочности, и, если ей не мешать, она будет бесперебойно функционировать, и даже самостоятельно себя латать.
Да, вы всё правильно поняли. Если устранить причины, которые наносят вред печени, она сама себя починит, и помощь ей в этом не нужна. Нет никаких доказательств, что какие-то гепапротекторы способны ускорить регенерацию тканей печени. Она сама себя прекрасно регенерирует за считанные недели!
Конечно, печень сама себя лечит, если не повреждена окончательно и бесповоротно...
Порой люди впадают в крайности и первой удар на себя принимает именно печень. И я не имею в виду любителей горячительных напитков и запрещённых веществ (это и так понятно).
Последователи секты «чистим печень, пьем добавки» рискуют не меньше.
Хронический гепатит, который не лечится, также медленно, но верно разрушает печень.
Более подробно и с иллюстрациями в карточках.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤113👍54🔥25😢1
Весна — это всегда попытка усидеть на двух стульях: и антиоксидантами кожу взбодрить, и барьер не угробить. Поэтому сейчас я на утро собрала связку, которая работает без танцев с бубном: закрываю стабильный витамин С кремом с ниацинамидом (3%) и пептидами (5%) от Lyaluxe.
Но давайте подробнее разберём крем Lyaluxe:
▫️ Ниацинамид (3%). Правильная рабочая концентрация. Он латает защитный слой и усмиряет реактивность кожи (что весной особенно актуально).
▫️ Комплекс пептидов (5%). Связка Palmitoyl Tripeptide-1, Palmitoyl Tripeptide-5 и Palmitoyl Tetrapeptide-7. Они работают как сигнальные молекулы: мягко «подпинывают» фибробласты производить больше коллагена и эластина и укреплять структуру кожи. Ребята они небыстрые, работают накопительно (эффект может быть виден через 4–8 недель), но в такой высокой дозировке они могут давать заметный результат.
▫️ Карнозин (0,4%). Моя отдельная любовь. Это мощная ловушка для свободных радикалов. Он защищает белки кожи от повреждений — чтобы коллаген подольше оставался гибким и рабочим.
▫️ Увлажняющий комплекс (2,3%). Здесь микс компонентов натурального увлажняющего фактора (NMF) и разномолекулярной гиалуроновой кислоты. С точки зрения физиологии это база: гиалуронка разного веса работает и на поверхности, и чуть глубже, а NMF имитирует природную защиту кожи, удерживая воду там, где она нужнее всего.
▫️ Комплекс экстрактов винограда и расторопши (1%). Расторопша (силимарин) и виноград — это не просто «травки», а доказанные антиоксиданты-синергисты. Они усиливают действие витамина С и карнозина, создавая многоуровневый щит от городского смога и солнца.
▫️ База. Рисовые отруби, ши и жожоба. Подобраны так, чтобы крем не лежал «блином», а впитывался без остатка.
Кстати, что касается текстуры, то она достаточно лёгкая и «послушная». Крем хорошо ложится поверх сыворотки, не скатывается и не конфликтует с моим SPF — для меня это главный маркер качества «сборки».
В общем, если искали рабочую и хорошо собранную анти-эйдж базу, то присмотритесь. А чтобы присматриваться было приятнее, ловите мой промокод
▫️ На сайте производителя он отминусует 30% от стоимости (до 9 мая)
▫️ На Wildberries (арт.
А у вас какие активы сейчас в утреннем «рационе»?
Ниацинамид в этом дуэте отлично дополняет стабильный витамин С: он стимулирует синтез собственных липидов и не дает влаге испаряться, пока «цешка» воюет с окислительным стрессом.
Но давайте подробнее разберём крем Lyaluxe:
Пептиды лучше использовать утром и вечером для более стабильного и выраженного эффекта.
Кстати, что касается текстуры, то она достаточно лёгкая и «послушная». Крем хорошо ложится поверх сыворотки, не скатывается и не конфликтует с моим SPF — для меня это главный маркер качества «сборки».
В общем, если искали рабочую и хорошо собранную анти-эйдж базу, то присмотритесь. А чтобы присматриваться было приятнее, ловите мой промокод
NAU4POP:612537740) и OZON (арт. 3088656530) — даст доп. скидку в 10% до 27 апреля.А у вас какие активы сейчас в утреннем «рационе»?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤44🔥22👍17✍7🤣1👀1
Зачем яйца выпечке?
#химия_на_кухне
Все знают, что яйца — это полезно и про завтраки. Но почему без них «не собирается» добрая половина рецептов? Почему бисквит без яиц напоминает подошву, а песочное тесто рассыпается в пыль еще до духовки?
Яйцо в тесте — это не просто еда, а целая химическая станция. В одном скорлупном «корпусе» у нас и вода, и жир, и мощные эмульгаторы.
Давайте разберем этот конструктор на запчасти.
Эмульгация. Яйца буквально «женят» воду и жир. Без этого посредника тесто может расслоиться: на выходе получите жирный блин вместо пышного кекса. Вспомните структуру майонеза — вот это и есть работа яиц.
Коагуляция. При нагреве яичные белки сворачиваются (денатурируют). Это наш «протеиновый каркас», который не дает пирогу опасть, когда вы достаете его из духовки.
Гидратация. Яйцо на 73% состоит из воды. В каком-нибудь песочном печенье, где нет молока, именно яйца отвечают за то, чтобы мука превратилась в тесто, а не осталась сухим порошком.
Аэрация. При взбивании яйца захватывают воздух. В жару эти пузырьки расширяются и «подбрасывают» тесто вверх.
Теперь препарируем наших героев по отдельности.
🍳 ЖЕЛТОК: Жир и нежность
Желток — это природный эмульгатор за счет лецитина. Он делает текстуру теста однородной и «дорогой».
Жир желтка «укорачивает» нити глютена в муке. Результат — та самая тающая, рассыпчатая структура.
Хотите идеальное курабье или влажный кекс — делайте ставку на желтки.
Кстати, именно они превращают обычное молоко в густой заварной крем (патисьер). Главное — не перегреть, чтобы не получить сладкий омлет.
☁️ БЕЛОК: Скелет и объем
Белок — это строительный материал. Он дает прочность, но коварен: если его слишком много, выпечка станет сухой или «резиновой».
Его суперсила — удерживать воздух. В ангельском бисквите (который Angel Food Cake) работают только белки — поэтому он такой белоснежный и пружинистый.
Важно: Жир — убийца белковой пены. Даже микро-капля желтка или жирный венчик не дадут белкам взбиться. Поэтому для безе или макаронс отделяем белок с ювелирной точностью.
Резюме: Желтки — это про вкус, нежность и «дружбу» ингредиентов. Белки — про объем и прочность. Зная это, вы можете сами «тюнинговать» рецепты: нужно поплотнее — добавьте белок, нужно помягче — замените целое яйцо парой желтков.
#химия_на_кухне
Все знают, что яйца — это полезно и про завтраки. Но почему без них «не собирается» добрая половина рецептов? Почему бисквит без яиц напоминает подошву, а песочное тесто рассыпается в пыль еще до духовки?
Яйцо в тесте — это не просто еда, а целая химическая станция. В одном скорлупном «корпусе» у нас и вода, и жир, и мощные эмульгаторы.
Давайте разберем этот конструктор на запчасти.
Эмульгация. Яйца буквально «женят» воду и жир. Без этого посредника тесто может расслоиться: на выходе получите жирный блин вместо пышного кекса. Вспомните структуру майонеза — вот это и есть работа яиц.
Коагуляция. При нагреве яичные белки сворачиваются (денатурируют). Это наш «протеиновый каркас», который не дает пирогу опасть, когда вы достаете его из духовки.
Гидратация. Яйцо на 73% состоит из воды. В каком-нибудь песочном печенье, где нет молока, именно яйца отвечают за то, чтобы мука превратилась в тесто, а не осталась сухим порошком.
Аэрация. При взбивании яйца захватывают воздух. В жару эти пузырьки расширяются и «подбрасывают» тесто вверх.
Теперь препарируем наших героев по отдельности.
🍳 ЖЕЛТОК: Жир и нежность
Желток — это природный эмульгатор за счет лецитина. Он делает текстуру теста однородной и «дорогой».
Жир желтка «укорачивает» нити глютена в муке. Результат — та самая тающая, рассыпчатая структура.
Хотите идеальное курабье или влажный кекс — делайте ставку на желтки.
Кстати, именно они превращают обычное молоко в густой заварной крем (патисьер). Главное — не перегреть, чтобы не получить сладкий омлет.
☁️ БЕЛОК: Скелет и объем
Белок — это строительный материал. Он дает прочность, но коварен: если его слишком много, выпечка станет сухой или «резиновой».
Его суперсила — удерживать воздух. В ангельском бисквите (который Angel Food Cake) работают только белки — поэтому он такой белоснежный и пружинистый.
Важно: Жир — убийца белковой пены. Даже микро-капля желтка или жирный венчик не дадут белкам взбиться. Поэтому для безе или макаронс отделяем белок с ювелирной точностью.
Резюме: Желтки — это про вкус, нежность и «дружбу» ингредиентов. Белки — про объем и прочность. Зная это, вы можете сами «тюнинговать» рецепты: нужно поплотнее — добавьте белок, нужно помягче — замените целое яйцо парой желтков.
❤117👍48🔥30✍4
Вопрос для знатоков: Что делать, если в рецепте есть яйца, а в холодильнике — перекати-поле?
Anonymous Poll
44%
🍌 Бананом (и теперь всё моё печенье — банановое)
15%
🍎 Яблочным пюре (классика жанра)
12%
🌾 Льняным семенем (я за ЗОЖ)
33%
💧 Аквафабой (сливаю жижу из-под нута как алхимик)
19%
🏃♂️ Срочный забег в магазин в пижаме и тапках
5%
🙏 Молитвой и разрыхлителем (надеюсь, что не опадет)
3%
🍳 Ничем. Пеку омлет из муки и слез
8%
🍕 Заказываю пиццу. Эксперимент провален!
🤣97👍24❤16😁4
Котлетный детерминизм: куда уходит сок и как его остановить?
Кладешь на сковородку пышную заготовку, а через десять минут достаешь плотное нечто, уменьшившееся в объеме. Обидно? Да. Но с точки зрения физики — абсолютно честно.
Мясо — это белок.
При нагреве он денатурирует (сжимается). Представьте, что вы с силой выжимаете губку: вода из межклеточного пространства просто катапультируется наружу. Если ей не за что зацепиться, она превращается в пар или лужу на дне сотейника. Чтобы оставить сочность внутри, не превращая блюдо в хлебный батон, придется работать на уровне молекул.
Сперва рецепт фарша, потом все остальное.
Сколько соли?
❓ Почему нет яйца
Яичный альбумин коагулирует (сворачивается) уже при 60–65 °C. Это происходит быстрее, чем прожаривается мясо. В результате яйцо срабатывает как жесткий каркас, который стягивает фарш в тугой ком.
Хотите структуру? Добавьте соль и вымешивайте фарш минут пять. При механическом воздействии из клеток выходит миозин. Он становится липким и сам создает сетку, удерживающую форму. Белок связывает сам себя — это лучший природный «клей».
🔠 Псиллиум: не ругательство, а гидратация
Если мы убираем булку, нужен агент, способный удерживать свободную влагу. Псиллиум — это чистая клетчатка-фанат воды. Его волокна впитывают влагу в 10–15 раз больше своего веса, образуя термостабильный гель. А тут еще на подмогу и овсяная клетчатка приходит. При жарке белок мяса всё равно сожмется, но сок останется заперт в этой гелевой структуре.
Заметка на полях
псиллиум и овсяные отруби — это чистая клетчатка. Они превращают котлеты в настоящий функциональный продукт
🔠 Ледяная вода и луковая кашица
Добавьте в фарш ледяную воду. Без этого физика не сработает: жир не должен таять от тепла ваших рук при замесе, иначе эмульсия «разойдется» еще до огня. А лук лучше пробить блендером.
Важно: фаршу нужно «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут (не больше). Псиллиуму требуется время, чтобы напитаться.
В итоге получаем сочность, обоснованную наукой, а не интуицией.
#химия_на_кухне #рецепты
Кладешь на сковородку пышную заготовку, а через десять минут достаешь плотное нечто, уменьшившееся в объеме. Обидно? Да. Но с точки зрения физики — абсолютно честно.
Мясо — это белок.
При нагреве он денатурирует (сжимается). Представьте, что вы с силой выжимаете губку: вода из межклеточного пространства просто катапультируется наружу. Если ей не за что зацепиться, она превращается в пар или лужу на дне сотейника. Чтобы оставить сочность внутри, не превращая блюдо в хлебный батон, придется работать на уровне молекул.
Раньше я в фарш добавляла кабачок, но пока они дорогие, модернизировала рецепт и получилось. 🔥
Сперва рецепт фарша, потом все остальное.
▫️ Мясной микс (курица+индейка или птица + говядина) — 600 г▫️ Псиллиум — 1 ч. л▫️ Овсяные отруби — 2 ст. л▫️ Соль — добавляем на этапе замеса▫️ Ледяная вода — 50–70 мл▫️ 1 крупная луковица — в кашицу.▫️ Сухой чеснок и перец.
Сколько соли?
Моя любимая пропорция для
фарша — 1,2–1,5% соли от веса мяса. В цифрах это выглядит так:▫️ На 600 г фарша нужно 7–9 грамм соли (примерно 1,5 ч. л. без горки).▫️ На 1 кг фарша нужно 12–15 грамм соли (2–2,5 ч. л. без горки)
Яичный альбумин коагулирует (сворачивается) уже при 60–65 °C. Это происходит быстрее, чем прожаривается мясо. В результате яйцо срабатывает как жесткий каркас, который стягивает фарш в тугой ком.
Хотите структуру? Добавьте соль и вымешивайте фарш минут пять. При механическом воздействии из клеток выходит миозин. Он становится липким и сам создает сетку, удерживающую форму. Белок связывает сам себя — это лучший природный «клей».
Если мы убираем булку, нужен агент, способный удерживать свободную влагу. Псиллиум — это чистая клетчатка-фанат воды. Его волокна впитывают влагу в 10–15 раз больше своего веса, образуя термостабильный гель. А тут еще на подмогу и овсяная клетчатка приходит. При жарке белок мяса всё равно сожмется, но сок останется заперт в этой гелевой структуре.
Заметка на полях
псиллиум и овсяные отруби — это чистая клетчатка. Они превращают котлеты в настоящий функциональный продукт
Добавьте в фарш ледяную воду. Без этого физика не сработает: жир не должен таять от тепла ваших рук при замесе, иначе эмульсия «разойдется» еще до огня. А лук лучше пробить блендером.
Важно: фаршу нужно «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут (не больше). Псиллиуму требуется время, чтобы напитаться.
В итоге получаем сочность, обоснованную наукой, а не интуицией.
#химия_на_кухне #рецепты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥226❤79👍54✍2